Enkle og lækre opskrifter på syltede grønne tomater: hvordan man laver mad og ruller dem korrekt til vinteren

Grønne tomater behøver ikke være tilbage at modne i kasser i solen. Fra dem kan du lave lækre forberedelser til vinteren. Der er mange opskrifter: tomater går godt med enhver grønne løg, hvidløg, honning, peberrod, peberfrugter og endda rødbeder. Eksperimenter, tilføj dine yndlings krydderier, fyld frugterne med forskellige blandinger af grøntsager.

Vi har samlet over et dusin opskrifter på syltede grønne tomater. I artiklen finder du opskrifter med fotos og nyttige tip fra erfarne husmødre.

Hjemmelavet pickling af grønne tomater

Ikke alle har mulighed for at bruge en masse tid på vinterforberedelser. I sommersæsonen kan du hele dagen blive så træt, at du simpelthen ikke har styrken til komplekse opskrifter. derfor vi har valgt til dig de mest lækre, men på samme tid enkle opskrifter på pickling af grønne tomater.

Den klassiske sylteagure

ingredienser:

• 1 liter vand;
• mellemgrønne tomater;
• 100 g eddike (6%);
• 60 g salt;
• 80 g sukker;
• Laurbærblad;
• sorte peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl og tør grønsagerne grundigt. Brug ikke rådne, løse eller tørre frugter til pickling.
2. Steriliser glassene, kog lågene.
3. Arranger tomaterne. Hvis du kan lide greener, kan du lægge flere kviste i bunden af ​​beholderen.
4. Sæt vandet i kog.
5. Tilsæt sukker, salt, peber og laurbærblade før kogning. Bland grundigt.
6. Kog i 2 minutter.
7. Tilsæt eddike, før du fjerner det fra varmen.
8. Hell over grøntsager.
9. Dæk glassene med et låg.
10. Steriliser i 30 minutter.
11. Rul op dåserne. Vend om. Opbevar den første dag i denne form.

Dette er en klassisk opskrift på at lave grønne tomater til vinteren. Opskriften er enkel, kræver ikke mange ingredienser. Grøntsager er godt mættet med saltvand. Stykket er velsmagende i sig selv og er ideelt til kød- og kartoffelretter.

Accelereret saltindstilling

For dem, der vil smage syltede tomater så hurtigt som muligt, er følgende opskrift perfekt. Du har ikke engang brug for banker her.

ingredienser:

• 1,5-2 kg tomater;
• 3 liter vand;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 lille varm peber;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 100 g eddike;
• peberkorn;
• 1-2 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Skyl grønsagerne grundigt og skær dem i store kiler.
2. Riv gulerødderne på et mellemstore rivjern.
3. Hakk hvidløg på en hvilken som helst bekvem måde.
4. Skær varm peber i små stykker, når du har vasket den godt.
5. Sæt vandet i brand.
6. Tag en gryde og start stabling af grøntsager. Bedre at skifte dem i lag.
7. Hæld kogende vand over frugterne. Lad den være tændt i 15 minutter.
8. Tøm vandet i en gryde, kog igen.
9. Tilsæt salt og sukker inden kogning. Komme i vejen. Tilsæt laurbærblade og peberkorn. Rør igen.
10. Så snart vandet koges, hældes eddike i.
11. Kog i 3 minutter.
12. Hæld kogende vand over grøntsager. Luk låget tæt.
13. Serveres efter 24 timer.

Bemærk! Det er vigtigt at vælge den rigtige pot. Brug ikke en beholder, der kan revne fra varmt vand.Vær opmærksom på lågets pasning: det skal være stramt.

Hurtig mulighed med grøntsager

ingredienser:

• 5 kg sød paprika (store størrelser);
• 5 kg grønne tomater;
• 4 fed hvidløg;
• 1 stor gulerod;
• 1 løg;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 kopper sukker
• 1 kop eddike
• 1 kop vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Skyl og tør alle grøntsager godt.
2. Rengør gulerødderne grundigt for snavs.
3. Skær toppen af ​​peber af, men kasser ikke "hætten".
4. Fjern frø og skillevægge fra peber. Inde skal den forblive tom.
5. Slib alle andre grøntsager i en kødslibemaskine eller med en blender. Pre-skive.
6. Fyld peberens tomrum med blandingen helt til toppen. Dæk med en "hat".
7. Tag en gryde med en bred bund, fyld den tæt med fyldt peber.
8. Drys løgringe over toppen. Du kan bruge persille eller dild, hvis det ønskes.
9. Varm op vandet. Tilsæt salt, sukker, olie, eddike på en gang.
10. Hæld kogende vand over grøntsager.
11. Sæt gryden i brand. Kog i 15 minutter.

Du kan prøve med det samme. Denne skål går godt med kød og som en separat snack.

Løg og Capsicum opskrift

En måde for dem der kan lide det varmt.

ingredienser:

• 3 liter vand;
• 1,5 kg tomater;
• 3 hoveder med løg;
• 2 varme peber;
• 200 g salt;
• 280 g sukker;
• 0,5 liter eddike (9%);
• nelliker efter smag;
• greener efter smag;
• sorte peberkorn efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl alle grøntsager godt.
2. Hvis tomaterne er store, skæres i to. Gennemborer små med en gaffel eller tandstikker.
3. Skær paprika i flere stykker, glem ikke at skære "halen".
4. Skær løgen i ringe eller halvringe.
5. Steriliser glassene, kog lågene.
6. Anbring nelliker og peberfrugter på bunden af ​​beholderen.
7. Lag alle grøntsager. Tilføj greener på toppen.
8. Sæt vandet i brand. Tilsæt salt og sukker inden kogning. Kog i 1 minut.
9. Hæld eddike i, fjern marinaden fra varmen. Hæld det over grøntsagerne.
10. Rul op dåserne, vend om. Hold det varmt i 24 timer.

Bemærk! Hvis du ikke skærer frøene ud af paprika, vil smagen være meget skarpere. Fokuser derfor på dine egne præferencer.

Koreansk pickling

ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 5 fed hvidløg;
• 1 paprika;
• 1 medium gulerod;
• 50 ml eddike (9%)
• Laurbærblad;
• selleri;
• en blanding af krydderier;
• persille;
• 1 varm peber.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsager grundigt.
2. Skær gulerødderne i ringe.
3. Hakk paprika og hot peber efter ønske. Det er bedre, hvis brikkerne ikke er store.
4. Lav et snit i hver tomat lige stor nok til at indsætte en tallerken med andre grøntsager.
5. Hakk hvidløg tyndt.
6. Læg hvidløg og gulerødder i den resulterende "lomme". På dette tidspunkt, læg steriliserede krukker og kog låg.
7. Læg selleri og persille på bunden af ​​beholderen, grøntsager ovenpå. Placer de hakkede peberfrugter mellem tomaterne.
8. Drys grøntsagerne med krydderiblandingen.
9. Sæt vand i brand. Tilføj ikke noget.
10. Hæld kogende vand over frugterne, lad det stå i 5 minutter. Tøm vandet tilbage, gentag proceduren.
11. Tøm vandet igen, men kog med sukker og salt.
12. Når vandet er kogt, hældes eddike i. Kog et par minutter til.
13. Hæld den forberedte marinade over grøntsagerne.
14. Rul op dåserne, vend om.

Den koreanske opskrift kræver en masse krydderier. Du kan tilføje dine foretrukne urter og krydderier, som du ønsker. Et almindeligt ripsblad er også velegnet.

Det er interessant:

Kolde pickling af grønne tomater i en spand

De bedste øjeblikkelige grønne tomatopskrifter

Sådan tilberedes umodne tomater til vinteren

Grønne tomater i adjika

Metoden vil appellere til elskere af naturlige produkter: der er ingen eddike i syltede grøntsager.

ingredienser:

• 2–2,5 kg grønne tomater;
• 1 chilipeber;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 fed hvidløg;
• 2 stk. paprika.

Madlavningsopskriften er ikke så enkel som de foregående.Adjika skal først koges.

Cook adjika:

1. Tag halvdelen af ​​tomaterne, vask godt, tør.
2. Skær på enhver bekvem måde. Stykkerne skal være små eller mellemstore.
3. Fjern frø fra paprika.
4. Hakk chilien.
5. Skræl hvidløg.
6. Læg alle grøntsager i en blender. Slib, indtil det er glat.
7. Sæt ild på. Hæld salt, sukker. Kog i 15 minutter over lav varme.

Madlavning grøntsager til pickling:

1. Steriliser glassene. Kog lågene.
2. Tag halvdelen af ​​tomaterne, vask.
3. Anbring dem i containere uden at skære.

Kombination af ingredienser:

1. Hæld kogende adjika over grøntsagerne helt til toppen.
2. Dæk med et låg.
3. Steriliser glassene inden for 20 minutter.
4. Rul op grøntsagerne, opbevar dem på en dag.

Marinerede grønne tomater med persille og peberrod

ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 2 peberrod blade;
• 100 g peberrodrot;
• ripsblade;
• greener efter smag (persille kræves, resten er valgfri);
• 3 liter vand;
• 180 g salt.

Tilberedningsmetode:

1. Begynd at lave mad med marinaden. Sæt vand i brand, tilsæt salt. Efter kogning koges i 2 minutter, og fjern derefter beholderen fra varmen. Afkøles ved stuetemperatur.
2. Steriliser glassene, kog lågene.
3. Skyl tomaterne grundigt, tør, gennembor med en tandstikker.
4. Læg peberrodsblade, persille, rips eller kirsebærblade på bunden af ​​beholderen.
5. Hakk roden.
6. Læg tomaterne i en krukke. Drys med hakket peberrodrød ovenpå.
7. Hæld den afkølede marinade over grøntsagerne, tæt tæt.
8. Arbejdsstykket kan fjernes til kælderen, så snart saltlage er uklar.

Søde tomater

Opskriften er en af ​​de enkleste og involverer tilsætning af en stor mængde sukker.

ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• dild;
• en fedd hvidløg;
• 100 ml eddike (9%);
• 2 liter vand.

Hvordan man pickle:

1. Gennembor de vaskede grøntsager med en tandstikker. Skær store frugter i halvdelen.
2. Steriliser glassene. Kog lågene.
3. Læg hakket hvidløg i bunden og derefter grøntsager. Placer dilden helt øverst.
4. Kog vand. Tilsæt salt og sukker lige inden kogning. Bland grundigt, indtil det er helt opløst.
5. Hæld eddike i. Bland i 30 sekunder.
6. Fyld glassene med grøntsager, tæt tæt.
7. Opbevar den første dag på hovedet.

Råd. For dem, der kan lide endnu sødere, kan du tilføje en ske honning til marinaden sammen med salt og sukker.

Fyldt på georgisk

ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 6 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 liter vand;
• 100 ml eddike (9%);
• 1 chilipeber;
• humle-suneli;
• sorte peberkorn;
• Laurbærblad;
• dild;
• persille.

Tilberedningsmetode:

1. Skær chilipepperne i små ringe.
2. Hakk urterne.
3. Skræl, finhakk hvidløg.
4. Bland alle ovenstående.
5. Hæld suneli humlen (ca. 0,5 tsk).
6. Steriliser glassene.
7. Læg laurbærblade og peberkorn på bunden af ​​beholderen.
8. Lav tomater i tomater med en skarp kniv. Fyld dem med den forberedte blanding af urter, hvidløg, krydderier.
9. Læg frugterne forsigtigt uden at trykke ned.
10. Sæt vand i brand, hæld kogende vand over grøntsager. Dæk med et låg og lad det stå i 10 minutter. Tøm vand, kog igen.
11. Hell salt og sukker i kogende vand. Kog op. Hæld eddike i.
12. Kog op.
13. Hæld marinaden over grøntsagerne, dæk glassene med låg. Steriliser i 10 minutter.
14. Rul op containere, indpak med et varmt tæppe i en dag.

Grønne tomater marineret med rødbeder

ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 1 mellemmodne roer;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. eddike (70%);
• dild;
• 3 fed hvidløg;
• sorte peberkorn.

Pickling-metode:

1. Steriliser glassene og kog lågene.
2. Skræl roerne. Skær den og hvidløg i tynde skiver (plader). Læg det i krukker.
3. Send derefter greener og sort peber.
4. Læg derefter hele tomaterne ud.
5. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Tøm ikke vandet, før det bliver rødt.
6. Når du ser den ønskede farve, skal du tømme vandet i en gryde og koge igen.
7. Tilsæt salt, sukker til næsten kogende vand, omrør. Hæld eddike i et minut efter kogning. Kog endnu et minut.
8. Hæld marinaden over grøntsagerne.
9. Drej dåser, drej dem om, indpak dem i en dag.

Læs også:

Koldsaltede tomater i krukker "Som tønde"

Øjeblikkeligt let saltede tomater

Fyldte tomater med hvidløg og urter

ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 liter vand;
• 100 ml eddike (9%);
• sorte peberkorn;
• Laurbærblad;
• dild;
• persille.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk urterne.
2. Skræl, finhakk hvidløg.
3. Kombiner urter og hvidløg. Jo mere homogen massen er, jo bedre. Du kan bruge en blender.
4. Steriliser glassene.
5. Læg laurbærblade og peberkorn på bunden af ​​beholderen.
6. Skær tomaterne på tværs for at rumme mere af den tykke fyldning.
7. Fyld tomaterne med en blanding af urter og hvidløg. Anbring i en krukke.
8. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Dæk med et låg og lad det stå i 10 minutter.
9. Tøm vandet, kog igen.
10. Hæld salt, sukker, rør, kog.
11. Hæld eddike i, fjern det fra varmen.
12. Hæld marinaden over grøntsagerne, dæk glassene med låg. Steriliser i 10 minutter.
13. Rul containerne op med kogte låg.

Fyldte tomater med paprika og løg

ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 2 store paprika;
• 3 mellemstore løg;
• 1 liter vand;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 100 ml eddike (9%);
• dild;
• peberkorn valgfrit.

Pickling-metode:

1. Forbered dine grøntsager. Skyl, tør.
2. Skær toppen af ​​tomaterne af, skær en del af papirmassen ud.
3. Pebre stilke, skillevægge, frø.
4. Hak peberfrugter og løg fint, bland i en beholder.
5. Placer de sorte peberkorn på bunden af ​​de steriliserede krukker.
6. Tilsæt en blanding af løg og peberfrugter til det resulterende tomrum inde i tomaterne.
7. Dæk toppen med den "hat", der blev tilbage under udskæringen.
8. Sæt vandet i brand.
9. Anbring kvistene med grønt på toppen af ​​krukken.
10. Hæld kogende vand over grøntsagerne, lad det stå i 10 minutter. Hæld derefter tilbage i gryden, tilsæt sukker og salt, kog op.
11. Tilsæt eddike til kogende vand, hæld marinade over glassene.
12. Drej emnerne, vend og dæk i en dag.

Råd... Du kan tilføje en skefuld vegetabilsk olie til fyldet.

Lidt nostalgi: syltede grønne tomater, som i USSR

ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• Laurbærblad;
• en kvist dild;
• persille gren;
• 60 ml eddike;
• sorte peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene, kog lågene.
2. Læg greener, laurbærblad i bunden, tomater på toppen.
3. Hæld salt, sukker, peberkorn i.
4. Sæt vandet i brand. Når det koger, tilsættes eddike og hæld marinaden over glassene.
5. Dæk containere med låg. Steriliser i 10 minutter.
6. Rul arbejdsemnerne op - det er ikke nødvendigt at vende.

Om vinteren i krukker uden sterilisering

ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• rips eller kirsebærblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• sorte peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld tomaterne med koldt vand og lad det stå i 2 timer.
2. Gennembor hver grøntsag med en tandstikker.
3. Læg peber, hvidløg, grønne blade på bunden af ​​dåser, tomater ovenpå uden at trykke på.
4. Tilsæt salt, sukker, eddike til kogning.
5. Hæld kogende vand over grøntsagerne.
6. Rul op dåserne med det samme.
7. Bortskaf til opbevaring efter 16 timer.

Sådan koges dåse grønne tomater ordentligt

Erfarne husmødre deler deres madlavningstips:

• Hvis tomaterne ikke behøver at blive skåret i henhold til opskriften, skal de, før de anbringes i krukken, gennembores to steder med en tandstikker: dette bevarer frugtens udseende;
• grønne tomater har som regel en sur og let adskillende smag - for at neutralisere den tilsættes sukker 3 gange mere, når den konserveres, end salt;
• Mange opskrifter på konserves af modne grøntsager involverer tilsætning af en citronkile.Denne ingrediens fungerer ikke for grønne tomater;
• krukker skal være rene, det tilrådes at rengøre dem med sodavand og skylle grundigt.

Konklusion

Blandt de mange opskrifter på pickling af grønne grøntsager til vinteren er det let at hente nogle af de mest lækre indstillinger til dig selv. Det vigtigste ved forberedelse er at overvåge dåseres renhed og sterilitet, tilsæt den nøjagtige mængde eddike.

Pickled tomater serveres til ethvert bord: de passer godt sammen med kartofler og kød, ideelt som en uafhængig snack. Festlige kebab med syltede tomater erstatter de mest udsøgte restaurantretter. Rigtig marmelade!