Kako pravilno kuhati luk i koliko: vodič za početnike

Luk se široko koristi u kuhanju i narodnoj medicini, ne samo svježi, već i kuhani. Kuhani luk je zdrav i hranjiv. Važno je pravilno ga kuhati, zadržavajući većinu bitnih elemenata u tragovima i vitamina. Da biste to učinili, vrijedno je razmotriti vrijeme kuhanja za jednu ili drugu metodu rezanja, kao i odabrati pravu sirovinu za kuhanje.

Malo je činjenica o kuhanom luku

Kuhani luk zadržava većinu hranjivih sastojaka i donosi tijelu ništa manje koristi od sirovog.

Korist i šteta

Korisna svojstva kuhanog povrća su sljedeća:

• opskrbljuju tijelo vitaminima i mikroelementima;
• jačanje imunološkog sustava;
• protuupalni učinak kod ENT bolesti;
• normalizacija gušterače;
• čišćenje krvi od kolesterola;
• brzo zacjeljivanje rana;
• baktericidno djelovanje;
• ekspektorantni učinak;
• normalizacija metabolizma soli i uklanjanje suvišne tekućine;
• smanjenje mišićnih grčeva;
• jačanje krvnih žila;
• povećan apetit.

Međutim, ovaj proizvod ako se pretjerano konzumira, može prouzročiti:

• povećana kiselost želuca i žgaravica;
• nadimanje u crijevima;
• glavobolja;
• smanjen tonus mišića;
• letargija i pospanost;
• u rijetkim slučajevima alergije.

KBZHU

100 g proizvoda sadrži:

• kalorija - 44 kcal;
• proteini - 1,4 g;
• masnoća - 0,2 g;
• ugljikohidrati - 8,8 g

Kuhani luk pogodan je za dijetalnu prehranu. - ima nizak glikemijski indeks.

primjena

Kuhani luk koristi se u narodnoj medicini:

1. Koristi se kuhani luk nasjeckan u kašu, pomiješan s medom u borbi protiv vlažnog kašlja u djece.
2. Kuhani luk kašu liječiti kuhati, akni, žulj i bradavice.
3. Zbog pozitivnog učinka na gastrointestinalni trakt, kuhani luk uključen je u dijetu za pankreatitis, čir na želucu i gastritis.
4. Koristi se u složenom liječenju šećerne bolesti zbog sadržaja glikogena, koji normalizira razinu glukoze u krvi, i joda, koji poboljšava metaboličke procese u tijelu.

U kuhanju se koristi kao originalna prilog ili punjenje pita ne samo kao dio drugih proizvoda, već i odvojeno. Od nje se izrađuje juha od povrća koja se koristi za pravljenje juha ili umaka. Dodaje se i salatama ako je svježi luk kontraindiciran.

Koliko minuta kuha luk

Vrijeme kuhanja ovisi o načinu rezanja (cijela, u dijelovima, prstenovi, polukrugovi, sitni komadi) i upotrijebljeni pribor (lonci, pare):

1. U tavi. Luk izrezan na nekoliko komada kuhati će se u roku od 5 minuta nakon vrenja, u pola prstena ili u malim kvadratima bit će spreman za 2-3 minute.
2. U dvostrukom kotlu. Povrće će biti spremno za 5-7 minuta. Prije polaganja sirovina, bolje je podmazati rešetku pare biljnim uljem.
3. U cijelosti. Kuhani luk koristi se kao šalica za salate i druge grickalice. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini glava: male i srednje kuhaju se 5-7 minuta, a velike - 7-10 minuta.

Pazite na vrijeme kuhanja - prekuhani luk izgubi oblik, okus i većina hranjivih sastojaka postaju vodenasti i raspadaju se.

Zanimljivosti na stranici:

Korisna svojstva pirjanog luka

Kako pravilno ispržiti luk

Kako pravilno kuhati luk

Prije nego što kupite luk, dobro ga pogledajte. Znakovi kvalitetnog povrća:

• glava je elastična i gusta;
• ljuska je zlatno smeđe boje;
• povrće je suho, bez mirisa, mrlja, truleži;
• rep luka je također suh.

Prije kuhanja pripremaju se sirovine:

1. Korijenski dio i vrh se odrezuju oštrim nožem.
2. Zatim se ljuska uklanja. Tipično ovo povrće ima dva sloja ljuske - vrh i dno. Možete oguliti cijeli luk ili ukloniti samo gornji sloj. Ovisi o jelu u kojem se koristi kuhani luk. Na primjer, ako se kuha u juhi, onda ostavite donji sloj ljuske kako bi jelo dobilo zlatnu boju.
3. Zatim se oštećena područja uklanjaju iz luka i ostave u cijelosti ili se režu. Nož se navlaži hladnom vodom, tako da sok od luka ne zapne oči.

Ako se žarulje prije kuhanja čuvaju u hladnoj vodi oko 20 minuta, kuhaju se brže.

Upute za kuhanje

Postupak:

1. Ulijte 500-1000 ml vode ili juhe u tavu i stavite na štednjak.
2. Pričekajte da tekućina proključa. U ovoj fazi možete mu dodati 1 žličicu. sol. Ako se proizvod kuha u vodi, dodajte 1-2 žlice. l. biljno ulje, koje će povrće učiniti mekšim, zadržavajući oblik. Ako se kuhani luk poslužuje kao prilog, na primjer, mesu se u vodu dodaju razni začini i aromatično bilje.
3. Kad voda proključa, stavite nasjeckani ili cijeli luk u zdjelu i pokrijte poklopcem. Kuhajte 2-10 minuta u kipućoj vodi.
4. Kada koristite dvostruki kotao, stavite sirovine u nauljenu posudu uređaja, ulijte vodu u spremnik i postavite željeni način rada.

Kako provjeriti spremnost

Cijelo kuhano povrće probija se nožem: ako se uđe lako, žarulje su spremne. Da biste provjerili radi li se narezan luk, izgnječite ribu i pokušajte je na zubu ili probodite čačkalicom / vilicom. Kuhani luk je mekan, lako se žvače u kašu, vrh oštrog predmeta ulazi u njega bez poteškoća.

Zaključak

Kuhani luk je zdravo i ukusno povrće koje se koristi ne samo u ljekovite svrhe i u kuhanju, već i kao neovisno jelo. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod i strogo se pridržavati vremena kuhanja.