Pareiza skābētu kāpostu uzglabāšana ledusskapī: cik daudz tiek uzglabāts un kā pagarināt glabāšanas laiku

Kāposti tiek novākti rudenī, glabāti un izmantoti vairākus mēnešus. Ziemā skābēti kāposti priecēs jūs ar kraukšķīgumu un vitamīniem, ja gatavot pareizi un uzturēt, nezaudējot īpašības.

Marinētas marinētas mucās, stikla burkās, kuras ievieto pagrabā, pagrabā vai ledusskapī. Cik daudz skābētu kāpostu uzglabā ledusskapī, kādi apstākļi ir jāievēro un kuru produktu nevar ēst - mēs to pateiksim rakstā.

Sautētu kāpostu uzglabāšana ledusskapī

Neizstrādājumu glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem.: apkārtējā gaisa temperatūra un mitrums, izvēlētais trauks, papildu sastāvdaļas.

Ja ievērojat glabāšanas nosacījumus, tad marinēti marinēti gurķi ledusskapī 6-8 mēnešus.

Atvērtā traukā sagatavi ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā divus mēnešus... Bet pieredzējušās mājsaimnieces pagarina glabāšanas laiku, izmantojot savus noslēpumus.

Konteineru izvēle

Fermentācijas konteinera izvēles faktors ir svarīgs, glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā:

1. Emaljēts kastrolis vai spainis... Iekšējā virsma tiek pārbaudīta, lai nerastos šķembas, lai izslēgtu metāla oksidāciju. Uzglabāt tikai zem vāka un apspiest apmēram 6 mēnešus.
2. Stikla burkas... Tos visvieglāk uzglabāt ledusskapī, vienmēr zem noslēgta vāka, pilnībā pārklājot ar sālījumu. Uzglabāšanas laiks ir apmēram 4-6 mēneši.
3. Plastmasas trauki... Uzglabāšana ledusskapī būs ne vairāk kā 2-3 nedēļas. Atļauts sasaldēt nelielās porcijās un pēc tam nekavējoties atkausēto produktu patērēt pārtikai.

Temperatūra

Galvenais glabāšanas laiku ietekmējošais faktors ir temperatūra.... Skābēti kāposti ir produkts, kas iegūts dabiskas fermentācijas ceļā, kas nozīmē, ka siltumā tas var paskābināties un kļūt neēdams.

Interesanti vietnē:

Labākās kāpostu receptes bez sāls un cukura

Kā skābētu kāpostu ziemai ar ceturtdaļu kāpostu

Ja novērojat temperatūru + 5 ... + 8 ° С, tad sagatave saglabā noderīgas īpašības 2-3 nedēļas.

Pieredzējuši mājsaimnieces konsultē uzglabājiet sālītus dārzeņus temperatūrā no 0 līdz + 4 ° С , tad līdz 8 mēnešiem jūs varat izbaudīt kāpostu kraukšķīgo garšu.

Mitrums

Nepieļaujiet sagataves uzglabāšanas vietā sausu gaisu... Optimālais mitrums ir 85-95%.

Sālījuma daudzums

Pareiza sagatavošana būtiski ietekmē glabāšanas laiku. Ir svarīgi nodrošināt, lai sālījums pārklātu kāpostu slāni.... Ja sasmalcinātu dārzeņu atklāj traukā, tad sāli izšķīdina atdzesētā vārītā ūdenī un papildina ar sagatavi. Un, lai to novērstu, viņi kāpostiem liek apspiest.

Uzmanību! Ja augšējais slānis ir kļuvis tumšāks, tad marinējums ir kļuvis nepiemērots cilvēku uzturam.

Konservantu lietošana

Pagarināt produkta glabāšanas laiku ar konservantiem... Piemērots šim:

1. Smalkais cukurs... Laiku pa laikam apkaisa to kāpostiem.
2. Etiķskābe... To pievieno diezgan daudz, lai nesabojātu raudzētā dārzeņa dabisko garšu.
3. Dārzeņu eļļa... Eļļu lej virs sagataves tā, lai tā veidotu plānu plēvi. Tas neļaus skābeklim iziet cauri un pārtrauks fermentācijas procesu.
4. Sāls... Dažreiz kāposti tiek īpaši sālīti, lai tos ilgāk uzglabātu. Bet šāds produkts nav piemērots lietošanai salātos.
5. Dzērvene... Ogu sastāvā esošā benzoskābe kavē baktēriju attīstību, piešķir preparātam īpašu garšu un aromātu.

Kā saprast, ka kāpostiem ir gājis slikti

Sabojātu produktu var redzēt vairākos veidos:

1. Smarža... Ja ir jūtama nepatīkama sapuvušās pārtikas smaka.
2. Augšējais konteiners ir sācies intensīvs fermentācijas process burbuļu, putu vai pat pelējuma formā. Tas viss norāda uz fermentācijas procesa pārkāpumu.
3. Sālījuma duļķainība... Sālot kāpostus, izdalās šķidrums. Ideālā gadījumā sālījums ir dzidrs visā uzglabāšanas laikā. Ja tas sāk kļūt duļķains, tad produkts ir sācis pasliktināties.

Aizdomīgu sālīšanu var izmēģināt ar nelielu daudzumu. Lai arī kāpostus sauc par "skābo", sabojāta dārzeņa garšu ir viegli noteikt.

Lasīt arī:

Kā pagatavot kāpostus ar mārrutkiem un burkāniem

Labākās receptes kāpostiem ar mārrutkiem un bietēm

Padomi un ieteikumi

Tā kā nav pieredzes fermentācijā, ievērojiet daži pamata padomi labākai sagataves uzglabāšanai:

• fermentācijai ņem tikai vidēji vēlu vai vēlu šķirnes;
• kāpostu galviņas izvēlas lielas, bez pūdošām plankumiem;
• nelietojiet marinētas tumši zaļas lapas;
• Lai izvairītos no pelējuma parādīšanās, pēc fermentācijas procesa sākuma kāpostiem pievieno dzērvenes.

Citas uzglabāšanas iespējas

Bieži vien rudenī ledusskapī nav visu piederumu. Tad kannas, spaiņus un pannas nosūta uz pagrabiem, pagrabiem utt.

Uzglabāšana pagrabā vai pagrabā

Pagrabs ļauj glabāt konservus mucās... Ozolkoka mucas saglabā produkta garšu, un piemēroti temperatūras un mitruma apstākļi sagataves saglabās pēc iespējas ilgāk - līdz 8 mēnešiem.

Balkons

Nesen plastmasas logi bieži tiek novietoti uz balkoniem, tie ir izolēti un ziemā uztur komfortablu temperatūru. Šādos balkonos kāpostus uzglabā burkās. vai emaljētos traukos.

Ja balkons ir auksts, tad trauks ar sālītu dārzeņu tiek sasaldēts... Ja nepieciešams, augšējais slānis tiek atskrūvēts, savākts nepieciešamais produkta daudzums un sasildīts istabas temperatūrā. Pārējo daļu atstāj sasalušā stāvoklī.

Secinājums

Salāti tiek gatavoti no kāpostiem, no tiem tiek vārīta kāpostu zupa un borščs, kā pīrāgu pildījums. Jebkurā formā tas ir vitamīnu avots, kas ziemā ir tik būtisks. Bet tā, lai iespējamie ieguvumi nepārvērstos par problēmām ar kuņģa-zarnu traktu, sagatave ir pareizi jāsaglabā.

Īpašu uzmanību pievēršot sālīšanas traukiem un temperatūras apstākļiem, kvalificētas mājsaimnieces pagarina glabāšanas laiku par vairākiem mēnešiem.