Što je šećerna repa: puni put od sjetve povrća do dobivenog šećera na našem stolu

Šećerna repa nije tako popularna kod ljetnih stanovnika kao u kantini sorte... Međutim, to je kolosalni značaj kao sirovina za industrijsku proizvodnju šećera. Prednost ovog usjeva je upotreba čitave biljke bez otpada, uključujući vrhove koji se koriste kao stočna hrana, organsko gnojivo itd.

Šećerna repa i njena korisna svojstva

Povijesni predak kantine, stočne hrane i šećerne repe je divlja repa, uobičajena u Indiji i na Dalekom istoku. Od ove trijade, šećer je "najmlađa" kultura. Uzgajivači su ga uzgajali tek početkom 19. stoljeća, iako je njemački kemičar Andreas Marggraf sredinom 18. stoljeća otkrio da se šećeri izvađeni iz trske nalaze i u repe.

Usvojivši tajne prerade soka od repe, Rusija je uspostavila industriju šećera i postala svjetski lider u uzgoju šećerne repe. U 2016. proizvedeno je 51,4 milijuna tona usjeva.

Sastav i kalorični sadržaj

Na 100 g proizvoda otpada: 45 kcal, 1,5 g proteina, 0,1 g masti, 9,1 g ugljikohidrata. Povrće također sadrži 2 g vlakana i 2,5 g dijetalnih vlakana, 86 g vode i 1 g pepela.

Posebno je važno visoki sadržaj mono- i disaharida: glukoza, galaktoza, arabinoza, fruktoza.

Kemijski sastav šećerne repe uključuje:

• vitamini A, E, PP, C, grupa B;
• makronutrijenti: kalij, kalcij, natrij, fosfor;
• elementi u tragovima: jod, željezo, bakar, mangan, cink;
• bioflavonoidi;
• pektin;
• betain.

Zahvaljujući tim tvarima, povrće pomaže povećati imunitet, poboljšati probavu i metabolizam. Regulira rad srca i krvnih žila, potiče proizvodnju hemoglobina i snižava razinu kolesterola. Povećava broj crvenih krvnih zrnaca.

Cvekla sadrži veliki broj antioksidanata, što znači da sprečava razvoj raka. Visok sadržaj joda poboljšava rad štitnjače kod hipotireoze. Upotreba proizvoda uključena je u prevenciju rahitisa kod djece.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Unatoč bogatom kemijskom sastavu i puno korisnih svojstava, šećerna repa ima kontraindikacije i zabranjena je:

• s hipotenzijom zbog sposobnosti značajno snižavanja krvnog tlaka;
• s bolestima bubrega, gihta i reumatoidnim artritisom (oksalna kiselina sadržana u repe potiče stvaranje oksalatnog kamenja i pijeska);
• s kroničnom proljevom, jer povrće ima laksativni učinak;
• s povećanom kiselošću u želucu, što se može pogoršati oksalnom kiselinom, a dijetalna vlakna dodatno iritiraju sluznicu.

Prije svega, preporuke se odnose na uporabu sirovog korijenskog povrća i soka iz njega, međutim, ne treba zloupotrijebiti ni kuhanu repe.

Kako izgleda šećerna repa i kako se razlikuje od stočne hrane

Šećerna repa dvogodišnja je biljka porodice amaranta. Prve godine formira se izduženi korijenski usjev s tvrdom bijelom pulpom i korijenom rozete lišća.U drugoj godini klijaju generativni organi.

Korijenski sustav sastoji se od glavnog stabljika i bočnih korijena koji se protežu od njega, a dostižu 50 cm u širinu i do 3 m u dubinu. Glavni korijen sastoji se od glavice s lišćem, korijenske ogrlice i sočnog korijena.

Zelena masa je bogata: jedna rozeta sadrži do 50-60 zelenih, glatkih listova s ​​visokim reznicama.

Na fotografiji - šećerna repa.

Krmna repa razlikuje se od šećerne repe:

• izgled (korijenje može biti različitih oblika i boja);
• kraći vegetativni ciklus (razlika je 30 dana);
• kemijski sastav (sadrži više bjelančevina i manje ugljikohidrata, uključujući šećere).

Područja uzgoja šećerne repe u Ruskoj Federaciji i njezin značaj

Uvjeti Središnje regije Crne Zemlje (Kursk, Lipetsk, Tambov, Voronezh, Belgorod regija) su najprikladniji za uzgoj na prostranstvima Rusije. U njemu se nalazi polovica obrađenih površina povrća (167,7 tisuća kvadratnih km).

Oko 18% proizvodnje šećerne repe koncentrirano je na teritoriju Krasnodar (prema stručnom i analitičkom centru za agrobiznis).

Šećerna repa od velike je važnosti za industrijsku proizvodnju šećera kao i za stočnu hranu.

Prednost kulture je ta što se povrće koristi potpuno, bez otpada:

• alkohol, limunska kiselina, glicerin, kvasac proizvode se od melase;
• defekat se koristi kao biljno gnojivo;
• pulpa služi kao sočna hrana za životinje, uključujući goveda i svinje;
• Oporabljeni etanol, pomiješan s benzinom i dizelom, postaje oblik biogoriva.

Tehnologija uzgoja

Šećerna repa zahtijeva toplinu, svjetlost i vlagu. Dobro se osjeća u umjereno sunčanoj klimi. Jednako slabo podnosi dugotrajne bujice i sušu. Optimalna temperatura za klijanje je + 20 ... 25 ° C, za rast i sintezu šećera - + 30 ° S.

Prekursori repe u rotaciji sjemena

Šećerna repa ne uzgaja se kao monokultura. Sije se nakon ozimne pšenice i raži, nekih korijenskih usjeva, na primjer, luk, krumpir i predstavnici porodice mahunarki.

Ako se šećerna repa često sije na istom polju, uzročnici karakterističnih bolesti i štetočine, prije svega nematoda repe. Utječe i na stočnu hranu i stonu repe, špinat, raspelo (kupus, rotkvicu, senf, repicu). Pauza u sadnji takvih kultura trebala bi biti od 3 do 7 godina.

Priprema tla za sjetvu

Šećerna repa voli dobro drenirana, ilovasta, soder-podzolna tla, kao i crnozeme i tresetišta. Posebno je zahtjevan za kiselost tla, optimalni pH je od 6,5 do 7% (blago kiseli, neutralan).

Prije sjetve tlo je obogaćeno organskim i mineralnim kompleksima, orano i izravnano. Korijenski usjevi trebaju dobro prozračivanje i drenažu, a veliki gomolji tla i korova mogu spriječiti razvoj usjeva korijena. Između brazda ostaje razmak od najmanje 50 cm kako ne bi ugurali korijenje i ne ometali navodnjavanje.

Reference. Kao profilaksa bolesti u tlo se unosi drveni pepeo i bor. Pepeo snižava kiselost tla, a bor nije lako dostupan u tlima sa visokom razinom pH.

Priprema sjemena

Tvornice sjemena provode posebne procese prerade koji ubrzavaju nastanak sadnica i povećavaju produktivnost sjetve:

1. peletiranje - prekrivanje sjemena zaštitnom hranjivom ljuskom napravljenom od mješavine neutraliziranog treseta, humusa, ljepila (mullein ili poliakrilamid), minerala i bakterija gnojiva i stimulanse rasta.
2. košuljice zaštitne i poticajne tvari protiv patogenih mikroorganizama.

Sjeme sa pogonom koristi se komercijalno i ne vrši se dodatna priprema sjemena.Kod uzgoja repe za osobne potrebe sjeme se prethodno namoči u toploj vodi 8-10 sati, na primjer, preko noći.

Tehnologija sjetve

Sjetva šećerne repe vrši se kada se tlo zagrije na najmanje + 6 ° C. Kultura se ne boji svjetlosnih mrazeva, ali za rast i razvoj potrebna joj je temperatura od najmanje + 20 ° C. Za sadnju biraju sunčano mjesto, jer u sjeni repe prelaze u rast zelene mase, a ne korijenskih usjeva.

Sjeme se položi u oplođeno i navlaženo tlo do dubine od 2 do 4 cm, između redaka se opaža razmak od 50 cm, a pod povoljnim uvjetima sadnice se pojavljuju 4.-5.

Njega usjeva

Šećerna repa ne reagira dobro na stajaću vodustoga je sustav odvodnje i redovito labavljenje tla od posebnog značaja. Zalijevanje na labavim teksturiranim tlima proizvodi se dva puta tjedno, na teškim ilovnatim tlima - jednom tjedno. Kako bi korijenski usjevi nagomilali maksimalnu količinu šećera, zalijevanje se zaustavlja dva tjedna prije žetve.

Korov ometa normalan rast biljaka - natječu se s industrijskim kulturama za hranjive tvari u tlu i suncu. Za dobre prinose potrebni su ručno korenje i međuredno drljanje.

Kao hraniti koristite složena gnojiva: "Nitrofosku", "Nitroammofosku", "Amofos", "Diammonijev fosfat".

Ovisno o vrsti tla, potrebna je gnojidba mikronutrijentima:

• koji sadrže bakar - na sodo-podzolnim tlima;
• mangan, kobalt i molibden - na ispiranom chernozemu.

Zaštita od štetočina i bolesti

Opasno za šećernu repu:

1. Corneed - gljivična bolest. Utječe uglavnom na mlade biljke (prije stvaranja drugog para lišća), izražava se u propadanju korijena.
2. Peronosporosis (plijesni). Gljivičnog je porijekla, utječe na nadzemne organe, na kojima se formira sivo-ljubičasti cvat.
3. Cercosporosis - mrlje pepeljaste boje s crvenkasto-smeđom obrubom, uzrokovane razvojem gljivice. Promiče nakupljanje štetnog dušika u voću.
4. Fomoz (zonsko pjegavanje). Manifestira se u obliku žutih ili svijetlosmeđih mrlja s koncentričnim zonama, iznutra se s vremenom pojavljuju crne točkice - nakupine gljivičnih spora.
5. Ascochitosis - plavkasto-zelene boje, postupno pretvarajući smeđe-okrugle mrlje.
6. Rhizoctonia (crvena trulež). Utječe na korijenje. Izgleda poput depresivnih mrlja prekrivenih tamno ljubičastim micelijem. Dovodi do neuspjeha usjeva.
7. Fusarijeva trulež. Započinje crnilom korijena, a u podzemnom dijelu dolazi do pretjeranog razvoja bočnih korijena i nekroze tkiva unutar usjeva korijena.
8. Suha sklerocioza - suhe točke i uzdužne pukotine na plodu.
9. Krasta - kraste ili pukotine slične kraste, postupno prerastajući u plutasto tkivo.

Za borbu protiv bolesti koriste:

• biološke metode: oranje stabljike, duboko oranje, uklanjanje korova, privlačenje korisnih organizama poput damica, itd .;
• kemijska sredstva - fungicidi i pesticidi.

Berba i skladištenje usjeva

Potrebno je 110-140 dana da sazri šećernu repu.

Znakovi zrelosti su:

• žuto lišće;
• izlažući gornji dio usjeva korijena.

Berba je moguća ručno ili pomoću posebne opreme.

Korištenje povrća čuvajte na hladnom i dobro prozračenom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Tehnologija prerade šećerne repe u šećer

Proces uključuje sljedeće korake:

1. Nečistoće koje ometaju rad mlinčića za repu i narušavaju kvalitetu proizvoda odvojene su od repe. U tu svrhu na hidrauličkom transporteru instaliraju se posebne zamke.
2. Prilikom pranja repe, usjevi korijena čiste se od prionljivog tla i drugih onečišćenja.
3. Repe se drobi u strugotine kako bi što brže i učinkovitije izlučio šećere.
4. Brijanje se stavlja u vodu zagrijanu na 70 ° C, a zbog difuzije, šećer se pretvara u tekućinu.
5. Rezultirajući sirup (sirovi sok) sadrži 1-2% ne-šećernih nečistoća i samo 13-15% stvarnog šećera.Stoga ga treba najprije očistiti vapnenim mlijekom - takozvanom prefekcijom; zatim se sok obrađuje plinom zasićenja - odvija se proces zasićenja. Pročišćeni sok se zgušnjava i mijenja boju iz crne u blijedo žutu.
6. Kao intermedijarni stupanj provodi se filtracija i obezbojenje sumpornim dioksidom (sulfitacijom).
7. Da biste se riješili suvišne vlage, sirup je podvrgnut toplinskom isparavanju. Nakon toga sadrži oko 70% šećera.
8. Šećer kristalizira u vakum aparatu. Rezultat je masseita - mješavina kristala šećera i otopine šećera (u omjeru 1: 1).
9. U rotacijskoj centrifugi massecit se raspada na kristale bijelog šećera i smeđeg sirupa - odljev. Otpadne vode mogu ponovo prokuhavati u vakuum vrećama, a zatim ih ubaciti kroz centrifugu. Kristali se suše i dobiva se granulirani šećer.

Proizvodnja šećera ima nusproizvode koji se uspješno koriste u drugim područjima:

• odmrznuta kaša (pulpa od repe) koristi se u proizvodnji stočne hrane;
• kolač filtera postaje gnojivo;
• melasa preostala nakon što se massecuit prođe kroz centrifuge koristi se u proizvodnji kvasca i alkohola.

Reference. Pored zdrobljenog šećera moguće je napraviti sjemenski (s kristalima određene veličine), tekući, invertni (otporni na kristalizaciju) šećer, zlatni i jantarni sirup, melasu, a uz dodatak trske melase - smeđi šećer.

Ostale uporabe za šećernu repu

Sjeckana repa može se koristiti kao prirodno zaslađivač za žitarice, kompote i druga jela, za proizvodnju alkoholnih pića i kao hrana za kućne ljubimce

Mjesečina

Zbog visokog udjela šećera kada se dodaje kvas, sirup od repe aktivno fermentira.

Klasični recept za kašu zahtijeva:

• 5 kg šećerne repe;
• 10 litara vode;
• 50 g suhog kvasca.

Uz pomoć dvostruke destilacije u mjesečini, kaša se filtrira u apsolutni alkohol, a zatim razrijedi vodom do željene čvrstoće.

Reference. U Ukrajini se piće naziva "buryachikha", a u ruskim selima - "kosorylovka". Ima oštar miris, brzo se opojava i uzrokuje jak mamurluk.

Mogu li se davati zečevi i druge životinje

Povoljno je koristiti šećernu repu kao krmni usjev... Prvo, ima visoku hranjivu vrijednost i niz korisnih svojstava, sadržani ugljikohidrati se lako probavljaju. Drugo, koriste se ne samo korijenski usjevi, već i vrhovi biljke.

Plodovi cvekle daju se životinjama svježim i sušenim ili kao dio silaže. Najhranjivija je silaža napravljena od šećerne repe, kuhanog krumpira i zelenih mahunarki. Žitarica repe, nusproizvod proizvodnje šećera, dodaje se hrani za stoku i svinje.

Kuniće se postupno uči šećernoj repe kako bi se izbjegle neželjene reakcije iz gastrointestinalnog trakta. Upoznavanje s korijenskim usjevima počinje u dobi od mjesec dana.

Dnevna doza je samo 50 g, ali podijeljena je na dva obroka. Od 2 do 3 mjeseca zečevima se daje 100 g šećerne repe dnevno, od 3 do 4 mjeseca - 150 g. Odrasli mogu pojesti do 500 g povrća bez štete za zdravlje, ali jedna doza ne smije biti veća od 150-200 g.

Vrhove repe najbolje je poslužiti sušene ili dodati u silažu.

Reference. Šećerna repa blagotvorno utječe na stanje krzna životinja, čineći njihovo meso posebno ukusnim i hranjivim.

Ovisnost prinosa i produktivnosti od sorte

Prosječni svjetski prinos šećerne repe iznosi 34,3 t / ha, a u Rusiji se u prosjeku uzme 17,8 t korijenskih kultura po hektaru. Najveći prinos primjećen je u središnjoj crnomorskoj regiji - do 30 t / ha, ali to je mnogo manje nego u zemljama s visokom poljoprivrednom kulturom, gdje se ubire oko 50-60 t / ha.

Napori uzgajivača usmjereni su na poboljšanje kvalitete povrća kao što su:

• prinos, koji ne odgovara uvijek udjelu šećera;
• prinos šećera (danas ta brojka doseže više od 20%);
• otpornost na bolesti i štetočine.

Sorte su konvencionalno podijeljene u tri kategorije:

• plodan (visoka produktivnost na pozadini niskog udjela šećera u korijenskim kulturama - 16,5%);
• visoko prinosni šećer (s udjelom šećera do 18,5% i prosječnim prinosom);
• šećerni (imaju najmanji prinos, ali sadržaj saharoze doseže 21,5%).

Zaključak

Šećerna repa može se uzgajati ne samo u industrijskoj mjeri za proizvodnju šećera, već i na osobnoj parceli. Izbor usjeva opravdan je s obzirom na njegovu visoku produktivnost i širok raspon upotrebe: kao hranu za životinje, kao prirodno zaslađivač u jelima i kao sirovinu za proizvodnju domaćeg alkohola.