Hvad er forskellen mellem elskov og selleri, eller er det den samme ting?

Selleri og elskov er planter fra paraplyfamilien. De ligner udseendet, har en lignende aroma. Begge kulturer er rige på sammensætning og har helende egenskaber. Der er dog funktioner, der adskiller dem fra hinanden. Vi vil tale om lighederne og forskellene mellem selleri og elskov i denne publikation.

Lovage: plantebeskrivelse

Lovage (Latin Levisticum officinále) er en medicinsk staude fra paraplyfamilien eller selleri, der er hjemmehørende i Sydeuropa. Naturligt levested - Iran, Afghanistan, Middelhavet. Det vokser ikke vilde i Rusland. Det dyrkes i personlige grunde.

Roden er tyk, stor, brun i farve med en krydret aroma. Oprejste hule stængler vokser op til 2-2,5 m i højden. Blade er mørkegrønne, skinnende, spaltet dissekeret to eller tre gange.

Planten blomstrer med små, gulgrønne eller hvidgule blomster. Blomsterstande er kompleks, umbellat. Blomstringsperioden er fra juni til august. Reproduktion med buske og frø. Planten er frostbestandig, har en stærk aroma, der minder om duften af ​​selleri.

På billedet - elskov.

Kemisk sammensætning og fordele

Lovage indeholder:

• essentiel olie - 0,1-2,7%;
• D-α-terpineol;
• cineol;
• eddik-, isovalerinsyre- og benzoesyre;
• butylphthalide;
• ligustilid (et stof, der er ansvarligt for aroma);
• lecithin - 0,9%;
• falcarindiol - 0,06%;
• harpikser;
• gummi;
• organiske syrer - engle- og æblesyre;
• stivelse;
• Sahara;
• terpener - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpenes, isovalerinsyre;
• furocoumarins - psoralen og bergapten;
• tanniner og mineraler;
• ascorbinsyre - 119 mg;
• caroten - 5 mg;
• rutine.

Nyttige egenskaber ved planten:

• lindrer smerter;
• har en antikonvulsiv virkning;
• fremmer udskillelsen af ​​slim;
• lindrer følelsesmæssig stress;
• fjerner galden;
• reducerer dannelse af gas;
• har en vanddrivende effekt;
• fremmer hurtig sårheling;
• desinficerer.

Anvendelsesfunktioner

Lovage er en plante, der ligner selleri og bruges i vid udstrækning i folkemedicin og madlavning. Dets æteriske olie er et afrodisiakum. Det påføres huden for at tiltrække det modsatte køn. Aromatisk olie bruges også til kulinariske formål.

Saften fra bladene toner op, normaliserer fordøjelseskanalen, reducerer dannelse af gas, forbedrer appetitten. Det bruges som et mildt afføringsmiddel.

I madlavningen bruges rødder, blade og stængler af elskov til at give en særlig aroma til retter fra grøntsager, kød, korn, fisk, cottage cheese. Den tørrede rod sættes til marinader og drikkevarer.

Tørrede urter er drysset med supper, saucer og gravier. Der fås en duftende krydderier til fisk. For at gøre dette, tag i lige proportioner timian, ryllik og elskov.

Jordfrø bruges til at smage salt (1: 1).

Bladene fra en frisk plante anbringes i salater af agurker, sød peber, radiser, tomater.

Lovage bruges i medicin til behandling af fedme, gigt, lever, hjerte og lungepatologier. Planten hjælper med at slippe af med gigt, anæmi, migræne, dræbende.

Bladene bruges til at styrke hårsækkene, eliminere skæl, alderspletter og fregner, pustulært udslæt, trofiske sår.

Selleri: plantebeskrivelse

Selleri er en toårig plante fra paraplyfamilien, der er hjemmehørende i Middelhavet, og er allestedsnærværende. Rødder, stængler og blade bruges til mad. Planten betragtes som den stærkeste afrodisiakum. Sorter af kultur - rod, petiole og løv selleri.

Plantehøjde - 70-100 cm.Farven på bladene med taggete kanter er lysegrøn. De basale blade er mørkere end dem, der er dannet på stammen og har kødfulde blomsterblade.

I det første år vokser planten grønt og et stort rhizom. I det andet år dannes en peduncle med frø, hvorefter planten dør af.

Kulturen er krævende på stedet for vækst og pleje. Unge planter er ikke modstandsdygtige over for frost, derfor plantes frøplanter i jorden ikke tidligere end de sidste dage af maj eller begyndelsen af ​​juni.

Reference. Selleriblade ligner persilleblade, men har en anden form og mønster. Deres aroma er spicier, smagen er skarpere.

Blomsterstande er små, grønlige, undertiden hvidlige. Frø er små, brune.

Rotsorter er repræsenteret ved afrundede, kødfulde, cremede rødder. Den jordede del bruges ikke til mad på grund af den lange vækstsæson - ca. 200 dage. Hvis du fjerner bladene, inden rodafgrøden modnes, vil jordmassen ikke være nok til at danne en underjordisk.

På billedet - rodselleri.

Blade sorter dyrkes for at producere saftige greener. Nogle af dem danner hårdt løv, uegnet til frisk forbrug. Det tørres eller konserveres. Andre sorter fordriver mange delikate blade til frisk forbrug.

På fotoet - blad selleri.

Petioleselleri er ikke så populær i Rusland som for eksempel i europæiske lande. Valget af sorter er lille, hovedsageligt af importeret oprindelse. Petiolatsorter er opdelt i grøn og selvblekende.

For at blegge grønne petioler kunstigt udføres høj hilling en måned før høst uden at falde i søvn i løvet.

På billedet - stilkede selleri.

Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber

De kemiske sammensætninger af selleri stilke og rødder er forskellige.

Tabellen viser vitamin- og mineralsammensætningen af ​​stænglet selleri (pr. 100 g).

Tabellen viser vitamin- og mineralsammensætningen af ​​rodselleri (pr. 100 g).

Fordelagtige funktioner selleri:

• polysaccharider giver antiinflammatorisk virkning;
• antioxidanter beskytter celler mod ødelæggelse, forhindrer dannelse af ondartede tumorer;
• pektiner fjerner toksiner, radionuklider, nikotin, alkohol, stoffer;
• C-vitamin understøtter den beskyttende funktion af kroppen, gendanner blodgennemstrømningen;
• proteiner og fedtsyrer absorberes let, har en positiv effekt på fordøjelsesfunktionen;
• regelmæssig brug af produktet øger libido;
• B-vitaminer styrker væggene i blodkar, normaliserer blodtrykket, reducerer kolesterolniveauer, øger hæmoglobin;
• planten har antiallergisk, afførende, antiseptisk, tonic virkning;
• selleri reducerer hævelse, forbedrer hukommelsen, forhindrer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom;
• regulerer stofskiftet;
• luteolin i sammensætningen af ​​produktet lindrer betændelse, forynger kroppen;
• phthalider og polyacetylener reducerer niveauet af kræftfremkaldende stoffer;
• selleri regulerer menstruationscyklussen, reducerer de ubehagelige manifestationer af overgangsalderen.

Anvendelsesfunktioner

Selleri er ofte inkluderet i menuen til slankende og arranger fastedage med ham. Det er en af ​​de negative kalorifødevarer. Dette betyder, at kroppen bruger mere energi på at fordøje det, end det modtager. Selleri indeholder fiber, som hjælper med at optage andre fødevarer.

Selleri juice bruges til kosmetiske formål - til fremstilling af anti-acne og antiseptiske midler.

Selleri er længe blevet brugt til at eliminere ubehagelig lugt fra mundhulen. Friske stængler er et naturligt alternativ til tandbørste og tandtråd. Grove og fibrøse stængler renser tænder og tunge effektivt.

Et ekstrakt er lavet af sellerifrø, som har anæstetiske, antiinflammatoriske og diuretiske effekter, og det bruges til behandling af infektioner i kønsorganet.

En afkok af frø og friskpresset juice fra roden bruges til behandling af bursitis.

Selleri er vidt brugt i madlavning. Duftende kronblade og friske blade spises friske med lette saucer, tilsættes grøntsager, kød, fisk, frugtsalater og bruges til at servere alkoholholdige cocktails. Petioler er velegnede til pickling og pickling, hvilket gør pie fyldning.

Roden føjes til salater, stuet og bagt, syltede, tørrede.

Frøene lægges i marinader, supper, kødretter, salater.

Der fremstilles et afkok fra blade og frø, og juice tilberedes fra rødderne til brug i traditionel medicin.

Sådan genkendes elskov

Er selleri og elskov det samme eller ej? Ved første øjekast er det vanskeligt at skelne mellem planter Erfarne gartnere råder til at være opmærksomme på bladens farve: de er mørkere i kærlighed, bladene ser tyndere ud. De øverste blade af selleri og elskov ser næsten de samme ud og har en lignende aroma.

Karakteristika ved elskov:

• staude;
• formerer sig ved frø og rhizomopdeling;
• tilpasser sig alle vækstforhold;
• plantehøjde når 2 m;
• blomsterstand er store;
• lugten er krydret, udtalt;
• smagen er skarp, med bitterhed.

Læs også:

Nyttige egenskaber og kalorieindhold i ris.

Hvorfor er kaliumnitrat nyttigt til agurker under frugtning?

Ligheder og forskelle i kulturer

Planter har fælles egenskaber, der fører til forvirring:

• er en del af paraplyfamilien;
• har en lignende form og løvemønster;
• identisk lugt;
• det generelle anvendelsesområde er traditionel medicin, madlavning.

Tabellen viser de største forskelle mellem kulturer.

Konklusion

Kærlighed og selleri er ikke det samme, selvom planterne hører til paraplyfamilien og ligner udseendet. Selleri er en unik kultur, der ikke har nogen analoger i verden. Undertiden sættes det på samme niveau med ginseng på grund af dets helbredende egenskaber. Rodafgrøder og blade indeholder værdifulde aminosyrer, caroten, asparagin, nicotinsyre, tyrosin, essentielle olier. Lovage har en række medicinske egenskaber og bruges mere i folkemedicin. Den bladrige del tørres, tilsættes grøntsagssalater, og frøerne sættes i salt til smag.

Forskellene vedrører egenskaber ved dyrkning, frostbestandighed, anvendelse i madlavning, smag og aroma. I lovage bruges kun den bladrige del til mad, i selleri, rødder, blomsterblade og løv bruges.Både elskov og selleri har medicinske egenskaber, der har en gavnlig effekt på sundhed, appetit, hud, hår og styrke.