La varietà delle varietà di basilico: descrizione e caratteristiche delle varietà

Il basilico si differenzia per tipo, varietà, gusto, odore e composizione. A seconda della varietà, la pianta viene utilizzata come spezia per carne, pesce, dessert, aggiunta a bevande o preparati medicinali. Il basilico, considerato sacro nell'antichità, ha proprietà toniche e toniche; il limone completa il gusto della limonata fatta in casa e il profumo è ampiamente usato in cucina.

Varietà di basilico

Il genere Basilico ha 69 specie. Le piante si differenziano per aroma, gusto, composizione chimica, colore e forma delle foglie.

Nella foto - semi di basilico.

Per aroma

Se macini e annusi foglie diverse, è facile determinare che sono diverse l'una dall'altra.

In una nota! Per la carne vengono utilizzate piante con odore di pepe, chiodi di garofano o limone, per pesce e verdure - anice, per dolci e dessert - caramello e vaniglia.

Chiodo di garofano

Le piante con un odore speziato di chiodi di garofano sono utilizzate in marinate, salse, preparazioni per l'inverno.

Esempi di varietà:

1. Il Red Rubin è un raccolto medio precoce con grandi foglie viola. Adatto per salse e conservazione fresca.
2. Stella è una varietà medio precoce con un forte profumo di chiodi di garofano. Foglie allungate verde scuro.
3. Il profumo di chiodi di garofano emana un pronunciato profumo di chiodi di garofano. Cespuglio compatto alto fino a 60 cm crescere tutto l'anno in pentola in cucina.
4. Della Crimea. Il basilico ha un ricco aroma di chiodi di garofano con sottili note di pepe. Il periodo vegetativo della pianta è fino a 65 giorni. Le foglie sono viola con una tinta carminio, ci sono piccole tacche sui bordi.

Pepe

Questa cultura profumata viene aggiunta a verdure, carne, pesce e altri piatti, ad eccezione dei dessert dolci e delle bevande toniche.

Tra le varietà spiccano:

1. Il sognatore è una pianta medio tardiva di una tonalità verde brillante. Raggiunge i 70 cm di altezza.
2. Il basilisco è un arbusto compatto alto fino a 20-25 cm, densamente ricoperto di piccole foglie verdi. La cultura sta maturando presto.
3. Rox - ha grandi foglie viola scuro. Il periodo vegetativo è di 30-35 giorni.
4. Yerevan - a maturazione precoce, ha un aroma pepato con sentori di tè. Le foglie sono piccole con una sfumatura blu-viola. Adatto a pesce, piatti di carne, salse.

citrico

Il ricco profumo di limone della pianta viene utilizzato da esperti culinari per preparare bevande rinfrescanti estive, deliziosi dessert e pasticcini.

Varietà popolari:

1. Il profumo di limone è un cespuglio semi tentacolare con un profumo di limone forte e pronunciato che è difficile da confondere con gli altri. Le verdure chiare sono adatte per decorare torte, dessert, gelatine.
2. Il persiano ha piccole foglie verde chiaro. I fiori di un colore rosa pallido sono raccolti in un piccolo mazzo. La varietà è stata ottenuta incrociando Limone e la Basilica thailandese.

Caramello

Se, sfregando la pianta nel palmo della mano, senti un piacevole odore di dolce, questo basilico appartiene al caramello:

1. L'animale domestico è una varietà di mezza stagione con un alto rendimento. Le foglie sono piccole, di colore verde chiaro. Il basilico viene aggiunto alle insalate di verdure, ai dessert.
2. Red Ruby è una pianta compatta a maturazione precoce. Utilizzato come insalata e spezie in cucina.

marinata

Le varietà con un aroma di marinata sono utilizzate principalmente da specialisti culinari per la preparazione di verdure in scatola. Tali piante non perdono il loro aroma per molto tempo, si prestano bene al trattamento termico.

Rappresentanti con l'odore più intenso:

1. Tentatore. Il cespuglio si allarga ha grandi foglie verdi con un caratteristico aroma di marinata persistente.La pianta è affilata e ricca, quindi è usata con parsimonia.
2. Minx è perfetto per preparare deliziose marinate e conserve. Cresce come un cespuglio sferico denso di un ricco colore verde.

Anisic

Le varietà aromatizzate all'anice esaltano e valorizzano il cibo. Le verdure vengono utilizzate per primi, secondi, dessert, snack.

Piante popolari:

1. Basil Aniskin ha un forte aroma di anice. Viene utilizzato per insalate fresche e conserve per l'inverno. Le foglie sono ovoidali, di colore dal verde scuro al viola scuro. Il cespuglio è in posizione verticale, fino a 50 cm di altezza.
2. Italiano (genovese) - un cespuglio basso (fino a 30 cm) di larghezza cresce fino a 60 cm Le foglie sono piccole, verde chiaro con un forte profumo di anice.

La varietà italiana è conosciuta come l'ingrediente principale del famoso pesto.

Menta piperita

Il basilico aromatizzato alla menta e pepe è un'ottima spezia secca per la preparazione di sughi di pomodoro, marinate per la carne. Le verdure fresche vengono messe in insalate di verdure dietetiche.

Interessante! Il basilico comune, o verdura, è apparso in Africa. Fu portato in Europa dai soldati di Alessandro Magno. In Russia, la pianta è stata utilizzata principalmente per scopi medicinali dal XVIII secolo.

La greca è la varietà più famosa con un profumo di menta e pepato. Piccoli cespugli alti fino a 20 cm possono essere coltivati ​​in piccoli vasi a casa su un davanzale. La pianta viene aggiunta a marinate per carne, insalate verdi fresche, salse piccanti.

Mentolo

I verdi con un odore di mentolo vengono aggiunti a bevande toniche rinfrescanti, condimenti e usati come agente aromatizzante per olio vegetale.

La varietà Velvet ha foglie allungate verde chiaro (8 cm), cresce come un cespuglio di medie dimensioni fino a 30 cm di altezza. La spezia viene aggiunta a bevande toniche e rinfrescanti, prodotti da forno e viene utilizzata per il decapaggio.

Vaniglia

I verdi con un insolito aroma di vaniglia sono utilizzati nella produzione di prodotti da forno e decorazioni dolciarie.

I cespugli alti dall'aroma di Vaniglia raggiungono i 70 cm Le foglie cambiano colore man mano che si sviluppano: giovani - verdi, mature - viola.

Per colore

Una caratteristica importante in base alla quale sono suddivise le varietà vegetali è il colore. Tonalità di base - verde e Viola... Il resto dei colori si ottengono incrociando varietà.

Riferimento. Il basilico viola è ricco di antociani, flavonoidi con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e altre proprietà benefiche.

verde

Il basilico verde ha un gusto dolce e delicato senza la caratteristica piccantezza e amarezza. Viene aggiunto a prodotti da forno, decorazioni per dolci e bevande.

Descrizione della varietà medio tardiva Zastolny (sotto nella foto): le foglie sono piccole, di un verde brillante, l'aroma è fortemente pronunciato, che ricorda il pimento. La cultura cresce in un piccolo cespuglio alto 40-50 cm.

Viola

Il sapore del basilico viola è più acuto di quello dell'aroma verde, piccante e pronunciato. Le verdure vengono aggiunte a spezie piccanti, salse e marinate per piatti di carne e pesce.

Descrizione delle varietà:

1. Fascino - basilico profumato con grandi foglie viola e fiori rosa. Aroma di anice pepato.
2. Granada: foglie rosso violacee con sfumature violacee. È apprezzato per l'elevata resa (3,5 kg / m²) e la facilità di manutenzione. L'aroma gradevole rimane asciutto.
3. della Crimea cresce fino a diventare un arbusto alto fino a 70 cm. Foglie ovoidali viola con bordi frastagliati raggiungono una lunghezza di 6-8 cm. L'intenso aroma di cannella rimane asciutto e fresco. I verdi sono adatti per la coltivazione su nastro per tutta l'estate.

Per forma

A seconda della forma delle foglie, il basilico è a foglia piccola, grande, a mazzi ea forma di cucchiaio.

Piccole foglie

Le piante con foglie piccole vengono utilizzate per preparare insalate dietetiche fresche. Non hanno bisogno di essere schiacciati, basta tagliarli dal cespuglio e aggiungerli al piatto.

La varietà Spring mood ha piccole foglie verde chiaro, leggermente frizzanti. Forte aroma pepato. Secondo le recensioni, l'atmosfera primaverile ama molta luce e calore.

Cucchiaio-shaped

Le varietà a forma di cucchiaio, o lattuga, prendono il nome dall'insolita forma concava delle foglie a forma di cucchiaio.

Basilico a forma di cucchiaio - piccolo cespuglio nano sferiche alte fino a 15-20 cm, piccole foglie verde chiaro. La pianta sprigiona l'aroma dei chiodi di garofano e delle foglie di alloro. Viene utilizzato principalmente per preparare insalate fresche, preparazioni per l'inverno.

La varietà viene coltivata sia in casa che in appezzamenti personali.

Grande

I cespugli crescono con foglie molto grandi - fino a 7-10 cm di lunghezza. Di solito sono varietà alte, quindi raramente vengono coltivate in casa. I verdi sono usati macinati freschi o asciutti per l'inscatolamento per l'inverno, nel condimento per fare le marinate.

La varietà mauritana ha foglie grandi con una sfumatura viola-viola e bordi frastagliati. Il basilico del cespuglio è alto - raggiunge i 65-70 cm Il periodo vegetativo è di 60-65 giorni.

Puchkova

Questo raccolto viene spesso coltivato in una pentola su un davanzale. Arbusti compatti, sottodimensionati e globosi producono raccolti durante tutto l'anno.

La varietà Osmin cresce in un piccolo arbusto compatto alto fino a 15-20 cm, le foglie sono viola con piccoli bordi frastagliati.

Il basilico è adatto per la coltivazione su un davanzale o un balcone isolato, utilizzato per la decorazione del giardino come pianta da cordolo. Come spezia, viene aggiunto alle insalate.

Conclusione

I tipi e le varietà di basilico differiscono per colore e forma delle foglie, altezza del cespuglio, aroma delicato o acuto con note insolite dal pepato alla vaniglia.

Conoscendo le differenze, è facile trovare una pianta adatta alla preparazione del primo o del secondo, del dolce o della bevanda.