Visoko rodna sorta vinove loze Garnacha (Grenache)

Garnacha je sorta grožđa podrijetlom ili Katalonije ili Sardinije. Ampelografi (stručnjaci za usjeve grožđa) još se ne mogu složiti o podrijetlu sorte. Kultura je najčešća u Španjolskoj, Italiji, Francuskoj, Kaliforniji, Australiji, Izraelu. Ovo grožđe proizvodi bogata rubin-crvena taninska vina s aromama crnog papra, začinima, dimom, duhanom i nježnim, skladnim rosé vinima.

Opis i karakteristike sorte grožđa Garnacha

Garnacha ili Grenache je zvjezdana sorta u španjolskom prioriju. Ovdje ga zovu Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Siciliji je ova sorta grožđa poznata kao Granaccia, na otoku Sardinija - Cannanou, u Francuskoj - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Priča o podrijetlu

Točno vrijeme pojave sorte nije poznato. Neki ampelografi smatraju da je ovo grožđe podrijetlo iz Katalonije, odakle se proširilo i do Navarre (Španjolska), Languedoc-Roussillon (južna Francuska) i Sardinije. Međutim, stanovnici Sardinije sigurni su da se upravo na njihovom otoku pojavio Grenache, a odavde je u 14. stoljeću došao u Španjolsku.

Sorta je dobila ime u čast vinogradarske regije u Liguriji - Vernazze. Prvotno se zvala Vernaccia, kasnije je ime promijenjeno u Garnacha. Najpopularnija crvena sorta, bijelo i ružičasto grožđe su rijetke i uglavnom su u Francuskoj.

Prema drugoj verziji, Grenache je izveden na sjever Aragona - teritorij koji graniči s Francuskom. Dugo vremena su se od nje izrađivala crna vina vedrog ukusa, visokog udjela alkohola i tanina. Kasnije su Francuzi uspjeli u potpunosti otkriti potencijal grožđa, dodajući mješavine i omekšavajući okus pića. Na jugu Francuske, vinski mošt na koži nije dugo inzistirao, što je rezultiralo laganim rosé vinom, koje je postalo popularno među poznavateljima pića.

Trenutni položaj sorte je dvosmislen. Unatoč važnosti i dosljednosti Grenachea, jedno sortna vina iz njega, donedavno, proizvodila su se u malim količinama. Tek na početku XXI stoljeća, Španjolci su se vratili korijenima i počeli proizvoditi crvena vina jakog ukusa, postupno vraćajući popularnost sorti.

Opis grožđa

Garnacha je visokorodna i termofilna sorta koja uspijeva u toplinskim i sušnim uvjetima... Korijen je na kamenim i suhim španjolskim tlima, ima veliku prilagodljivu sposobnost za pješčenjake i vapnence u drugim zemljama. U manjim količinama Grenache se uzgaja u plodnim dolinama s umjerenom vlagom, jer velika količina vlage negativno utječe na rast i razvoj biljke - gljivična infekcija i lisne uši se pridružuju.

Vinova loza cvjeta rano, ali sezona rasta je prilično duga i zbog toga bobice padaju nezrelo. Ipak, vinari ovu osobinu smatraju jedinstvenom, uslijed smanjenja prinosa, preostale bobice apsorbiraju sve korisne tvari iz vinove loze, što se najbolje očituje u vinu.

Grenache spada u zapadnoeuropsku skupinu vrsta grožđa za koje je karakteristično da kasno sazrijeva. Budući da ova sorta raste uglavnom u vrućim klimama, njihova vina sadrže 15% alkohola ili više.U sortnim vinima Grenache iskazuje začinsko-bobičaste note i najizraženiju aromu maline. Tehnička klasa Garnacha koristi se isključivo za proizvodnju vina i nije prikladna za svježu potrošnju i dugoročno skladištenje.

Zanimljiv. Kalorični sadržaj svježih bobica je nizak - samo 70 kcal na 100 g. Kalorijski sadržaj gotovih vina ne mijenja se, međutim, energetska vrijednost sok udvostručuje zbog velike količine fruktoze i glukoze.

Grmlje se odlikuje velikom energičnošću rasta, tvore prosječan broj pastorka. Stabljike su snažne, omogućuju preživljavanju grma čak i kao samostalna biljka. Loza se odlikuje otpornošću na suho i vjetrovito vrijeme, a može rasti i u vrućim kalifornijskim i australijskim klimama. Korijenski sustav je jak, dugo može bez vode.

Listovi su mali ili srednji, petero- ili troglavi, na rubovima su nazubljeni. Listna ploča ima zakrivljen oblik i nalikuje lijevku. Prednja strana lista je sjajna, a stražnja strana prekrivena je laganim rubom pahuljice. Loza potpuno dozrijeva.

Hrpe srednje veličine, stožastog oblika, srednje gustoće ili vrlo labave... Bobice su okrugle, male, ljubičaste ili tamno ljubičaste boje s blagim voštanim cvjetom. Koža je gusta i gusta. Kaša je sočna, slatka.

Mjesto rasta i klima izravno utječu na pokazatelje kiselosti. Razine kiselina su često ispod prosjeka. Kada se grožđe uzgaja na stjenovitom i škriljcu, nastaju slatke bobice s visokom razinom tanina iz kojih se proizvodi bogato vino koje se čuva desetljećima. Kod uzgoja Grenachea u sušnoj klimi, prinos je oko 20 c / ha.

Rastuće regije

Sorta Grenache rasprostranjena je ne samo u europskim zemljama (Italija, Španjolska, Francuska), već i u SAD-u (Kalifornija), Australiji, Izraelu. Na jugu Francuske postoje klonovi sorte: Grenache rose (ružičasta), Grenache gris (siva) i Grenache blanc (bijela). Od bijele sorte proizvodi se mekano bijelo vino guste strukture.

Dugo je grožđe samouvjereno držalo drugo mjesto u pogledu površine slijetanja, ali u 19. stoljeću vinari su prešli na rastuće sorte Merlot i Cabernet Sauvignon, a Grenache je zauzeo četvrto mjesto po popularnosti. To je omogućeno kampanjom EU-a za iskorjenjivanje vinograda radi isušivanja europskog "vinskog jezera".

Svjetske plantaže Grenachea zauzimaju 200 tisuća hektara, što premašuje površinu ispod Pinota noira. Paradoksalno je da je Grenaca potrošačima malo poznata, usprkos zavidnoj distribuciji. Kupci u alkoholnim pićima često obraćaju pozornost na Malbec, Pinot Noir ili Carmenere.

To je zbog činjenice da u mnogim vinorodnim regijama nije moguće dobiti jedno sortno kvalitetno vino iz Grenachea zbog njegovih sortnih karakteristika. Mnoga pića od ovog grožđa imaju sasvim običan okus, gustu teksturu, blijedu boju i sadrže više od 14% alkohola.

Stoga se proizvođači trude svim silama držati pod kontrolom, koriste različite uzgojne tehnologije kako bi dobili bogatu rubinastu boju i poboljšali okus.

Zanimljiv, ali na slabim kamenjarskim tlima Châteauneuf-du-Pape, škrti vinogradari koriste metodu nemilosrdnih. podrezivanje Grenache proizvodi ukusna crna vina koja otkrivaju njihove kvalitete u dobi.

Okusne kvalitete

Okus i aroma sorte Granacha su dvosmisleni. U jednosmjernoj verziji vino ima note divljih bobica i začina, koji su svjetlijeg okusa nego mirisa. Ovisno o lokalitetu, godini, tehnologiji proizvodnje i starenju, Grenache pokazuje voćne, marokanske, drvenaste, maline, jagode i biljne note.

Prednosti i nedostatci

Prednosti sorte:

• otpornost na sušu i vjetar;
• razvijeni korijenski sustav;
• jaka loza;
• visok sadržaj šećera;
• otpornost na smrzavanje do -18 ° C;
• nepretencioznost prema sastavu tla;
• otpornost na gljivične bolesti.

Nedostaci:

• smanjenje ukusa s visokim prinosima;
• razvoj praškaste plijesni i pojava lisnih uši u uvjetima visoke vlažnosti.

Vino iz sorte Grenache

Od ovog grožđa proizvode se sljedeća vina:

• u Španjolskoj, Alvaro Palacios L'Ermita;
• u Kaliforniji - Sine Qua Non;
• u Francuskoj - Chateauneuf-du-Pape;
• u Australiji - Torbreck, Clarendon Hills.

Karakteristične arome:

• ne ostari u hrastovim bačvama: začini, svježe mljeveni crni papar, crvene bobice;
• s dugim starenjem u hrastovim bačvama: začini, vanilija, crni papar, bobice;
• s dugotrajnim starenjem u bačvama i bocama: tostirani tost, dim, katran, duhan, humidor (kutija za spremanje cigara).

Grožđe Grenache je kapriciozno, pomalo podsjeća na Pinot noir i zahtijeva poseban pristup. Sorta je u početku imala lošu reputaciju, sve dok vinari nisu otkrili njezin potencijal. Rene Barbier i Alvaro Palaose početkom 80-ih. prošlog stoljeća kupili su napuštene stoljetne vinograde u planinama Priorat, koji rastu na kamenju. Početkom XXI stoljeća počeli su stvarati remek-vina u duhu modernog doba - rafinirana, bogata, terroir.

Reference. Buket vina teroir bilježi opće karakteristike vina iz određenog područja. Ova pića su podrijetlom kontrolirana. Uzima u obzir vrstu i sastav tla, klimu, položaj vinograda i tehnologiju proizvodnje vina.

U Francuskoj je Garnacha cijenjena zbog svoje "plastičnosti" - vina raznih stilova izrađuju se od bobica. Grožđe Mourvèdre i Syrah koriste se za proizvodnju tipičnog francuskog vina. Rezultat je piće s bobicama, istovremeno nježne i složene arome. Na jugu Francuske preferiraju se vina cvjetnog, skladnog mirisa.

Španjolski vinari ne podnose ceremoniju s Grenacheom, stvarajući mirisni, snažni monovino ili ga komplicira s Tempranillom i Monastrellom.

Amerikanci i Kalifornijci pokušavaju se kreativno stvarati i stvarati pojedinačne sorte, zanimljive mješavine i neočekivane stilizirane svijetle ruže i bordo crvene tanine. Obogaćena pića također su popularna u Australiji, stvarajući analogiju portugalske luke - kombiniraju Grenache sa Shirazom i Moorvedreom.

Sadnja sadnica

Pod, ispod slijetanje odaberite sunčana područja na južnoj ili zapadnoj strani. Najpovoljnije razdoblje za sadnju je travanj.

Mjesto je prethodno iskopano, teško glineno tlo se labavi dodavanjem pijeska. Jame se formiraju veličine 80x80 cm, na dnu se postavlja drenaža - opeka ili drobljeni kamen. Na vrh se ulijeva sloj zemlje.

Za sadnju odaberite zdrave i jake sadnice, sa zelenim vrhom rezom. Zdravi korijeni su bijeli. Prije sadnje sadnice se urone u vodu uz dodatak stimulatora rasta (Kornevin, Epin). Zatim se sadi u pripremljene jame, promatrajući udaljenost od 1,5 m, korijeni se izravnavaju, zemlja se izlije na vrh, malo zbije i zalijeva obilno toplom vodom. Pored svake sadnice postavljen je nosač za daljnje podvezice.

Suptilnosti daljnje njege

Prva godina razvoja sadnice smatra se najvažnijom. Uz pravilnu njegu, grmovi se bolje korijene i brže rastu.

Osnovna pravila skrbi:

1. Intenzivno zalijevanje osigurava se samo prilikom sadnje. U budućnosti, grmovi ga ne trebaju, jer više vole suše tla.
2. Nakon sadnje, krug debla obložen je piljevinom, slamom, suhom travom kako bi se spriječio rast korova i širenje infekcija i insekata.
3. Odrasli izbojci vezani su za oslonac, postavljajući željeni smjer rasta.
4. Ljeti se periodično pregledavaju li gljivične infekcije.
5. Gornji preljev Grenache izvodi se jednom. Za to se koriste dušik, kalij, fosfor, cink i bakar. Primjer hranjive otopine: 20 g superfosfata, 10 g amonijevog nitrata i 5 g kalijeve soli na 10 litara vode.
6. U jesen se zrela loza obreže nakon završetka protoka soka. Uklanjaju se samo donji izdanci koji daju grmu oblik ventilatora.To pomaže grožđu da rasporedi resurse, a ne troši energiju na velikom broju grana.
7. Prve godine nakon sadnje, mladi grmovi pokrivaju zimu agrofibre, koja se uklanja u rano proljeće. S obzirom na glavne regije uzgoj grožđe, zime ovdje nisu teške.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Općenito, sorta grožđa Grenache odlikuje se jakim imunitetom i rijetko se razboli u suvoj klimi koja je za nju ugodna. Problemi nastaju kada poraste vlažnost zraka i tla. Praškasta plijesan najčešće pogađa vinovu lozu. Za tretiranje grmlja koristi se Bordeaux tekućina i pripravci s koloidnim sumporom.

Kako bi se grožđe zaštitilo od napada osa, grozdovi se stavljaju u mrežastu ili krpnu vrećicu. Za ubijanje lisnih uši koriste se insekticidi, na primjer, "Fozalon" ili "Kinmiks".

Berba i skladištenje

Grozdovi se režu škaricama za obrezivanje po suhom sunčanom vremenu i odmah šalju na obradu. Tehničko grožđe ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

Zaključak

Garnacha ili Garnache grožđe je termofilna drevna sorta. Ampelografi smatraju da je rodno mjesto španjolske Navarre ili otoka Sicilije. Usjev pokazuje najbolje rezultate ako se uzgaja na suhom i kamenitom tlu, u vrućim i suhim klimama, ne podnosi zamrzavanje i propuh. Grenache se koristi za izradu crnih vina bogatog ukusa, aroma i sadržaja alkohola od najmanje 14%. Na jugu Francuske, ova se sorta koristi za pravljenje lakih ružičastih vina.

Biljka se odlikuje snažnim imunitetom i pati samo od praškaste plijesni u uvjetima visoke vlažnosti. Grmlje ne treba intenzivno zalijevanje, hranjenje se primjenjuje jednom, obrezivanje se vrši u jesen kako bi se oblikovali grmovi i uklonili zrele loze.