Vienkāršas un garšīgas ziemai gatavotas brokoļu sagataves

Visbiežāk brokoļus ziemai sasaldē. Bet ir daudz vienkāršu un garšīgu šo kāpostu kodināšanas recepšu. To konservē atsevišķi un pievienojot dažādus dārzeņus: ievērojot tehnoloģiju, tiek iegūta garšīga un skaista uzkoda. Turklāt ziemai tas ir sālīts, raudzēts un žāvēts.

Brokoļu atlase un sagatavošana ziemas novākšanai

Brokoļu novākšanai ziemai izvēlas svaigas kāpostu galviņas ar spilgti zaļu krāsu bez dzeltenuma, brūniem un pelēkiem plankumiem, bojājumu pazīmes un puve. Ziedkopu galotnēs ir atļauts violets nokrāsa. Priekšrocība tiek piešķirta dārzeņiem ar mazāk zariem.

Par tukšu atlasiet vidēji noapaļotas kāpostu galviņas, apmēram 20 cm diametrā, kas sver 500–700 g... Viņiem jābūt stingri pieskartiem. Ja, saspiežot, kāposti ir deformēti, tad tie nav nogatavojušies. Šāda kāpostu galva nav piemērota konservēšanai, tā kļūs mīksta un nesapūs. Brokoļus ar ziedošiem ziediem ziemai nenovāc - tas norāda, ka dārzenis ir pārgatavojies, tas kļūst izturīgs un labi nevārās.

Padome. Pērkot brokoļus no veikala, nepērciet mitras galvas. Lai atdarinātu sakaltušo kāpostu svaigumu, to iegremdē ūdenī.

Atlasītās kāpostu galviņas 20 minūtes iemērc siltā sālītā ūdenīuznirst kukaiņus, kas slēpjas kāpostos. Notīriet no netīrumiem, noņemiet bojātās daļas. Sagriež atsevišķās ziedkopās. Noskalo un nosusina. Saskaņā ar dažām receptēm pirms pagatavošanas tos blanšē karstā ūdenī ne ilgāk kā 3-4 minūtes. Pēc tam atdzesē zem tekoša auksta ūdens.

Kā marinēt brokoļus klasiskā veidā

Lūk, kā marinēt brokoļus, kā piemēru izmantojot klasisko recepti. Sagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• brokoļu ziedkopas - 400 g;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• svaigas dilles - vairākas filiāles;
• lauru lapa - 2 gab .;
• melnie pipari - 15 gab .;
• cukurs - 10 ēd.k. l .;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l;
• saulespuķu eļļa - 200 g;
• etiķis 9% - 1 ēd.k.

Gatavot uzkodas nav īpaši grūti. Ja jūs zināt, kā novākt baltos kāpostus, tad jūs viegli varat tikt galā ar šo recepti.

Kā marinēt brokoļus:

1. Dakšas tiek sadalītas ziedkopās, mazgātas, žāvētas. Burkānus sagriež gredzenos vai kubiņos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Dilles sasmalcina.
2. Dārzeņus un garšaugus sajauc vienā traukā un pēc tam ievieto sterilizētās burkās.
3. Lai pagatavotu marinādi, ūdeni vāriet. Tam pievieno cukuru, sāli, augu eļļu, lauru lapu un piparus. Pavārs 10 minūtes, ielej etiķi un noņem no plīts.
4. Dārzeņu maisījumu ielej ar karstu marinādi. Bankas tiek sarullētas un 2 dienas atstātas tumšā vietā istabas temperatūrā. Tad tos uzglabā ledusskapī.

Recepšu variācijas

Brokoļiem pievieno dažādus dārzeņus.: burkāni, tomāti, paprika utt. To marinē ar sēnēm, ogām un sparģeļiem. Pikantu ēdienu fani apvieno ar ķiplokiem un čilli pipariem. Sautējumu ziemai gatavo no kāpostiem.

Svarīgs! Lai dārzenis nezaudētu garšu un aromātu, to nevar ilgstoši pakļaut termiskai apstrādei.

Mēs piedāvājam vienkāršas un garšīgas receptes brokoļu sagatavošanai ziemai.

Ar ķiplokiem

Recepte ir piemērota vienkāršu un ātru sagatavju cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• brokoļi - 1 kg;
• olīveļļa - 3 ēd.k.l .;
• etiķis 9% - 30 g;
• ūdens - 250 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari - 5 g;
• lauru lapa - 1 gab .;
• cukurs - 35 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Soli pa solim gatavošana:

1. Kāpostu galvu sagriež ziedkopās, mazgā un žāvē. 2 minūtes aizmigt sālītā verdošā ūdenī, izmest caurdurī.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi vai ļoti smalki sasmalcina ar nazi.
3. Siltumu, etiķi, cukuru, piparus, lauru lapu, olīveļļu pievieno karstam ūdenim, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Kad marināde vārās, pievienojiet kāpostus. Vāra 1 minūti, pievieno ķiplokus, pārklāj un vāra 2-3 minūtes. Brokoļi paliek spilgti zaļā krāsā un kraukšķīgi pēc garšas.
5. Gatavos kāpostus izņem ar sagrieztu karoti un pasniedz uz galda.

Ja vēlaties ietaupīt trauku ziemai, izņemiet no pannas brokoļus un ielieciet tos sterilizētās burkās. Marinādi vāra, ielej burkās un vākus pievelk. Ļauj atdzist, ielieciet to pagrabā glabāšanai.

Pierakstiet:

Kā mājās marinēt zirņus

Konservētu sparģeļu pupiņu receptes

Receptes ziemai: marinēti sīpoli bez sterilizācijas

Ar sēnēm

Šai receptei ir piemēroti vidējie šampinjoni.

Galvenās sastāvdaļas:

• brokoļi - 700-800 g;
• svaigi šampinjoni - 1 kg;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 80 g;
• melnie pipari - 10-12 gab .;
• etiķis 9% - 100 ml;
• ūdens - 1 l.

Kā viņi gatavo:

1. Kāpostus sagriež ziedkopās, 5 minūtes vāra verdošā ūdenī un atdzesē.
2. Šampinjoni tiek sagriezti šķēlēs, vārīti atsevišķi 15 minūtes. Ūdens tiek novadīts.
3. Pagatavojiet marinādi: karstā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, piparus un etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
4. Brokoļus un sēnes sajauc, izklāj sterilizētās burkās un pārlej ar karstu marinādi. Bankas ir salocītas ar vākiem. Ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Gatavo uzkodu glabā pagrabā vai pieliekamajā.

Ar saldajiem pipariem

Saldie pipari našķiem piešķir pikantu garšu un aromātu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• brokoļi - 0,5 kg;
• ziedkāposti - 0,3 kg;
• bulgāru pipari - 0,3 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. l. litrā burkā;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ūdens - 1,2 litri.

Gatavošanas algoritms:

1. Brokoļus un ziedkāpostu izjauc ziedkopās, mazgā. Pipari tiek mizoti un sagriezti sloksnēs.
2. Citronskābi ielej verdošā ūdenī, samaisa. Iemērciet abu veidu kāpostus un blanšējiet 2 minūtes. Tos izņem un ievieto sterilizētās burkās.
3. Ķiplokus berzē uz smalkas rīves vai izlaiž caur presi. Pievienojiet kāpostiem.
4. Papriku liek virsū.
5. Pagatavojiet marinādi: ar ūdeni ielejiet sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Maisījumu ielej ar karstu marinādi. Virsū ielej etiķi. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes.
7. Vāki ir pievilkti, kannas tiek apgāztas un pārklātas ar segu. Ļauj atdzist.

Gatavo produktu uzglabā pagrabā vai pagrabā.

Rīsu brokoļu sautējums burkās

Šīs receptes sautējums tiek patērēts karsts un auksts.

Galvenās sastāvdaļas:

• brokoļi - 1 kg;
• jāņogu lapas - 5 gab .;
• Bulgāru pipari - 350 g;
• tomāti - 800 g;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 7 gab .;
• baklažāni - 300 g;
• mārrutku sakne - 50 g;
• rīsi - 200 g;
• niedru cukurs - 25 g;
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas algoritms:

1. Sagatavojiet mērci: sasmalciniet tomātus blenderī vai maisītājā, ielieciet katliņā. Papriku sagriež 4 gabaliņos un liek katliņā. Pievieno sāli, augu eļļu, cukuru, jāņogu lapas, sasmalcinātu mārrutku sakni un lauru lapu. Sautē 40 minūtes zem lēnas uguns.
2. Rīsus 30 minūtes iemērc sālsūdenī. Pēc pusstundas ūdens tiek iztukšots, graudaugus mazgā, piepilda ar jaunu ūdeni un vāra līdz pusei vārīti. Iemet caurdurī tā, lai viss ūdens būtu stikls.
3. Kāpostu galviņas sadala ziedkopās, liek katliņā līdz mērcei un ielej rīsus. Sautē uz lēnas uguns 35 minūtes.
4. Gatavo produktu ievieto sterilizētās burkās, sarullē.

Uzglabāt pagrabā. Derīguma termiņš ir 6 mēneši.

Ar tomātiem

Brokoļi ar tomātiem labi der gaļas ēdieniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• brokoļi - 1,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 1,5 kg;
• svaigas pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• sinepju sēklas - pēc garšas (apmēram 0,5 tējk trīslitru burkai);
• cukurs - 150 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.
• etiķis 9% - 110 ml;
• ūdens - 2 l.

Kā gatavot:

1. Dakšas sagriež ziedkopās. Ielejiet verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes. Izņem un ļauj nožūt.
2. Sagrieziet piparus šķēlēs.
3. Pagatavojiet marinādi: ar ūdeni ielejiet sāli un cukuru, uzvāra.
4. Pētersīļus, ķiplokus, sinepju sēklas, lauru lapas ievieto sterilizētās burkās. Tomātus, papriku un kāpostus novieto virsū nejaušā secībā.
5. Karstu marinādi lej burkās un atstāj uz 10-15 minūtēm. Tad to ielej traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdod burkās. Pievienojiet etiķi.
6. Kārbas ir salocītas, apgāztas un pārklātas ar segu. Atstāj pilnībā atdzist.

Sagatavotos salātus uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Saldskābā marinādē

Brokoļi saldskābā marinādē ir garšīgi un kraukšķīgi.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• brokoļi - 1 kg;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sinepju sēklas - 0,5 tējk;
• melnie pipari - 5 gab .;
• garšvielu zirņi - 5 gab .;
• ūdens - 1 l;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• etiķis 6% - 200 ml;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 20 g.

Sagatavošana:

1. Sinepju sēklas, lauru lapas, piparus un melnos piparus ielej ar etiķi. Atstājiet nostāvēties 1 stundu.
2. Kāpostu galvu sagriež ziedkopās, mazgā. Ielejiet citronskābi verdošā ūdenī, samaisiet. Ielejiet sagatavotās ziedkopas, blanšējiet 5 minūtes. Tad viņi to izņem no ūdens un ievieto sterilizētās burkās.
3. Lai pagatavotu marinādi, karstam ūdenim pievieno sāli, etiķi ar garšvielām, cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Brokoļus ielej ar karstu marinādi. Bankas tiek pārklātas ar vākiem un sterilizētas 20 minūtes. Tad vāki tiek pievilkti, kannas tiek apgrieztas. Liek zem segas un ļauj pilnībā atdzist.

Gatavo produktu uzglabā pagrabā vai pagrabā.

Lasīt arī:

Kā pagatavot tūlītēju marinētu arbūzu

Garšīgu konservētu ķiršu tomātu receptes

Ar ērkšķogām un sparģeļiem

Interesants ēdiens ar neparastu produktu kombināciju. Lai pagatavotu uzkodu saskaņā ar šo recepti, jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• brokoļi - 900 g;
• sparģeļi - 900 g;
• ērkšķogas - 300 g;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 140 ml;
• dilles - pēc garšas;
• lauru lapu pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Nogrieziet dakšiņas ziedkopās, blanšējiet 3 minūtes un ļaujiet atdzist.
2. Sparģeļus izjauc 5 cm sloksnēs un blanšē 3 minūtes, ļauj ūdenim notecēt.
3. Lai pagatavotu marinādi, karstam ūdenim pievieno sāli, cukuru, lauru lapas un etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Sterilizētās burkas piepilda ar brokoļiem, sparģeļiem, ērkšķogām un dillēm. Ielej karstu marinādi. Vāki ir pievilkti.

Gatavo produktu uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Citas iepirkuma metodes

Mājās svaigs dārzenis istabas temperatūrā saglabā svaigumu ne ilgāk kā 3 dienas... Ledusskapī, dārzeņu nodalījumā - apmēram 15 dienas. Ilgākai uzglabāšanai papildus kodināšanai brokoļus sālīt, raudzēt, žāvēt un sasaldēt.

Brokoļu sālīšana ziemai

Sālīšanai kāpostu galviņu sagriež ziedkopās, mazgā un žāvē... Ielieciet 2 litru tīrā burkā, piepildiet to ar aukstu ūdeni. Pievienojiet 25 g sāls un noņemiet tumšā vietā istabas temperatūrā. Kāposti tiek uzstāti, līdz sākas fermentācijas process. Fermentēto šķidrumu iztukšo. Pievienojiet 40 g cukura, samaisiet un ielejiet atpakaļ. Bankas 3 dienas atkal notīra tumšā, siltā vietā. Pēc 3 dienām tos uzglabā ledusskapī.

Raudzēti brokoļi

Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• brokoļi - 1 kg;
• sāls - 40 g;
• etiķis 9% - 40 g;
• ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galviņu notīra no netīrumiem, sagriež ziedkopās un mazgā. Ziedkopas ievieto fermentācijas traukā.
2. Pagatavojiet sālījumu: ielejiet sāli karstā ūdenī, ielejiet etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un atdzesē.
3. Kāpostus ielej ar sālījumu un atstāj 2 nedēļas istabas temperatūrā.
4. Tad sālījumu ielej traukā un uzvāra.
5. Kāpostus ievieto sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu. Sterilizē 15 minūtes un pārklāj. Raudzēto produktu uzglabā pagrabā vai pagrabā.

Ja kannas nav sterilizētas, tad sagatavi uzglabā ledusskapī. Uzglabāšanas laiks ir apmēram divas nedēļas.

Žāvējot brokoļus

Lai žāvētu kāpostus, to sagriež ziedkopās, mazgā un žāvē.... Kājas tiek nogrieztas no ziedkopām, garums tiek atstāts ne vairāk kā 2 cm.Kāpostus blanšē verdošā ūdenī 3–5 minūtes, noņem un izmet caurdurī tā, lai viss šķidrums būtu stikls. Tad izklāj uz papīra dvieļiem un nosusina.

Ielieciet sagatavotos kāpostus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī... Iestatiet temperatūru cepeškrāsnī līdz + 60 ° C. Žāvēšanas laikā durvis tiek atstātas atvērtas, lai no tām varētu izdalīties liekā mitruma. Vienmērīgai žāvēšanai produktu periodiski maisa. Ziedkopas žāvē līdz pilnīgai nožūšanai.

Žāvēts produktu uzglabā tumšā vietā papīra maisiņos... Pirms vārīšanas to iemērc.

Sasalšana

Visi mikro un makro elementi tiek konservēti pareizi sasaldētā produktā un līdz 90% vitamīnu.

Pirms sasaldēšanas kāpostus mazgā, stublāju nogriež, sagriež ziedkopās... Tad to iemērc fizioloģiskajā šķīdumā. Pēc pusstundas izņem un nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina.

Vāra ūdeni, ielej tajā kāpostus un vāra 3 minūtes. Ielieciet caurdurī, atdzesējiet zem tekoša auksta ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam izklājiet brokoļus uz papīra dvieļiem un kārtīgi nosusiniet.

Saldēšanai kāpostus izklāj uz paplātes vai griešanas dēļa un ievieto saldētavā... Pēc 3-4 stundām paplāti izņem, saldēto produktu izliek plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos. Tvertnei ir etiķete ar produkta nosaukumu un sasalšanas datumu, lai pārvietotos saldētos produktos un uzraudzītu derīguma termiņu. Saldētus konteinerus ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Padome. Atkausētu pārtiku nav ieteicams atkārtoti sasaldēt, tāpēc sasaldējiet to pa vienai porcijai.

Brokoļu atkausēšana tieši pirms vārīšanas.

Brokoļu sagatavju derīguma termiņš

Brokoļu sagataves glabā pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā temperatūrā, kas nepārsniedz + 15 ° С... Augstākā temperatūrā tie ātrāk bojājas. Konservētu produktu glabāšanas laiks ir 1 gads. Ja recepte neparedz vāku sterilizāciju un velmēšanu, tad sagataves ledusskapī glabā ne ilgāk kā divus mēnešus.

Saldēti brokoļi uzglabā saldētavā plastmasas maisiņos līdz 12 mēnešiem.

Žāvēts produkts uzglabā papīra maisiņos tumšā, labi vēdinātā vietā, glabāšanas laiks - līdz diviem gadiem.

Secinājums

Tiem, kas zina, kā marinēt baltos kāpostus, nebūs problēmu ar brokoļu pagatavošanu. Mazāk pieredzējušām mājsaimniecēm jāpievērš uzmanība pareizā dārzeņa un receptes izvēlei un jāievēro vārīšanas instrukcijas. Ja kodināšanai nav laika, tad kāpostus var sālīt, raudzēt, žāvēt vai sasaldēt.