Hvordan man laver tørrede tomater med egne hænder: et udvalg af de bedste måder at høste tomater derhjemme

Hvilke retter er lavet af tomater! Denne saftige og velsmagende frugt gør det muligt at realisere en fantasiflugt af både en erfaren og en begynderkok, fordi der ikke er noget kompliceret i deres forberedelse. På trods af de mange opskrifter er de vigtigste tomatretter i Rusland saltede tomater (tønde), lecho, tomatpuré.

Men hvis du besøger Italien, Spanien, Grækenland og andre Middelhavslande, vil det være svært at ikke prøve Soltørrede tomater, der føjes til næsten alle retter. Denne krydret delikatesse kan tage sin retmæssige plads på dit bord: i artiklen finder du de bedste variationer af opskrifter til fremstilling af tørrede tomater.

Er der nogen fordele ved soltørrede tomater?

Det sundeste produkt er frisk, så intet kan erstatte en tomat, der lige er plukket fra haven. Dette betyder ikke at opgive andre variationer og kulinariske oplevelser med denne grøntsag, da tørringsprocessen (tørring) i modsætning til kogning eller stewing giver dig mulighed for at bevare de maksimale nyttige egenskaber. Og dette antyder, at tørret tomat er rig på kostfibre, di- og monosaccharider, og som et resultat forbedrer fordøjelsessystemets funktion.

Bemærk... Kalorieindholdet i soltørrede tomater er relativt lavt - kun 258 kcal pr. 100 gram produkt, hvoraf 14,1 g protein, 3,0 g fedt og 43,5 g kulhydrater i BJU-forholdet. Derfor kan de sikkert føjes til deres kost af mennesker, der overvåger ernæring og krop.

Tørrede tomater indeholder meget kalium, dets regelmæssige anvendelse er forebyggende i forhold til synsproblemer, reducerer risikoen for blodpropper i blodkar. De hjælper også med at fjerne overskydende fugtighed fra kroppen, forhindre forekomst af ødemer.

Soltørrede tomater har en gavnlig virkning på nervesystemet og fungerer ifølge nogle undersøgelser som naturlige antidepressiva, fordi de indeholder meget serotonin. Plus for alt det ovenstående - en forbedring af styrken hos mænd, der regelmæssigt inkluderer soltørrede tomater i deres kost.

Dette produkts nyttige egenskaber er virkelig omfattende, men prøv ikke at glemme, at produktet kun giver ægte fordele med dets moderat anvendelse, så vi anbefaler, at du afholder dig fra at misbruge dem, selvom de er meget velsmagende soltørrede tomater!

Sådan vælges de rigtige tomater til tørring

Når du vælger de rigtige tomater til tørring, skal du være opmærksom på frugterne af mellemstørrelse, ikke for saftige og altid røde, da lyserøde eller gule tomater indeholder mere fugt. Foretruk ikke til drivhustomater, men til dem, der er vokset i haven i et åbent rum.

I betragtning af forholdene i bylivet er dette selvfølgelig ofte problematisk. Derfor er det bedre at tackle problemet med at forberede tomater til yderligere tørring om sommeren, når der er mulighed for at købe havefrugter.

På en note... Husk, at når 90% af vægten tørres, er dette en definerende funktion, når du vælger en tomatstørrelse. Vælg også en tomat moden uden buler, pletter og tegn på forfald.

Forberedelse til tørring

Til tørring har du brug for en ren frugt: vask, fjern rødderne, skåret langs eller på tværs i flere dele, prøv at fjerne frøene. Skræl bør ikke fjernes, da det hjælper med at holde produktet i form.

For at forberede grøntsagerne selv til tørreprocessen vaskes de, rødderne fjernes, skæres i små ringe eller i længderetningen i flere dele. Gør skiverne små, så vandet fordamper hurtigere.

Opmærksomhed... Det tilrådes at forlade skrællet - selvom dette øger tilberedningstiden, giver det tomaterne mulighed for at beholde deres form.

Er det nødvendigt at fjerne den flydende kerne, når der tørres tomater

Dette er sandsynligvis det mest almindelige spørgsmål. Der er dog ikke et klart svar på dette spørgsmål. Hvis kernen ikke fjernes, tørrer produktet længere i tiden, men dette har ikke særlig indflydelse på smagen.

Sådan tørres og tørres tomater

Der er mange måder at tørre og tørre tomater på. Og dette giver dig mulighed for at vælge den bedste mulighed, der opfylder dine krav til tid, sted og omgivende klima. Teknologisk fremgang har givet os specielle tørretumblere, der kan omdanne køkkenet i ethvert hjem til en italiensk gårdhave, hvor tomater tørres.

Ingen vil dog forbyde dig at vælge klassiske opskrifter og vil tørre i henhold til alle regler. Uanset hvilken metode, der vælges, foreslår vi, at du sætter dig ind i forskellige tilberedningsmuligheder, herunder hvordan man fremstiller tørrede tomater og tørre tomater til vinteren derhjemme

Sådan tørres tomater udendørs

Hvis du har 4 til 10 dage på lager, og de naturlige forhold har lys sol og tørt vejr, er du velkommen til at vælge den nemmeste og billigste måde - lufttørre.

Dele af tomater er lagt på en speciel overflade (bageplade, trådstativ osv.) Og dækket med gaze eller et net fra insekter og affald. Sørg for at salte dem generøst for at undgå ødelæggelse af produktet.

Det er nødvendigt at vende tomaterne flere gange om dagen, så de tørrer jævnt ud og bringer dem ind i rummet om natten for at forhindre fugt. Efter tørringen skal du sætte dem i en varm ovn et stykke tid, så de får en mere markant aroma og smag.

Enkel tørring af tomater i en elektrisk tørretumbler

Den elektriske tørretumbler kan tilberede et måltid på kun 10 timer! Hvordan tørres tomater i en elektrisk tørretumbler? De afskårne tomater dryses med urter og krydderier og sendes til tørretumbleren opskåret i et bestemt tidsrum med en temperatur på ca. 70 grader. Det er nødvendigt at skifte bakker på steder hver 2. time for en ensartet tørringsproces.

Ved tomatkogning er tørke- og tørringsprocesserne omtrent de samme. Men husk, at en soltørret tomat er blødere og mere elastisk, mens en tørret tomat er skrøbelig og sprød.

Ovntørringsindstilling

Hvis en elektrisk tørretumbler ikke er tilgængelig, og klimaet eller sæsonen ikke tillader tomaterne at tørre under solen, koges de i ovnen. Metoden er meget enkel: Indstil temperaturen til 120 grader og send tomaterne i cirka 4-6 timer, og kontroller periodisk tørringsprocessen (tørring).

Bemærk... Tilberedningstid afhænger af ovnens kraft samt kvaliteten af ​​den færdige tallerken.

I mikrobølgeovnen

En anden enkel hjemmelavingsmetode er i mikrobølgeovnen. For at få tomater, der er så tæt som muligt i kvalitet og smag til tørrede i solen, er det bedre at koge dem i tre faser.

Skær først tomaterne og drys med de ønskede krydderier, send dem derefter til mikrobølgeovnen i ca. 5-6 minutter på høj effekt. Fjern dem, og tøm den resulterende juice, og afkøl derefter. Efterlad dem i mikrobølgeovnen igen for anden gang, fjern dem og lad dem køle af. Og gentag denne proces en tredje gang.

Sådan opbevares soltørrede tomater

Det er vigtigt ikke kun at tørre tomaterne ordentligt, men også at give de nødvendige opbevaringsbetingelser. Dette vil hjælpe med at bevare friskheden af ​​produkter og deres ernæringsmæssige værdi så længe som muligt og vil også give dig mulighed for at glæde dig med denne parabol hele året rundt.

Mængden af ​​metoder gør det muligt at vælge den mest bekvemme metode, men vi vil kun fokusere på nogle få muligheder.

Metode til opbevaring af tomater i olie

Denne metode er den mest pålidelige. Soltørrede tomater anbringes i en krukke og hældes med høj kvalitet olivenolie med tilsætning af de nødvendige krydderier og krydderier. Vær forsigtig, for hvis overskydende fugtighed forbliver i grøntsagerne, opbevares skålen ikke længe på grund af kombinationen af ​​olie og vand.

Derfor er den vigtigste anbefaling for dem, der ønsker at opbevare tomater i olie, at tørre dem grundigt. Det vil heller ikke være overflødigt at overholde reglerne for pasteurisering af glasskruer.

Der er mange måder at sterilisere en beholder på: i et vandbad, i en ovn. Processen vil hjælpe med at slippe af med bakterier. Salt og eddike tilsættes til krukken, som også hjælper med at bekæmpe bakterier.

Fra det øjeblik, dåsen åbnes, er det bedre at spise tomater inden for 2-3 uger.

Uden olie

Den tørrede skål opbevares alene uden tilsætningsstoffer. For at gøre dette skal du købe en vakuumpose eller en zip-lock-taske. Det menes, at opbevaring i vakuumposer er sikker, da bakterier ikke kommer dertil.

Læs også:

Sådan tilberedes græskar marmelade korrekt: de mest lækre opskrifter til vinteren.

Top 15 mest lækre opskrifter på dåse tomat: hvordan saltes tomater.

De bedste hurtige opskrifter på syltede rødbeder.

Konserves tørrede tomater

For elskere af ægte, mættede og næsten gennemvædet i den italienske sol, soltørrede tomater, tilbyder vi en opskrift på konserves tørrede tomater, som vil blive et pynt til ethvert bord.

Forberedelse:

1. Skyl den påkrævede mængde tomater og tør den tørre, skær den, og fjern kernen helst.
2. Læg de hakkede tomater på en bageplade med pergament.
3. Drys hakkede grøntsager over med en blanding af salt, sukker, peber, basilikum, hvidløg og andet krydderi, og sæt dem i ovnen i 15 minutter ved 150 grader, og sænk derefter temperaturen til 100 grader og lad dem tørre i 4-5 timer med let åben ovnsdør (for at frigive overskydende fugt).
4. Vi anbefaler at tage små krukker til konservering, hvor produktet er nok til en eller to anvendelser. Steriliser dem først.
5. Læg de færdige tomater i en krukke og dæk med varm olie, du kan tilføje krydderier efter smag. Olien skal skjule tomaterne helt.
6. Luk med et steriliseret låg og steriliser i yderligere 10 minutter i en gryde.
7. Drej derefter glassene med lågene ned og lad den afkøle i en dag.

Den sidste fase er at fjerne det til et afsondret, mørkt, tørt sted, skjult for sultne nysgerrige øjne!

Tørrede tomater: madlavningsanvendelser

Tørrede tomater bruges som ingrediens i en række retter.

Tørrede italienske tomater med smør og ost

Hvis du selv kogte soltørrede tomater eller købte en færdiglavet version, så er en ekstremt enkel, men på samme tid utroligt velsmagende opskrift - soltørrede tomater med smør og ost. Anbring tomaterne på en tallerken, hak mozzarellaen op, hvis sarte og cremede smag passer perfekt til den syrlige tomatsmag, og pynt derefter med frisk salat og basilikum.

Krydret soltørrede tomater i olie med eddike (siciliansk opskrift)

Den sicilianske opskrift på soltørrede tomater giver sidstnævnte en skarp, lys smag. For at tilberede denne skål skal du have tørrede tomater på en af ​​måderne samt en siciliansk marinade.

Opmærksomhed... Opskriften er baseret på 12 kg friske (!!!) tomater.

Ingredienser til marinaden:

• eddike (0,6 l);
• vand (0,5 l);
• laurbærblad (4 stykker)

Forberedelse af marinaden:

1. Kombiner ingredienser, og lad det surre.
2. Dyp tomaterne i marinaden og kog i cirka 12 minutter.
3. Brug derefter et dørslag til at dræne overskydende vand af, læg tomaterne på et håndklæde og lad 8-9 timer tørre.

Klædeforberedelse:

1. Til dressing skal du kombinere hakkede urter (oregano og timian), finhakket varm peberfrugt (ingen frø) og hvidløg.
2. I præsteriliserede krukker lægges en snack i lag (tomater-dressing-tomater osv.).
3. Hvert lag hældes med en lille mængde olie.
4. Når dåsen er fuld, tilsættes olie for at skjule tomaterne.

Efter 2 uger er tomaterne gennemvædet og kan serveres.

Italiensk brød med tørrede tomater, rosmarin og grønne oliven

Elskere af aromatiske kager kan ikke modstå opskriften på italiensk brød med tørrede tomater, rosmarin og grønne oliven.

Tag 12 oliven og oliven samt 10 tørrede tomater, finhakk dem. I en separat skål ældes dejen: Sigt 500 g mel, 10 g hver sukker og salt og 15 g tør gær. Røre. Lav en brønd i melet, og tilsæt 250 ml varmt vand, æl dejen godt.

Tilsæt derefter en blanding af tomater, oliven og oliven til den resulterende masse og bland, indtil der opnås en homogen silkeagtig struktur. Form brødet, det skal holde sin form godt. Form en brød, dæk med et bomuldshåndklæde og opbevar et varmt, tørt sted, hvor dejen skal hæve i to.

Forvarm ovnen til 200 grader, og send brødet dit. Når der dannes en skorpe på det, skal du reducere temperaturen til 150 grader og lade stå, indtil den er mør.

Husk at med jævne mellemrum ændre brødets position til jævn bagning. Sluk derefter for ovnen, åbn døren lidt og lad brødet "trække vejret" i 3-5 minutter - dette vil gøre det sprødt på toppen, men mørt og blødt på indersiden.

Soltørret tomatsalatopskrift

For elskere af lette friske sommersalater er der en vidunderlig salatopskrift med soltørrede tomater, som er meget velegnet til vegetarernes diæt.

1. Skær 100 g oliven og 50 g soltørrede tomater i halvdele. Læg 100 g ruccola i en skål.
2. Til salatdressing skal du kombinere 10 ml citronsaft, salt og sukker efter smag, 30 ml olivenolie og 10 ml balsamicoeddik.
3. Kast salaten med oliven og tomater, tilsæt den hakkede rødløg og derefter bandagen. Drys ovenpå med revet eller finskåret parmesan.

Konklusion

Soltørrede tomater er en fremragende skål, der gør det muligt at føle sommerens åndedræt, selv i den kolde vinter. Uanset om det føjes som ingrediens til en skål eller serveres på egen hånd, er det altid et lille mesterværk i dit køkken.