Vai ir iespējams ēst zaļus tomātus: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim, svaigi un sālīti

Bieži gadās, ka tuvāk rudenim paliek zaļie tomāti, kuriem vēl nav bijis laika nogatavoties. Šajā periodā tie nekļūst sarkani, un ir daudz nogatavojušos tomātu. Es nevēlos izmest savu darbu augļus, un šādu dārzeņu nepareiza lietošana var izraisīt nopietnu saindēšanos un pat nāvi. Izdomāsim, kā saglabāt novāktās ražas un nekaitēt veselībai, kā arī to, kādas priekšrocības un kaitējumu zaļie tomāti var dot ķermenim.

Kāpēc zaļie tomāti ir bīstami

Zaļo tomātu briesmas slēpjas to sastāvā. Viņiem ir vielas, kas cilvēka ķermenim nav vajadzīgas:

• nitrāti;
• solanīns;
• organisko skābju pārpalikums.

Nogatavojušos tomātos nitrāti ir sastopami mikrodozēs vai vispār nav, bet nenogatavojos augļos sastāvs satur līdz 11 mg nitrātu uz 100 g svara... Palielinot vielas devas, tiek traucēta aknu funkcija neitralizēt toksīnus, un tiek neitralizēta skābekļa spēja transportēt hemoglobīnu organismā.

Tomāti pieder naktstauriņu saimei, kuras pārstāvji visos augļos ir ne tikai indīgi un nenobrieduši, bet arī stublāji ar lapām... Solanīns ir neticami spēcīgs inde. 1-2 kg nenogatavojušos dārzeņu ir smagas saindēšanās garantija. Sliktākajā gadījumā ir iespējamas komplikācijas līdz pat nāvei. Lieta ir tāda, ka solanīns traucē sarkano asins šūnu darbu, un viņi nevar veikt savu funkciju: skābekļa pārnešanu asinīs. Liela skaita asins šūnu bojājuma gadījumā ietaupīs tikai steidzama asins pārliešana.

Saindēšanās ar solanīnu pazīmes:

• vājums;
• miegainība;
• galvassāpes;
• slikta dūša;
• elpošanas problēmas.

Kad simptomi parādās pirmo reizi, nekavējoties izsauciet ātro palīdzību.

Organiskās skābes parasti ir izdevīgas, bet tikai mērenībā.... Zaļajos tomātos to koncentrācija ir pārāk augsta. Tas ir visbīstamākais cilvēkiem ar žultsakmeņu slimību.

Tas var būt noderīgs:

Garšīgākās ķiršu tomātu konservu receptes

Kā pagatavot žāvētus tomātus

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus

Dārzeņu priekšrocības ķermenim

Neskatoties uz šīm briesmām, nenogatavojušies tomāti satur daudz vitamīnu un minerāli, kas ir labvēlīgi ķermenim.

Vitamīni:

• A, alfa un beta karotīni;
• B1-B6, B9;
• C, askorbīnskābe;
• K, E, PP.

Mikro un makro elementi:

• dzelzs - 0,51 mg;
• varš - 90 mcg;
• mangāns - 0,1 mg;
• cinks - 0,07 mg;
• selēns - 0,4 mcg;
• alumīnijs - 400 mcg;
• bors - 200 mcg;
• kālijs - 204 mcg;
• kalcijs - 13 mg;
• magnijs - 10 mg;
• fosfors - 28 mg;
• nātrijs - 13 mg.

Citas derīgās vielas un to īpašības:

1. Likopēns samazina vēža risku un palīdz sirds darbībai.
2. Serotonīns palīdz smadzenēm darboties un uzlabo garastāvokli.
3. Kvercetīns ir sava veida antibiotika.
4. Tomatidīns attīsta muskuļus un novērš muskuļu atrofiju.

Atsauce.Zaļie tomāti tonizē un novērš nogurumu.

Pat indīgajai vielai solanīnam mazās devās ir pozitīva ietekme:

• pretsēnīšu;
• pretvīrusu līdzeklis;
• diurētiķis un spazmolītisks līdzeklis;
• pretsāpju līdzeklis;
• pretiekaisuma;
• stiprina kapilārus;
• pazemina asinsspiedienu;
• palīdz ar elpošanas ceļu slimībām un aknu patoloģijām.

Kontrindikācijas

Negatavotus tomātus nedrīkst ēst cilvēki ar veselības problēmām, piemēram,:

• slimas nieres;
• kuņģa čūla;
• augsts asinsspiediens.

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā jāierobežo to uzņemšana, vecāka gadagājuma cilvēki, mazi bērni, kā arī cilvēki ar locītavu slimībām.

Dietologi neiesaka vienlaikus lietot zaļos tomātus ar olas, zivis, maize un gaļa.

Pareizi sagatavojot, zaļos tomātus var ēst visi veselīgi cilvēki.... Tikai tiem, kam ir nopietnas veselības problēmas, tas būs jāaprobežojas.

Kā "neitralizēt" solanīnu

Lai, ēdot zaļos tomātus, netiktu saindēta, nekādā gadījumā tos nedrīkst ēst neapstrādātus. Tikai pēc termiskās apstrādes solanīna daudzums samazinās, un tomāti kļūst gatavi lietošanai.

Ir divi veidi, kā atbrīvoties no kaitīgas vielas.:

1. Dažu minūšu blanšēšana vai vairākas reizes iegremdēšana verdošā ūdenī.
2. Mērcēt fizioloģiskā šķīdumā vairākas stundas.

Sālīti un marinēti zaļie tomāti

Sālītos un marinētos tomātos, tāpat kā svaigos, ir daudz likopēna, kā arī citu noderīgu vielu: magnijs, dzelzs, fosfors, jods, kalcijs utt. Šie tomāti ir ļoti garšīgi un veselīgi.

Cilvēkiem ar hipertensiju, čūlām un nieru slimībām nav ieteicams ēst sālītus un marinētus tomātus... Tā kā šie ēdieni satur skābeņskābi, pacientiem ar artrītu un podagru vajadzētu atturēties vai samazināt šī produkta lietošanu.

Preparāti no citiem dārzeņiem:

Kā iesaldēt papriku ziemai pildīšanai

10 labākie marinētu cukini pagatavošanas veidi

Gatavošanas metodes

Ir daudzi veidi, kā novākt un sagatavot nenogatavinātus tomātus.: konservēšana, kodināšana, sālīšana un pat cepšana. Apsvērsim dažus no tiem.

Zaļo tomātu salāti

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 5 gab. garšviela.

Par marinādi:

• 300 g cukura;
• 100 g sāls;
• 300 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet un ievietojiet emaljas pannā.
2. Pievienojiet visas garšvielas.
3. Visu samaisa un ļauj brūvēt apmēram 5 stundas.
4. Uzliek uguni, vāra 30 minūtes.
5. Sakārtojiet salātus sterilās burkās. Lai palīdzētu tomātiem saglabāt ziemu, var pievienot acetilsalicilskābi.

Pikanti tomāti, kas pildīti ar ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• 3 kg mazu tomātu;
• 1 kg burkānu;
• Katrā tomātā - 1 ķiploka daiviņa.

Par marinādi:

• 4 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1/2 ēd.k. l. Sahara;
• 3 gab. garšviela;
• 6 gab. melnie pipari;
• 3 gab. neļķes;
• 1/2 tase etiķa

Sagatavošana:

1. Iepriekš sterilizējiet bankas.
2. Nomazgājiet dārzeņus. Nomizojiet burkānus un ķiplokus.
3. Burkānus sagrieziet 2 × 2 cm gabaliņos, ķiploku šķēlēs.
4. Tomātus sagrieziet vienā pusē, nesagriežot cauri.
5. Tomātos ielieciet burkānus un ķiplokus.
6. Ielieciet visu burkās, ielejiet verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm ielejiet ūdeni tīrā katliņā.
7. Apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas katliņā ar notecinātu ūdeni. Vāra.
8. Ielejiet marinādi pār tomātiem un atstājiet 10 minūtes. Pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ katlā un atkal uzvāra.
9. Pievienojiet etiķi un pārlejiet tomātus.
10. Savelciet bankas.
11. Pēc 7 nedēļām trauku var ēst.

Zaļie tomāti ar mārrutkiem ziemai

Sastāvs:

• 1 kg tomātu;
• 350 g mārrutku;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 4 lietas. Čili pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet visus dārzeņus, rupji sasmalciniet.
2. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
3. Sakārtojiet sterilizētās burkās, sarullējiet.

Secinājums

Neskatoties uz dažām biedējošām īpašībām, zaļie tomāti var būt ļoti veselīgi un garšīgi. Galvenais ir tos pareizi pagatavot un nesaudzīgi pārmērīgi izmantot. Termiskā apstrāde izslēdz toksiskas vielas, vienlaikus atstājot veselīgu, un dārzeņu neparastā garša un krāsa pārsteigs jūsu mīļos.