De bedste opskrifter på agurk agurk på en kold måde til opbevaring i en lejlighed om vinteren

Pickling agurker - en hurtig og nem måde at forarbejde afgrøder på. Frugterne koges hele eller skæres i stykker, krydderier, urter og urter sættes til glassene. Forretter er kombineret med vegetabilske sideretter, korn, salater; tilføjer en krydret smag til hovedrettene. Den kolde metode kræver ikke specielle kulinariske færdigheder; enhver begyndende husmor kan sylt agurker.

Lad os overveje i detaljer opskrifter koldsaltning og lær hemmelighederne ved madlavning.

Generelle anbefalinger til agurk agurk

Vælg elastiske agurker i samme størrelse til madlavning. Grøntsager skal være faste og sprøde med små buler eller buler. Hvis du bruger overmodne store agurker, inden du koger dem skæres i lige store stykker eller terninger.

Før saltning vaskes agurkerne under koldt rindende vand og tørres tørt med et rent håndklæde.

Vigtig! Anbring agurkerne i rene krukker uden spåner eller revner; køb og vask låg på forhånd. Beholderen skal være intakt, ellers vil arbejdsemnerne hurtigt forringes.

Funktioner ved den kolde metode

Brug til rent saltvand ved hjælp af rent vand - fra et filter eller på flaske, ideelt fra en brønd eller kilde. Grøntsager blødlægges i 2-3 timer for at gøre dem mere elastiske og sprød... De bruger groft salt, havsalt og iodiseret salt er ikke egnede - de opløses hurtigt og blødgør ikke grøntsager.

Vigtig! Koldt syltede agurker er velsmagende og aromatiske i en trætønde. Tønden forvaskes med en sodavand.

Kolde pickling opskrifter

Overvej de populære opskrifter på kolde sylteagurker om vinteren til opbevaring i en lejlighed. Sådanne emner er mættet med vitamin A, E, C såvel som calcium, jern og kostfiber. Alle disse elementer styrker immunforsvaret og beskytter mod influenza og forkølelse om vinteren. Duftende agurker pynter enhver fest eller familiemiddag.

En simpel klassisk opskrift

En simpel opskrift tager 40-50 minutter. Alle ingredienser til det er taget fra haven eller på det nærmeste marked. Agurker opbevares i op til seks måneder, mister ikke deres behagelige aroma og saftige smag.

Hvad kræves for enkel bejdsning af agurker i koldt vand:

• 2 kg agurker;
• 1,5 liter vand;
• 6 fed hvidløg;
• 30 g tørret dild;
• 2 dild paraplyer;
• 2 laurbærblade;
• 80 g salt;
• 10 sorte peberkorn.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl grøntsager og urter, læg dem i lag i en krukke. Agurkerne skal være tæt på hinanden. Tilsæt skrællede hvidløgfedd, sort peber, laurbærblad.
2. Bland vand med salt, hæld saltvand i en krukke og dæk med rent gasbind. Organiser undertrykkelse og lad det stå på et køligt mørkt sted i tre dage.
3. Til opbevaring luk nylonlåget og sæt i køleskabet.

"Barrel"

"Barrel" -emner er søde og sure med en behagelig krydret aroma. Agurker bliver sprødere og fastere. Hjemme bruger retterne en tre liters krukke.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter vand;
• 120 g salt;
• 5 kirsebærblade;
• 5 peberrodseblade;
• 3 solbærblade;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 pod varm peber;
• 3 dild paraplyer;
• sorte peberkorn efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurker og blød i koldt rent vand i 5 timer.
2. Skold bladene med kogende vand, og læg dem på bunden af ​​en ren krukke.
3. Tamp grøntsager ovenpå, tilsæt skrællede hvidløgfedd, sort peber, varm peberfedd.
4. Tilsæt salt i vandet og bland, hæld saltvand i glasset.
5. Sæt krukken under undertrykkelse i 1 dag på et køligt sted og derefter på et varmt sted i 4 dage. Luk låget.
6. Opbevares i en kælder eller kælder.

Med peberrod og hvidløg

Peberrod og hvidløg mætter skålen med en lys, skarp smag, forretter er kombineret med kogte kartofler, grill, Borodino-brød. Opbevar det i køleskabet i 3-4 måneder.

Interessant! I det gamle Egypten blev det antaget, at peberrodrød stimulerer appetitten og giver en person et løft af energi og vitalitet. Det blev konsumeret frisk eller kogt.

Hvad du har brug for:

• 2 kg agurker;
• 2 hoveder med hvidløg;
• 40 g revet peberrodrød;
• 70 g salt;
• 6 ærter sort peber;
• nelliker efter smag;
• 1,5 liter vand.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør grøntsager i 4 timer i koldt vand.
2. Placer midt i krukken, tilsæt peberrodrød, skrælede hvidløgfedd, sort peber og nelliker efter smag ovenpå.
3. Tilsæt de resterende agurker, og dæk med saltvand.
4. Dæk med cheesecloth og lad pickling på et køligt sted i 3-4 dage.

Med sennep

Tørpulver-sennep bruges til madlavning - det gør grøntsager krydret og pikant. Denne forretter appellerer til alle krydret elskere. Agurker ser appetitlige ud, de ser attraktive ud i banker.

Ingrediensliste:

• 1 kg agurker;
• 30 g tør sennep;
• 3 dild paraplyer;
• 3 kirsebærblade;
• 4 solbærblade;
• 1 peberrodsark;
• 70 g salt;
• 5 fed hvidløg;
• 1,5 liter vand.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl og steriliser krukker. Læg rene lag med rips, kirsebær og peberrod i bunden af ​​hver, tilsæt dild paraplyer.
2. Skrell hvidløgsfeddene, og pimp sammen med agurkerne i en krukke.
3. Hell salt og sennep ovenpå, hæld koldt vand. Luk nylonlåget og ryst flere gange.
4. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Sprød med vodka

Den originale forretter er let at tilberede. Vodka gør grøntsager sprødere uden den alkoholiske smag og lugt. Agurker serveres som et supplement til hovedretten eller som en snack.

Hvad du har brug for:

• 2 kg agurker;
• 5 lag peberrod;
• 3 laurbærblade;
• 100 ml vodka;
• 90 g sukker;
• 80 g salt;
• 3 dild paraplyer;
• 2 liter vand;
• 1 hvidløgshoved.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl agurker og urter. Læg pepperrotblade, laurbær og dild i bunden af ​​en ren krukke. Tamp grøntsager ovenpå.
2. Tilsæt sukker og salt i vandet, bland, hæld i en krukke. Tilføj vodka sidst.
3. Dæk med gasbind eller en tynd klud, og anbring et varmt sted. Brug en ren ske til periodisk at skumme af skummet
4. Efter 3 dage skal du lukke nylonlåget og opbevare i køleskabet.

Pickled i en spand

Fermenterede retter er gode for helbredet - i fermenteringsprocessen frigøres mælkesyre, hvilket har en gunstig effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Foruden agurker spises også saltlage - det viser sig at være velsmagende og aromatisk.

Opmærksomhed! Syltede agurker tilberedes i en emalje spand. Den skal være ren og fri for chips eller ridser. Ellers bygger bakterier og bakterier sig op i revnerne, og snacksen går hurtigt dårligt.

Ingrediensliste:

• 4 kg agurker;
• 5 dild paraplyer;
• 25 g peberrodsrot;
• 5 egeblade;
• 5 kirsebærblade;
• 7 solbærblade;
• 2 hoveder med hvidløg;
• 1,5 liter brøndvand;
• 150 g salt.

Sådan saltes:

1. Skyl agurker under koldt vand, klip enderne af og blød i koldt vand i 4 timer.
2. Skræl hvidløg og skyl urterne.
3. Overfør agurkerne til en ren spand, skiftevis med hvidløg og krydderier.
4. Lav det øverste lag af kirsebær-, egetræ- og solbærblade.
5. Opløs salt i vand og hæld det i en spand. Organiser undertrykkelse i to dage, fjern den til et mørkt og køligt sted.

Med bærblade

Bærblade giver grøntsager en sød og sur smag. For at smage, læg bladene af kirsebær, sort og rød rips, hindbær. Grøntsager opbevares i køleskabet i op til et år. Ingrediensliste:

• 1 kg agurker;
• 80 g salt;
• 2 hindbærblade;
• 3 kirsebærblade;
• 3 solbærblade;
• 2 laurbærblade;
• 3 dild paraplyer;
• 2 blade af egetræ.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl agurker og blød i koldt vand i en time.
2. Læg blade og greener i bunden af ​​en ren steriliseret krukke, og press agurker ovenpå.
3. Tilsæt vand og salt, luk låget og sæt det i køleskabet i en dag.

Krukker steriliseres på enhver bekvem måde - på en gryde, i en mikrobølgeovn ved hjælp af en dobbeltkedel eller multicooker. Sterilisering bevarer smag, aroma og sundhedsmæssige fordele ved grøntsager.

Med chili

Chilipeber tilsættes efter smag. Jo mere det er, jo mere krydret forretter. Der bruges rød paprika - det, i modsætning til grønt, giver skålen et behageligt krydderi. Grønt har på den anden side en mere sur smag, som ikke kan kombineres med agurker.

Ingrediensliste:

• 1 kg agurker (kæmper anbefales);
• 1 chili pod
• 30 g hvid sennepsfrø;
• 1 hoved hvidløg;
• 10 sorte peberkorn;
• 3 laurbærblade;
• 1,5 liter vand;
• 80 g salt;
• 110 g sukker.

Sådan saltes:

1. Steriliser glassene, læg hvidløg, hvid sennep, peber og urter i bunden.
2. Tilsæt salt og sukker i vandet, bland.
3. Hæld saltvand i en krukke, sæt undertrykkelse natten over.
4. Luk med et låg, opbevares i en kælder eller kælder.

Med røde rips

Røde ripsopskrifter er let at tilberede. Agurker ser appetitvækkende ud, lyse bær pynter parabolen.

Ingrediensliste:

• 800 g agurker;
• 100 g røde ripsbær;
• 1 løg;
• 4 fed hvidløg;
• 3 sorte peberkorn;
• 4 nelliker;
• 1 liter vand;
• 80 g sukker;
• 70 g salt.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl glasene, læg sort peber, nelliker og skrælede hvidløgfedd på bunden af ​​hver. Tilsæt løg i halve ringe efter smag.
2. Rør salt og sukker i vand, hæld i en krukke. Tilføj ripsbær på toppen.
3. Fjern dem til et køligt mørkt sted i tre dage under undertrykkelse.
4. Rul låget op. Opbevares kølet.

Med krydderier

Krydderier bruges til at smage. Det kan være mynte eller basilikum, estragon eller spidskommen. Erfarne kokke tilføjer en blanding af provencalske urter til opskriften. Det forfrisker smagen af ​​grøntsager, gør det mere behageligt og delikat.

Hvad du har brug for:

• 1 kg agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 30 g mynte;
• 5 laurbærblade;
• 4 sorte peberkorn;
• 10 g basilikum;
• 10 g spisskummen;
• 800 ml vand;
• 50 g salt.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl agurkerne, skær enderne af og blød i koldt vand i 7 timer. Det anbefales at bruge kalksten.
2. Læg i en krukke, skiftevis med krydderier og urter.
3. Tilsæt salt i vandet, bland og hæld i en krukke.
4. Dæk og afkølet natten over.

Tip til madlavning og opbevaring

Erfarne kokke anbefaler, at produkterne udløber - salt, krydderier, krydderier inden tilberedning. Opskriften studeres på forhånd for ikke at glemme at købe denne eller den anden ingrediens. Brug rent køkkenredskaber - håndklæder, grypholdere, opvaskemaskiner.

Opbevar snacks i køleskabet ved en temperatur på 0 ... + 1 ° C. Hvis der ikke er noget køleskab, placeres glassene et køligt, mørkt sted, f.eks. En kælder eller kælder. Temperaturen der må ikke være mere end + 5 ° С varme, luftfugtigheden bør være ca. 80%. Under disse forhold opbevares emner i op til seks måneder.

Det anbefales at køle grøntsager inden servering - dette vil gøre dem sprødere og mere elastiske. En åben krukke med agurker er dækket med klamfilm eller et nylon låg og opbevares i højst to dage.

Konklusion

Saltede vinter agurker er en velsmagende tilføjelse til ethvert bord. De er harmonisk kombineret med kød- og fiskeretter, grøntsagsblade og salater. Til madlavning skal du bruge elastiske friske agurker, urter og krydderier.

Koldsaltning tager lidt tid - ingen grund til at koge saltvand og vente på, at glassene afkøles. Agurker opbevares i køleskabet og serveres koldt på bordet.