Kako kuhati rajčicu u kriške za zimu: izbor najboljih recepata za konzerviranje kriški rajčice

Rajčice u zimske šnite - ukusne, aromatične i nekomplicirane pripremajući užinu. Raznolikost recepata odabranih od nas učinit će poslastica omiljenim gostom na vašem stolu. Čak i najiskusnija domaćica lako može ugoditi obitelji zanimljivom poslasticom. Pročitajte kako to učiniti.

Zanimljivi recepti za kriške rajčice za zimu

Prikupili smo više od desetak najviše najbolji recepti... Svatko će definitivno pronaći nešto prikladno za sebe, na temelju vlastitih sklonosti.

S hrenom

Sastojci po 3 litre:

• 2 kg rajčica;
• 4-5 malih slatkih paprika;
• 2 korijena hrena;
• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l. Sahara;
• 5 srednje mrkve;
• 2 luka;
• 1 grančica kopra i peršina;
• crne paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žličica esencija octa (70%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Povrće isperite i osušite ručnikom.
3. Rajčicu narežite na klinove.
4. Izrežite papriku na male komade.
5. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
6. Sitno nasjeckajte korijen hrena.
7. Luk narežite na kolutiće.
8. Na dno staklenke stavite peršin, češnjak, korijen hrena.
9. Na vrhu stavite rajčice, luk, papriku i mrkvu. Nalog može biti bilo što. Najvažnije je da rajčica ne bi trebala biti gornji sloj.
10. Na vrh stavite kopar.
11. Prokuhaj vodu.
12. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Nakon 10 minuta napunite vodu.
13. Začinite solju, šećerom i biberima.
14. Ulijte ocat esencije u kipuću vodu i odmah staklenke napunite marinadom.
15. Poklopite i pošaljite 10 minuta sterilizacije.
16. Razvaljajte praznine. Spremite prvi dan naopako.

Priprema kombinira puno povrća i bilja. Stoga će se naći primjena na bilo kojem stolu. Preporučuje se posluživanje priloga uz mesna jela. Zahvaljujući kombinaciji sitno nasjeckanog hrena, papra i češnjaka, idealan je čak i uz juhu.

Uz začine bez sterilizacije

Sastojci po litri staklenke:

• 800 g rajčice;
• 1 žličica sol;
• 3 žlice Sahara;
• 30-40 grama nasjeckanog đumbira;
• mali prstohvat cimeta;
• 3 lovorova lišća;
• 4 karanfila;
• crne paprike;
• pimen;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Rajčicu narežite na klinove, uklanjajući sve tamne mrlje i stabljike.
2. Na dno čiste, suhe staklenke stavite 2 lovorova lista (1 će ostati za marinadu).
3. Rasporedite rajčice kompaktno. Izbjegavajte pretjerano velike praznine, ali također nemojte kupovati povrće.
4. Kombinirajte nasjeckani đumbir, papriku, cimet i klinčiće u tanjuru. Promiješajte i ulijte u staklenku.
5. Prokuhaj vodu. Prelijte kipuću vodu preko staklenke. Nakon 20 minuta procijedite natrag u lonac.
6. Ponovo prokuhajte vodu i ponovite postupak. Nakon 10 minuta ispustite vodu.
7. Zatim u vodu dodajte sol, šećer, biber i lovorov list. Kuhati. Temeljito promiješajte.
8. Ulijte ocat u kipuću marinadu i odmah uklonite s vatre.
9. Prelijte kipuću vodu preko povrća i odmah zatvorite poklopce.
10. Preklopite i zamotajte. Ostavite u ovom obliku dva dana.

Bilješka! Veliki broj začina svidjet će se ljubiteljima orijentalne kuhinje, ali neće biti dobar za one koji imaju želučane probleme.

Bez sterilizacije želatinom

Želatina vam omogućuje da sačuvate oblik rajčice što je više moguće i čini ih da izgledaju kao marmelada. Čak i djeca vole takve praznine.

Sastojci:

• 2,5-3 kg rajčice;
• 2,5 litre vode;
• 40 g želatine;
• 60 ml octa (9%);
• 90 g soli;
• 125 g šećera;
• crne paprike po ukusu;
• 3 karanfila;
• sveži začin po ukusu.

Način kuhanja:

1. Otopite želatinu prema uputama na vrećici.
2. Konzerve operite soda bikarbona i sterilizirajte.
3. Čistu i suhu rajčicu narežite na malene klinove i stavite u staklenke.
4. Prokuhaj vodu. U kipuću vodu ulijte sol, šećer i sve začine.
5. Temeljito promiješajte, kuhajte 5-6 minuta.
6. Ulijte sav ocat i odmah isključite toplotu.
7. Dodajte želatinu. Temeljito promiješajte nekoliko puta.
8. Prelijte kipuću marinadu preko staklenki.
9. Daljnja sterilizacija nije potrebna. Limenke odmah razvaljajte, zamotajte i preokrenite.

S češnjakom

Sastojci:

• 1 kg zrele rajčice;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 žlice sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 litra vode;
• 15 g octa (9%);
• 1 lovorov list;
• paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke. Prije okretanja kuhajte poklopce.
2. Rajčicu narežite na klinove. Ne narežite previše sitno kako ne biste drobili povrće.
3. Podijelite češnjak na klinčiće.
4. U staklenku stavite kriške rajčice, između njih stavite češanj češnjaka.
5. Prokuhaj vodu.
6. Prelijte kipuću vodu preko povrća i ostavite 20 minuta.
7. Odvodite vodu natrag u lonac i ponovno uključite toplinu. Odjednom dodajte sol, šećer i papar s lovorovim listom.
8. Ulijte ocat u kipuću vodu i maknite s vatre.
9. Prelijte kipuću marinadu preko staklenki i poklopite.
10. Pošaljite na sterilizaciju. Sterilizirajte 10-12 minuta.
11. Konzervirajte limenke, okrenite i zamotajte.

Malo je sastojaka, ali recept zahtijeva sterilizaciju. U skladu s pravilima pripreme, praznine će stajati više od jedne godine. Ovo je univerzalni recept s ničim suvišnim. Češnjak rajčice izvrsno se slaže s jelima od mesa i krumpira.

S lukom

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 3 srednje luka;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 kišobran;
• papra;
• 1 lovorov list.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Rajčice operite, narežite na klinove. Odaberite malo nezrele plodove.
3. Izrežite luk na pola prstena.
4. Stavite kriške rajčice i luk u staklenku, naizmjenično u slojevima.
5. Na sam vrh stavite kišobran.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 20 minuta. Zatim odlijte vodu natrag i ponovite postupak.
7. Tijekom trećeg kuhanja odmah dodajte sol, šećer, lovorov list i biber. Temeljito promiješajte.
8. Ulijte biljno ulje. Promiješati. Dovedite do vrenja.
9. U kipuću marinadu dodajte ocat.
10. Staklenke odmah napunite i zatvorite kuhanim poklopcima.

Savjet... Prvu limenku preporučujemo otvoriti u studenom. Takvi zalogaji jačaju imunološki sustav prije pojave zimskih mrazeva.

"Pravi džem"

Za dvolitrenu posudu trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• 2 srednje luka;
• 4 lovorova lišća;
• 1 grančica kopra;
• 1 grančica peršina;
• paprike po ukusu;
• 1 litra vode;
• 50 ml octa (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Sterilizirati spremnike.
2. Rajčice operite i narežite na četvrtine.
3. Papriku isperite i narežite na ploške.
4. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
5. Izrežite luk na pola prstena.
6. Počnite stavljati povrće u staklenku: naizmjenično rajčice, začinsko bilje, paprika, češnjak i luk.
7. Stavite vodu na vatru. Odmah dodajte sol, šećer, lovorov list, biber i biljno ulje.
8. Ulijte ocat u kipuću vodu i promiješajte.
9. Pripremljeno povrće prelijte kipućom marinadom.
10. Staklenke prekrijte poklopcima i pošaljite na sterilizaciju 20 minuta.

Zahvaljujući biljnom ulju, kriške će biti elastične i sjajne.

Bez octa

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 2 litre vode;
• 4 češnja češnjaka;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• zelje (kopar ili peršin).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke. Pazite da nema pukotina ili čipsa.
2. Rajčice operite i narežite na klinove.
3. Na dno staklenke stavite bilje i dio češnjaka.
4. Zatim položite cijelu porciju nasjeckanih kriški rajčice.
5. Na sam vrh stavite 1-2 češnja češnjaka.
6. Prokuhaj vodu. Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
7. Vodu napunite natrag u lonac, ponovo prokuhajte i napunite staklenke. Ostavite da odstoji 10 minuta.
8. Vodu kuhajte treći put, ali ovaj put s dodatkom soli i šećera.
9. Prelijte marinadu po staklenkama i čvrsto ih zapecite.
10. Preklopite i zamotajte.
11. Hladiti dva dana.

Bilješka! Ne preporučujemo otvaranje banaka prije 5 tjedana.

S senfom

Sastojci:

• 1,8 kg rajčice;
• 1 ljuta paprika (mala);
• 10 g suhe senfa;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 grančica kopra;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Rajčicu narežite na klinove. Ako su plodovi krupni, onda u četvrtine.
3. Ljutu papriku sitno nasjeckajte na ploške.
4. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
5. Stavite kriške rajčice u staklenku.
6. Začinite nasjeckanim češnjakom, paprikom, začinskim biljem i suhom senfom.
7. Prokuhaj vodu.
8. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Prokuhajte, povremeno miješajući, pet minuta.
9. Prelijte marinadu po staklenkama i prekrijte ih poklopcem.
10. Sterilizirajte 15 minuta.

Savjet... Senf dobro ide uz limun. Ako želite osvježiti okus poznatog jela, dodajte limunovu koricu na dno staklenke.

S limunskom kiselinom

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 1 češnjak;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 slatka paprika;
• lišće ribizle.

Kako kiseli krastavac:

1. Operite limenku soda i sterilizirajte.
2. Operite listove ribizle i stavite ih na dno staklenki.
3. Papriku sitno nasjeckajte.
4. Rajčice narežite na male klinove.
5. Podijelite češnjak na klinčiće.
6. Stavite kriške rajčice u staklenku do sredine. Sljedeći sloj bit će sjeckani papar. Nadalje - opet rajčice.
7. Između rajčice stavite češanj češnjaka.
8. Prokuhajte i prelijte kipuću vodu preko staklenki.
9. Vodu napunite natrag u lonac i dodajte sol i šećer. Promiješati.
10. Dovedite do vrenja.
11. Dok marinada ključa, dodajte limunsku kiselinu u staklenku.
12. Prelijte kipuću marinadu preko staklenki.
13. Stavite poklopce na staklenke. Čuvajte naopako 24 sata.

S vrhovima mrkve

Zanimljiva kombinacija vrhova rajčice i mrkve zadivit će goste. Neobični sastojak daje jelu svježinu bez gorčine.

Staklenka od litre zahtijevat će:

• 700-800 g rajčice;
• 5 grančica vrhova mrkve;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (9%).

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Rajčicu narežite na klinove. Ako je voće malo, dovoljno ga je prepoloviti.
3. Temeljito isperite vrhove mrkve. Ne smije ostati nečistoća.
4. Na dno stavite neke vrhove mrkve. Ako je predugo, izrežite ga. Pokušajte učiniti sve pažljivo, tako da praznine nisu samo ukusne, već i lijepe.
5. Preostale vrhove rasporedite bilo duž zidova ili između rajčica.
6. Izrežite kriške na sam vrh.
7. Prokuhaj vodu.
8. Prelijte kipućom vodom po bankama. Poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
9. Vratite vodu natrag u lonac. Ponovite postupak.
10. Tijekom trećeg kuhanja dodajte sol i šećer dok ne ugriju. Kuhajte dok miješate.
11. Ulijte ocat u kipuću marinadu i maknite s vatre.
12. Postepeno ulijte marinadu u staklenke.
13. Uvijte praznine. Preklopite i zamotajte.

Gotovo bez soli i sterilizirano (kao svježe)

Da biste što više očuvali okus svježe rajčice, ne trebate koristiti puno sastojaka. Lišće paprike, češnjak, ribizla učinit će rajčicu nalik na kisele.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 0,5 tsp sol;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. U čiste i suhe staklenke napunite nasjeckanu rajčicu.
2. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom preko povrća.
3. Staklenke prekrijte poklopcima i ostavite da odstoje 20 minuta.
4. Ponovo prokuhajte istu vodu. Prelijte povrćem, ostavite 15 minuta.
5. Vratite vodu natrag, dodajte sol i šećer. Dovedite do vrenja.
6. Dobro promiješajte i ulijte ocat i brzo promiješajte.
7. Ulijte u kipuću marinadu postepeno.
8. Nije potrebna sterilizacija. Privijte na poklopce.
9. Preklopite i zamotajte limenke.

Priprema što više čuva okus svježe rajčice. Velika količina šećera i najmanje soli omogućit će vam uživanje u rajčici kao i ljeti.

S lišćem maline

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• 3-4 grimizno lišće;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Paradajz ogulite i narežite na kriške.
3. Na dno svake posude stavite sve listove maline i češanj češnjaka.
4. Dalje, stavite rajčice.
5. Na vrh dodajte još jedan češanj češnjaka.
6. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom preko povrća. Ostavite da stoji 5 minuta.
7. Vodu ocijedite, dodajte sol, šećer i papar te prokuhajte.
8. Ulijte ocat u kipuću marinadu.
9. Promiješajte i prelijte kipuću marinadu preko povrća.
10. Pokrijte poklopcima, staklenke sterilizirajte deset minuta.
11. Zategnite kapke, okrenite ih i omotajte dva dana.

Savjet... Ne koristi kopar. Ne ide dobro s lišćem maline. Za bogatiju aromu, listovi maline mogu se kombinirati s lišćem ribizle.

Narezane zelene rajčice

Postoje vremenski uvjeti kada je rajčici teško sazrijevati na suncu. Ne očajavajte, rajčice mogu biti kiseli krastavac za zimu i u zelenom.

Sastojci:

• 1 kg zelene rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 ljuta paprika;
• 1 grančica kopra ili peršina.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Rajčice operite i narežite na četvrtine.
3. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
4. Pečene paprike nasjeckajte što je moguće manje.
5. Kombinirajte rajčicu i sjeckano bilje, papar i češnjak u jelu.
6. Temeljito promiješajte.
7. Podijelite cijelu smjesu u staklenke.
8. Prokuhaj vodu. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Promiješajte i ulijte ocat.
9. Staklenke napunite odmah.
10. Pokrijte poklopcima i pošaljite na 15 minuta sterilizacije.
11. Čvrsto zatvorite staklenke. Preklopite i zamotajte 48 sati.

Pravila skladištenja konzervirane rajčice

Svježe pripremljene limenke moraju se okrenuti i zamotati. Preporučljivo je da praznine ostavite u tom obliku 24-48 sati. U tom razdoblju se vrši dodatna sterilizacija. Staklenke se polako hlade, što produžava rok trajanja.

Nakon 48 sati možete ih smjestiti u smočnicu ili podrum. Tamo ih više ne trebate postavljati naglavačke. Glavna stvar je spriječiti izravnu sunčevu svjetlost da dospije u staklenku u bilo kojoj fazi skladištenja.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Ako ste početnik, preporučujemo vam da pročitate savjete iskusnih domaćica:

1. U nedostatku alergija u prazan možete dodati zgnječenu tabletu aspirina. To će spriječiti da se kapci ne dižu.
2. Odaberite malo nezrele rajčice. Njihova je koža elastičnija, a voće je lakše rezati na male kriške bez oštećenja strukture. Celuloza pada iz prezrelih plodova.
3. Pokušajte staviti kriške s obrezanim - da rajčice neće oštetiti.
4. Što se tiče zelenila, bolje je preskočiti celer.

Da sumiramo

Priprema rajčice za zimu u kriške nije teško. Mogu se poslužiti kao međuobrok ili dodati gotovim jelima. Ako koristite želatinu, rajčice nalikuju na kriške marmelade koje i djeca vole.

Rajčice se najbolje kombiniraju s lukom, češnjakom, mrkvom i senfom. Kopar i peršin pogodni su kao bilje. Ne zaboravite provjeriti cjelovitost spremnika i sterilizirati. Pobrinite se da gotove staklenke polako ohladite na sobnoj temperaturi i tek onda ih odložite na dugoročno čuvanje.

Zrela rajčica i lijep apetit!