Le migliori ricette per barbabietole sott'aceto per l'inverno in barattoli: come rendere gli spazi vuoti semplici e gustosi

Gli amanti della verdura sanno che il loro gusto può essere gustato non solo durante la stagione di maturazione, ma per tutto l'inverno. Tali colture includono barbabietole. Sapevi che ci sono dozzine di modi per raccogliere le barbabietole per l'inverno?

Soprattutto per te, abbiamo selezionato le ricette più varie e golose: senza aceto, senza sterilizzazione, con altre verdure, con spezie. Tutte le ricette sono facili da preparare, ma possiamo assicurarti che i tuoi ospiti chiederanno di cancellare la ricetta dopo una cena deliziosa! Non dimenticare di condividere le tue impressioni nei commenti sotto l'articolo.

Preparare le barbabietole per il decapaggio

Una corretta preparazione garantirà che il gusto sia preservato, benefici e colori di barbabietola. Ci sono solo alcune regole da seguire.

Ortaggio a radice pulire da cime e impurità. Meglio lavarlo in acqua fredda. Se le barbabietole hanno molte macchie nere, è meglio non usarle per il decapaggio. È consentito tagliare piccoli punti, ma è auspicabile che le barbabietole siano forti e sane.

Non staccare la buccia prima della cottura, così le sostanze benefiche rimarranno nel vegetale. Non appena l'acqua bolle, abbassa il fuoco. Ci vorrà molto tempo per cucinare, ma il gusto e il colore non ti deluderanno. Cuoci le barbabietole finché non sono quasi cotte.

Importante! Non è necessario salare l'acqua.

Quindi le barbabietole sono cotte. Lo tiriamo fuori dalla padella e lo indirizziamo subito sotto un getto di acqua fredda. Un altro modo è mettere l'acqua ghiacciata in un contenitore e mettere le verdure lì per alcuni minuti. Quindi, dopo averle tolte dall'acqua, mettere le barbabietole in frigorifero, lì dovrebbero raffreddarsi completamente.

Perché viene fatto:

• il colore saturo viene preservato;
• tutte le proprietà utili sono conservate nel vegetale;
• non c'è perdita di gusto;
• la buccia si stacca facilmente.

Le migliori ricette di barbabietola in salamoia

Esistono vari modi per marinare le barbabietole. Casalinghe esperte, per tentativi ed errori, trovano la ricetta ottimale. Oggi ti presenteremo le ricette di maggior successo: con loro le barbabietole risultano gustose, succose e il processo di cottura è semplificato.

Per gli amanti più caldi - barbabietole sottaceto con rafano

Quello di cui hai bisogno:

• 1,5 kg di barbabietole;
• 300 g di olio vegetale;
• 500 g di rafano (radice);
• 100-150 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 300 g di aceto (il 6% è il migliore);
• pepe macinato - a piacere e da gustare.

Nota! La ricetta richiede il pre-ammollo delle verdure per un lungo periodo (6-8 ore).

Metodo di cottura:

1. Prepara verdure fresche e sane. Presta attenzione anche al rafano. Non dovrebbe essere vecchio, appassito, morbido.
2. Prepara i barattoli. Devono essere puliti, asciutti e caldi.
3. Immergere le radici di rafano in acqua fredda durante la notte. Puoi lasciarli, partire per lavoro e cucinare la sera.
4. Trascorso il tempo, sciacquare le radici, staccare lo strato superiore. Taglia l'inizio e la fine.
5. Grattugiare su una grattugia grossa.
6. Anche le barbabietole devono essere tritate. Una grattugia media andrà bene.
7. In una casseruola unire tutti gli ingredienti tranne l'aceto.
8. Riscaldare a circa 70-75 ° C, quindi versare l'aceto, mescolare. Può essere rimosso dal fuoco.
9. Trasferisci il composto nei barattoli.Non è necessario attendere che si raffreddi, adagiare la composizione calda.
10. Coprire con i coperchi.
11. Sterilizzare per 30 minuti.
12. Chiudi le copertine, mettile in un luogo buio.

Barbabietole marinate con cipolle

Ingredienti:

• 1 kg di barbabietole;
• 200-250 g di cipolle;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di sale;
• spezie da gustare e desiderare: pimento, pepe in grani

Metodo di cottura:

1. Prepara le barbabietole. Bollire fino a cottura completa. Raffreddare adeguatamente e tagliare a cubetti.
2. Tagliate le cipolle ad anelli (grandi).
3. Se usi le spezie, posizionale sul fondo del contenitore.
4. Quindi, alterna barbabietole e cipolle.
5. Metti l'acqua sul fuoco, aggiungi il sale all'acqua fredda.
6. Una volta che l'acqua sarà bollita, togliete dal fuoco e versateci sopra le verdure.
7. Copri con un coperchio.
8. Sterilizzare per almeno 40 minuti.
9. Raffreddare barattoli chiusi in un luogo buio.

Tali barbabietole sott'aceto per l'inverno in barattoli si distinguono per la mancanza di dolcezza nel gusto.

Barbabietole con peperoni e pomodori per l'inverno: una ricetta golosa

Ingredienti:

• 3 kg di barbabietole;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di pepe;
• 3 teste d'aglio;
• Zucchero (150g;
• 1 cipolla;
• 50 g di sale;
• qualsiasi verdura da gustare;
• 200 ml di aceto;
• 500 ml di olio.

Metodo di cottura:

1. Cuoci le barbabietole. Grattugiare raffreddato su una grattugia grossa.
2. Risciacquare accuratamente il resto delle verdure.
3. Tritate finemente i pomodori.
4. Trita il peperone.
5. Metti una casseruola e una padella sul fuoco. Soffriggere le cipolle in una padella antiaderente, in una casseruola mescolare l'aglio tritato, i pomodori, i peperoni, aggiungere sale, zucchero, aceto, olio.
6. Portare ad ebollizione.
7. Aggiungere le barbabietole grattugiate 5 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione.
8. Aggiungere le erbe tritate un minuto prima della cottura.
9. Trasferire il pezzo caldo in barattoli sterilizzati.

Consigli... Le migliori erbe da usare sono il prezzemolo. È in questa ricetta che darà il sapore desiderato. Usa pomodori piccoli e giovani.

Barbabietole sottaceto grattugiate - ricetta per la raccolta per l'inverno

Ingredienti:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 litro d'acqua;
• Pepe di Giamaica;
• Foglia d'alloro;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di sale.

Come cucinare:

1. Prepara accuratamente le barbabietole. Verificare la presenza di danni. Bollire, raffreddare in frigorifero, sbucciare.
2. Grattugiare le barbabietole su una grattugia da grossa a media.
3. Sterilizzare barattoli vuoti, far bollire i coperchi.
4. Metti il ​​pimento e le foglie di alloro sul fondo del barattolo.
5. Metti le barbabietole grattugiate in un contenitore.
6. Inizia a cuocere la marinata.
7. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, mescolare a lungo e accuratamente.
8. Dopo tre minuti, togliere dal fuoco, versare le verdure.
9. Versaci sopra l'aceto.
10. Chiudere i coperchi, capovolgere le lattine, raffreddare in un luogo buio.

Questo antipasto è perfetto con la pasta, le patate fritte. Tosta il pane su entrambi i lati in olio vegetale ei tuoi ospiti mangeranno tutte le barbabietole senza alcuna aggiunta.

Istruzioni passo passo: come preparare le barbabietole per la vinaigrette in barattoli per l'inverno

Se sei una hostess molto prudente, utilizzerai sicuramente questa ricetta. Non c'è sempre molto tempo per rinfrescarsi prima dell'arrivo degli ospiti. Se marini le barbabietole in anticipo per l'inverno, ci vorrà un po 'di tempo per preparare la vinaigrette.

Ingredienti:

• 2 kg di barbabietole;
• 1 litro d'acqua;
• 60 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 2 cucchiaini aceto;
• grani di pepe;
• cannella e pimento - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Lessare la radice vegetale, raffreddare, sbucciare.
2. Tagliate a cubetti.
3. Metti pepe e tutte le spezie che vuoi sul fondo del barattolo. L'importante è non esagerare.
4. Metti la verdura tritata sopra.
5. Metti l'acqua sul fuoco.
6. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Agitare.
7. Riempi i barattoli. Lasciar agire per 10 minuti.
8. Scolare l'acqua indietro. Bollire di nuovo.
9. Ripeti la procedura ancora una volta.
10. Quando si versano le verdure per l'ultima volta, aggiungere l'aceto al barattolo subito dopo aver fatto bollire l'acqua.
11. Chiudi i barattoli.
12. Goditi le insalate a cottura rapida durante il freddo invernale.

Consigli... Per un gusto più piccante, puoi aggiungere i fagioli di senape.

Ricetta intera di barbabietole sott'aceto

Le verdure a radice dovrebbero essere di dimensioni medio-piccole. Non è necessario tagliare a metà una verdura grande per adattarla al barattolo.Fare attenzione in anticipo a un contenitore di dimensioni adeguate. E la stessa ricetta del decapaggio è molto semplice.

Ingredienti:

• 1-1,5 kg di barbabietole;
• 100 g di zucchero;
• 50 ml di aceto;
• un grosso pizzico di sale;
• Pepe nero;
• 1 litro d'acqua;
• garofano.

Metodo di cottura:

1. Lessare le barbabietole.
2. Raffreddare in acqua fredda, quindi conservare in frigorifero.
3. Pulire.
4. Sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi.
5. Metti la verdura in un barattolo.
6. Inizia a cuocere la marinata. Metti l'acqua sul fuoco.
7. Aggiungere pepe, sale, zucchero, chiodi di garofano all'acqua fredda.
8. Portare ad ebollizione. Cuocere per 10 minuti.
9. Aggiungi l'aceto dopo 10 minuti. Portare ad ebollizione.
10. Cuocere per non più di un minuto.
11. Riempi i barattoli.
12. Arrotolare, avvolgere.

Il raffreddamento completo delle lattine dovrebbe avvenire non prima di 48 ore. Pertanto, non abbassare gli argini in cantina per i primi due giorni.

Barbabietola in georgiano

La ricetta è semplice e non richiede la sterilizzazione, che affascina le hostess.

ingredienti:

• 3-4 barbabietole medie;
• 100 ml di aceto (9%);
• 0,5 l di acqua;
• 1-2 cipolle grandi;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• Chiodi di garofano;
• Pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare (meglio a fette) la verdura cotta. Raffreddare e pulire prima.
2. Tritate la cipolla a grossi anelli.
3. Metti un po 'di cipolle sul fondo del contenitore, poi un po' di barbabietole.
4. Strati alternati fino alla sommità della lattina.
5. Metti l'acqua a bollire. Aggiungere contemporaneamente sale, zucchero e tutte le spezie. Portare ad ebollizione.
6. Cuocere per 7 minuti.
7. Aggiungi l'aceto.
8. Versare la marinata calda sulle verdure precotte.
9. Arrotolate le lattine e mettetele in un luogo buio, avvolte in una coperta, per due giorni.

Barbabietole sottaceto, in scatola con chiodi di garofano

Gli amanti delle spezie apprezzeranno sicuramente questa ricetta.

Ingredienti:

• 3-4 ortaggi a radice media;
• grani di pepe;
• Chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• un grosso pizzico di sale;
• 1 litro d'acqua;
• un bicchierino di aceto.

Metodo di cottura:

1. Lessare le barbabietole fino a cottura, raffreddarle e sbucciarle.
2. Tagliate a fette.
3. Mettere ordinatamente in un barattolo, lasciando 2 cm in cima.
4. Mettere a bollire l'acqua, nella quale aggiungere subito sale, zucchero, chiodi di garofano e pepe.
5. Bollire per 5 minuti.
6. Versate tutto l'aceto. Bollire per 10-15 secondi.
7. Versare le verdure con la marinata calda.
8. Arrotolare i coperchi, non metterli direttamente in frigorifero. Devi aspettare che i barattoli si raffreddino naturalmente.

Ingredienti per la ricetta per la raccolta delle barbabietole per l'inverno in lattine per borscht senza aceto

È molto comodo cucinare il borscht quando gli ingredienti sono pronti in anticipo. Non c'è bisogno di preoccuparsi di lavorare con una grattugia, pre-cuocere le verdure. Volevo una zuppa deliziosa: cucinala velocemente e con piacere.

Presta attenzione alla mancanza di un morso nella composizione.

Ingredienti:

• 1-1,5 kg di barbabietole;
• 0,5 kg di peperone;
• 1 kg di pomodoro;
• 2 carote;
• 200 ml di olio vegetale;
• Pepe nero macinato;
• Foglia d'alloro;
• Chiodi di garofano;
• 2 cipolle grandi.

Metodo di cottura:

1. Tritate la cipolla e il peperone.
2. Friggere a fuoco lento.
3. Grattugiare le barbabietole sbucciate cotte su una grattugia media.
4. Tritate i pomodori.
5. Grattugiare le carote su una grattugia fine.
6. Unisci cipolle, carote, barbabietole, pomodori.
7. Metti a cuocere a fuoco lento.
8. Dopo 20 minuti aggiungere la cipolla e il peperone.
9. Mescolare bene, aggiungere sale e spezie. Fai bollire per 10 minuti.
10. Trasferisci il condimento caldo in barattoli sterilizzati, arrotolalo e avvolgilo per un giorno. Conservare sottosopra per il primo giorno.

Barbabietole marinate con chiodi di garofano

Ingredienti:

• 1,5 kg di barbabietole;
• gemme di garofano (2-3 pezzi);
• 60 ml di aceto;
• 40 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe;
• 1 litro d'acqua.

Come cucinare:

1. Prepara le barbabietole.
2. Sterilizza i barattoli.
3. Tagliate le barbabietole a cubetti e mettetele in un barattolo.
4. Metti l'acqua sul fuoco.
5. Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciar agire per 10 minuti. Scola l'acqua di nuovo nella pentola.
6. Aggiungere il sale, lo zucchero e tutte le spezie. Bollire per 5 minuti.
7. Versare l'aceto nella marinata.
8. Stringere immediatamente i coperchi, capovolgere le lattine e avvolgerle in una giacca calda o in una coperta.

Importante! Ricorda di far bollire i coperchi.

Come girare per l'inverno

Le barbabietole vengono conservate perfettamente per tutto l'inverno, senza perdere il loro gusto e le proprietà utili.Le casalinghe conoscono due metodi di preparazione: con sterilizzazione e senza sterilizzazione. Ricorda che i barattoli devono essere sterilizzati in entrambi i casi prima di essere riempiti di verdure. Un bollitore bollente, una pentola di acqua bollente o un forno funzionano bene per questo. Ma dopo aver posato le verdure, la sterilizzazione delle lattine piene non è sempre necessaria.

Con sterilizzazione

Quindi, hai sterilizzato le lattine, bollito i coperchi. Qual è il prossimo? Quindi scegli la ricetta che preferisci, aggiungi le verdure, aggiungi erbe, spezie. Mettete sul fuoco l'acqua con lo zucchero e il sale. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi l'aceto e versa sopra le verdure. Ora copri i barattoli con i coperchi e mandali a sterilizzare. Le pentole con un fondo largo e piatto funzionano bene per questo scopo.

Il processo di sterilizzazione è lungo, almeno 40 minuti. Ma i pezzi realizzati in questo modo vengono conservati molto più a lungo e consentono di utilizzare un minimo di aceto.

Senza sterilizzazione

Se non vuoi complicare il processo, puoi torcere le lattine senza sterilizzazione. Non dimenticare che è ancora necessaria la preparazione iniziale di lattine e coperchi.

Come marinare le verdure e cosa sostituisce la sterilizzazione? Molto aceto e triplo versamento.

La tripla ombreggiatura presuppone quanto segue:

1. Bollire l'acqua.
2. Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciar agire per 10 minuti.
3. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, portare di nuovo a ebollizione.
4. Versare acqua bollente sulle verdure, lasciare agire per altri 10 minuti.
5. Scolare, far bollire.
6. Aggiungere sale, zucchero, spezie all'acqua bollente.
7. Bollire per 7 minuti.
8. Aggiungi l'aceto alla fine.
9. Versare sulle verdure.
10. Ora le banche possono essere arrotolate.

Non c'è risparmio di tempo in quanto tale, poiché è necessario attendere il tempo tra le otturazioni.

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Come piantare correttamente le barbabietole in inverno.

Quando rimuovere le barbabietole dal giardino per la conservazione.

Riassumiamo

Le barbabietole sono un ortaggio sano e gustoso che può essere facilmente messo in salamoia per l'inverno. Le barbabietole si sposano bene con peperoni, pomodori, chiodi di garofano e cipolle. Le verdure possono essere conservate in varie forme: intere, grattugiate, tagliate a cubetti oa fette. Puoi preparare un condimento per il borscht o una base per una vinaigrette. Ciò consente di risparmiare molto tempo per cucinare se gli ospiti sono già sulla soglia di casa.

Le barbabietole vengono messe in salamoia per l'inverno mediante sterilizzazione o triplo versamento. In entrambi i casi l'ortaggio rimane succoso, gustoso e non perde le sue proprietà benefiche.