Dedzināšanas process patstāvīgi: vai ir iespējams sasaldēt mārrutkus ziemai un kā to izdarīt pareizi?

Mārrutki ir viens no labākajiem dabiskajiem antiseptiskajiem līdzekļiem. To izmanto mērču, garšvielu, uzkodu, marinētu un sālītu dārzeņu, aukstu zupu pagatavošanai. Produkts uzlabo apetīti, palielina organisma aizsargspējas gripas epidēmiju un akūtu elpceļu vīrusu infekciju laikā, tiek izmantots stenokardijas ārstēšanā, mazina podagru, reimatismu, nierakmeņus.

Saldēšana garantē mārrutku derīgo īpašību saglabāšanu, uzlabo garšu un novērš saknes aso smaku. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā iesaldēt saknes un lapas, kā pareizi uzglabāt un izmantot sagataves.

Vai ir iespējams sasaldēt mārrutkus ziemai?

Mārrutki ir vienīgais augs, kas var izturēt temperatūru līdz -90 ° C, nezaudējot derīgās īpašības, tāpēc to ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams iesaldēt ziemai. Šīs glabāšanas metodes priekšrocība ir asa smaržas zaudēšana, liekot mājsaimniecēm ciest sakņu slīpēšanas procesā uz rīves. Otra produkta sasaldēšanas priekšrocība ir garšas palielināšanās.

Mārrutkiem raksturīga augsta uzturvērtība - lapās un saknēs ir B grupas vitamīni, C, E, K un PP vitamīni, kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, sērs, fosfors, dzelzs, varš, fluors, cinks.

Atsauce. 100 g produkta satur 61,1% askorbīnskābes dienas vērtības.

Mārrutku atlase un sagatavošana sasaldēšanai

Saldēšanai ir piemērotas sulīgas saknes bez tumšiem plankumiem, bojājumiem un puves pazīmēm 2-3 gadu vecumā. Lapām jābūt svaigām, zaļām un kraukšķīgām. Saknēm jābūt sagrieztām piena vai baltām.

Saknes iemērc 1–2 stundas aukstā ūdenī, lai mazgātu netīrumus un atvieglotu tīrīšanu. Mazgātas saknes notīra ar suku un nogriež ādu ar asu nazi vai dārzeņu mizotāju. Lai samazinātu gaisa iedarbību, attīrītos mārrutkus ievieto ledus ūdens traukā. Tas saglabās auga aromātu. Tad saknes žāvē ar papīra vai vafeļu dvieli un sasaldē.

Mārrutku lapas rūpīgi mazgā zem krāna, izklāj starp diviem dvieļiem vai žāvē salātos un garšaugu žāvētājā, lai noņemtu ūdeni.

Fotoattēlā parādītas mārrutku saknes un lapas.

Saldēšanas metodes

Atkarībā no vārīšanas mērķa ir vairāki sasaldēšanas veidi. Saknes sasaldē veselas, gabaliņos, berzē uz rīves.

Pilnīgi

Nomizotās saknes ievieto plastmasas maisiņos, 3-4 gab. vai iesaiņota saliekamā plēvē. Tad ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā.

Gabalos

Nomizotās saknes sagriež 2-3 cm gabaliņos, saliek saldētavas maisiņos vai pārtikas traukos. Blīvi maisi ar rāvējslēdzēju ir ideāli piemēroti - tie neļauj iziet gaisu un svešas smakas.

Tvertnes ir noslēgtas ar vākiem vai iesaiņotas ar salvejošu plēvi. Sagataves ievieto saldētavā. Pēc 3-4 stundām sagatavi izņem un sakrata - tā, lai gabali neliptu kopā vienā masā.

Tas ir interesanti:

Gurķu kodināšanas iezīmes mucā ziemai.

Receptes konservētiem arbūziem ziemai bez sterilizācijas.

Sarīvē

Rīvētu mārrutku uzglabāšanas metode ir darbietilpīga, taču ēdiena gatavošanai jums jau būs gatava sastāvdaļa. Mārrutkus, mizoti un iemērc aukstā ūdenī, ar rokām sasmalcina uz smalkas rīves vai izmanto maigāku metodi malšanai blenderī un gaļas mašīnā.

Lai aizsargātu acis un elpošanas orgānus, valkājiet respiratoru, ja tāds ir, vai kokvilnas marles saiti, celtniecības brilles.

Celofāna maisiņu velk uz gaļas mašīnā esošo izeju tā, lai sasmalcinātie mārrutki nonāk tieši tajā. Tādējādi ir iespējams līdz minimumam samazināt smaku izdalīšanos gaisā.

Sagatavotos mārrutkus iesaiņo saldētavas maisiņos vai paplātēs.

Padome. Sajauciet sasmalcinātus mārrutkus ar rīvētu ābolu un citronu sulu. Izmantojiet to kā uzkodu vai mērci.

Lapas

Sagatavotās mārrutku lapas ievieto veselos maisos vai sagriež sloksnēs. Šis preparāts bagātina gaļas ēdienu, zupu, uzkodu, sviestmaižu garšu.

Uzglabāšanas periods

Saknes un lapas tur saldētavā:

• 10-12 mēneši temperatūrā -18 ° C;
• 6 mēnešus temperatūrā -5 ° C;
• 3-4 mēneši pie 0 ... -2 ° С.

Pareiza atkausēšana

Saldētām saknēm un lapām nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana. Ja nepieciešams, veselas vai sagrieztas gabalos, saknes ievieto blenderī ar jaudu 700 W vai vairāk vai gaļas mašīnā un sasmalcina. Ja blenderis neņem sausas saknes, varat pievienot pāris ēdamkarotes kečupu.

Rīvēti mārrutki un lapas jau ir gatavi lietošanai, tos tūlīt pievieno traukiem.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā plaši izmanto mārrutkus:

• aukstas zupas: botvinya, okroshka, sēņu, dārzeņu, borščs;
• mērce gaļai un zivīm;
• mērces ar skābo krējumu, jogurtu, majonēzi ar brūklenēm, dzērvenēm, dillēm, pētersīļiem;
• mājās gatavoti alkoholiskie dzērieni (mārrutki);
• karstas uzkodas gaļai ar tomātiem vai bietēm;
• marinādes, marinēti gurķi;
• pikanti salāti.

Kulinārijas šedevru ar nosaukumu "mārrutki", "mārrutki" jau sen mīlējuši karstu uzkodu fani. Citi šīs garšvielas nosaukumi ir “Ogonyok”, “krievu adžika”. Uzkoda tiek pagatavota no tomātiem, ķiplokiem un mārrutku saknēm, kas savīti gaļas mašīnā. Gatavo maisījumu sālīt pēc garšas, garšvielām pievieno etiķi, melnos vai sarkanos maltos piparus. Proporcijas ir patvaļīgas, atkarībā no vēlamā asuma.

Sagatavota pikanta mērce ar mārrutku lapām.

Par šo recepti ņem:

• 300 g svaigu vai saldētu mārrutku lapu;
• 1 kg tomātu;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Visas mērces sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā un pievieno cukuru un sāli. Iegūto masu izklāj tīrās 250 ml burkās un ievieto ledusskapī uzglabāšanai trīs mēnešus.

Lasīt arī:

Kā pagatavot kāpostus ar mārrutkiem: pieredzējušu mājsaimnieču receptes.

Labākās receptes skābētiem kāpostiem ar mārrutkiem no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Kā pagatavot kāpostus ar mārrutkiem un burkāniem, ir garšīgi un vienkārši.

Secinājums

Mārrutku sasaldēšanai ir galvenā priekšrocība - saknes kļūst mazāk asas, bet tajā pašā laikā tās saglabā savu garšu un vitamīnu sastāvu. Saknes, iepriekš nomizotas un iemērc aukstā ūdenī, sasaldē veselas, gabaliņos vai sasmalcina uz rīves, gaļas mašīnā vai blenderī. Lapas vienkārši mazgā, žāvē un salocīt pārtikas maisiņos.

Sagataves tiek uzglabātas līdz gadam temperatūrā -18 ° C. Iepriekšēja atkausēšana nav nepieciešama. Produktu nekavējoties izmanto paredzētajam mērķim - pievieno zupām, mērcēm, uzkodām.