Gaoliang - hvad er denne plante, og hvordan bruges den

Gaoliang er en korn af slægten sorghum. Distribueret i Kina, Korea og Manchuria. En person bruger alle dele af planten med fordel - han fodrer kæledyr med skud og blade, spiser korn, styrker bygninger med stængler og vipper og bruger tørrede rester som brændstof. Alkoholiske drikke fremstilles af korn ud over korn.

Hvad er Gaoliang

Afgrøden er velegnet til dyrkning i tør jord, så denne tidligt modne art sorghum dyrket, hvor andre kornprodukter ikke giver et godt udbytte. Planten ligner kornhøje stængler, brede blade og en panik med frø i toppen.

navnets oprindelse

Selve ordet "gaoliang", bogstaveligt talt oversat fra kinesisk, lyder som "højt brød" eller "højt græs". Ordet blev lånt fra det kinesiske sprog, da bilaterale bånd mellem Rusland og Kina begyndte aktivt at udvikle sig. Fremkomsten af ​​en ny landbrugskultur krævede et nyt koncept, der blev født af den kinesiske frase.

reference. Ordet "gaoliang" i det første årti af det XXI århundrede blev inkluderet i ordbøgerne over nye ord med udenlandsk oprindelse.

Botanisk beskrivelse

Gaoliang er en årlig afgrøde, en af ​​typerne af kornsorghum. Planten er urteagtig, oprejst. Rotsystemet er fibrøst, godt forgrenet, rødderne trænger ned i jorden med 2-3 m. Paniklen er klumpet, kompakt, blomsterstanden er tæt, stående op.

Gaolyanens højde er lille sammenlignet med andre typer sorghum, den er 1,5-2 m. Stammen har en tør kerne, kraftig. Blade er stort set lineære, lange. Farve på bladpladen er grøn, venerne er hvidlige. Overjordiske dele af planten er dækket med en voksagtig belægning, der hjælper med at modstå tørke.

En tidlig modningsanlæg tåler ikke frost godt, men den kan modstå perioder med varme godt. Upretentiøsitet er den største fordel ved en kornafgrøde, der vokser selv på tung ler, alkalisk og sandet lerjord. Gaoliske felter er lige så velkendte for den kinesiske befolkning som rug- eller hvedemarker er for russerne.

Reference. I Rusland dyrkes den kun i industriel skala i Fjernøsten, hvor råmaterialer bruges til at fremstille mel og foder til husdyr.

Frøene er runde, der minder om hirse, farven varierer fra grå og hvidgul til brun. Kornene indeholder:

• vand;
• aske;
• protein (lidt);
• cellulose;
• fordøjelsesfiber;
• vitaminer og mineraler.

Gaoliang er ikke ringere i næringsværdien byg og majs.

Det er interessant:

Hvorfor er en sorghum kvast så god, og hvordan man selv fremstiller den

Trin for trin teknologi til dyrkning af sorghum fra frøpræparation til høst

Hvad er sukkersorghum, hvordan dyrkes det, og hvor bruges det

Hvad kan du lave mad

På grund af dens fremragende ernæringskvaliteter er stivelse, mel, korn og sukker sirup lavet af gaoliang. Kineserne har traditionelt lavet alkoholholdige drikke med forskellige styrker fra korn. Destillatorer brugte specialudstyr til gæring og yderligere destillation af vørteren.

Varm vin

Drikken kaldet Baijiu kaldes også varm vin - det er en henvisning til destillationsprocessen og skikken med at drikke opvarmet væske. Denne drik svarer i kvalitet til russisk vodka. Indholdet af ethylalkohol i baijiu varierer fra 40 til 60%.

Navnet i sig selv oversætter bogstaveligt talt som "juicen fra de fem korn", da kaoliang, hvede, majs, ris og nomi (glutinøs ris) bruges som råvarer.I store destillerier, hvor kineserne opererer i familiedynastier, er der gennem århundreder blevet opfundet metoder til at forbedre smagen af ​​varm vin. Resultatet blev gentagen destillation, aromatisering og filtrering af drikken.

Fremstillingsprocessen er ikke alt for forskellig fra andre opskrifter til at få alkohol. Gaolyanskorn komprimeres tæt i en speciel beholder, surdej tilsættes, og gæringen begynder. Efter 15-16 dages fermentering begynder destillation af urt.

Da kunsthåndværk, dårligt raffineret drik indeholdt en masse fuselolier, blev den varme vin opvarmet før den blev drikker. Baijiu blev hældt i et kobberkar med en smal hals og anbragt over varme kul. Skadelige urenheder fordampede gennem halsen, og alkoholen forblev i flasken og blev gradvist fjernet for skadelige stoffer.

Reference. I dag raffineres baijiu grundigt under produktionen, så genopvarmning før spisning er ikke længere nødvendig.

vodka

Maotai vodka er et produkt, der er blevet ældet i mindst tre år. Dette er alkohol med en styrke på 42 °. Navnet er forbundet med byen med samme navn i Guizhou-provinsen, hvor drikken fremstilles. Fra generation til generation er hemmelighederne ved at fremstille vodka med unikke egenskaber videregivet - det forbrænder ikke slimhinder, efterlader ikke et hangoversyndrom ved moderat brug.

Nu kaldes Maotai den "nationale" og "diplomatiske" drik i Kina, da den er blevet en obligatorisk komponent i officielle regerings banketter og præsentationer både i Beijing og i udlandet. I hverdagen konsumeres vodka kun ved specielle lejligheder - til bryllupper, højtidelige familiefejringer. Prisen på drikken er ret høj, da kvaliteten altid lever op til forventningerne.

Maotai er lavet af råvarer af høj kvalitet - udvalgte Gaoliangfrø tages som hovedkomponent. Fermenteringsstarteren er lavet af hvede, og det bløde vand stammer fra lokale kilder. Under fremstillingsprocessen gennemgår drikken otte destillationsstadier, der skifter med gæring. Hver periode varer mindst en måned, og en ny batch af starter bruges altid til hver gæring. Det færdige produkt ældes i tre år og sendes først derefter til salg.

Reference.Den krystalklare drik forstyrrer ikke maven og oversvinder ikke hovedet - det er grunden til, at Maotai altid har været yndlingsdrink hos kreative mennesker.

Konklusion

Gaoliang er en uhøjtidelig plante fra sorghum-slægten. En kornafgrøds evne til at producere rigelig høst selv i tørre perioder er meget værdsat i landbruget, så kornet er udbredt i Kina, Korea og Manchuria.

Under forholdene i det russiske klima er det vanskeligt at dyrke gaoliang, kun i Fjernøsten dyrkes planten som foder til husdyr. I Kina fremstilles traditionelle alkoholholdige drikkevarer - vodka og varm vin - af Gaoliang.