Labākās receptes, kā ātri un garšīgi pasālīt tarkin piparus ar kāpostiem

Tarkinsky piparu novākšana ar kāpostiem ir barojošs un aromātisks sānu ēdiens karstajiem gaļas un zivju ēdieniem.

Atkarībā no pagatavošanas metodes uzkoda izrādās pikanta, skāba vai pikanta, ar bagātīgu dārzeņu garšu. Karsto piparu pagatavošana īpaši labi izskatās uz svētku galda.

Tarkinsky piparu sālīšanas pazīmes

Tarkin pipari nav atsevišķa dārzeņu šķirne... Tas ir nosaukums jebkuram pikantam īsi augļu piparam, kas tiek novākts joprojām zaļš un nenogatavojies.

Konservēšanas procesā produkts zaudē rūgtu garšu un kļūst ēdams.

Sālīšanas īpašības:

1. Pirms nosūtīšanas uz pudeli galvenā sastāvdaļa jāizmērcē ūdenī vai viegli jāvāra, pārliecinoties, ka tā nav pārgatavota.
2. Produktu viegli nospiež ar nelielu svaru un atstāj nakti. Šajā laikā no dārzeņiem izplūst ūdens un izdalās rūgta sula, kurai jānoiet, pretējā gadījumā sālīšana izrādīsies bez garšas.
3. Gan karsts, gan aukstā marināde, ar kuru trauku ielej, tiek sagatavots ļoti ātri, tāpēc gatavošanas procesu ir optimāli sākt ar sālījuma atšķaidīšanu.
4. 9-10 dienas slēgto sagatavi uzglabā istabas temperatūrā un regulāri pārbauda, ​​vai tajā nav putu. Viņi to atņem, un marināde piepildīt.

Sālīšanu uzglabā lielos 3 litru traukos. Tas ļauj traukā ietilpināt vairāk sastāvdaļu un tās labi iemērc ar sālījumu.

Svarīgs! Nekādā gadījumā nevajadzētu izlaist mērcēšanas procesu, pretējā gadījumā sagatave izrādīsies rūgta.

Sastāvdaļu izvēle

Izvēlieties svaigus dārzeņus. Nobriedušus, nokaltušus vai nokaltušus augļus neizmanto.

Galveno produktu izvēle:

1. Karstajiem pipariem vajadzētu būt īsi augļiem un vienmēr nenogatavinātiem, zaļganā krāsā, bez pārtraukumiem, plaisām vai jebkādiem mehāniskiem bojājumiem.
2. Piemēroti ir visi baltie kāposti. Ieteicams izvēlēties kāpostu galviņu. Viena no svaiguma pazīmēm ir sulu šķēlēšana.

Augļu lielumam nav lielas nozīmes, tomēr, ja pikanto dārzeņu plānots ievietot pilnībā traukā, tiek izvēlēti tāda paša izmēra paraugi.

Atsauce. Papildus galvenajām sastāvdaļām, atkarībā no personīgajām gaumes vēlmēm, uzkodām pievieno dārzeņus, garšaugus, garšvielas, garšvielas un pat dažus augļus.

Kā sālīt tarkin piparus ar kāpostiem

Pikants gabals tiek sagatavots vairākos veidos, pielāgojot smaguma pakāpi. Lai padarītu to maigāku, ielieciet vairāk kāpostu, karsto garšvielu un garšvielu.

Papildus tradicionālajām iespējām ir arī paātrināta metode, kuru sagatavo dažu minūšu laikā, un pati sagatave tiek marinēta daudz ātrāk.

Svarīgs! Atšķirībā no citām sagatavēm, sālīšanai ar pipariem un kāpostiem gandrīz nekad nepievieno avenes, jāņogas, ķiršu lapas utt.

Klasiskā etiķa recepte

Uzkodas tradicionālā versija ir piemērota gan svētku mielastam, gan kā garšīgs garnīrs katrai dienai. Apvienojiet trauku ar gaļas steikiem, ceptām zivīm vai kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļu saraksts:

• zaļie īsie pipari - 2 kg;
• baltie kāposti - ½ dakša;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• melnie pipari - pāris zirņi;
• dilles un pētersīļi - pa 5 zariem;
• etiķskābe - 4 ēd.k. l .;
• ūdens - 3,5 l;
• sāls - 5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostus.
2. Burkānus nomizo un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.
3. Nogrieziet viegli vārītus piparus un ar nazi vai zobu bakstāmais izveidojiet vairākus punkcijas.
4. Ielieciet mazgātā traukā garšaugus, garšvielas, ķiplokus, dārzeņus.
5. Sildiet ūdeni virs uguns, pievienojiet sāli un etiķi. Pagaidiet, līdz tas vārās, pēc tam ielejiet marinādi burkā.
6. Satiniet trauku ar vāku un atdzesējiet zem dvieļa.
7. Pēc 1,5 nedēļām pārvietojiet sagatavi uz uzglabāšanas vietu.

Hermētiskāk noslēgtā burka ir aizvērta ar mīkstiem neilona vākiem.

Tarkin piparu un kāpostu salāti burkās

Konserviem ir pikanta, tandzīga garša, tāpēc tos izmanto kā neatkarīgu ēdienu un aromātisku garnīru.

Nepieciešamie produkti:

• 200 g tarkin piparu;
• 350 g balto kāpostu;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• šķipsniņa sāls;
• 1 mazs sīpols;
• 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. l. ābolskābes etiķskābe.

Gatavošanas metode:

1. Pēc vairākiem ādas griezumiem nosūtiet cepeškrāsnī karstu papriku, kas iemērc ūdenī. Pēc 10-15 minūtēm dārzenis tiks izvilkts un atdzesēts.
2. Ar nazi noņemiet mizu no pipariem. Sagrieziet mīkstumu mazos kvadrātos.
3. Nosūtiet sīpolu sautējumā ar sakarsētu olīveļļu. Kad tas kļūst zeltains, ielieciet kāpostus uz uguns. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus piparus.
4. Sezona ar sāli, pievieno cukuru un ielej etiķskābi.
5. Pēc 10–15 minūtēm trauku noņem no uguns un liek traukā, pēc tam sarullē.

Pirms sālīšanas nosūtīšanas traukā ieteicams to izmēģināt un, ja nepieciešams, pievienot sāli.

Tūlītēja recepte

Tūlītēja uzkoda patiks aizņemtajām mājsaimniecēm. Šāda ēdiena garša ir bagāta, nedaudz skāba un pikanta.

Nepieciešamie produkti:

• 0,5 kg piparu;
• ½ vidēja kāpostu dakša;
• 1 mazs burkāns;
• 2 zariņi dilles;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• 2 litri ūdens.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet visus dārzeņus, izņemot piparus. Sasmalciniet burkānus uz rīves vai ar nazi.
2. Ielieciet visus dārzeņus un dilles burkā.
3. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un etiķi. Uzvāra un pārlej ar sālīšanu ar karstu marinādi.
4. Aizveriet vāku un atdzesējiet.

Aukstā sālīšana

Konservi tiek marinēti nedaudz ilgāk, neizmantojot karstu sālījumu, taču šī kodināšanas metode ļauj saglabāt visas produktu noderīgās un garšas īpašības.

Sastāvs:

• tarkin pipari - 1 kg;
• baltie kāposti - 1 maza dakša, kas sver līdz 2 kg;
• dilles, pētersīļi, citronu piparmētra - pa 1 filiālei;
• 2,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķis.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus, vairākās vietās caurdurt piparus ar zobu bakstāmais.
2. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet tos un novietojiet tos uz burka dibena.
3. Pārnes dārzeņus traukā. Pievienojiet sāli, ūdeni un etiķi.
4. Sagrieziet vāku.
5. Pēc nedēļas pārvietojieties uz vēsu pagrabu glabāšanai.

Karstā veidā

Termisku apstrādi ar verdošu sālījumu izmanto, sālot lielus augļus, kā arī, ja dārzeņi nav pietiekami sulīgi.

Sastāvs:

• 1 kg zaļo piparu;
• 1 kg kāpostu;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. etiķskābe;
• dilles, ķiploki, pētersīļi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet dārzeņus un garšaugus traukā un pievienojiet ūdeni.
2. Pēc 10 minūtēm ielej ūdeni katliņā un uzvāra.
3. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli.
4. Sālījumu vāra 3 minūtes, pēc tam ielej etiķi. Pēc 1 minūtes noņemiet no karstuma. Maisīt.
5. Ielejiet karstu marinādi burkā un aizveriet.
6. Pēc 10 dienu fermentācijas istabas temperatūrā sālīšanu pārnes uz uzglabāšanas vietu.

Lai ēdienam pievienotu garšvielu, gatavojot marinādi, verdošā ūdenī pievienojiet dažus zirņus karstu piparu vai čili.

Sagataves glabāšanas pazīmes

Optimālā temperatūra - no 0 līdz + 2 ° С, mitrums - 90%. Vispiemērotākās uzglabāšanas vietas ir pagrabs, noliktavas telpa bez apkures vai dārzeņu nodalījums ledusskapī. Līdz salnām un ārkārtīgi aukstam apstrādājamo priekšmetu var uzglabāt slēgtā skapī uz lodžijas vai balkona.

Svarīgs! Sālīšanu nedrīkst sildīt, sasaldēt, pakļaut tiešiem saules stariem.Uzglabāt atvērtus traukus ledusskapī.

Padomi un ieteikumi

Nelieli triki un padomi atvieglos gatavošanas procesu un padarīs ēdienu vēl garšīgāku:

1. Ja blanšēšanai nav laika, produktu iemērc karstā ūdenī un atstāj vairākas stundas. Tomēr ļoti karstām un rūgtām paprikām nepietiek tikai ar mērcēšanu.
2. Sālījuma, mērcēšanas un vārīšanas ūdenim jābūt tīram - avotam vai filtrētam.
3. Sāls konservēšanai tiek ņemts liels, galda sāls, nevis jodēta un nav jūras sāls.
4. Jūs nevarat pārāk cieši sablīvēt dārzeņus - ļaujiet visām sastāvdaļām būt labi piesātinātām ar marinādi.

Ja sālīšanu nav plānots ilgstoši uzglabāt, šuvēšanai izmanto mīkstu neilona pārvalku. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemērots dzelzs.

Lasīt arī:

Kā ziemai pagatavot Ratunda piparus ar medu.

10 labākās marinēto piparu "Ogonyok" receptes ziemai.

Marinētu karsto papriku ziemai vārīt ar sviestu.

Secinājums

Šis karsto zaļo papriku un sulīgo kāpostu pagatavojums ir ideāli piemērots svētku garnīram vai pikantiem uzkodu salātiem.

Dārzeņu ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, un recepšu dažādība ļauj bagātināt ēdienkarti. Sagatavojumu var pagatavot karstu un pikantu vai vieglu, tas nav pārāk pikants.