Sådan tørres hasselnødder ordentligt hjemme

Hasselnødder indeholder en stor mængde jern, vitaminer B og E, nyttige fedtsyrer. Det spises hel, brugt til fremstilling af varme retter og desserter, brugt i folkemedicin. Den skal dog være ordentligt forberedt, inden den spises.

Hasselnødder anvendes tørret. Efter fjernelse af overskydende fugt får den en rigere smag og aroma, bliver sprød, mister bitterhed. Risikoen for ødelæggelse af produkter under opbevaring reduceres. Sådan tørres hasselnødder i shell og uden det derhjemme på forskellige måder, læs videre.

Sådan tørres hasselnødder - i skal eller skræl

Hasselnødder tørres både i skallen og uden den. Mange mennesker spekulerer på, hvilken måde der er bedst.

I skallen opbevares nødder længere, de er beskyttet mod skadelige mikroorganismer og oxidation af nyttige stoffer. I dette tilfælde behøver du ikke at spilde tid på rengøring før tørring. Når det er nødvendigt med de tørrede nødder, er det nok at skrælle den rigtige mængde.

Skrællede nødder er lettere at bruge. Når du har brugt en gang på at rengøre alle hasselnødder, behøver du ikke at fjerne skallen hver gang under brug. Det er lettere at fjerne ødelagte prøver fra skrælede kerner, som normalt støder på meget.

Skrællede nødder tager mindre tid at tørre end i skaller. Imidlertid kan ikke alle metoder bruges til sidstnævnte mulighed.

Det er interessant! Hasselnødder (hasselnødder) og hasselnødder har den samme smag og sammensætning. De er forskellige i udseende. Den første er lille og oval, den anden er større og mere rund. Hazel er en vild nødde, der vokser i skoven, og hasselnødder er en domineret sort.

Indsamling og klargøring af nødder

Inden du tørrer hasselnødder, skal du indsamle og forberede dem ordentligt. Høsten finder sted i september. Modne nødder er rødbrune eller lysebrune. Grønne prøver er ikke velsmagende, de skal have lov til at modnes.

For at samle hasselnødder lægges et lys tæppe eller film under bushen. Planten rystes, så frugterne falder på kuldet.

De indsamlede nødder sorteres ud, adskilles, adskilles fra stilkene. Forekomster med spor af skimmel, mørke pletter og huller i skallen kasseres. Dette er tegn på korruption eller insekter indeni.

Hvis hasselnødder skal tørres direkte i skallen, vaskes de simpelthen i en stor beholder med vand. Derefter spredes på et håndklæde og blød overskydende fugt.

Rå hasselnødder skrælles fra skallen. For at gøre dette hældes det med kogende vand og efterlades i denne form i en time. Derefter brydes skaller med en lille hammer eller nøddeknækker.

Kernerne fjernes og sorteres, fjernes mørklagte, mugne såvel som prøver med en ubehagelig lugt og spor af insekter.

For at rense kernerne fra et tyndt skald hældes de med kogende vand og henlades i 5 minutter. Derefter kan huden let fjernes med dine fingre eller et serviet.

Reference. Nogle husmødre skræl allerede tørrede kerner. I dette tilfælde er der risiko for, at den tynde skal skal brænde af, når nødderne tilberedes.

Måder at tørre hasselnødder derhjemme

Der er flere muligheder. For nogle af dem er der brug for specialudstyr, mens andre udføres ved hjælp af improviserede midler eller blot i den friske luft. Hver mulighed har sine egne fordele, ulemper og teknologi.

I ovnen

Der er en ovn i næsten hvert hjem.Og for at antænde en nød i det, behøver du ikke bruge en masse tid og kræfter. Både elektriske apparater og gasapparater er egnede.

Tør både skrællede og uskalede kerner let i ovnen. I begge tilfælde vil madlavningsteknologien være anderledes.

Sådan tørres skrælede hasselnødder:

1. Bagepladen er dækket med pergament. Kerner spredes på det i 1-2 lag.
2. Sæt den i ovnen, forvarm den til 60-100 ° C. Hvis det er muligt, skal du tænde for konvektionstilstand, og hvis ikke, skal du åbne døren.
3. Med jævne mellemrum åbnes ovnen lidt, og nødderne blandes. Derefter tjekker de for beredskab.

Tilberedningstid for nødder er 1-2 timer og afhænger af temperaturen. Jo højere det er, jo hurtigere tørrer nødderne, men jo mindre vitaminer forbliver i dem.

Sådan tørres hasselnødder i skallen i ovnen:

1. Produktet anbringes på en bageplade i 1-2 lag. I dette tilfælde er der ikke behov for pergament.
2. Bagepladen anbringes i en ovn, der er forvarmet til 120 ° C.
3. Åbn døren regelmæssigt og omrør møtrikkerne.

Tørretid for inshell nødder varierer mellem 4-6 timer. For at forstå, om hasselnødderne er tørre, skal du opdele en og kontrollere kernen.

Bemærk! Tørrede kerner har en gylden farve på ydersiden og i kernen. De afgiver en behagelig rig aroma. Afkølede, godt tørrede hasselnødder er sprødere end rå.

Der er en hurtigere måde at tørre i ovnen på. Det ser ens ud for skrællede hasselnødder:

1. Produktet er lagt i 1-2 lag på en bageplade dækket med pergamentpapir. Sættes i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.
2. Hvert 5. min. åbne ovnen og bland møtrikkerne, kontroller for beredskab.
3. De rensede kerner er klar om 10 minutter. Tilberedningstid for hasselnødder, der er i skal, er 20-30 minutter.

En anden mulighed til tørring af skrælede nødder: forvarm ovnen til 180 ° C, anbring kernerne i den i et lag og sluk den med det samme. Nødderne efterlades i ovnen, indtil de køler helt af.

I mikrobølgeovnen

I en mikrobølgeovn tørres både skrælede kerner og i skaller. Dette er en af ​​de hurtigste metoder og tager i alt højst 10 minutter. Tørringsteknologien til skrælede og ikke-flåede hasselnødder er forskellig.

Sådan tørres hasselnødder uden skaller i mikrobølgeovnen:

1. Læg møtrikkerne på en ovnskål eller en bred flad plade i et lag.
2. De indstiller strømmen til 750 W og tændes i 3 minutter.
3. Efter lydsignalet vendes møtrikkerne om. Døren efterlades åben, så kernerne kan køle helt ned.
4. Når kernerne er afkølet, tændes mikrobølgeovnen igen i 3 minutter ved den samme effekt.
5. Derefter kontrolleres kernerne. Hvis de ikke er tørre nok, får de lov til at køle af. Tænd derefter for mikrobølgeovnen i yderligere 2 minutter.

Hvis ikke-flåede hasselnødder tørres i en mikrobølgeovn, skal du bruge følgende teknologi:

1. Læg det på et fad i et lag.
2. Indstil strømmen til 750 watt. Enheden er tændt i 10 minutter.
3. Efter bippet får nødderne afkøle. En af dem er delt, og kernen kontrolleres for beredskab. Hvis den er fugtig, skal du tænde for ovnen i yderligere 5 minutter.

Den største ulempe ved denne metode er, at ikke mere end 300 g nødder anbringes i mikrobølgeovnen.

Stegning i en gryde

En stegepande bruges også til at tørre nødderne. Dette er den hurtigste måde. Det giver dig mulighed for at tørre en stor mængde mad og tager i gennemsnit 3 til 10 minutter (afhængigt af antallet af nødder i panden). Det er med denne metode, der fås kerner af en smuk gylden farvetone.

Der er ulemper ved tørring af panden. Madlavning nødder i dette tilfælde forekommer ved høje temperaturer, hvor mange vitaminer ødelægges. Tørret på denne måde hasselnød vil være mindre nyttigt. Derudover er det under stegning, at det er lettere at overeksponere kernerne, hvilket vil føre til, at de brændes.

Det er ikke nødvendigt at bryde skaller specielt før stegning. Under tilberedningsprocessen knækker den, hvilket gør det hurtigt og nemt at få kernerne.

Sådan steges nødder i skal:

1. Hæld nødder i en forvarmet tør stekepande og stek over svag varme i 3-4 minutter.
2. Derefter øges intensiteten af ​​brænderen til det maksimale og stegt i yderligere 5-7 minutter.
3. Under tilberedningsprocessen omrøres hasselnødder konstant. Ellers brænder den på den ene side og forbliver fugtig på den anden.

Knækkede skaller og en rig aroma indikerer beredskab. Det anbefales at få et par kerner og teste dem.

Du skal være ekstremt forsigtig med skrælede nødder. De stege hurtigt, og hvis de ikke fjernes fra ilden i tide, udbrændes de.

Tør kernerne ved den laveste temperatur under omrøring konstant. Beredskab bevises af den øgede aroma og karakteristiske knæk. Hvis hasselnødder tørres i en tynd skal, tørrer de ud og falder lige i gryden.

Efterlad ikke tørrede nødder i en varm gryde - de vil brænde. Efter at brænderen er slukket, hældes de straks i en tør plade.

Vigtig! Tykbundne pander er velegnede til tørring. Maden brænder ud i en tynd metalskål.

I tørretumbleren

Ikke kun grøntsager og frugter tørres i specielle apparater. Enheden bruges også til madlavning af nødder. I tørretumbleren tager hasselnødder længere tid at tilberede end i andre elektriske apparater, men de tørrer jævnt og bevarer nyttige stoffer.

Den rigtige måde at tilberede nødder i en tørretumbler er:

1. Nødder legges i ét lag på gitteret til en elektrisk tørretumbler. Hvis enheden har flere lag, skal du udfylde dem alle.
2. Temperaturen på tørretumbleren er indstillet til 90 ° C. Enheden lukkes og lades stå i 4 timer. Det er ikke nødvendigt at omrøre kernerne under tørreprocessen, de blæses fra alle sider af varm luft.
3. Efter 4 timer skal du slukke for enheden og vente på, at møtrikkerne er afkølet. Hvis de ikke er klar endnu, skal du tænde tørretumbleren igen.

Skrællede hasselnødder tørres i en elektrisk tørretumbler i 4-6 timer. Tilberedning af indvendige nødder tager op til en dag.

Udendørs efter høst

Naturligt tørrede hasselnødder er de sundeste. Ved udetemperaturen mister de ikke næringsstoffer. I dette tilfælde vil kernerne være hvide eller fløde uden en gylden farvetone. Dette vil ikke påvirke smagen.

Det anbefales at tørre nødderne i skallen. Du kan rydde dem, når de er klar. Tørring af den skrælede kerne er mulig, men i dette tilfælde er der en risiko for, at insekter starter i dem.

Sådan tørres nødder udendørs:

1. Forberedte kerner lægges på paller eller klud og dækkes med et lag gasbind. Dette vil beskytte hasselnødder mod myrer, fluer og andre skadedyr.
2. Paletten med produktet placeres i den åbne sol på et godt ventileret sted. Jo sunnere og mere blæsende vejret er, jo hurtigere går processen.
3. Nødderne vendes flere gange om dagen, så de tørrer jævnt.
4. Om natten bringes paller ind i huset. Dette vil beskytte dem mod morgendug og fremskynde processen.
5. Under nedbør, i vådt vejr og stærk vind, bringes hasselnødder ind i rummet. Ellers tørrer det ikke ud, men begynder at rådne.

I gennemsnit tager tørring af hasselnødder udenfor en uge. Hvis vejret ikke er solrige og overskyet, holder det længere.

Råd. For at tørre en møtrik derhjemme placeres den i nærheden af ​​en radiator eller i et rum med et "varmt gulv" -system.

Opbevaring efter tørring

For at tørrede hasselnødder skal forblive velsmagende og sunde i lang tid og ikke for at skade sundheden, skal du gøre dig bekendt med alle regler og nuancer i dens opbevaring:

1. Vælg naturlige beholdere til opbevaring. De bruger normalt kludposer eller glas. Beholderne skal lukke godt. Plastposer er ikke egnede, da der dannes kondens, hvilket fører til beskadigelse af møtrikkerne.
2. Opbevaringsområdet skal være tørt og mørkt.
3. Hasselnødder holdes adskilt fra andre nødder. Ellers vil deres aromaer blandes, og smagen forværres.
4. Nødder absorberer lugte godt. De opbevares ikke sammen med fødevarer og genstande, der har intense aromaer.
5. Hvis kernerne har fået en ubehagelig lugt eller er dækket med skimmel, spises de ikke. Forkølede hasselnødder er giftige.
6. Det anbefales ikke at opbevare det i mere end seks måneder. Holdbarheden for skrælede kerner, stegt i en gryde eller i ovnen ved høje temperaturer, reduceres til 3 måneder.

Det er interessant:

Er det muligt at spise mandler på en vægttab diæt?

Hvad er de sundeste nødder for kvinder?

Er mandler den bedste nød for kvinder?

Konklusion

Tørring af hasselnødder giver dig mulighed for at få en mere behagelig smag og aroma, slippe af med bitterhed. Desuden opbevares valnødten på grund af fordampningen af ​​overskydende fugtighed længere og er mindre modtagelig for putrefaktive mikroorganismer.

Der er mange måder at tørre på. Nogle af dem giver dig mulighed for at få et færdigt produkt på få minutter, mens andre tager flere dage eller endda uger. Det antages, at jo lavere temperaturen blev anvendt ved tørring af hasselnødder, jo mere nyttige elementer forbliver i den, og jo længere er den opbevaret.