Ko darīt, ja kāposti ir sasaluši

Kāposti tiek novākti vēlāk nekā citi dārzeņi. Viņai bieži nāk vieglas salnas: sālītas lapas kļūst saldākas un garšīgākas. Bet bieži gadās, ka laika prognoze izrādās nepareiza, termometrs ievērojami pazeminās zem nulles, un dārzeņi slikti sasalst. Tomēr šajā situācijā kāpostus var ēst. Ko darīt, ja dārzā tas ir sasalis un kā to noņemt, jūs uzzināsit no raksta.

Ko darīt, ja kāposti ir sasaluši

Pat saldēti kāposti nezaudē garšu... Tas, tāpat kā svaigs, ir piemērots pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, un dažos gadījumos tas pagatavos vēl ātrāk (piemēram, pildot kāpostu ruļļus).

Ar kāpostu galviņām, kas izturīgas pret aukstumu, ir mazāk rūpes: tie viegli panes salnas līdz -5 ° C. Tāpēc veltiet laiku, lai siltākā laikā tos noņemtu no dārza. Bet jau sagriezti kāposti ir maigāki, un tik zemi rādītāji viņai neatbilst. Bet kāposti nevar izturēt atkārtotu zemas temperatūras iedarbību, tāpēc negaidiet, ka, tiklīdz tie sasalst, kāposti kļūs stiprāki.

Kāpostu vaļīgās galvas ir izturīgākas pret aukstumu, blīvās - cietākas un ātrāk sasalst... Iemesls ir gaisa slānī iekšpusē. Tas darbojas kā siltuma izolators un palīdz saglabāt vairāk siltuma.

Kā pareizi noņemt saldētus kāpostus

Ja kāpostu galva ir sasalusi uz vīnogulāju, nesteidzieties to sagriezt. Ja saskaņā ar laika prognozi ir gaidāma pat neliela sasilšana, pagaidiet dienu. Dārzeņi atkusīs paši. Ja kāposti jau ir bijuši pakļauti sals, negaidiet. Labāk nekļūs.

Pārbaudiet kāpostu galviņas, kuras ietekmē aukstums. Ja dažas augšējās lapas ir sasalušas, atdaliet tās ar šķērēm un novietojiet vēsā vietā, lai tās atkausētu ērtā kastē ar kartona pakaišiem. Atcerieties laiku pa laikam pārbaudīt, vai kāpostu galva nav sākusi puvi. Glabājiet dakšiņas labāk nav kaudzīt vienu virs otra, bet izlikt to 1-2 rindās un bagātīgi apkaisīt ar sasmalcinātu krītu.

Saldētu dārzeņu glabā papīrā, ne tikai avīžpapīrā, bet arī tīrā veidā, bez zīmējumiem... Tas neļaus dārzeņiem izžūt. No griestiem varat pakārt 2 kāpostu galviņas. Izdurt celmus un caur caurumiem izvilkt virvi vai auklu. Starp galvām ievietojiet bieza papīra lapu.

Vēl viena uzglabāšanas iespēja ir lielās kastēs ar upes smiltīm... Izvēlieties izmēriem piemērotus konteinerus, apakšā ielejiet dažus centimetrus smilšu. No kāpostu galvām nogrieziet 3-4 augšējās lapas. Ievietojiet dārzeņus smiltīs ar kātiem. Laiku pa laikam izsmidziniet smiltis ar ūdeni no smidzināšanas pudeles.

Daži dārznieki to dara saglabāt kultūru zemē... Lai to izdarītu, zemē tiek izrakta gara tranšeja, apakšā ir pārklāts ar svaigu salmu slāni (5-8 cm). Kāpostus liek ar kātiem uz augšu vienā kārtā un virsū pārklāj ar tīru smilšu.

Ir svarīgi, lai kāpostu galvas nepieskartos viens otram.... Tas ietaupīs dārzeņus no masveida sabrukšanas. Uz smiltīm ielej sausu kūtsmēslu, pēc tam - plānu augsnes kārtu.

Uzmanību! Ja jūs baidāties, ka dārzeņi kaitēs pelēm vai žurkām, izmantojiet regulāras priežu skujas. Apakšā zem kāpostiem un smiltīm novietojiet plānu kārtu.

Ja kāposti ir ļoti sasaluši, atkausējiet tos 2 posmos... Vispirms ievietojiet to vēsā telpā ar temperatūru + 1 ... + 5 ° C uz 2-3 dienām, un pēc tam siltākā telpā - + 10 ... + 15 ° C. Šādus kāpostus ieteicams iedarbināt pēc iespējas ātrāk.

Ja 2-3 kāpostu galvas lapas ir sasalušas, tās tiks uzglabātas vairāk nekā 3 mēnešus, 5-6 loksnes - ne vairāk kā 2,5-3 mēneši. Ja serde ir sasalusi, izmetiet to bez nožēlas. Pēc karstuma tas sāks puvi. Šādu dārzeņu nav droši ēst pat pēc vārīšanas.

Kāpostus nevajadzētu stādīt zemās vietās un uz smagas augsnes... Šādās vietās temperatūra vienmēr ir par vairākiem grādiem zemāka nekā līdzenumā, un mitrums stagnē. Svarīga ir arī aprūpe. Ja barojat stādus savlaicīgi un iznīcināt kaitēkļus, kāposti būs veselīgi un spēcīgi, un sala radītie postījumi ir mazāki.

Ko darīt ar saldētiem kāpostiem

Saldētus kāpostus var raudzēt... Ja galvas augšējās lapas ir bojātas, tās tiek noplēstas, un dakšiņas tiek izmantotas paredzētajam mērķim. Bet, ja viņš vairāk nekā vienu reizi ir sasalis, garšīgs pagatavojums no dārzeņa vairs nedarbosies. Sasmalcinātie gabali būs letarģiski, mīksti un sāks rāpot putās, kas nepanes ēst. Un masas sabrukšanas process sāksies ātri.

Skābie kāposti var atrasties ceturtdaļās (pa pusēm) mazi gabali vai sasmalcina... Jo mazāka porcija, jo ātrāk tā raudzēsies. Ja procesā nav pietiekami daudz sulas, pievienojiet pannai 0,5 ēd.k. sālīts ūdens.

Saldētas lapas veidos mīkstus un garšīgus pildītus kāpostus... Lapas nav nepieciešams sajaukt ar verdošu ūdeni: tās jau ir maigas. Apcep sīpolus un vāra rīsus, visu sajauc ar sālītu malto gaļu, gatavo maisījumu iesaiņo lapu aploksnēs un nosūta uz pannu. Pārlejiet tomātu mērci pār gatavo trauku.

atsauce... Daudzi pavāri dod priekšroku kāpostu ruļļu gatavošanai no saldētām kāpostu lapām: procesā tie nesadalās.

Saldēti kāposti ir piemēroti arī boršču vārīšanai... Jums nekas nav jāmaina receptē, taču to nevar pakļaut ilgstošai siltuma iedarbībai. Kāposti rāpo šķiedras, kas nepievilcina. Vāra kartupeļus un pēc siltuma samazināšanas pievieno sasmalcinātu dārzeņu.

Pankūkas, hodgepodge, piedevas kotletēm vai kartupeļiem - saldēti kāposti ir piemēroti visiem iepriekšminētajiem ēdieniem. To gatavo arī mīklā. Lapas vāriet, sarullējiet mēģenē vai aploksnē, biezā veidā notīriet ar mīklu un apcepiet lielā daudzumā saulespuķu vai olīveļļas.

Uzmanību! Bet salāti no saldētiem kāpostiem izrādīsies bezgaršīgi.

Secinājums

Tagad jūs zināt, ko darīt, ja tas ir sasalis, un jums neizdevās noņemt kāpostus. Nesteidzieties izmest vai barot šādas kāpostu galviņas mājlopiem. Pat sabojātu ražu var daļēji konservēt, vai arī no dārzeņa jūs varat pagatavot gardu boršču, kāpostu ruļļus vai pīrāgus.