Hemmeligheder ved at bevare afskårne agurker til vinteren: opskrifter uden sterilisering med hvidløg

Skiver agurker, dåse uden sterilisering, er en fremragende sideskål til dine foretrukne varme retter og en hurtig dressing til salater og supper. Crispy vegetabilske pickles fremstilles let og hurtigt, samtidig med at de friske produkts fordelagtige egenskaber opretholdes. I kombination med krydderier og krydderier får emnet en pikant smag og aromatisk aroma.

I artiklen vil vi deleopskrifter dåse agurker uden sterilisering med hvidløg, løg, bær og krydderier.

Funktioner ved konserves agurker

Efter hældning af saltvand i en steriliseret beholder rulles arbejdsemnet øjeblikkeligt op og efterlades på et mørkt sted ved stuetemperatur i 7-10 dage. På dette tidspunkt finder fermenteringsprocessen sted, skum vises, som periodisk fjernes, og beholderen lukkes igen med et låg.

Hakkede grøntsager syltede hurtigere end hele grøntsager, hvilket forkorter konserveringstiden.

Til forberedelse af emnet bruges normalt store frugter med en tyk hud eller mellemstor størrelse med små bløde frø.

Opmærksomhed! Inden du sætter mad i glasbeholdere, er det vigtigt at forberede omhyggeligt både grøntsagerne og beholderen, inklusive sømmen.

Fordele ved konservering af skiver agurker

Den største fordel ved saltning af hakkede grøntsager er den accelererede picklingproces samt evnen til at bruge de største frugter, der normalt ikke syltede som helhed.

Præparatet er alsidigt: det tilføjes salater, sandwich, supper eller bruges som en lækker sidetallerken til mange varme retter.

Reference. Agurker hugges cirkler, firkanter, skiver eller tynde lag.

Udvælgelse og forberedelse

Valget af egnede beholdere og ingredienser til saltning er nøglen til succes med fremtidig konservering. Afhængig af mængden af ​​hovedproduktet kan dåsen være 1, 2 eller 3 liter.

Ogurtsov

De frugter, der bruges i høsten, skal være så friske som muligt, ideelt set plukket fra haven.

Udvælgelseskriterier for agurker:

• friskhed og saftighed;
• aroma og rig grøn farve på skræl uden pletter og gulhed;
• fraværet af store frø og hulrum i massen, når man skærer.

Størrelsen af ​​frugten til saltning i hakket form betyder ikke meget, men det tilrådes at undgå for små prøver. Gherkins bruges ikke i dette tomme.

Uddannelse:

• frugterne vaskes grundigt og tørres på et håndklæde;
• rene, tørre grøntsager skæres på en hvilken som helst bekvem måde.

Produkter vaskes og skæres umiddelbart før de sendes til containere.

Vigtig! Hvis grøntsagerne blev høstet for et par dage siden, blødlægges de i rent køligt vand inden saltning. Dette giver dem saftighed og friskhed.

Containere

Beholderen til dåse skal være glas uden revner eller flis. Det vaskes med soda, tørres, steriliseres - antændes i en ovn ved en temperatur på 180 ° C eller behandles med damp, anbringes over en gryde med kogende vand.

Steriliseringstiden for dåser afhænger af deres volumen:

• 1 l - 10 minutter;
• 2 l - 15 minutter;
• 3 l - 20 min.

Skruehætterne vaskes også med bagepulver og steriliseres. For at gøre dette dyppes de i kogende vand i 2-3 minutter.

Krukker steriliseres også i mikrobølgeovnen. For at gøre dette er 1/3 af beholderen fyldt med vand, derefter placeres den i mikrobølgeovnen uden låg, tænd "Opvarmning" tilstand og steriliser i 3-7 minutter.

Reference. Mikrobølge sterilisering betragtes som den hurtigste og mest praktiske metode, men denne mulighed er kun egnet til små dåser.

Opskrifter på lækre skiver agurker uden sterilisering

Oftest suppleres syltede grøntsager med friske urter, rips eller lingonbær, kirsebær, eg eller hindbærblade, tomater eller tomatpuré og hvidløg.

Med persille

Duftende persille-billet har en rig, rig smag, der kontrasterer godt med kartoffelmos eller bagt fisk.

Ingredienser:

• 1 kg friske agurker;
• 4 fed hvidløg;
• 3 kviste persille;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 spsk. l. eddikesyre;
• 2 spsk. l. melis.

Tilberedningsmetode:

1. Skær grøntsager i små terninger.
2. Hakk greenerne med en kniv, knus hvidløg i en hvidløgspresse.
3. I en separat skål skal du kombinere hakkede urter, salt, solsikkeolie, stuetemperaturvand, eddike og sukker.
4. Krydre grøntsager med den resulterende marinade og lad dem stå i køleskabet i 5 timer.
5. Fjern grøntsagerne fra køleskabet, bland godt og placer i opbevaringsbeholdere sammen med marinaden. Hvis der ikke er nok saltvand, tilsættes vand.
6. Spænd beholderen.

Malt sort peber vil gøre bejdset varmere og varmere.

Med røde rips

Ripsbær giver grøntsager en rig, sød og sur smag. Forretter går godt med enhver varm skål.

Ingredienser:

• ½ kg agurker;
• 1 liter vand;
• 2 kviste røde rips;
• 2 spsk. l. salt og sukker;
• 1 spsk. l. eddikesyre;
• dild, hvidløg, persille, sort peber, oregano - 1-2 stk.

Forberedelse:

1. Skær grøntsagerne i 2 dele, derefter halvdelen mere. Fold ind i en beholder.
2. Tilsæt vaskede og tørrede urter, krydderier og ripskviste.
3. Hell salt og sukker i beholderen.
4. Tilsæt vand. Hæld en skefuld eddike ovenpå og rulle op.

Fans af krydret præparater lægger finhakket peberrod på bunden af ​​krukken sammen med urter.

Med løg

En duftende og sprød forretter med løg serveres med hjemmelavede sandwich og shawarma.

Indkøbsliste:

• agurker - 0,5 kg;
• lille løg - 1 stk .;
• hvidløg, persille og dild - efter smag;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 3,5 spsk. l.;
• 1,5 liter vand;
• peberkorn - 2 stk .;
• æble cider eddike - 1 spsk l.

Forberedelse:

1. Skær hovedingrediensen i terninger eller cirkler.
2. Hakk løgen i små halvringe.
3. Læg urter, peberfrugter og hvidløg på bunden af ​​beholderen. Send derefter hakkede grøntsager og løg.
4. Kog vand og hæld kogende vand over grøntsager. Lad stå i 5 minutter, hæld derefter væsken i en gryde og sæt den på bålet, efter tilsætning af salt, sukker og eddike.
5. Vent, indtil det koger, og hæld marinaden i en krukke.
6. Rul op og afkøle.

Hvis låget er nylon, placeres glasset på hovedet, mens det afkøles.

Med hvidløg

Den klassiske kombination med hvidløg vil gøre det festlige og hverdagslige bord lysere.

Indkøbsliste:

• agurker - 1 kg;
• vand - 1,5 l;
• hvidløg - 5-7 nelliker;
• urter og krydderier efter smag - persille, dild, laurbærblad, timian, peber;
• salt og sukker - 2 spsk hver l.;
• bordseddike - 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær hovedproduktet i skiver, der er ca. 0,5 cm tykke.
2. Fyld beholderen med grøntsager, hvidløg og urter med krydderier.
3. Kog vand, hæld grøntsager over det.
4. Efter 5 minutter, tøm saltvand, kog og hæld igen i krukken.
5. Lad det brygge i 5 minutter, hæld derefter i en gryde. Opløs løse ingredienser og eddike i væske. Koge.
6. Hæld den kogende marinade i en krukke og hvirvle øjeblikkeligt.

Med dild

Hermetisk mad med dild har en delikat mild smag med en behagelig urteagtig aroma. Forretter føjes til supper eller salater.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vand - 2 l;
• dild (persille, basilikum) - 5 grene;
• hvidløg - 3 nelliker;
• salt - 1,5 cl. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 3-5 stk .;
• Bugteblad.

Forberedelse:

1. Læg laurbærblade, urter og krydderier i bunden af ​​krukken.
2. Skær agurker og hvidløg i skiver og send dem til beholderen.
3. Hell alle løse komponenter i glasset.
4. Hæld kogende vand og eddike.
5. Luk låget og afkøl.
6. Placeres i opbevaring efter et par dage.

På koreansk

Krydret gulerodaptit fra koreansk stil har en krydret smag. En sådan blank ser meget original og lys ud og dekorerer enhver fest.

Indkøbsliste:

• agurker - 1,5 kg;
• vand - 0,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• eddikesyre - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg - 4 nelliker;
• formalet sort peber - 1 kniv;
• gulerødder - 3 stk. medium størrelse.

Forberedelse:

1. Skær hovedingrediensen i terninger.
2. Skræl og hak gulerødderne på et koreansk rivejern for at lave lang "gulerod" spaghetti.
3. Hakk hvidløg med en kniv eller knus det i en hvidløgspresse.
4. I en skål skal du kombinere vand, grøntsager, hvidløg, salt, sukker, eddike og krydderier.
5. Lad være i køleskabet i 5 timer. I løbet af denne tid er saltingen mættet med marinade.
6. Fjern grøntsager fra køleskabet, og omrør.
7. Arranger i banker og rull op.

Jo sødere og saftigere gulerødderne er, jo smagere bliver retten.

Skarp

En blanding af peberfrugter gør præparatet varmt og krydret, derfor bruges en sådan forretter normalt som en side skål til varme kødbøffer eller andre retter.

Ingredienser:

• store agurker - 3-4 stk .;
• hvidløg - 5 nelliker;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• kirsebær og ripsblad;
• æble cider eddike - 1 spsk l.;
• kogende vand - 1 l;
• en blanding af peberfrugter (rød, sort jord og ærter) - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær agurker i skiver og læg dem i en krukke.
2. Send derefter en blanding af peberfrugter, hvidløg og blade.
3. Sæt vand i brand, tilsæt bulk ingredienser. Røre.
4. Hell saltning med varm marinade, tilsæt en skefuld eddike og vend.

I tomatpuré

Afhængig af typen af ​​tomatpuré viser saltingen at være skarp eller mør med en mild tomatsmag.

Ingredienser:

• store agurker - 4 stk .;
• vand - 1,5 l;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 4 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.;
• persille, dild, hvidløg - 2-3 stk .;
• tomatpuré - 5 spsk l.

Forberedelse:

1. Skær hovedproduktet i skiver og placer i en beholder med urter.
2. Opløs tomatpasta, sukker, salt og eddike i vand. Kog og hæld grøntsager med saltvand.
3. Rul op og afkøle.

Med sennep

Arbejdsstykke med sennep brugt som en side skål og føjet til hjemmelavede salater.

Indkøbsliste:

• agurker - 1 kg;
• vand - 1,5 l;
• hvidløg - 3 nelliker;
• salt og sukker - 2 spsk hver l.;
• eddike og sennepsbønner - 1 spsk hver l.;
• rips og hindbærblade - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Skær grøntsagerne i terninger.
2. Læg blade, hvidløg og salt med sukker i bunden af ​​beholderen.
3. At fylde med vand. Hæld sennep på toppen.
4. Luk låget. Ryst kanden, inden den sendes til et køligt, mørkt sted.

Opbevaringsfunktioner

Det bedste sted at opbevare emnet er i kælderen eller grøntsagssektionen i køleskabet.Optimal temperatur - 0 ° С, fugtighed - 90%. Arbejdsstykket må ikke opvarmes, fryses eller udsættes for direkte sollys, så en åben balkon eller loggia er ikke egnet til opbevaring om sommeren eller vinteren.

Opbevaringstid - op til 10 måneder. Banker kontrolleres regelmæssigt.

Vigtig! Hvis låget er hævet eller fløj væk, kastes emnet væk.

Nyttige tip

Anbefalinger og hemmeligheder til at tilberede en lækker snack:

1. For at reducere risikoen for beskadigelse af emnet vaskes og tørres alle komponenter grundigt.
2. 1-2 blade med laurbær- eller egeblade vil holde agurkerne stærke og sprøde.
3. Sennep er et fremragende konserveringsmiddel for at forhindre for tidlig ødelæggelse af mad.
4. For meget hvidløg gør grøntsager for bløde og vandige.
5. Fans af krydderi tilføjer mere sort krydderi eller chili til emnet.
6. Salt til pickling vælges groft, ikke jodiseret.
7. For at gøre præparatet duftende og velsmagende filtreres vandet til saltvand.

Konklusion

Grønsagsforberedelse til vinteren fra hakkede agurker bruges som en let sidefad, dressing til salater og supper. De største frugter tilføjes med frimodighed til det, som ikke kan syges på nogen anden måde. Afhængig af opskriften viser præparatet at være varmt og krydret eller blødere og blødere i smagen.