Što je krumpir i kojoj obitelji pripada, potpun opis sa fotografijom

Na svijetu ne postoji osoba koja nije kušala krumpir. Za neke je to glavni prehrambeni proizvod, za druge je izvor dodatnih kalorija. Krompir je upoznat s našom prehranom, ali koliko znamo o samoj biljci, njenom sastavu i podrijetlu, o dobrobiti i šteti za tijelo? Razgovarajmo o tome detaljnije.

Što je krumpir: opis

Krompir je nevjerojatno povrće koje se cijelu godinu hrani, liječi i pije:

• poznato je više od 3000 metoda kuhanja jela od krumpira;
• koristi se u tradicionalnoj i narodnoj medicini;
• koristi se kao sirovina za proizvodnju etilnog alkohola.

Krompir gomolja je skladište vitamina. Pored vode, škroba (oko 20%), proteina, masti, usjeva korijena sadrži kalij, fosfor, magnezij, natrij, kalcij, željezo, veliku količinu vitamina C, B1, B2, B6 i jabučnu, folnu, limunsku kiselinu.

Najviši sadržaj kalija koji je koristan za srce, krvne žile i živčani sustav nalazi se u kore i pulpi ispod kore. Kako bi sačuvali ovaj element u tragovima, nutricionisti savjetuju kuhati krumpir u uniformi, odnosno cijeli, bez oguljenja. Kuhani ili pečeni krumpir sadrži najviše hranjivih sastojaka.

Što se tiče sadržaja vitamina C, krumpir je ekvivalent naranči - dnevna potreba sadrži 200 g gomolja.

Reference. Nakon širenja krumpira u Europi prestale su epidemije skorbusa - jedenje povrća prekrilo je pola dnevne doze askorbinske kiseline.

Ljekovita svojstva krumpira službeno su priznata. Ekstrakt biljke izdanaka koristi se za proizvodnju antivirusnih i imunomodulirajućih lijekova, sredstava za liječenje rana za liječenje čir na želucu i zarazno-virusnih bolesti kože i sluznice. Osim toga, etilni alkohol dobiva se iz krumpira, a možda svi znaju za njegova dezinfekcijska svojstva.

Tradicionalna medicina već dugo koristi korisna svojstva krumpira za liječenje prehlade, bolesti gastrointestinalnog trakta, zglobova, kožnih bolesti i opeklina. Načini primjene su različiti: infuzije, tinkture, inhalacije, praškovi, dekocije, kompresije.

Reference. Svježe iscijeđeni sok od krumpira naziva se lijekom za stotinu bolesti, uključujući gastritis, anemiju, hipertenziju, aterosklerozu, fibroide maternice, dijabetes melitus.

Botanička karakteristika

U prirodnim uvjetima u Južnoj Americi višegodišnja je biljka, u poljoprivredi u Europi i Rusiji uzgaja se kao godišnja biljka.

Visina grma krumpira je 30-80 cm, u nekim slučajevima može doseći 1,5 m.

Grmovi se formiraju od 3-7 stabljika. Na početku razvoja stabljike su gole, rebraste ili okrugle, uspravne, kako grm raste, sposobne su se granati.

Podzemni dio stabljike daje duge izbojke (stolone), na vrhovima kojih se formiraju gomolji. Stolone je lako razlikovati od korijena - deblji su i svjetliji. Duljina stolona će odrediti veličinu gnijezda krumpirovog grma - raspršenog ili kompaktnog.

Na sadnicama su listovi jednostavni, u odrasloj biljci složeni su pubescentni. Listovi su spiralo raspoređeni na stabljici, sastoje se od središnjeg peteljki i nekoliko pari bočnih režnjeva, koji uvijek završavaju u jednom lišću. Na spoju peteljke sa stabljikom se nalaze dodaci. Lišće odumire nakon cvatnje, plodonošenja i stvaranja gomolja.

Boja stabljika i lišća varira od svijetlozelene do tamnozelene.Moguća je pigmentacija antocijana - ovisno o vrsti tla i raznolikosti vrhova, može mijenjati boju, poprimajući ljubičastu ili crvenkastu nijansu.

Od dva do deset cvjetova sakupljeno je u cvjetove-kovrče smještene na vrhu stabljike. Latice bijele, blijedo ružičaste ili ljubičaste boje sakupljaju se u vijenac s pet listova. Kasnije, umjesto cvjetova, plodovi sazrijevaju - bobice promjera 2 cm, slične zelenoj rajčici, s malim sjemenkama. Sazrijevaju u jesen i stječu ugodan miris jagode, ali se ne jedu zbog toksičnosti.

Pažnja! Prizemni dijelovi krumpira (lišće, stabljika, plodovi, zeleni gomolji) sadrže otrovnu biljnu tvar solanin, koja je opasna za ljude i životinje kada se jedu.

Korijenski sustav krumpira je dvije vrste:

• uzgaja se iz sjemena - stabljika, sa središnjim korijenom i velikim brojem malih korijenskih procesa;
• uzgaja se iz gomolja - vlaknastog, koji se sastoji od korijenskih sustava pojedinih stabljika: klica, blizu i stabljika.

Biljka se razmnožava sjemenom (za uzgoj novih sorti) i vegetativno (dijeljenjem gomolja ili proklijalih izdanaka). Biljka koja se uzgaja iz gomolja daje usjev u prvoj godini.

Karakteristike sirovina

Među hemijskim vrstama krumpir je na četvrtom mjestu nakon pšenice, kukuruza i riže.

Gomolji su pogodni ne samo za hranu, značajan dio usjeva koristi se kao industrijska sirovina za pripremu škroba, etilnog alkohola, glukoze i hrane za životinje.

Krompir daje obilne prinose bez puno napora i lako se prilagođava različitim klimatskim uvjetima.

Mnogi vjeruju da je gomolj (gomolj) plod krumpira. U stvari, ovo je modificirani izdanak u kojem se nakupljaju škrob, šećer i druge tvari neophodne za razvoj biljke. To objašnjava visoku hranjivu vrijednost gomolja. Pravi plodovi, kao što je već spomenuto, rastu na zračnom dijelu stabljike i otrovni su.

Gomolji krumpira počinju se formirati s pojavom prvih cvjetnih pupova.

Oblik i boja gomolja ovisi o sorti, vrsti tla i klimatskim uvjetima uzgoja:

• oblik tri glavne vrste - okrugli, ovalni, izduženi;
• boje kore i kaše - bijela, ružičasta, ljubičasta, crvena, žuta.

Koža gomolja je gusta, glatka ili hrapava. Na površini su jasno vidljive oči (pupoljci koji se razvijaju u nove izdanke) i leća - male crne točkice kroz koje biljka "diše".

Krompir se uzgaja na otvorenom i u plastenicima. Sadi se kad gornji tlo zagrije do + 8 ... + 10 ° C, a temperatura zraka dosegne oko + 20 ° S.

Biljka je svijetloljubiva, nije vrlo zahtjevna u sastavu tla, ali daje najveći prinos na svjetlosnim i srednjim ilovadama. Potreba za vodom je prosječna, krumpir dobro podnosi kratkotrajne suše, ali velika količina vlage tijekom razdoblja cvatnje doprinosi bogatoj žetvi.

Na fotografiji - krumpir.

Kojoj obitelji pripada

Solanum tuberosum L. je višegodišnja zeljasta biljka gomolja. Krompir (poput paprike, patlidžana, rajčice) pripada obitelji Solanaceae. Drugi naziv za krumpir je gomoljasti list lista.

Sustavna skupina krumpira:

• domena: Eukarioti;
• kraljevstvo: Biljke;
• odjel: Angiosperms;
• klasa: dvokolonski;
• red: Solanaceae;
• obitelj: Solanaceae;
• rod: sjenilo;
• vrsta: Krompir.

Solanaceae broje preko 2300 biljne vrste, među kojima nisu samo trava i grmlje, već i drveće. Solanaceae se kombiniraju prema zajedničkom obilježju - kralježničarskoj latici, koja se formira iz pet latica acrete. Voće je kapsula ili bobica.

Među noćasti je mnogo ukrasnih biljaka ugodnog mirisa, poput mirisnih duhan i petunija, kao i mnoge vrste koje ljudi koriste za hranu: krumpir, rajčica, patlidžan, gorke i slatke mahune papar, dinja kruška, physalis.

Reference. Krompir i rajčica donijeli su u Europu kao ukrasne biljke.

Postoji hibrid krumpira i rajčice - rajčica - čudo biljka s gomoljima krumpira i rajčicama na jednom grmu. TomTato - razvoj britanskih znanstvenika - omogućava vam da iz jednog grma dobijete oko 500 komada rajčice trešnja i nekoliko kilograma gomolja bijelog krumpira.

Divlji krumpir

Još je uvijek nalazimo u Južnoj Americi. Ima gomoljaste gorke gomolje veličine oraha. Peruanski Indijanci pronašli su način da divlji krumpir učini jestivim. Nakon nekog vremena, krumpir je postao glavna hrana naroda Latinske Amerike. Svaka peruanska obitelj uzgajala je vlastitu sortu krumpira, prenoseći nasljedstvo o odabiru zadivljujuće biljke.

Stigavši ​​u Europu prije više od 400 godina, krumpir se dugo smatrao otrovnom biljkom. Povrće je postalo rašireno tek u 18. stoljeću, postajući osnovna namirnica za mnoge narode.

Reference. Prvi opis ove vanzemaljske biljke dao je Cieza de Leon, španjolski povjesničar i konkvistador: "... zovu Papasa poput tartufa koji nakon vrenja postaje iznutra mekan poput kuhanog kestena; nema ni školjke ni kostiju, samo što tartufi imaju, jer se tvori pod zemljom, baš poput njih. "

Od tada uzgajivači neprestano rade na poboljšanju okusa, prinosa i hranjive vrijednosti krumpira. Moderne sorte krumpira uvelike se razlikuju po prinosu i veličini od svog divljih predaka, a s jednog grma daju do 2 kg gomolja.

Karakteristike divljeg krumpira

Većina sorti divljeg krumpira uzgaja se nepromijenjeno od 18. stoljeća, razmnožava se sjemenom da bi se održala čistoća vrste. Divlji krumpir karakterizira nizak prinos, kasno razdoblje sazrijevanja, a uzgajaju se na privatnim poljoprivrednim gospodarstvima. Cijena divljeg krumpira znatno je viša zbog uporabe ručnog rada.

Izgled zemaljskog grma, boja stabljika, lišća i cvijeća ovisi o sorti divljih krumpira. Korijenski sustav je vlaknast, s malim brojem stolnjaka i malim gomoljastim gomoljima.

Sorte divljeg povrća

U posljednje vrijeme, međutim, divlje sorte krumpira koje nisu odabrane dvjesto godina postale su široko rasprostranjene. Neobičan okus gomolja divljeg krumpira cijenili su gurmani.

Divlji krumpir anya

Rusko ime je Divlji bijeli, Anini prsti. Krompir s dugim gnojnim gomoljima veličine kažiprsta, s ružičasto-bež kožom i bijelom voštanom pulpom. Okus je orašasti.

Ružičasta jelka jabuka

Jeleva jabuka je divlji krumpir s dugim, jako gnojnim gomoljima ružičaste kože i kremastim bež mesom. Okus je blago orašast.

Belle de fontenay

Francuski krumpir s malim glatkim gomoljima sa žutom kožom i žutom, gustom, voštanom pulpom.

Vitelotte

Rusko ime je Wild Black. Uz duguljaste snažno gomoljaste gomolje s gustom kožom tamno ljubičaste, gotovo crne boje i ljubičastog mesa. Ima orašasti okus i slatkast miris kestena.

Kad se kuha, ne mijenja nijansu, postaje vrlo mekana, pretvarajući se u bogat lila pire. Ima snažna antioksidacijska svojstva kao i svi krumpir u boji.

Ozette

Najstariji kultivar s izduženim, vrlo gomoljastim gomoljima, smeđom kožom s malim tamno smeđim „freckles“ i duboko postavljenim očima. Gusta, kremasto bijela mesa. Okus s naznakama pečenog kestena, pomalo slatkast.

Zaključak

Tko zna u kojem bi se smjeru razvijala povijest čovječanstva bez krumpira. Krompir nije samo ukusna i zdrava hrana koja je dostupna tijekom cijele godine, već je i lijek i stočna hrana.