Kā pareizi uzglabāt ziedkāpostu

Ziedkāposti satur vairākus vitamīnus un minerālvielas, kas cilvēkiem nepieciešami. Bet normālos iekštelpu apstākļos dārzenis ilgstoši nesaglabā savu sastāvu - tikai dažas dienas. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz 2–4 nedēļām vai pat gadam, jums ir jāizvēlas pareizā ziedkāpostu temperatūra un iepakojums.

Kā pareizi uzglabāt ziedkāpostu ledusskapī

Ir vairāki veidi, kā ziedkāpostu uzglabāt mājās. Vislētākākais variants ir ledusskapis. Bet, ja jūs izveidojat nepareizus uzglabāšanas apstākļus, dārzenis var satumst un zaudēt lielāko daļu tā derīgo īpašību.

Lai tas nenotiktu, vispirms jāpievērš uzmanība pašiem kāpostiem. Tam jābūt svaigam, sausam, stingram, nenobriedušam, ar svaru 0,5–1,2 kg. Ja kāpostu galviņai ir dzeltenīga nokrāsa, tā nebūs ilgi, pat ja tiks ievēroti pamatnoteikumi.

Cik daudz jūs varat uzglabāt

Produkta kvalitāte ir atkarīga ne tikai no gatavības un svaiguma pakāpes, bet arī no uzglabāšanas apstākļiem. Ledusskapī dārzenis nezaudēs derīgās īpašības un sākotnējo izskatu. Ja jūs kāpostu galviņas ievietojat plauktā bez iesaiņojuma, tie tur paliks ne ilgāk kā divas nedēļas.

Nav ieteicams atkausēt ledusskapi vai pārvietot dārzeņu no vienas vietas uz otru. Temperatūra pazeminās ilgstoša uzglabāšana bieži noved pie galvas aptumšošanās un rūgtuma parādīšanās. Viņi zaudē savu dabisko garšu, izskatu un priekšrocības un kļūst nepiemēroti cilvēku uzturam.

Svarīgs. Ziedkāposti mīl mitrumu. Nedēļas uzglabāšanai (uz īsu laiku) vienkārši iesaiņojiet to mitrā dvielī un atstājiet vēsā vietā. Tad dārzenis paliks svaigs, kraukšķīgs un veselīgs.

Pareiza sausa ziedkāpostu ietīšana pagarinās glabāšanas laiku no trim nedēļām līdz mēnesim. Bet vispirms jums jāizvēlas vispiemērotākais iepakojums.

Kas ir labāk iesaiņot

Ir vairāki optimāli veidi ziedkāpostu iepakojums uzglabāšanai ledusskapī:

• piekļauties plēvei;
• plastmasas maisiņš;
• banka.

Pirmajā un otrajā gadījumā jums atsevišķi jāiesaiņo katra kāpostu galva. Kad tie nepieskaras un "dzīvo" patstāvīgi, maisa vai plēves iekšpusē veidojas sava veida mikroklimats, pateicoties kuram ziedkāposti tiek ilgi glabāti.

Iepriekš produktam jāveic vairākas pārstrādes stadijas:

1. Ir nepieciešams atdalīt blīvos celmus no ziedkopām.
2. No kāpostu galviņām noņem stublājus un žāvētas lapas.
3. Noņemiet stādus.
4. Kāpostu galvas mazgājiet zem tekoša ūdens.
5. Žāvē dabiski.
6. Iesaiņojiet katru ziedkopu atsevišķā maisiņā vai plastmasas iesaiņojumā.
7. Izmantojiet adāmadatu iepakojumā, lai caurdurtu vairākus mazus caurumus ventilācijai.

Pareizi sagatavojot un iesaiņojot, produkts vismaz trīs nedēļas tiks turēts ledusskapī.

Bankas glabāšanas metode nepieciešama īpaša sagatavošanās. Ziedkāposti jāsadala vairākās daļās un sarullē nedaudz sāls... Ielieciet ziedkopas stikla burkā, pārklājiet ar pergamentu un atdzesējiet.

Svarīgs. Kāpostu galviņas stingri nav ieteicams uzglabāt zem saldētavas, plauktā aizmugurē vai augšējā nodalījumā. Tieši šajās vietās temperatūra ledusskapī ir viszemākā, un tā nav piemērota ilgstošai produkta uzglabāšanai.

Jūs varat ievietot ziedkāpostu dārzeņu nodalījumā, taču ir daži svarīgi padomi, kas jāievēro, jo tas darbojas tikai ar dažiem citiem pārtikas produktiem.

Apkārtne ar citiem produktiem

Ziedkāposti ir smalka kultūra, kas nepieļauj klātbūtni ārpus telpām. Daži augļi un dārzeņi izdala etilēna gāzi, kas negatīvi ietekmē kaimiņu svaigumu nodalījumā:

• aprikozes;
• melones;
• plūmes;
• tomāti;
• mango;
• banāni;
• bumbieri.

Ziedkāposti pēc šiem ēdieniem dažās dienās kļūs slikti. Ja ledusskapī nav daudz vietas, un kāpostus vēlaties ievietot blakus citiem dārzeņiem, labāk izvēlēties brokoļus, burkānus, ķirbi.

Ja jūs varat uzglabāt ziedkāpostu atsevišķi, jums nav jāpievieno nekādi dārzeņi. Tas ilgāk uzturēs produktu svaigu.

Neskatoties uz visu ieteikumu ievērošanu, uz galvas var parādīties tumši plankumi un pelējums. Turpmāka uzglabāšana ir stingri kontrindicēta - tā būs jāizmet.

Ziedkāpostu uzglabāšana saldētavā

Ziedkāposti ir barības vielu avots, kas cilvēkiem ir nepieciešams visu gadu. Tā kā dārzeņi aug tikai vasarā, kāpostu galviņas ieteicams iesaldēt rudens-ziemas periodā.

Bet vispirms jums ir jāsagatavo ziedkāposti uzglabāšanai, izvairoties no kopīgām problēmām.

Vai es varu uzglabāt saldētavā?

Ziedkāposti nepieciešama īpaša sagatavošana uzglabāšanai kā ledusskapī un saldētavā.

Svarīgs. Pirmkārt, jums jāizvēlas kāpostu galviņas, kas piemērotas sasaldēšanai. Ziedkopām jābūt stingrām, pienaini baltām, bez dzeltenuma. Jaunās lapas un dzinumi nav jānoņem.

Ja, pārbaudot ziedkopas un stublājus, redzat melngalviņas, letarģiju vai maigumu, tas varētu liecināt par pelējumu un pelējumu. Šādas kāpostu galviņas nedrīkst sasaldēt un ilgstoši atstāt ledusskapī. Ieteicams nogriezt skartās vietas.

Cik daudz tiek glabāts

Saldēšana ievērojami pagarina kāpostu glabāšanas laiku. Kāpostu galviņas kamerā var gulēt no diviem mēnešiem līdz vienam gadam, ja temperatūra nodalījumā vienmēr ir vienā līmenī:

• pie -12 ° C kāpostus uzglabā ne ilgāk kā divus mēnešus;
• pie -18 ° С - pirms vasaras ražas novākšanas.

Jo zemāka temperatūra saldētavā, jo ilgāk ziedkopas atrodas, bet no -17 līdz -20 ° C tiek uzskatīts par optimālu.

Svarīgs. Ja kāda iemesla dēļ kāpostu galviņas ir atkausētas, tās nevar atkārtoti sasildīt. Atkārtota uzglabāšana saldētavā novedīs pie dārzeņu krāsas un aromāta izmaiņām, garšas un ieguvumu zuduma, kā arī rūgtuma izskata. Dažos gadījumos šāds produkts kļūst bīstams bērnu un pieaugušo veselībai.

Kā pareizi iesaldēt

Ir vairāki populāri ziedkāpostu iesaldēšanas veidi:

• svaigs;
• vārītā;
• ar brokoļiem.

Katrai no šīm metodēm nepieciešama zināma sagatavošanās, tāpēc pirms sasaldēšanas vajadzētu iepazīties ar visām metodēm un izvēlēties sev piemērotāko.

Neapstrādātu ziedkāpostu uzglabāšanai jums būs nepieciešams:

1. Nogrieziet lapas un jaunos stādus, kāpostu galvu sadaliet ziedkopās un 5-7 minūtes ievietojiet tasē ar aukstu sālītu ūdeni.
2. Uz galda novietojiet sausas kokvilnas salvetes vai tīrus dvieļus un uzlieciet uz tiem kāpostu gabaliņus.
3. Kad audums absorbē mitrumu, ievietojiet ziedkopas iepriekš sagatavotā traukā.

Jūs varat ievietot ziedkāpostu plastmasas maisiņos, kas īpaši paredzēti sasaldēšanai. Parastie ātri sabojājas zemā temperatūrā, un dārzeņi ir izkaisīti pa visu kameru.

Lai novērstu šādas problēmas, vislabāk ir kāpostus turēt plastmasas traukos ar hermētisku vāku. Tad iegūt dažas ziedkopas vārīšanai nav grūti.

Lai uzglabātu vārītu ziedkāpostu, jums nepieciešams:

1. Kāpostu galvas noskalojiet zem tekoša ūdens, noņemiet lapas un rupji sasmalciniet.
2. Blanšēšanai sagatavo divus podus: ar verdošu un aukstu ūdeni.
3. Ziedkāpostu trīs minūtes vāra uz lēnas uguns. Tad ielieciet to aukstā ūdenī, nekavējoties izņemiet to un salieciet uz salvetes.
4. Kad kāposti izžuvuši, ielieciet tos maisiņos vai traukos un pēc tam nosūtiet uz saldētavu ilgstošai uzglabāšanai.

Kāpostu galviņas nedrīkst mīkstināt verdošā ūdenī, tās paliek elastīgas un stingras, izturot tikai pirmo vārīšanas posmu.

Kāpostus nav nepieciešams sagriezt gabalos. Šajā gadījumā kāpostu galviņa ir jāvāra tūlīt pēc atkausēšanas. Sagatavošanas posmā papildu operācijas nav vajadzīgas - tehnoloģija ir tāda pati kā ziedkopu atdalīšanai.

Ziedkāposti ir apvienoti ar brokoļiem ne tikai pēc garšas, bet arī uzglabāšanas metodes:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet lapas un stublājus, sadaliet ziedkopās.
2. Desmit minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet no ūdens un kārtīgi nosusiniet.
3. Ievietojiet visus kāpostus traukos un sasaldējiet.

Ja vēlaties, dārzeņiem varat pievienot zaļos zirnīšus vai papriku. Viņi labi iet kopā sautējumā vai zupā.

Secinājums

Ziedkāpostu ilgstoši var saglabāt, ja ievērojat iepriekš minētos noteikumus. Mūsu metodes un ieteikumi palīdzēs jums sagatavot veselīgas un garšīgas maltītes jebkurā gada laikā un atbalstīs ķermeni ar vitamīniem un mikroelementiem.