Sådan tilberedes soltørrede tomater derhjemme: forskellige måder og de mest lækre opskrifter

Du kan let finde soltørrede tomater i olie i små krukker fra Italien på hylderne på hypermarkeder. Men denne delikatesse er ikke billig. At lave mad på egen hånd for at overraske dine kære med lækre retter senere, er imidlertid ikke så svært, som det måske ser ud ved første øjekast.

I artiklen finder du forskellige måder og opskrifter til madlavning af soltørrede tomater derhjemme.

Fordel og skade

Soltørrede tomater hører til kategorien af ​​produkter, hvis fordele er ubegrænsede, og skaden er minimal. Denne delikatesse er kun i stand til at skade menneskers sundhed, når man overspiser.

Nyttige egenskaber ved produktet

Soltørrede tomater er et middelkaloriprodukt. Derfor kan delikatessen i en lille mængde fortæres, selv af folk, der ser deres figur, og dem, der af sundhedsmæssige årsager er nødt til at følge en streng diæt.

Lad os liste de vigtigste nyttige egenskaber ved denne skål:

• Grov fiber. Værdien af ​​dette stof ligger i det faktum, at det bidrager til det glatte og høje kvalitetsarbejde af organerne i mave-tarmkanalen.
• Kalium. Uden dette sporelement er det menneskelige hjerte ikke i stand til at fungere problemfrit. På grund af en mangel på kalium i kroppen vises der desuden hævelse.
• Serotonin. Et andet plus af skålen er det øgede indhold af serotonin ("lykkehormonet"). Tørrede tomater forbedrer nervesystemets funktion. De redder vores krop fra de destruktive effekter af stress og forbedrer humøret betydeligt.

Soltørrede tomater er med til at forbedre synet og hjernens funktion.

Kontraindikationer

Skaden fra soltørrede tomater er ubetydelig sammenlignet med listen over dens fordele. Ved overspisning af denne skål fører oxalsyren i tomater til saltaflejringer og nyresten. Derudover provoserer dens overskydende diabetes, fedme og leversygdom.

Medtag ikke soltørrede tomater i kosten i tilfælde af akutte sygdomme i mave-tarmkanalen, bugspytkirtlen og mavesyrens høje surhed.

Hvilke frugter er egnede til tørring

Brug små hule tomater til sunde og lækre soltørrede tomater. Store og saftige tomater fungerer ikke - de har for meget juice. Blomme og peber tomater er ideelle.

Vælg frugter, der ikke er modne eller umodne. Det er tilladt at bruge cherrytomater... Farven kan være hvilken som helst: rød, gul, brun. Den bedste form til tørring af tomater er oval.

Soltørrede tomater mindskes i størrelse og vægt, og næsten al væske fra dem fordamper. Jo mere juice der er tilbage i tørrede frugter, desto mindre vil de blive opbevaret.

Madlavning soltørrede tomater

Forberedelsesprocessen til denne italienske gourmet-snack er ganske enkel. Dens tid afhænger af den valgte tilberedningsmetode. Tryk let på grøntsagen for at kontrollere madens beredskab. Hvis saften ikke skiller sig ud, er delikatessen klar.

Soltørrede tomater i ovnen

Dette er en klassisk måde og opskrift på tilberedning af en italiensk tomatskål.

Ingredienser:

• mellemstore frugter - 5-6 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• olivenolie;
• salt - en knivspids;
• sukker - 1 spsk. l.;
• kvist rosmarin.

Tilberedningsmetode:

1. Lav et lille krydsskær på den omhyggeligt vaskede frugt. Dyp grøntsagerne i kogende vand i 2 minutter for at hjælpe skindene med at flasse af. Overfør derefter til koldt vand og fjern huden fra fosteret.
2. Skær tomaterne i fire skiver, fjern overskydende juice og frø med en tsk.
3. Overfør tomaterne til en skål, dryp med olivenolie og tilsæt sukker og salt. Rør forsigtigt og mariner i cirka en time.
4. Anbring kilene på en bageplade foret med bagepapir. Top med hakket hvidløg og rosmarin.
5. Tør ved 180 grader i cirka 20 minutter.
6. Sænk ovnstemperaturen til 90 grader, og lad skålen koge i yderligere 2-3 timer. Drej kilerne cirka hvert 40. minut i processen.

Tørretid afhænger af størrelsen og saftigheden af ​​frugten, samt hvilken slags skål du ønsker at få. Jo mindre tid tomaterne koges, jo blødere forbliver de. Hvis du vil have de mest tørre tomater, skal du tørre dem i cirka 4 timer. Du kan indstille det til 80 grader med det samme, men tørretiden stiger til 10-12 timer.

Opmærksomhed! Jo lavere temperaturen i ovnen er, desto flere lagres vitaminer i det færdige produkt.

Sådan tilberedes soltørrede tomater i mikrobølgeovnen

I mikrobølgeovnen tørres tomater på omtrent samme måde som i ovnen. Det viser sig imidlertid meget hurtigere med tiden end i ovnen. I mikrobølgeovnen tørres tomater med den højeste effekt i 15-25 minutter.

For at gøre tørreprocessen hurtigere skæres tomaterne i fire dele, og indersiden med frøene fjernes med en ske. Selve tilberedningsprocessen består af flere identiske faser.

Tomater på en plade anbringes i mikrobølgeovnen i 5 minutter, hvorefter saften drænes, og pladen med grøntsager sættes tilbage. Når skålen er klar, hældes den over med olivenolie og opbevares i køleskabet.

Sådan tilberedes soltørrede tomater i en grøntsagstørrer

Det er en fornøjelse at tilberede soltørrede tomater til vinteren i en elektrisk tørretumbler. Læg grøntsager i apparatets bakke, indstil temperaturen til 70 grader og glem dem i et stykke tid. Efter 1,5-2 timer skal du kontrollere parabolets parathed.

Soltørrede tomater i en langsom komfur

I en multikoger tørres tomater i "Bagning" -tilstand i 1-2 timer. Indstil tilberedningstiden afhængigt af det ønskede resultat. Hvis du vil have, at tomaterne skal være saftige, er det nok at slukke for programmet efter en time, og hvis de er tørre, så mindst 3 timer.

Sådan tørres tomater i en airfryer

Dette er også en relativt hurtig måde at tilberede en ujævn snack på. Skær tomaterne i 4 stykker, kerne med frøene. Krydre med salt og peber tomaterne. Læg en dråbe olivenolie på hver.

Spred tomaterne over trådstativet, så de ikke falder af under tørreprocessen. Indstil temperaturen til 80 grader og timeren i 2 timer. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af tomatsorten.

Sådan tørres tomater i solen

Denne metode blev brugt tidligere i det solrige Italien.

Processen er ikke let og langvarig - fra 4 til 10 dage. Placer tomatbakken / bagepladen i et godt ventileret område udendørs. Dæk grøntsager med insektmiddel. Bring tomaterne hjem om natten. Gør dette i flere dage. Al denne tid skal vejret være varmt og solrigt.

De bedste opskrifter

Vi tilbyder flere interessante opskrifter på at lave soltørrede tomater derhjemme.

Krydret hvidløgsopskrift

Ingredienser:

• tomater - 500 g;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 2 tsk;
• formalet sort peber - 1 tsk;
• hvidløg - 3 nelliker;
• olivenolie - 2-3 tsk
• tør krydderier (oregano, dild, marjoram, basilikum) - efter smag.

Denne mængde ingredienser er nok til en halv liters krukke.Hvis du vil gøre mere, skal du øge mængden af ​​mad og bruge alle tre mulige overflader: en skål, en dampende plade og et dampkammernettet.

Så du har 3 etager med grøntsager, og fra en belastning får du 3 krukker tørret delikatesse.

Tilberedningsmetode:

1. Skær de vaskede og tørrede frugter i to.
2. Line multicooker skålen med bagepapir, og line grøntsagerne med skiverne op i et lag.
3. Forbered en forbinding: kombiner salt, peber og sukker. Rør om og krydre tomatskiverne. Drys med urteblanding ovenpå og drypp let med olivenolie.
4. Indstil "Bake" -tilstand til 3 timer. Tiden er gennemsnitlig og afhænger af kraften i multicooker og størrelsen på skiverne. Åbn låget med jævne mellemrum, og kontroller, at maden er kogt. Grøntsager skal forblive let fugtige og moderat bløde. De mere tørrede frugter bruges kun til madlavning af gryderetter og supper.
5. Hvis du vil spinde en snack til vinteren, skal du forberede steriliserede krukker. Hæld et par spiseskefulde olivenolie på bunden og læg en fedd hakket hvidløg. Læg et lag tomater, og tilsæt olie og hvidløg igen. Gentag denne proces, indtil du fylder beholderen til toppen. Luk capronlåget, og anbring et køligt mørkt sted (køleskab eller kælder).

Soltørrede tomater i italiensk stil med rosmarin og basilikum

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 4 nelliker;
• timian kvist - 2 stk .;
• tør basilikum - 2 klemmer;
• kviste frisk rosmarin - 4 stk .;
• havsalt;
• oliven- eller vegetabilsk olie - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask tomaterne og skær dem på langs i 2 halvdele. Tag frøene ud med en tsk.
2. Læg kilerne på en bageplade foret med bagepapir, skåret side opad. Krydre med basilikum og salt.
3. Anbring grøntsagerne i en ovn, der er forvarmet til 70-90 grader, indtil fugtigheden fordamper. I solskinsvejr er det bedre at dække bagepladerne med gasbind og lægge dem i solen hele dagen - sådan tilbereder italienerne denne skål. Færdigede tomater er faste og fleksible.
4. Skræl hvidløg og skær i skiver, vask urterne, tør og adskille dem i grene.
5. Læg hvidløg, urter og tomater i en steriliseret krukke, indtil hele rumfanget er fyldt.
6. Hell olien i beholderen, så den dækker alle lag. Luk låget, og sæt det i køleskabet i 2 uger.

Med basilikum og hvidløg

Soltørrede tomater bliver endnu mere velsmagende, hvis de efter tørring rulles sammen i krukker med hvidløg og basilikumblade.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 5-6 nelliker;
• frisk basilikum - et par blade;
• krydderier efter smag;
• havsalt;
• olivenolie - nok til at hælde over en krukke med tomater.

Tilberedningsmetode:

1. Skær de vaskede og tørrede tomater i to og fjern kernen.
2. Placer på en tørrere bakke. Drys med salt og krydderier og lad stå i 7-8 timer ved 80 grader.
3. Læg de færdige tomater i lag, skiftevis med hvidløg og basilikum i forberedte krukker. Hæld varm olie ovenpå, drej og læg et koldt sted.

Soltørrede tomater med timian og rødløg

Det er godt at tilføje sådanne tomater til salater, pizza, æggekage, grøntsagsstuing, risotto. Eller server som en sideskål med kød eller fjerkræ.

Ingredienser:

• Cherrytomater - 500 g;
• rødløg - 1 stk.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• timian - 3-4 grene;
• olivenolie;
• salt, peber - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Line en bageplade med bagepapir og pensle med olie. Forvarm ovnen til 120 grader.
2. Skær de vaskede og tørrede tomater i to. Anbring dem, skåret side op, på en bageplade.
3. Drys tomaterne med salt, peber og sukker. Top med timian og dryppet med olivenolie.
4. Tør tomaterne i ovnen i 2 timer. Lad det derefter køle af.
5. Skær løgen i ringe. Overfør tørrede frugter til en steriliseret krukke i lag, skiftevis med løg. Dæk alt med olivenolie.

Med balsamico eddike

Prøv balsamico soltørrede tomater i ovnen. Et køligt sted opbevares en sådan delikatesse i lang tid.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• frisk basilikum;
• salt, peber og sukker efter smag;
• Provencalsk urter;
• balsamico eddike - 1 tsk;
• olivenolie (du kan tage vegetabilsk).

Tilberedningsmetode:

1. Skær tomaterne i kiler og læg dem på en bageplade.
2. Drys med krydderiblandingen og sæt den til tørre i ovnen i 6-8 timer.
3. Læg et frisk basilikablad i en glasbeholder. Læg derefter de tørrede skiver i lag og drys hvert lag med provencalske urter. Dæk med olie til slut.
4. Top med balsamico eddike.

Luk krukken og opbevar et køligt sted.

Almindelige soltørrede tomater i olie til vinteren

Tørrede tomater med hvidløg i en grøntsagstørrer er meget aromatiske og mundvandende. For at holde dem godt hældes de med varm olie.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• havsalt - 2 tsk;
• hvidløg - 2 nelliker;
• olivenolie - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skær tomaterne i to og fjern forsigtigt papirmassen.
2. Vend stykkerne, salt og læg den på tørrerbakken.
3. Indstil temperaturen til 70 grader, og lad snack i 6 timer.
4. Brænd olie og hakket hvidløg i kog.
5. Derefter skal du lægge i lag i en steriliseret krukke: hæld olie i, læg soltørrede frugter ud, derefter igen smør, tomater og smør.
6. Luk glassene, og opbevar et køligt sted. I køleskabet vil en sådan snack ikke gå dårligt i seks måneder.

Opmærksomhed! Under tørreprocessen formindskes tomaterne i størrelse. Fra 15-20 kg frugt opnås 1-2 kg af det færdige produkt.

Soltørrede grønne tomater

Tørrede grønne tomater adskiller sig fra tørrede røde tomater både i smag og under forberedelse.

Ingredienser:

• grønne tomater - 1 kg;
• jalapeno peber - 1 stk .;
• hvidløg - 4 nelliker;
• salt, rosmarin, timian, tørret basilikum;
• olivenolie.

Tilberedningsmetode:

1. Skær tomaterne i 5 mm tykke cirkler. I grønne frugter er kernen ikke flåede.
2. Læg dem i en bakke, og tilsæt salt og krydderier. Drys lidt olie ovenpå.
3. Ved 70 grader er tørrede tomater i tørretumbleren klar inden for 5 timer.
4. Vi spreder forretteren på steriliserede krukker, skiftende lag med peber og hvidløg og hæld varm olie. Vi snor bankerne om vinteren.

Soltørrede tomater med ost

Denne velsmagende snack er ikke til langtidsopbevaring.

Ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• hård ost - 200 g;
• paprika - 2 stk .;
• svarte oliven - 100 g;
• olivenolie;
• oregano;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Tør tomater i ovnen. Lad dem derefter køle af.
2. Vi spreder tomaterne i en krukke i lag.
3. Mellem hvert lag lægger vi et lag ost drysset med urter, et lag med skiver af bulgarsk peber og et lag ringhakkede oliven.
4. Hæld den færdige fad med olivenolie.

Olivenolien i opskriften kan erstatte solsikkeolie, men dette vil forkorte skålens holdbarhed. Soltørrede tomater med ost og olivenolie opbevares i køleskabet i cirka to uger og med solsikkefrø - i en uge.

Sådan opbevares en snack

Tørrede tomater i olie opbevares i køleskabet eller på et køligt sted såsom en kælder. Opbevar tørrede tomater uden olie i stof eller papirposer eller i glasskrukker med låg i nylon.

Det er bedst at placere krukken med tørrede tomater i køleskabets nederste rum, hvor friske frugter og grøntsager normalt holdes. Denne italienske ret må ikke opbevares i fryseren.

Lave temperaturer vil have negativ indflydelse på smagen af ​​tomater og integriteten af ​​deres struktur. Det optimale temperaturområde er fra 0 til 10 ° C. Under sådanne forhold kan drejen opbevares i 6-8 måneder. Delikatessen opbevares ikke i lagerrum i lejligheder i mere end 3 måneder.

Hvad man spiser med, og hvor man kan tilføje soltørrede tomater

Hjemmelavede soltørrede tomater bruges i salater, italiensk pasta, pizza og forskellige snacks, kanapeer.Denne forberedelse serveres med tun, mozzarella og ricotta. Forretter går godt med oliven, squash og aubergine.

Soltørrede tomater tilsættes saucer og stegt med kød eller grøntsager. De hjælper også med at krydre fiskeretter.

Kokke bruger denne ingrediens til fremstilling af forskellige delikatesser: de bager kaninfileter og kyllingebryst med det, føjer til boller osv. Vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige smagskombinationer. Soltørrede tomater går godt med næsten enhver form.

anbefalinger

Bemærk til værtinder:

• Til tørring og opbevaring skal du bruge enten koldpresset olivenolie eller vegetabilsk olie. Men vælg altid raffineret og deodoriseret - så bevarer tomaterne deres naturlige smag.
• Udskift regelmæssigt havsalt. Dens krystaller er store og opløses ikke helt, så snacks bliver bestemt ikke salt.
• Pas på graden af ​​tørring - det påvirker snacksens struktur og smag. Tørring kortvarigt holder tekstururen mør og lettere. Men jo længere tørringsprocessen er, jo tørrere er tomaterne, og jo mere intens vil deres smag være.
• Hvis frugtens hud er for tæt, skal du fjerne den ved at hælde kogende vand over tomaten. Men i dette tilfælde vil fordampningen af ​​saften være hurtigere, og frugterne selv efter tørring vil være små.
• For at opnå den perfekte struktur og fremskynde tørreprocessen, skær grøntsagerne i halvdele eller fjerdedele og fjern frøene og overskydende juice.
• Brug en lang række krydderier og urter for at give dine tomater en unik, behagelig smag. Hakk bedre friske urter og føj til olie. Drys tomaterne selv med tørrede urter.

Konklusion

Soltørrede tomater er i stand til at erobre enhver gourmet. De vil gøre selv almindelige røræg til et mesterværk af kulinarisk kunst. De er tidskrævende at forberede sig, men det er det værd. Sørg for at prøve denne italienske delikatesse.