Lækre opskrifter på vinterforberedelser fra overgroede agurker - du vil slikke fingrene!

Mange husmødre sylteagrik eller agurk agurker til vinteren. Til sådanne præparater forsøger de at bruge udvalgte små eller mellemstore grøntsager. Og hvis agurkerne i haven er overvoksne og gule? Hvad skal man gøre med dem? Skynd dig ikke at smide dem væk. Der er mange afprøvede opskrifter, der hjælper dig med at lave lækre, smagfulde snacks fra store frugter. Vi fortæller dig, hvordan du forbereder sådanne præparater til vinteren fra overvoksne agurker, som du vil slikke dine fingre.

Er det muligt at fremstille emner fra overvoksne agurker

Overvoksne og gulnede grøntsager laver lækre salater, snacks og suppedressinger, der vil glæde dig i den kolde vinter. Men hermetisering af et sådant produkt har nogle nuancer.

Hvad er funktionerne ved madlavning

I processen med at forberede emner til vinteren skal du tage hensyn til detaljerne:

• frugter med en gul og tæt hud forudrenses;
• Hvis frøene i agurken er store, skal du vælge opskrifter, hvor grøntsagen er skåret i stykker, og frøene fjernes;
• til frugter med en bitter smag er opskrifter, der inkluderer sennep som ingrediens, egnede - det neutraliserer bitterhed;
• så overdreven agurker opbevares i lang tid, brug eddike eller citronsyre.

Opskrifter til vinterforberedelser fra overmodne agurker

Udover agurker til syltede agurker Brug yderligere ingredienser. Hver værtinde vælger den bedste mulighed for sig selv.

Klassisk salat

Blot og hurtigt sylt agurker på den klassiske måde. Til en sådan skål har du brug for følgende ingredienser:

• overmodne agurker - 1,5 kg;
• vegetabilsk olie og 9% eddike - 1/2 kop hver;
• sukker - 100 g;
• salt - 2 spsk. l. (ingen top);
• sorte peberkorn - 4-6 stk .;
• et par fed hvidløg;
• lille paraply af dild.

Forbered som følger:

1. Agurker vaskes, og deres haler afskæres.
2. Hver frugt skæres i flere skiver.
3. Vasket og skrællet hvidløg knuses i en hvidløgskål.
4. Dillen skæres fint.
5. Alle ingredienser anbringes i en emaljeskål, og sukker, salt, olie, eddike, sort peber tilsættes. Røre.
6. Sammensætningen får stå i 3-4 timer til pickling.
7. På dette tidspunkt vaskes dåserne med en bagepulveropløsning og steriliseres sammen med de tilberedte tin låg.
8. Den vegetabilske blanding overføres til sterile beholdere og hældes med saltvand.
9. Krukkene lukkes med låg uden rullning op og indstilles til sterilisering i 15-30 minutter.
10. Derefter korkes agurkerne, vendes på hovedet og indpakkes, så de afkøles langsomt.

Krydret salat med adjika

En forretter tilberedt på denne måde er en fremragende tilføjelse til kødretter. Det viser sig velsmagende, krydret og aromatisk.

Til madlavning har du brug for:

• agurker - 3 kg;
• vegetabilsk olie - 150 g;
• tomater - 1,3 kg;
• 9% eddike - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 3/4 kop.

Forberedelse:

1. Grøntsagerne vaskes.
2. Tomater hugges i en blender eller kødslibemaskine, salt, sukker og smør tilsættes.
3. Den grøntsagsmasse stuves over svag varme i 20 minutter.
4. Skær agurkerne i cirkler (skræl om nødvendigt).
5. Læg dem i en gryde og tilsæt eddike.
6. Forretter får lov til at koge, hvorefter adjika tilsættes.
7. De er derudover stuet i 15 minutter.
8. Varm vegetabilsk masse overføres til sterile beholdere og rulles sammen med metal låg.

Gulerod og hvidløgssalat

Forretter appellerer til dem, der foretrækker en krydret og pikant smag.

Salat overdrevne agurker tilberedes i henhold til følgende opskrift:

1. 0,5 kg vaskede og skrælede gulerødder rives på et groft rivejern.
2. 2 kg overvoksne agurker vaskes, skrælkes og skæres sammen med frøene.
3. Skær frugterne i små stykker.
4. De tilberedte ingredienser blandes i en stor emaljekande.
5. Hæld derefter 0,5 kopper solsikkeolie og 9% eddike i.
6. Sæt 2-3 hakkede hvidløg, 50 g salt, 100 g sukker.
7. Hæld halvdelen af ​​posen med koreansk gulerodskrydderi.
8. Sammensætningen lader marinere i 3-4 timer.
9. Den vegetabilske masse er lagt i sterile krukker, dækket med metal låg og pasteuriseret yderligere i 20 minutter.
10. Banker rulles sammen, vendes på hovedet og indpakkes.

Sød salat "Pikuli"

For 2 kg overmodne og overvoksne agurker skal du tage:

• salt - 150 g;
• sukker - 3/4 kop;
• vand - 600 ml;
• 9% eddike - 1 glas;
• koriander - 2 tsk;
• sennepsfrø - 2 spsk l.;
• kanel - efter smag;
• sort peber og krydderier - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skræl frugterne, skær dem i flere dele (søjler).
2. Blanche i kogende vand i et par minutter. Lad vandet løbe ud og lægge det ud i krukker.
3. Lav separat marinadefyld. Salt, sukker, krydderier sættes til vandet, og sammensætningen får lov til at koge.
4. Marinaden hældes i containere, der yderligere pasteuriseres i 20-30 minutter.
5. Dåserne rulles op, vendes, indpakkes og lades køle helt af.

"Svigermor tunger"

Salaten er meget populær blandt husmødre.

For at tilberede 1,5 liter snacks, tag:

• agurker - 2 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• nelliker - 3-4 stk .;
• ærter ærter - 4-5 stk .;

Som konserveringsmiddel tilsættes 5 g citronsyre i stedet for eddike til emnet.

Trin til tilberedning af salat:

1. Grøntsagerne vaskes, skrælles og skæres i længderetningen i terninger, der er ca. 1,5 cm brede.
2. Salt, sukker, krydderier, citronsyre tilsættes vandet, og marinaden tilberedes. Sammensætningen koges.
3. Læg agurkskiverne i en gryde og hæld den forberedte saltlage over.
4. Læg en presse ovenpå (du kan bruge en plade til dette formål) og stå i 15 minutter.
5. Overfør frugterne til sterile krukker.
6. Marinaden, der er tilbage i gryden, koges igen og hældes i containere helt til toppen.
7. Rul op med sterile metal låg, drej rundt og indpak.

Suppedressing

Pickle er lavet af denne blank om vinteren. Suppedressing tilberedes med følgende ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• hvidløg - 1 lille hoved;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• 1 flok frisk dild;
• æble cider eddike - 5 tsk

Tilberedningsprocedure:

1. Små krukker med låg er steriliseret.
2. Grøntsager og urter vaskes.
3. Agurker skrælles og frø fjernes.
4. Hakk hvidløg og dild.
5. Alle ingredienser overføres til en gryde, salt tilsættes og blandes.
6. Lad forbinding stå i ca. 2 timer, så grøntsagerne begynder at saftes.
7. Sæt skålene på bålet, og blandingen koges op.
8. Til sidst tilsættes bordeddike.
9. Det færdige produkt korkes, vendes på hovedet og dækkes med et varmt tæppe.

Agurkkaviar

Overmasse store frugter bruges til at tilberede kaviar.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• paprika - 3-4 stk .;
• løg - 300 g;
• tomater - 1 kg;
• gulerødder - 500 g;
• salt - 120 g;
• enhver vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.

Kaviar tilberedes i flere faser:

1. Grøntsager vaskes og rengøres fra frø.
2. Slip agurker og gulerødder på et groft rivjern.
3. Tomater dyppes i kogende vand i et par sekunder og skrælkes fra dem. Slib i en kødslibemaskine.
4. Løgene hakkes.
5. Peber skæres i skiver.
6. Læg gulerødder og løg i en stegepande og stek i olie.
7. Alle ingredienser overføres til en gryde, saltes og opbevares i kogning på svag varme i cirka 1 time. Til sidst hældes eddike i.
8. Klar kaviar er lagt ud i krukker, vendt og pakket ind i et tæppe.

stuvning

Dyrkede agurker er stuet i kombination med andre grøntsager og urter.De er kombineret med tomater, peberfrugter, gulerødder, løg.

Når man tilbereder en snack, vaskes, skrælles store agurker og frø fjernes fra dem. Følg derefter ordningen:

1. Frugt skære terninger.
2. Stek i olie, indtil stykkerne er gennemsigtige.
3. Resten af ​​grøntsagerne hakkes også og blandes med agurker.
4. Vegetabilsk olie, salt og krydderier tilsættes efter smag.
5. Grøntsagsblandingen anbringes på en lille ild og stewes, indtil den er helt kogt.
6. Glaskander vaskes og steriliseres sammen med tin låg. Den varme forretter anbringes i krukker og forsegles.
7. Vend det på hovedet og dæk med et varmt tæppe i en dag.

Om vinteren bruges et sådant produkt ikke kun som en kold snack, men serveres også opvarmet som et andet kursus.

Tips fra erfarne husmødre

Vi tilbyder råd fra erfarne husmødre til høst af overvoksne frugter:

1. Brug friske og uspolerede ingredienser for at få et kvalitetsprodukt.
2. Overhold nøje steriliseringsnormerne og -tiderne, så glassene ikke svulmer op.
3. Hvornår konserves Brug ikke iodiseret salt, da disse snacks ikke opbevares.

Konklusion

Tilberedning af emner fra overvoksne agurker kræver ikke meget indsats. Lækre, aromatiske og attraktive salater er en fremragende tilføjelse til menuen om vinteren. Det færdige produkt er ikke betyder med hensyn til opbevaringsbetingelser. Det kan opbevares ikke kun på et køligt sted, men også ved stuetemperatur.