Selleri: hvordan det smager, hvordan det ser ud, og hvordan man bruger det korrekt
Selleri er en velsmagende og sund grøntsag, der er blevet værdsat af mange sunde livsstilsentusiaster og ernæringseksperter på grund af det høje indhold af vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer. Det bruges til madlavning - når det kombineres korrekt med andre produkter, supplerer det og diversificerer det daglige menu. Vi fortæller dig om, hvilken type selleri der er bedre at vælge, og hvordan det er nyttigt i denne artikel.
Indholdet af artiklen
Hvordan selleri smager og lugter
Duften af en grøntsag ligner persille... Friske selleriblade kan også smage som koriander. Greenens af denne grøntsag er hård, lidt bitter. Den tangy krydret smag af selleri skyldes det høje indhold af æteriske olier.
Hvordan ser det ud
Ved udseendet er selleri greener mest ligner kærlighed - en anden repræsentant for paraplyfamilien. Uerfarne husmødre kan forveksle selleri og persillegrønt på forretningstælleren. I denne situation er det lettere at fokusere på aromaen: den udtales i selleri, men ikke i persille.
Hvordan smager forskellige typer selleri?
Selleri sker tre typer: petiole, blad og rod. Rodgrøntsagen vokser en stor afrundet rodgrøntsag, der bruges til madlavning. Bladet dyrkes til greener, stivlerne og bladene på petiolen spises.
Forskelle mellem forskellige typer selleri:
- Petiole (stilk) sorter er kendetegnet ved tykke, saftige stængler, der har en behagelig lys smag og aroma.
- Blade har i modsætning til petiolat ikke udtalt stilke. Hoveddelen af planten er frodige, duftende greener med en syrlig smag med en let bitterhed og en krydret, karakteristisk aroma.
- Ved rodgrøntsagen bruges rodgrøntsager, der kendetegnes ved en sød-bitter, lidt skarp smag og rig aroma.
Smagen af selleri minder om persille, men mere aromatisk og lidt bitter.... Smagen af vegetabilske petioles er mere neutral, efter varmebehandling blødgør den. Den rå rodgrøntsag er ø, der meget ligner en radise. Det indeholder en stor mængde æteriske olier, der gør dens smag krydret, bitter.
Hvad der bestemmer smagen og lugten af selleri
Efter tørring mister greenerne af grøntsagen deres krydderi og bitterhed, smagen bliver lidt sød. Bladder og rodafgrøder ændrer sig under tilberedningen: deres smag bliver mere neutral, den karakteristiske lugt går tabt - den bliver mindre skarp og udtalt.
Reference. Bladeselleri anbefales til rygere eller dem, der for nylig har afsluttet denne dårlige vane, da grønne omgivelser fjerner nikotin fra kroppen.
Hvordan smager selleri, når det koges?
Efter kogning smager selleri stilke som zucchini... Rodgrøntsager koges eller stegt; når de koges, bliver deres smag mindre udtalt, ligner kartofler.
Brug af madlavning
Til listen med retterder kan fremstilles med selleri inkluderer salater, supper, hovedretter, krydderier, saucer, grønne cocktails. Grønne og petioles indtages ofte friske: de bruges til at fremstille smoothies, vitaminsalater med tilsætning af frugt og grøntsager. Rødgrøntsager bruges som erstatning for kartofler - som en side skål til en kødfad fremstilles potetmos og selleri i forholdet 1: 1.
Brug, sammensætning, egenskaber
Grøntsagskulturen inkluderer vitaminer A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP såvel som beta-caroten.Denne grøntsag er rig på magnesium, kalium, calcium, natrium, fosfor, jern, æteriske olier. Takket være en så rig sammensætning selleri har mange nyttige egenskaber:
- forbedrer funktionen af bugspytkirtlen;
- fjerner kolesterol fra kroppen;
- styrker væggene i blodkar;
- fjerner toksiner og toksiner;
- lavt kalorieindhold - kan bruges som diætprodukt;
- fjerner overskydende vand fra kroppen og lindrer hævelse.
Imidlertid der er kontraindikationer: Spis ikke denne grøntsag i store mængder til personer, der lider af nyre- og mave-tarm-sygdomme, da dette kan føre til en forværring.
Hvordan man vælger den rigtige
For at grøntsagen skal have størst fordel og give alle vitaminer og mineraler, skal den være frisk. Sådan vælger du sund selleri:
- blade og stængler er lyse grønne uden pletter og tegn på visne, spor af skadedyr, gulhed, hvilket indikerer, at grøntsagen er uaktuelt;
- der er ingen mørke pletter på det grønne;
- stængler er stærke og elastiske;
- behagelig lugt uden fremmede noter.
Sådan bruges
Stilke selleri spises rå og kogte... Roden spises både kogt og stegt og rå efter vask og skrælning. De grønne spises frisk som et supplement til salater eller tørres og krydres i supper og hovedretter om vinteren.
Vigtig! Rødgrøntsager mørkere ved kontakt med luft, derfor dryppes de med citronsaft eller dyppes i saltet vand, når de har skrælt dem.
Betingelser for opbevaring
Selleri stilke og blade opbevares i køleskabet, indtil de begynder at visne - cirka 3-4 dageog i fryseren - op til et år ved en temperatur på -18 ° C. Rodafgrøder holder i køleskabet i op til tre uger eller opbevares i kælderen i kasser med sand - så grøntsagerne ligger indtil foråret. Når du opbevarer rodafgrøder i kælderen, skal du sikre dig, at rummet er tørt og ventileret, ellers vil rødderne hurtigt rådne.
Anmeldelser
Vi tilbyder dig at læse anmeldelser fra erfarne gartnere og husmødre om denne grøntsag.
Tatiana, Omsk: ”Jeg bruger ofte selleri i salater med æble og hovedretter. Få mennesker ved, men denne plante indeholder en enorm mængde vitaminer, inklusive C-vitamin. Og den giver en behagelig smag ".
Alexandra, Moskva-regionen: ”Selleri vokser hele tiden i min have - vi spiser greener, stængler, rødder. Jeg føjer det til salater, supper, kødretter og tørrer det også til vinteren. Og stilken er også god til at tabe sig ".
Catherine, Velikie Luki: ”Til at begynde med brugte jeg kun tørret selleri som krydderier til fisk og supper. Og så prøvede jeg de friske stængler. Smagen er specifik, sødlig. Siden da har jeg tilføjet det til sommersalater og hovedretter - det viser sig meget aromatisk. Derudover hjælper det med fordøjelsesproblemer og fremmer vægttab. ".
Konklusion
Selleri er en vitamingrøntsag, hvorfra du kan tilberede en separat skål eller tilføje supper og hovedretter med dens friske urter eller stilke. Ved at eksperimentere med forskellige typer selleri, kan du komme med nye opskrifter og diversificere din daglige diæt.