Spilgti saulainas zāles tieši no dārza: kādas ir dzelteno tomātu priekšrocības un kādus vitamīnus un minerālvielas tie satur

Tomātu dārzeņu kultūru pārstāv dažādas šķirnes, kas atšķiras pēc uztura, garšas un diētiskajām īpašībām. Piemēram, dzeltenie tomāti ir veselīgāki nekā sarkanie. Tajos ir vairāk vitamīnu, mikro- un makroelementu un, pats galvenais, likopēns (karotinoīdu pigments). Tas pilda vairākas svarīgas funkcijas organismā: normalizē vielmaiņu, palēnina novecošanās procesu, novērš vēža šūnu augšanu un ir svarīgs zobu, kaulu un redzes veselībai. Turklāt dzeltenie tomāti izceļas ar garšu, zemu kaloriju saturu un mazāk izraisa alerģisku reakciju.

Zemāk esošajā rakstā mēs apspriedīsim dzelteno tomātu īpašības: cik tie ir noderīgi un kad tie var kaitēt ķermenim, kontrindikācijas lietošanai, kā gatavot, lai saglabātu maksimālu labumu.

Dzelteno tomātu sastāvs

Dzeltenie tomāti ir 95% ūdens. Atlikušie 5% ir:

• pelni;
• barības šķiedra;
• ciete;
• B vitamīni;
• askorbīnskābe un folijskābe;
• PP vitamīns;
• mikroelementi - selēns, varš, dzelzs, cinks, mangāns;
• makroelementi - fosfors, kalcijs, kālijs, nātrijs, magnijs, cinks, sērs;
• organiskie tauki - citronskābe, skābeņskābes, ābolskābes, dzintarskābes, vīnskābes;
• nebūtiskas aminoskābes - stearīnskābe, asparagīnskābe, glutamīnskābe;
• mononepiesātinātās taukskābes - oleīnskābes, palmitoleīnskābes;
• polinepiesātinātās taukskābes - linolēnskābes, linolskābes, omega-3 un omega-6 taukskābes.

Vitamīni un minerāli

Dzeltenajos tomātos ir daudz B vitamīnu:

1. B1 (tiamīns) ir nepieciešams normālai augšanas un attīstības procesu norisei, kalpo kā laba nervu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu slimību profilakse.
2. B2 (riboflavīns). Tās deficīts nelabvēlīgi ietekmē ādas, acu, matu stāvokli, nervu sistēmas orgānu, kuņģa-zarnu trakta darbību. Tās mērķis ir atjaunot audus, uzturēt enerģijas metabolismu un aizsargāt ādu no mikrobiem.
3. B5 (pantotēnskābe) ietekmē oksidācijas un reducēšanās procesus, aktivizē steroīdu hormonu veidošanos un uzlabo smadzeņu darbību.
4. B6 (piridoksīns) - atbild par nepiesātināto taukskābju asimilāciju, piedalās olbaltumvielu un tauku metabolismā, atbalsta nervu sistēmas un aknu normālu darbību.
5. B9 (folijskābe) ir būtiska imūnās un asinsrites sistēmas veselības uzturēšanai, jaunu šūnu veidošanai, kas grūtniecības laikā ir īpaši svarīga mātei un auglim.
6. B12 (cianokobalamīns) nodrošina izturību pret stresu, regulē asinsradi, pazemina holesterīna līmeni un stimulē olbaltumvielu sintēzi.

Vitamīnu komplekss ietver: askorbīnskābe (C vitamīns), retinols (A vitamīns), PP vitamīns.

Lasīt arī:

Kādas ir tomātu priekšrocības un kaitējums sievietēm?

Kāpēc tomāti ir kaitīgi un noderīgi cilvēkiem

Vai ir iespējams ēst zaļos tomātus: ieguvumi un kaitējums ķermenim?

Uzturvērtība

Nogatavojušos augļu kaloriju saturs - 15 kcal... Tomātos ir olbaltumvielas (0,98 g uz 100 g dārzeņu), tauki (0,26 g), ogļhidrāti (2,28 g). Augļu uzturvērtība mainās atkarībā no vārīšanas veida.

Ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Sakarā ar daudzveidīgo ķīmisko sastāvu dzelteno tomātu augļiem ir daudzpusīga labvēlīga ietekme uz organismu. Askorbīnskābe aktīvi iesaistās vielmaiņas procesos, atbalsta oksidatīvās reakcijas un ir nepieciešama saistaudu un kaulu audu normālai darbībai.

Īpaši labvēlīgs ir A vitamīns (retinols)... Tas ir svarīgi zobu un kaulu veselībai, normalizē vielmaiņas procesus, piedalās jaunu šūnu veidošanā un kalpo kā laba vēža profilakse. Starp citām funkcijām, spēja neitralizēt brīvo radikāļu oksidatīvo iedarbību, aizsargāties pret gripu, saaukstēšanos, urīnceļu infekcijām, atjaunot epitēliju, paātrināt ādas dziedināšanu pēc brūcēm un apdegumiem.

Uzziņai. Retinols, tāpat kā folijskābe, ir ārkārtīgi svarīgs intensīvas intrauterīnās attīstības periodos un pirmajos dzīves gados.

B9 un B12 vitamīniem ir liela nozīme imūnās un asinsrades sistēmās.... Viņiem ir vispārēja stiprinoša iedarbība uz asinsvadu sieniņām, kas kļūst elastīgas, blīvākas un stiprākas, un to caurlaidība samazinās. Vitamīni normalizē homocisteīna līmeni, kas ir laba perifēro asinsvadu slimību, senile demences, Alcheimera slimības, koronāro sirds slimību, artēriju trombozes profilakse.

Starp galvenajām dzelteno tomātu derīgajām īpašībām ir šādas:

• regulē olbaltumvielu sintēzi;
• noņemiet sārņus un toksīnus;
• veicina svara zudumu;
• piedalīties sintētisko steroīdu hormonu ražošanā;
• palielināt gļotādu aizsardzību;
• samazināt holesterīna līmeni asinīs;
• uzlabot ādas, nagu stāvokli;
• aktivizēt matu augšanu;
• novērš acu slimības, traucētas redzes funkcijas;
• palielināt kaulu blīvumu;
• palielināt zarnu peristaltiku.

Dzelteno tomātu augļi nav toksiski, bet, ja tos patērē pārmērīgi, var kaitēt organismam... Kompozīcija satur retinolu, kura pārpalikums izpaužas kā slikta dūša, vemšana, galvassāpes un muskuļu sāpes, letarģijas sajūta, miegainība un sejas ādas apsārtums.

Tomātus ieteicams piesardzīgi lietot cilvēkiem, kuri cieš no podagras un artrīta.: dārzeņos atrodami purīni, kas noved pie urīnskābes uzkrāšanās, slimības saasināšanās, podagras mezglu veidošanās.

Citos gadījumos tomāti var izraisīt zarnu aizsprostojums, pankreatīta saasināšanās, žultsakmeņu slimība, nieru akmeņu veidošanās, paaugstināts kuņģa skābums.

Atšķirība no sarkanajiem tomātiem

Dzeltenie tomāti atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas, uztura un uzturvērtības.... Lietderības ziņā tie ir pārāki par sarkanajām šķirnēm. Tie satur lielāku daudzumu noderīgu mikro- un makroelementu, vitamīnu, un pats galvenais - tie satur likopēnu. Papildus noderīgajām īpašībām tas nodrošina dārzeņa oranži dzeltenu krāsu.

Vēl viena atšķirīga iezīme ir kaloriju saturs... Ja dzeltenā tomāta kaloriju saturs ir 15 kcal uz 100 g, tad sarkanā krāsā tas ir par 5 kcal vairāk. Šķirnes atšķiras arī pēc garšas: dzeltenie tomāti ir gaļīgāki, tiem ir mazāk skābuma.

Cik labi ir svaigi dzeltenie tomāti

Tomātus ēd svaigus, konservētus, sālītus, marinētus, žāvētus, ceptus, tvaicētus, ceptus. Visnoderīgākie ir svaigi tomāti, tā kā tajās tiek saglabātas visas aktīvās vielas, vitamīnu un minerālu sastāvs nesamazinās.

Konservēti

Pareizi pagatavoti konservēti dārzeņi praktiski neatpaliek no svaigiem tomātiem... Kompozīcijā esošais likopēns kalpo kā spēcīgs antioksidants, kas tiek saglabāts pat vārīšanas laikā.

Svarīgs! Tomātu konservus nav ieteicams ēst cilvēkiem ar noslieci uz aptaukošanos vai ievērojot uztura režīmu.Sāls aiztur šķidrumu organismā, izjauc ūdens-sāls metabolismu, kas neveicina svara zudumu.

Džerijs

Saulē kaltētiem tomātiem ir neparasta garša, taču to sagatavošana ir dārga un laikietilpīga... Pēc žāvēšanas tomāti zaudē 89% no sava svara. Lai pagatavotu 1 kg žāvētu tomātu, jums vajadzēs 9–14 kg svaigu.

Ja mēs runājam par lietderību, pēc tam tās gandrīz nemainītos daudzumos saglabā visas īpašības, kā arī vitamīnu un minerālu sastāvu. Viņiem ir augstāks kaloriju saturs - 100 g satur 258 kcal.

Par citu kultūru priekšrocībām:

Ķirbju sulas ieguvumi un kaitējums vīriešiem, sievietēm un bērniem

Rūgto gurķu ieguvumi veselībai un kaitējums

Pabalsti vīriešiem, sievietēm, bērniem

Dzeltenie tomāti ir vērtīgs pārtikas produkts, kas jāiekļauj dažāda dzimuma un vecuma cilvēku uzturā.... Tomāti ir īpaši noderīgi sievietēm grūtniecības laikā, jo tie kalpo kā papildu folijskābes avots. Ar tā trūkumu pastāv priekšlaicīgas dzemdības draudi, bērna piedzimšana ar novirzēm.

Turklāt folijskābe ir iesaistīta jaunu šūnu veidošanā, palēnina menopauzes sākumu un novecošanās procesu, kā arī pozitīvi ietekmē sieviešu reproduktīvo funkciju.

Dzeltenie tomāti ir ne mazāk noderīgi vīriešiem... Tie satur cinku, kas ir atbildīgs par testosterona - galvenā vīriešu dzimuma hormona - sintēzi. Tam ir svarīga loma spermas veidošanā, tas ietekmē kaulu un muskuļu audu attīstību, atbalsta seksuālo veselību un regulē dzimumtieksmi.

Bērniem dzelteno augļu sastāvā īpaši svarīgi ir kalcijs, kālijs un magnijs.:

1. Magnijs sadala glikozi, uzlabo neiromuskulāro transmisiju, stabilizē sirdsdarbību, uzlabo asinsvadu tonusu, mijiedarbojas ar kalciju.
2. Kālijs veicina sirds vadīšanas sistēmas darbu, regulē olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu un nosaka ierosmes pārnešanu no nervu šūnām uz muskuļiem.
3. Kalcijs piedalās kaulu audu veidošanā, zobu mineralizācijā, palielina kaulu blīvumu, novērš kalcija izskalošanos no kauliem un citiem orgāniem un nodrošina stabilu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Ārstnieciskās īpašības

Tomāts ir starp septiņiem labākajiem likopēna satura čempioniem (2573 μg). Tās galvenā funkcija ir antioksidants. Karotinoīdu pigmenta patēriņš noved pie oksidatīvā stresa samazināšanās, kas palēnina aterosklerozes attīstību, novērš audzēju rašanos un attīstību un palielina ķermeņa aizsargfunkcijas.

Nervu sistēmai un asinsvadiem

Atbilstošs likopēna līmenis asinīs samazina sirds un asinsvadu slimību risku... Tas ir svarīgi miokarda normālai darbībai, pozitīvi ietekmē asinsvadus, palielina to elastību un izturību. Ārsti tomātu sauc par ķermeņa aizsargvielu pret aterosklerozi un išēmiskām slimībām.

Tomāti samazina stresa hormonu ražošanu, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Tādējādi A vitamīns stimulē smadzeņu darbību un aizsargā smadzeņu šūnu membrānas. B1 vitamīns darbojas kā nomierinošs līdzeklis: tas noņem nemiera un kairinājuma sajūtas, palielina koncentrēšanās spējas un uzlabo informācijas asimilāciju.

Pretvēža īpašības

Sakarā ar spēcīgajām antioksidanta īpašībām un retinola klātbūtni sastāvā lielos daudzumos dzeltenos tomātus plaši izmanto vēža profilaksei. Regulārs tomātu, kas audzēti bez nitrātiem, patēriņš novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos un attīstību. Turklāt tomāti regulē holesterīna līmeni, kas tiek uzskatīts par vēža riska faktoru.

Uzmanību! Vēža ārstēšana jāveic onkologa uzraudzībā! Nelietojiet pašārstēšanos.

Tomātos esošais kalcijs kalpo kā laba kuņģa-zarnu trakta vēža, likopēna - prostatas vēža profilakse vīriešiem.

Palielinot ķermeņa aizsargfunkcijas

Dzeltenie tomāti ir iesaistīti antibakteriālās imunitātes veidošanā... A vitamīns aizsargā pret gripu un saaukstēšanos, palielinot ķermeņa izturību pret patogēnu agresīvo iedarbību, novērš to augšanu un izplatīšanos apakšējos elpceļos.

C vitamīnam ir svarīga loma pareizai imūnsistēmas darbībai.Tas ne tikai samazina ARVI un ARI risku, bet arī saīsina atveseļošanās laiku.

Kontrindikācijas

Absolūtās kontrindikācijas ietver individuālu neiecietību pret vienu vai vairākiem kompozīcijas komponentiem. Ir nepieciešams ierobežot vai samazināt dzelteno tomātu patēriņu cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām:

• podagra;
• artrīts;
• reimatisms;
• urolitiāze;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlaini bojājumi;
• gastrīts ar zemu skābumu;
• sāls akmeņu veidošanās nierēs.

Svarīgs! Dzeltenos tomātus nav ieteicams lietot kopā ar pārtikas produktiem, kas satur cieti, jo pastāv nieru un žultspūšļa akmeņu risks.

Kā pagatavot tomātus, lai iegūtu maksimālu labumu veselībai

Diemžēl kulinārijas pārstrādes procesā tiek zaudētas dažas tomātu uzturvielas... Tomēr šādus zaudējumus var samazināt, ja dārzeņus vāra, cep vai tvaicē, nepievienojot augu un vārīšanas taukus. Derīgās īpašības tiek saglabātas, sasaldējot augļus un konservējot.

Tomāti, kas vārīti dubultā katlā, izrādās sulīgāki un veselīgāki, saskaroties ar tvaiku, dārzeņi it kā ir noslēgti, un sula neizplūst.

Ir vispārīgas vadlīnijas kā pareizi pagatavot tomātus, lai maksimāli palielinātu vitamīnu un minerālu sastāvu:

1. Izvēlieties veselus tomātus ar stingru ādu, kas ir stingri pieskārieni.
2. Gatavošanas laikā dārzeņi pilnībā jāpārklāj ar ūdeni. Ja tas ir vārījies, nepievienojiet katlam aukstu ūdeni.
3. Gatavojiet tomātus ar aizvērtu vāku.
4. Neatkausējiet saldētus dārzeņus.
5. Gatavojot ar citiem dārzeņiem, pievienojiet tomātus pēdējās, 10-15 minūtes pirms ēdiens ir gatavs.

Secinājums

Dzeltenie tomāti ir laba alternatīva sarkanajiem. Tie satur vairāk noderīgu mikro un makro elementu, vitamīnu, tiem ir mazāk kontrindikāciju, un tie ir atļauti cilvēkiem ar alerģiju pret sarkanu pārtiku. Bieži lietojot, tie labvēlīgi ietekmē matu, ādas un nagu stāvokli, stiprina imunitāti, uzlabo sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmu funkcionalitāti.

Dzeltenie tomāti kalpo kā onkoloģisko patoloģiju, išēmisku slimību, aterosklerozes profilakse. Sakarā ar dārzeņu šķiedras saturu svaigus tomātus ieteicams iekļaut uzturā tiem, kas zaudē svaru: tie attīra toksīnu un toksīnu zarnas, nodrošina ātru un ilgstošu sāta sajūtu, kas ļauj samazināt porcijas un izvairīties no uzkodām.