Populær russisk druesort "Krasnostop"

Krasnostop er en druesort til tekniske formål, udbredt i Rostov-regionen og Krasnodar-territoriet.

Bærene fra Krasnostop Zolotovsky har en dyb, mørkeblå farve og er kendetegnet ved et højt sukkerindhold, hvilket gør det muligt at få fra dem en rubinrød vin med lilla og violette højdepunkter.

Historie om oprindelsen af ​​Krasnostop-druer

Der er flere teorier om oprindelsen af ​​druesorten Krasnostop Zolotovsky. Den første er forbundet med Don Cossacks og den europæiske sorts Cabernet Sauvignon. Hendes tilhængere hævder, at de første frøplanter dukkede op på Don i 1812. Kosakkerne kunne lide ham så meget, at de ikke gik glip af muligheden for at bringe flere stiklinger til deres hjemland.

Don kosakker kaldte vinstokken "fod", og sorten Krasnostop har en rød kam, deraf navnet. Den akademiske opslagsbog "Ampelography of the USSR" for 1954 nævner tilstedeværelsen af ​​druer i de nærliggende områder i landsbyen Starozolotovskaya. Derfor den anden del af sortnavnet.

Den anden teori om druernes oprindelse er forbundet med kosakkerne og Kaukasus. Dens tilhængere er sikre på, at sorten har Dagestan-rødder og blev introduceret i det VIII århundrede. fra det moderne Dagestans territorier. Teoriens forfatter er den berømte russiske vinder A.I. Potapenko. Forskeren udførte en række undersøgelser og fandt, at Don-vinproduktionen ikke har tre hundrede år, men en tusindårs historie og går tilbage til Khazaria-tiderne.

Potapenko beskriver de ydre egenskaber ved Don-sorterne og henleder opmærksomheden på deres forhold til kaukasiske kulturer. For eksempel har Dagestan-sorten Gimra og Donskoy Krasnostop praktisk talt ingen forskelle. Begge planters bladblad er retikulære-krøllede blade med en blank glans. Store blade med skarpe tænder, kontrasterende med små blade med stumpe tænder. Bærene er mørkeblå, næsten sorte, afrundede. Sukkerindholdet er højt. Forskellene vedrører blomster: I Gimra er de kvinder, i Krasnostop er de bifile.

Tilhængere af den tredje teori betragter Krasnostop for at være en autochthon sort. I 2013 studerede den schweiziske ampelograf Jose Vuaymo tre Don-sorter - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky sort. Forskeren sammenlignede deres DNA med en database med profiler af mere end 2000 verdenssorter og fandt ingen tilfældighed. Baseret på dette kom Vuaymo til den konklusion, at Don-sorterne er oprindelige.

Varietegenskaber

Krasnostop Zolotovsky - en teknisk række af middel modning... Det er inkluderet i den økologisk-geografiske gruppe af sorter i Sortehavsbassinet. Kulturen er zoneret i Rostov-regionen og Krasnodar-regionen (Anapa). Modningsperioden fra spiretidspunktet er 136 dage, forudsat at den gennemsnitlige temperatur er + 25 ° C.

Buskene er kendetegnet ved moderat kraft. Vintreet modnes fuldstændigt. Bladene er små eller mellemstore, bløde, afrundede, flade eller tragtformede med fem eller tre fliser. Den midterste kniv er bred og stump. Overfladen på pladepladen er blank, fint retikuleret og rynket. Bagsiden af ​​bladet er dækket med en tæt spindelvevlignende kanon med fine børster. Petiolen og de centrale årer er vinrøde.

De øverste hak er mellemstore eller dybe, lukkede med ovale eller ovale åbninger. De nederste hak er svage, kantede, åbne, mindre ofte lukkede med huller.

Tænderne langs kanterne er små, trekantede savformede og kuppelformede.Blomsterne er bifile. Klyngerne er mellemstore, koniske, 8-15 cm lange. De største har små lober ved bunden, medium tæt eller løs.

Bærene er runde, små og let ovale og vejer 0,8-1,2 g. Farven er mørkeblå med en blå voksagtig belægning. Hudens tykkelse er medium, massen er saftig.

Bærernes sukkerindhold er 25-27%. Aciditeten er høj - 4,9-9,0 g / l, men falder, når bærene modnes. Høst er ofte forsinket af netop denne grund - de venter, indtil bærene er fuldt modne eller overmodne. Fra sådanne druer fås søde rødvine med en kirsebæraroma og et materiale til blanding af røde mousserende vine. Når man høstes tidligt, opnås røde bordvine med en harmonisk smag.

zoneinddeling

De vigtigste beplantninger i Krasnostop er placeret i Konstantinovsky-distriktet, Razdorsky-distriktet i Rostov-regionen. Vinmarkens område er lille. Nogle buske er spredt i en inhomogen blanding med andre sorter. Uden for Rostov-regionen og Krasnodar-territoriet vokser Krasnostop ikke.

Bæredygtighed

Krasnostop er kendetegnet ved gennemsnitlig modstand mod frost, men når den fryser, kommer den hurtigt tilbage i foråret. Det unikke ved sorten er evnen til selvfornyelse.

Planten er modstandsdygtig over for tørke, men i en længere periode med mangel på naturlig fugtighed har den brug for yderligere vanding og dryss.

Modstandsdygtighed over for skimmel og meldug er over gennemsnittet, men når plejebestemmelserne overtrædes, reduceres druernes beskyttelsesstyrker.

Interessant. Vingårdere fejrer Botrytis Cinarea-svampen og kalder den "ædel svamp". I modsætning til patogener reducerer det ikke udbyttet og skader ikke. Eksperter mener, at det har en positiv effekt på smagen af ​​vin - svarende til ost.

Blomstrings- og modningsperiode

I steppe-vinmarkerne i Lower Don-regionen blomstrer knopperne i slutningen af ​​april, blomstringen forekommer i slutningen af ​​det første årti af juni, bærene modnes indtil 10. august. Fuld modenhed forekommer 13-15 september.

Udbytte

Udbyttet af Krasnostop er gennemsnitligt afhængigt af stedet for vækst og jordfugtighed. Løse, små undervægtbørster (50-60 g hver) dannes på tør jord. På våde jordarter er klynger tunge, store, vejer 100-150 g, udbyttet er høj. I gennemsnit høstes 60-80 centner fra 1 hektar.

Fordele og ulemper

Fordelene ved sorten:

• højt sukkerindhold;
• muligheden for at få halvdessert og bordvine;
• evnen til selvfornyelse;
• modstand mod skimmel og oidium;
• høj produktivitet.

Ulemper:

• afhængighed af udbytte og smag af stedet for vækst og jordfugtighed;
• nedsat immunitet med forkert pleje.

Vin fra sorten Krasnostop Zolotovsky

Druerne vokser på deres egne rødder. Det er ikke inokulér på en amerikansk bestand til beskyttelse mod phylloxera, betragtes sorten derfor som autentisk. buske dyrke ved hjælp af traditionelle landbrugsteknikker - vinstokken er begravet om vinteren for at beskytte den mod frost.

Druerne bruges til produktion af halvsøde og semi-søde bordvine. Drikkevarer er farvet dyb rubinrød med lilla højdepunkter. Teksturen er gennemsigtig, fedtet med en elegant glans. Aromaen er moderat med noter af blæk, kirsebær, brombær, svisker, lakrids, vanilje, menthol.

Smagen er fyldig, garvesyre, moderat frisk med antydninger af læder, kirsebær, morbær, tobak, rugbrødskorpe, vanilje og let røget kød. Eftersmag er langvarig med bjørnebær og solbær toner. Vinen serveres med oksesteak, lammestativ, hårde og bløde oste.

Tør rødvin har en rubinfarve med lilla højdepunkter. Teksturen er gennemsigtig, fedtet med glans. Aromaen er intens med noter af bjørnebær, rips syltetøj, blomme, nelliker og let cremet eftersmag. Smagen er fyldig, garvesyre, moderat frisk med noter af tørret kirsebær, sveske, morbær og krydderier. Langvarig eftersmag med brombær og solbærtoner. Drikken serveres med prosciutto, oksesteg med sort peber, lammestativ med svesker.

Alkoholindholdet i vin er 14,5% vol. Serveringstemperatur - 17-18 ° С.

Reference. I november 2013 blev vin fra sorten Krasnostop Zolotovsky præsenteret på World Wine Simposium ved Comosøen, Italien. Verdenseksperter satte pris på smagen af ​​den drikke, præsenteret af Jose Vuaymo.

Vine fra sorten Krasnostop har modtaget høje karakterer fra internationale vinkritikere: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantning af frøplanter

Det er vigtigt at vælge et sted, inden druer plantes. Webstedet skal være placeret på den sydlige eller østlige side, forekomsten af ​​grundvand kræves lav, sollys er omfattende.

To uger før plantning graves jorden op og befrugtes med gødning, kompost og superfosfat. Denne regel gælder for næringsfattige områder. Fertil sort jord har ikke brug for yderligere befrugtning.

Erfarne avlere anbefaler at plante frøplanter om efteråret. De købes i specialiserede planteskoler og hentes fra eksisterende buske.

Regler for forberedelse af stiklinger:

1. Stiklinger høstes efter bladfald før den første frost.
2. Vinstokken skal have en jævn farve, knække, når den bøjes, kernen skal være tæt.
3. Stiklinger er taget fra grene i det indeværende år med 4-6 udviklede knopper, 50 cm lange, 5-7 mm i diameter.

Stiklinger opbevares i våd savsmuld eller plastflasker i køleskab ved en temperatur på 0 ... + 4 ° C. De kontrolleres en gang om måneden. Hvis der vises mug, vask i en mørk opløsning af kaliumpermanganat.

Om foråret kontrolleres stiklingerne for levedygtighed - der sker et snit i enderne. Hvis der kommer fugt ud, betyder det, at de er klar til plantning, hvis ikke, er de tørre. Hvis væske oser, er stiklingerne rådne. Udskæringen skal være lysegrøn uden mørke pletter.

På hver levedygtig skæring fremstilles og nedsænkes lavvandede riller i rent vand ved stuetemperatur og skiftes 3-4 gange inden for 24 timer. Derefter placeres stiklingerne i en krukke med vand og venter på, at rødderne vises.

På stedet dannes huller på 80x80 cm, knust sten eller brudt mursten placeres på bunden. Ufrugtbar jord blandet med 1 kg humus, 200 g superfosfat, 1 liter træaske hældes ovenpå og hældes med bundfældet vand.

Et rør til kunstvanding graves i midten af ​​pit. Derefter tilsættes et lag med ren jord uden gødning, og skæringen placeres. Rødderne udrettes, hullet fyldes til randen med frugtbar jord og vandes. En afstand på 1-1,2 m er observeret mellem frøplanter. Rækkeafstanden er 1,5-2 m, afstanden mellem vin og hegnet er 0,5 m.

Nuancerne i pleje

Krasnostop-druer har brug for moderat vanding i begyndelsen af ​​vækst og udvikling og rigelig vanding i tørre perioder. Planten reagerer taknemmelig på drys.

Efter hver vanding løsnes jordskorpen for at sikre strømmen af ​​ilt til rodsystemet.

Om foråret indføres nitrogen for at øge bærernes sukkerindhold, om nødvendigt (opløsning af kyllinggødning 1:20).

To uger før blomstring vandes buskene med en opløsning af natriumhumat (4 g pr. 10 l vand). To uger efter blomstring - med en opløsning: 4 g natriumhumat, 5 g borsyre pr. 10 liter vand.

Beskæring af buske udført i foråret: for at danne en stærk vin, øge frostbestandighed og udbytte. Beskæring i det første leveår stimulerer vinstokkene til at vokse hurtigt. Proceduren udføres inden starten af ​​sapstrømmen.

Om efteråret skæres den modne nederste vinstok op i en kvist, den øverste - med 5-10 knopper. Om foråret inspiceres buskene og tørre og beskadigede grene fjernes.

Buske dækning til vinteren grøftemetode. Dette giver dig mulighed for at beskytte rødderne mod frysning. Dybden af ​​grøften er 30 cm. Væggene er forstærket med plader. Grenerne er bundet med garn og anbragt i en udsparing, 50 cm jord hældes ovenpå og havn polyethylen. Enderne er forstærket med mursten.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

For forebyggelse af meldug og oidium udføres profylaktisk behandling med "Ridomil", Bordeaux-væske, kolloidalt svovl. Til behandling anvendes en svovlopløsning - 100 g pr. 10 liter vand. Behandlingen udføres om aftenen eller i overskyet vejr 3-5 gange med et interval på 10 dage.

Vinbuske påvirker ofte larverne i druemostbladormen. Til deres destruktion skal du bruge insekticider: "Fury", "Talstar", "Engio 247" og biologiske produkter "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

For at dræbe flåter bruges insekticider: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Høst og oplagring

Høstingen begynder i begyndelsen af ​​august og slutter i midten af ​​september, afhængigt af bærens destination.

Industridruer opbevares ikke, men sendes straks til forarbejdning.

Konklusion

Krasnostop Zolotovsky drue er en autentisk teknisk sort, der bruges til produktion af halvsød og tør rødvin med kirsebær, solbær, bjørnebærsmag og aroma. Kulturen er kendetegnet ved et gennemsnitligt niveau af vinterhårdhed og kræver husly til vinteren.

Underlagt reglerne for landbrugsteknologi viser den modstand mod skimmel og skimmel, under uheldige forhold har den brug for forebyggende behandling med Ridomil og opløsninger af svovl, kolloid svovl.