Er det muligt at spise gulerødder med pancreatitis og i hvilken form

En obligatorisk metode til kompleks behandling af pancreatitis er en terapeutisk diæt. På hendes baggrund udføres andre terapeutiske aktiviteter. En korrekt organiseret diæt normaliserer stofskiftet, forhindrer progression af sygdommen, tilbagefald og mulige komplikationer. Listen over tilladte produkter justeres afhængigt af sygdomsstadiet, sværhedsgraden af ​​symptomer.

Nyttigt til bugspytkirtlen og kroppen som helhed er en så udbredt og populær grøntsag som gulerødder. Det klarer fordøjelsesproblemer, mætter kroppen med mikro- og makroelementer, vitaminer, renser tarmen, understøtter de fysiologiske funktioner i mave-tarmkanalen. Fra artiklen finder du ud af, om gulerødder kan bruges til pankreatitis, hvordan den virker på bugspytkirtlen, og hvilke retter der anbefales at indtages i remission af sygdommen.

Gulerøddernes kemiske sammensætning

Gulerødder har et lavt kalorieindhold - 41 kcal rå og 35 kcal efter varmebehandling, praktisk taget fri for fedt (0,1 g), men rig på nyttige kulhydrater (6,9 g) og proteiner (1,3 g).

Sammensætningen indeholder alle de stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop:

• aminosyrer;
• fordøjelsesfiber;
• organiske syrer;
• stivelse;
• makronæringsstoffer - kalium, calcium, natrium, magnesium, silicium, svovl, klor, fosfor;
• sporstoffer - jern, cobalt, jod, mangan, molybdæn, kobber, selen, fluor, zink, krom.

Gulerødder er overlegne andre grøntsager med hensyn til A-vitaminindhold: i 100 g - 240% af den daglige værdi. Det er også en værdifuld kilde til ascorbic og niacin, vitamin E, H, K. Orange frugter er værdsatte for indholdet af B-vitaminer: thiamin, riboflavin, niacin, cholin, pyridoxin, pantothensyre, folater.

Hvis det er muligt, rådgiver ernæringseksperter om at inkludere gulerødder i kosten for sunde mennesker hver dag. Det har høje koncentrationer af beta-caroten. Dette element udfører en række vigtige funktioner:

• bremser aldringsprocessen;
• beskytter mod influenza, øvre luftvejsinfektioner;
• opretholder sundheden og tilstanden i huden, slimhinder;
• har en positiv effekt på redox-processer;
• deltager i metabolismen af ​​proteiner, fedt, kulhydrater;
• øger resistens mod tarmsygdomme;
• forbedrer immuniteten;
• opretholder en normal metabolisme;
• sikrer korrekt funktion af talgkirtlerne og svedkirtlerne;
• opretholder sundheden for tænder og knogler;
• opretholder hydrering af øjne, beskytter mod udtørring.

Gulerødder forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. B-vitaminer og askorbinsyre øger tætheden og elasticiteten af ​​karvæggene og små kapillærer, reducerer niveauet for dårligt kolesterol og regulerer blodsukkernormer.

Kalium og magnesium sikrer en korrekt funktion af hjertemuskelen, forbedrer ledningen af ​​nerveimpulser, kobber er involveret i hæmatopoiesis, selen stimulerer dannelsen af ​​røde blodlegemer. Som et resultat reduceres risikoen for dannelse af aterosklerotisk plak, normal blodgennemstrømning opretholdes, udvikling af iskæmi, slagtilfælde, hypertension og diabetes mellitus forhindres.

Nyttige egenskaber hos gulerødder til bugspytkirtlen

Det er vanskeligt at overvurdere vigtigheden af ​​gulerødder for fordøjelsessystemets organer. Regelmæssigt forbrug af grøntsagen gendanner og understøtter funktionen af ​​bugspytkirtlen. En tilstrækkelig mængde fiber fremmer aktiv eliminering af forskellige toksiner fra kroppen, eliminerer overskydende sukker, dårligt kolesterol og andre skadelige stoffer.

Gulerøddernes rolle i gendannelse og opretholdelse af vand og elektrolytbalance, forbedring af fordøjelsen og normalisering af stofskifte er bevist. Grøntsagen har en antiinflammatorisk virkning, beskytter slimhinderne mod påvirkning af irriterende faktorer, reducerer intensiteten af ​​smerter og andre symptomer.

Hvordan gulerødder påvirker bugspytkirtlen

De gunstige egenskaber hos gulerødder til bugspytkirtlen bestemmes af sygdommens periode. Personer med en høj risiko for at udvikle pancreatitis rådes til at konsumere grøntsagen som en forebyggende foranstaltning.

Under en forværring af pancreatitis

I perioden med akut pancreatitis med udpegede kliniske tegn indikeres en streng diæt. I de første 2-3 dage anbefaler lægerne helt at nægte at spise, kun drikke stille vand, rosehip-bouillon, urtete uden sukker. Dette aflaster det berørte organ.

Så hurtigt som muligt overføres patienten til god ernæring. Fra 3-4 dage må gulerødder, som andre produkter, spises. De giver et blødt regimet; menuen indeholder retter med halvviskos, flydende og semi-flydende konsistens. Kog eller bag gulerødder, forbered damppudding, kartoffelmos, souffler, koteletter.

Under remission

I perioden med remission overføres patienten til en fuldstændig afbalanceret diæt... Kosten inkluderer gulerødder og gulerodssaft. De kombineres med korn, grøntsager og frugter, der indledningsvis underkastes varmebehandling og konsumeres uden olie og salt. Stegt gulerødder, der har et højt kalorieindhold, er udelukket fra menuen.

Kan du drikke gulerodssaft? Ja, men det er bedre at blande det med andre grøntsagsdrikke. De begynder at tage med små doser - 100 ml hver, hvilket gradvist øger portionen til 400-500 ml pr. Dag eller 200 ml ad gangen.

reference... Et overskud af gulerødder i din diæt vil forårsage oppustethed, gas, kramper, forstoppelse og diarré.

Gulerødder til kronisk pancreatitis

Kronisk pancreatitis tillader brugen af ​​varmebehandlede grøntsager. Rå gulerødder er hårde på maven og tager lang tid at fordøje - kogt eller stuet er lettere at fordøje. Det har et lavere kalorieindhold, men indholdet af fenoler og antioxidanter øges, som modstår mange sygdomme og sikrer, at fordøjelsessystemet fungerer korrekt.

Det er interessant:

Er det muligt at spise vandmelon med cholecystitis og pancreatitis.

Er det muligt at spise kogt majs til pancreatitis.

Opskrifter til at spise gulerødder med pancreatitis

Et stort antal retter tilberedes af gulerødder, da det er kombineret med kød, frugt og grøntsager, hvilket giver dem et krydderi og øger smagen. Prøv at skære kalorier. For eksempel bages pandekager og koteletter bedst i ovnen uden olie. Det er bedre at tilberede gryderetter og boller med kefir, og hvor hvedemel kræves, skal du bruge havregryn, boghvede, majs.

Nedenfor er opskrifter, der er egnede som en terapeutisk mad til pancreatitis.

Gulerodspure

Ingredienser til to portioner:

• kogte gulerødder - 2 stk .;
• mælk - 100 ml;
• smør - 10 g.

Sådan fremstilles gulerodpuré til pancreatitis:

1. Skrell gulerødderne, kog indtil de er bløde. Kog i gennemsnit 20-30 minutter. Tøm vandet, afkøling af frugterne.
2. Slip grøntsagen med en blender, indtil puré. Hæld mælk, smeltet smør i. Blande.

Hvis det ønskes, tilsættes andre grøntsager til puréen, f.eks. Blomkål, broccoli, kartofler, rødbeder, og udskift mælken med fedtfattig creme fraiche.

Juice

Gulerødder går godt sammen med andre fødevarer... Det blandes med en række hjemmelavede grøntsags- eller frugtsaft.Æble, appelsin, mandarin, granatæble, græskar, agurk, rødbedsaft og andre vil gøre det.

Tilberedning af gulerodsaft til pankreatitis er simpelt: skræl to mellemstore gulerødder, skåret i portioner, og passér gennem en juicer. Tilsæt fløde, hvis det ønskes.

Råd. Hvis der ikke er nogen saftpresser, erstatter en blender eller et rivjern det. Hakk gulerødderne, læg i osteklæde, foldet i flere lag, pres saften ud.

koteletter

Produkter:

• gulerødder - 500 g;
• hvedekli - 3 spsk. l.;
• semulje - 2 spsk. l.;
• citronskal;
• citronsaft - 2 spsk l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• salt efter smag;
• kanel på spidsen af ​​en kniv;
• vand.

Sådan tilberedes gulerød koteletter:

1. Riv skrælede gulerødder.
2. Varm vegetabilsk olie i en gryde, stek, indtil det er halvt kogt med vand.
3. Tilsæt kanel, salt, citronskall, semulje og klid, citronsaft til gulerødderne. Bland alle produkter godt. Form koteletter med våde hænder.
4. Dæk bagepladen med pergament. Læg koteletterne. Kog i en forvarmet ovn i 15 minutter ved 200 ° C.

Fløde suppe

Ingredienser:

• gulerod;
• løg;
• ingefær;
• Appelsinskal;
• smør;
• salt og peber;
• grønne områder.

Opskrift:

1. Skrell gulerødderne og løgene og skær i mellemstore terninger. Send til en gryde, og lad det simre med vand.
2. Dyp skalden fra en appelsin og et lille stykke ingefær i en separat kogt kødblanding med lavt fedtindhold eller bare kogende vand for at give suppen en unik aroma.
3. Når ingefær og zest er kogt lidt, skal du fjerne dem.
4. Kog løg-gulerodblandingen i bouillon indtil en blød konsistens.
5. Læg grøntsagerne i en blender, hugg, overfør dem til en ren gryde, tilsæt gradvis bouillon til den ønskede konsistens.
6. Krydre med salt og peber efter smag, tilsæt et stykke smør. Server med urter.

Gulerodskage

Produkter:

• gulerødder - 2 stk. medium størrelse;
• havremel (eller andet - hvede, majs) - 50 g;
• havregryn - 1 spsk .;
• mælk - 200 ml;
• kyllingæg - 4 stk .;
• salt - ½ tsk;
• bagepulver - 1 tsk;
• vanillin eller vaniljesukker;
• smør til smøring af formen.

Sådan fremstilles en diæt gulerodskage:

1. Hæld havregryn med varm mælk, så det svulmer.
2. Skrell gulerødderne, riv på et fint rivejern.
3. Pisk de afkølede æg med en mixer sammen med salt og vaniljesukker.
4. Tilsæt havregryn og gulerødder, bland godt. Tilsæt bagepulver og mel.
5. Smør en bageplade med smør, læg massen i en bageplade, glat.
6. Bages i en forvarmet ovn i 50 minutter. ved en temperatur på 180 ° C. Når kagen er afkølet, skal du fjerne den fra formen.

Kogt gulerodssalat

Ingredienser:

• kogte gulerødder;
• vegetabilsk olie;
• citronsaft;
• hvidløg;
• greener - dild og persille.

Sådan fremstilles gulerodssalat:

1. Kog gulerødderne indtil de er bløde med et par hvidløgfedder. Køl ned.
2. Skræl den kogte grøntsag, skåret i mellemstore terninger. Tilsæt smør, citronsaft, salt, fint hakkede urter. Bland alle ingredienser.
3. Salaten skal tilføres. Serveres koldt.

Mulig skade og kontraindikationer

Gulerødder er kontraindiceret i tilfælde af nyre- og leversygdomme, store sten i urinvejen, gastrointestinale patologier i det akutte stadium, allergier.

En diæt med rå fødevarer skaber en usædvanlig belastning på organerne i mave-tarmkanalen, især hvis der er kroniske sygdomme. Hos mennesker med allergi forårsager grøntsagen udslæt på huden, flager, kløe.

Et overskud af beta-caroten fremkalder en forværring af symptomer på pancreatitis og gallsten sygdom, opkast og kvalme, døsighed, sløvhed, hovedpine.

Læs også:

Er det muligt at spise boghvede med pancreatitis.

Sådan bruges havre korrekt til pancreatitis, og hvordan det er nyttigt.

Er det muligt at spise en melon med pancreatitis?

Konklusion

Rå gulerødder til pancreatitis er ikke den bedste madindstilling.Det tager lang tid at blive absorberet, skaber en ekstra belastning, så dets brug er bedre at minimere. En anden ting er stuede, kogte, bagte gulerødder. I denne form vil det være "behageligt" for maven og gavne fordøjelsessystemet og kroppen som helhed.