Kā mājās pagatavot žāvētus kartupeļus

Vienā tūristu dziesmā ir vārdi: "Cilvēki staigā pa pasauli ... Liekas, ka viņiem vajag mazliet", pie kuriem es vēlētos piebilst: "Būtu sausi kartupeļi, un ceļš būtu vieglāks." Žāvēti kartupeļi ir produkts, kas gadiem ilgi saglabā derīgas īpašības. Tas ietaupīs enerģiju ceļojumos, pabaros to jebkurā laikā, un to nebūs grūti pagatavot mājās.

Rakstā mēs jums pateiksim, kā ātri nožūt kartupeļus dažādos veidos: svaigā gaisā, cepeškrāsnī, elektriskā žāvētājā, mikroviļņu krāsnī un arī par to, kā to pareizi izdarīt.

Kāpēc sausi kartupeļi

Ir daudz iemeslu, lai sagatavotos turpmākai lietošanai:

1. Žāvēšana palielina kartupeļu glabāšanas laiku. Ja nav kvalitatīva pagraba, liela problēma ir ražas saglabāšana. Ledusskapī parasti ir maz vietas, un dārzeņu garša pasliktinās. 2-4 ° C temperatūrā cukura saturs bumbuļos palielinās līdz 8-10%, un ciete ir "saharojusies". Un, būdams siltumā, tas ātri sadīgst un puves.
2. Žāvētus kartupeļus uzglabā 3-5 gadus.
3. Kaltētus bumbuļus ir vieglāk nēsāt mugursomā vai somā, kas ir īpaši svarīgi tūristiem, kad ir katrs bagāžas grams. Neapstrādātu kartupeļu svars pēc žāvēšanas tiek samazināts 5 reizes.
4. Ēdiens vienmēr ir pieejams.
5. Samazina gatavošanas laiku. Savulaik savu brīvo laiku pavadījāt pusfabrikāta gatavošanā, un nākotnē ēdiena pagatavošana ar sausiem kartupeļiem prasīs daudz mazāk laika nekā ar neapstrādātiem. Šajā gadījumā netiek zaudēti B grupas, PP vitamīni, kā arī kālijs, fosfors, magnijs un dzelzs. Žāvētajos kartupeļos esošās aminoskābes cilvēka ķermenis labi absorbē.
6. Saglabāta arī kartupeļu garša.

Optimāli žāvēšanas apstākļi

Pirms žāvēšanas kartupeļus nedaudz uzvāra. Ja tas nav izdarīts, neapstrādātas sagrieztas šķēles ātri satumst un kļūst apetītiskas:

1. Noskalojiet bumbuļus, noņemiet mizu.
2. Sagrieziet plānās, līdz 3 cm garās un 3-4 mm platās šķēlēs - tas ātrāk izžūs.
3. Labi izskalojiet sagrieztus kartupeļus un iemērciet ūdenī 10-15 minūtes. Tas noņems daļu cietes un paātrinās žāvēšanu.
4. Pēc sālīšanas iemērciet verdošā ūdenī. Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes.Galvenais ir tas, ka šķēles paliek spēcīgas.
5. Katliņa saturu ielej caurdurī, atdzesē zem tekoša ūdens.
6. Ļaujiet ūdenim notecēt un sāciet nožūt.

Kā mājās nožūt kartupeļus

Kartupeļu žāvēšanai tiek izmantotas visas virtuves ierīces, kas ražo siltumu: krāsns, mikroviļņu krāsns, augļu un dārzeņu žāvētāji.

Žūšanas laiks ir atkarīgs no aprīkojuma un svārstās no trim līdz desmit stundām. Žāvētu kartupeļu mitruma saturs ir aptuveni 12%.

Svarīgs! Salieciet žāvēto šķēli, lai noteiktu, vai tā ir izdarīta. Tam ir jālauž.

Krāsnī

Veiksmīgākā žāvēšanas iekārta. Ļauj sakārtot produktus uz vairākām paplātēm. Lūk, kā pagatavot žāvētus kartupeļus cepeškrāsnī:

1. Iestatiet temperatūru līdz 80-100 ° C.
2. Uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, ielieciet žāvēšanai sagatavotos kartupeļus 1 slānī.
3. Pēc 30–40 minūtēm apgrieziet šķēles.
4. Žāvēšana ilgst 3-6 stundas.

Lai nepieļautu temperatūras paaugstināšanos virs 100 ° C un labāku ventilāciju (ja krāsns ir bez konvekcijas), nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis. Jūs varat ievietot zīmuli.

Elektriskā žāvētājā

Gatavo produktu raža šajā gadījumā ir zemāka, un process ir ilgāks nekā cepeškrāsnī. Tālāk ir norādīts, kā kartupeļus žāvēt elektriskā žāvētājā:

1. Ielieciet žāvēšanai sagatavotos kartupeļus uz paletēm 1 slānī.
2. Vispirms žāvējiet minimālo iestatījumu 2-3 stundas, pēc tam pārslēdzieties uz maksimālo iestatījumu.
3. Kopējais žāvēšanas laiks ir 8-10 stundas.

Ārā

+ 30 ° C temperatūrā, saulainā laikā un zemā mitrumā kartupeļus žāvē dabiskos apstākļos:

1. Pārklājiet cepšanas lapu, paplāti vai paplāti ar marli vai biezu papīru.
2. Vienā slānī sakārtojiet sasmalcinātos blanšētos kartupeļus uz sagatavotajām vietām un žāvējiet saulē līdz maigai.
3. Periodiski apgrieziet, lai paātrinātu procesu.
4. Žūšanas laiks ir 2-4 dienas. Naktīs un lietus laikā sagataves ņem iekštelpās.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņi uzreiz iekļūst pārtikā, silda un iztvaicē ūdeni. Žūšana notiek ātri:

1. Noskalojiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet plānās 3-4 mm biezās šķēlēs.
2. Piepildiet ar aukstu ūdeni un nostāvējiet 10-15 minūtes, lai cieti daļēji noņemtu.
3. Ievietojiet šķēles uz paplātes vienā slānī.
4. Cep ar maksimālo jaudu 7 līdz 15 minūtes, atkarībā no krāsns veida.

Žāvēšanas laikā vismaz vienu reizi pagrieziet šķēles.

Nelielais mikroviļņu krāsns tilpums neļauj daudzus produktus pagatavot vienā reizē, bet procesu var atkārtot daudzas reizes.

citas metodes

Žāvēšana saldētavā ir ledus iztvaikošana no saldētiem kartupeļiem. Šai metodei izmantojiet saldētavu bez režīma "Bez sala":

1. Sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs.
2. Sakārtojiet vienā paplātē vienā rindā.
3. Ievietojiet to saldētavā, kurā nav citu ēdienu.
4. Atstājiet uz 1-2 nedēļām.
5. Pārbaudiet, vai ēdiens ir sauss: ja pēc atkausēšanas tas nav kļuvis melns, žāvēšana ir pabeigta.

Praktizē arī žāvēšanu ar silikagelu - granulētu minerālu želeju, kuras pamatā ir silīcija dioksīds. Tas nerada briesmas dzīvajiem organismiem. Silikagelu floristikā izmanto ātrai ziedu apjomīgai žāvēšanai. Teorētiski piemērots kartupeļu žāvēšanai.

Cik ilgi nožūt

Kartupeļu žāvēšana ir laikietilpīgs process, katrai metodei ir savi standarti:

• cepeškrāsnī - temperatūrā 80-90 ° C 3-6 stundas;
• elektriskā žāvētājā - 65-80 ° C temperatūrā apmēram 8-10 stundas;
• mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu - 12-15 minūtes;
• ārā - 2-4 dienas;
• saldētavā - 1-2 nedēļas.

Kā uzglabāt žāvētus kartupeļus

Žāvētu kartupeļu gabaliņi paturēt tumšā vietā, izvairoties no mitruma:

• burkās ar labi iesaiņotiem vai aizskrūvējamiem vāciņiem;
• plastmasas, cieši noslēgtos maisos.

Uzglabāšanas periods - 1-2 gadi no iepirkuma datuma, vakuuma iepakojumā - vairāk nekā trīs gadi.

Nav ieteicams visus produktus uzglabāt vienā vietā. Kaltētus kartupeļus sakārtojiet mazās burciņās, maisiņos, lai nezaudētu visas sagataves neapstrādāta gabala uzņemšanas dēļ.

Lasīt arī:

Sēklu kartupeļu uzglabāšanas noteikumi.

Kā pareizi uzglabāt kartupeļus bez pagraba zemē līdz pavasarim.

Kartupeļu uzglabāšanas dārzeņu veikalā nianses.

Secinājums

Žāvēti kartupeļi ir pilnīgs svaigu dārzeņu aizstājējs to sastāva un garšas ziņā. Tas ir populārs tā ilgā glabāšanas laika, lietošanas ērtuma un ievērojami mazākā svara dēļ. Uzglabājiet to tumšā vietā hermētiski noslēgtos traukos divus gadus.