Ukusni recepti za zimske pripravke od preraslih krastavaca - lizat ćete prste!

Mnoge domaćice kisele krastavce ili krastavci kiseli krastavci za zimu. Za takve pripreme pokušavaju koristiti odabrano malo ili srednje povrće. A ako su krastavci u vrtu obrastali i žuti? Što učiniti s njima? Ne žurite ih baciti. Postoji mnogo provjerenih recepata koji vam pomažu da napravite ukusne, ukusne grickalice od krupnog voća. Reći ćemo vam kako kuhati takve pripravke za zimu od obrastanih krastavaca koje ćete lizati prstima.

Je li moguće napraviti praznine od obrastalih krastavaca

Prerasta i žuto povrće čine ukusne salate, grickalice i preljeve za juhu koji će oduševiti hladnu zimu. Ali očuvanje takvog proizvoda ima neke nijanse.

Koje su značajke kuhanja

U procesu pripreme zalogaja za zimu, uzmite u obzir specifičnosti:

• plodovi sa žutom i gustom kožom prethodno se očiste;
• ako su sjemenke u krastavcu krupne, odaberite recepte u kojima se povrće reže na komade i sjeme uklanja;
• za voće gorak okusa prikladni su recepti koji uključuju sastojak gorke sastojke - neutralizira gorčinu;
• tako da se prezreni krastavci čuvaju dulje vrijeme, koristite ocat ili limunsku kiselinu.

Recepti za zimske pripravke od prezrelih krastavaca

Osim krastavaca za kiseli krastavci koristite dodatne sastojke. Svaka domaćica odabire najbolju opciju za sebe.

Klasična salata

Jednostavno i brzo kiseli krastavci na klasičan način. Za takvo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• prezreli krastavci - 1,5 kg;
• biljno ulje i 9% ocat - 1/2 šalice svaki;
• šećer - 100 g;
• sol - 2 žlice. l. (nema vrha);
• crne paprike - 4-6 kom .;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• mali kišobran od kopra.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Krastavci se operu i režu se repovi.
2. Svako voće se reže na nekoliko kriški.
3. Oprani i oguljeni češnjak preša se u zdjelu s češnjakom.
4. Kopar se sitno isjecka.
5. Svi sastojci se stavljaju u emajliranu zdjelu i dodaju se šećer, sol, ulje, ocat, crni papar. Promiješati.
6. Sastav se ostavlja 3-4 sata za kiselost.
7. U to se vrijeme limenke isperu otopinom sode bikarbone i steriliziraju zajedno s pripremljenim limenim poklopcima.
8. Biljna smjesa se prebacuje u sterilne posude i prelije s lugom.
9. Staklenke se zatvore poklopcima, bez valjanja i stave na sterilizaciju na 15-30 minuta.
10. Nakon toga krastavci se ispeku, okrenu naopako i zamotaju tako da se polako ohlade.

Začinjena salata s adjikom

Ovako pripremljeno predjelo služi kao izvrstan dodatak jelima od mesa. Ispada ukusno, začinjeno i aromatično.

Za kuhanje trebat će vam:

• krastavci - 3 kg;
• biljno ulje - 150 g;
• rajčica - 1,3 kg;
• 9% octa - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 3/4 šalice.

Priprema:

1. Povrće se opere.
2. Rajčice se sjeckaju u blenderu ili dodaju meso, dodaju se sol, šećer i ulje.
3. Povrća se masa pirja na laganoj vatri 20 minuta.
4. Krastavce narežite na kriške (po potrebi ogulite).
5. Stavite ih u tepsiju i dodajte ocat.
6. Predjelo se pusti da prokuha, nakon čega se dodaje adjika.
7. Dodatno se pirjaju 15 minuta.
8. Vruća povrtna masa prenosi se u sterilne posude i valja se metalnim poklopcima.

Salata od mrkve i češnjaka

Predjelo će se svidjeti onima koji više vole pikantan i pikantan okus.

Salata prezreli krastavci pripremaju se prema sljedećem receptu:

1. 0,5 kg oprane i oguljene mrkve naribajte na krupnoj rerni.
2. 2 kg preraslih krastavaca operemo, ogulimo i posolimo sjemenkama.
3. Izrežite plodove na male komade.
4. Pripremljene sastojke pomiješamo u velikoj emajliranoj tavi.
5. Zatim ulijte 0,5 šalice suncokretovog ulja i 9% octa.
6. Ubacite 2-3 nasjeckana češnja češnjaka, 50 g soli, 100 g šećera.
7. Izlijte u pola vrećice začina korejske mrkve.
8. Sastav se ostavi marinirati 3-4 sata.
9. Povrće je izloženo u sterilne staklenke, prekriveno metalnim poklopcima i dodatno pasterizirano 20 minuta.
10. Banke su namotane, okrenute naglavačke i zamotane.

Slatka salata "Pikuli"

Za 2 kg prezrelih i preraslih krastavaca uzmite:

• sol - 150 g;
• šećer - 3/4 šalice;
• voda - 600 ml;
• 9% octa - 1 čaša;
• korijander - 2 tsp;
• sjeme senfa - 2 žlice l .;
• cimet - po ukusu;
• crni papar i paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite plodove, narežite ih na nekoliko dijelova (stupaca).
2. Blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Pustite da voda proključa i stavite je u staklenke.
3. Zasebno napravite nadjev od marinade. U vodu se dodaju sol, šećer, začini i sastav se pusti da prokuha.
4. Marinada se izlije u posude, koje se dodatno pasteriziraju 20-30 minuta.
5. Posude se kotrljaju, prevrću, zamotaju i ostave da se potpuno ohlade.

"Jezici svekrve"

Salata je vrlo popularna kod domaćica.

Za pripremu 1,5 litre grickalica uzmite:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,5 šalice;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• klinčići - 3-4 kom .;
• grašak od papra - 4-5 kom .;

Kao konzervans, umjesto octa, u radni komad se dodaje 5 g limunske kiseline.

Koraci za pripremu salate:

1. Povrće se opere, očisti i reže po dužini na kockice širine oko 1,5 cm.
2. U vodu se dodaju sol, šećer, začini, limunska kiselina i priprema se marinada. Sastav se dovodi do vrenja.
3. Stavite kriške krastavca u tepsiju i prelijte pripremljenom brasnom.
4. Stavite prešu na vrh (možete koristiti ploču u tu svrhu) i inkubirajte 15 minuta.
5. Prenesite plodove u sterilne staklenke.
6. Preostala marinada u tavi prokuha se ponovo i izlije u posude do samog vrha.
7. Razvaljajte sterilnim metalnim poklopcima, okrenite i zamotajte.

Preljev za juhe

Kiseli prah se izrađuje zimi iz ove praznine. Preljev za juhu priprema se sa sljedećim sastojcima:

• krastavci - 1,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 1 mala glava;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• jabučni ocat - 5 tsp

Postupak kuhanja:

1. Male staklenke zajedno s poklopcima steriliziraju se.
2. Povrće i bilje se peru.
3. Krastavci su oguljeni i ocijeđeni.
4. Nasjeckajte češnjak i kopar.
5. Svi sastojci se prebacuju u lončić, dodaje se sol i miješa.
6. Ostavite da preljev odstoji oko 2 sata kako bi povrće počelo sok.
7. Stavite posuđe na vatru i dovedete smjesu do vrenja.
8. Na kraju se dodaje stolni ocat.
9. Gotov proizvod je plutan, okrenut naopako i prekriven toplim pokrivačem.

Kavijar krastavca

Prezreli krupni plodovi koriste se za pripremu kavijara.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• zvonasta paprika - 3-4 kom .;
• luk - 300 g;
• rajčica - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• sol - 120 g;
• bilo biljno ulje - 3-4 žlice. l.

Kavijar se priprema u nekoliko faza:

1. Povrće se pere i čisti od sjemenki.
2. Krastavce i mrkvu samljeti na krupnoj rerni.
3. Rajčice se nekoliko sekundi umoče u kipuću vodu i iseku od njih. Samljeti u mlincu za meso.
4. Luk nasjeckati.
5. Paprika se reže na kriške.
6. Mrkvu i luk stavite u tavu i pržite u ulju.
7. Svi sastojci se prenesu u jednu zdjelu, posolje i ostave da se kuhaju na laganoj vatri oko 1 sat. Na kraju ulijte ocat.
8. Gotov kavijar razložiti u staklenke, preokrenuti i zamotati u deku.

Paprikaš

Prerastali krastavci pirjaju se u kombinaciji s drugim povrćem i biljem.Kombiniraju se s rajčicom, paprikom, mrkvom, lukom.

Prilikom pripreme grickalica, veliki krastavci se operu, ogrube i sjeme se odstrani iz njih. Zatim slijedite shemu:

1. Voće izrezati kocke.
2. Pržite na ulju dok komadići ne budu prozirni.
3. Ostatak povrća se također nasjecka i pomiješa s krastavcima.
4. Po ukusu se dodaje biljno ulje, sol i začini.
5. Smjesa od povrća stavlja se na malu vatru i pirja se dok se potpuno ne skuha.
6. Staklene staklenke se peru i steriliziraju zajedno s limenim poklopcima. Vruće predjelo stavlja se u staklenke i zapeče.
7. Okrenite je naopako i pokrijte toplim pokrivačem na dan.

Zimi se takav proizvod koristi ne samo kao hladna grickalica, već se poslužuje i zagrijan kao drugi tečaj.

Savjeti iskusnih domaćica

Nudimo savjete iskusnih domaćica za berbu obrastalih plodova:

1. Da biste dobili kvalitetan proizvod, koristite svježe i neokrnjene sastojke.
2. Strogo se pridržavajte normi i vremena sterilizacije kako staklenke ne bi nabubrile.
3. Kada konzerviranje nemojte koristiti jodiranu sol jer se ove grickalice neće pohraniti.

Zaključak

Kuhanje praznih krastavaca iz preraslih krastavaca ne zahtijeva mnogo napora. Ukusne, aromatične salate izgledaju izvrsno kao dodatak jelovniku zimi. Gotov proizvod nije izbirljiv prema uvjetima skladištenja. Može se čuvati ne samo na hladnom mjestu, već i na sobnoj temperaturi.