Hvad er en kartoffel, og hvilken familie den hører til, en fuld beskrivelse med et foto

Der er ingen mennesker i verden, der ikke har smagt kartofler. For nogle er det det vigtigste fødevareprodukt, for andre er det en kilde til ekstra kalorier. Kartofler kender vores kost, men hvor meget ved vi om selve planten, dens sammensætning og oprindelse, om fordelene og skadene for kroppen? Lad os tale om dette mere detaljeret.

Hvad er kartoffel: beskrivelse

Kartofler er en fantastisk grøntsag, der foder, heler og drikker hele året rundt:

• mere end 3000 metoder til tilberedning af kartoffelretter er kendt;
• brugt i traditionel og folkemedicin;
• brugt som råmateriale til produktion af ethylalkohol.

Kartoffelknolde er et lager med vitaminer. Foruden vand, stivelse (ca. 20%), proteiner, fedt indeholder rodafgrøden kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, jern, en stor mængde vitaminer C, B1, B2, B6 og æblesyre, folic, citronsyrer.

Det højeste indhold af kalium, som er gavnligt for hjertet, blodkarene og nervesystemet, findes i skrællen og papirmassen under skrælen. For at bevare dette sporelement rådgiver ernæringseksperter at tilberede kartofler i deres uniformer, det vil sige hele uden skrælning. Kogte eller bagte kartofler indeholder maksimalt næringsstoffer.

Med hensyn til C-vitaminindhold svarer kartofler til appelsiner - 200 g knolde indeholder et daglig behov.

Reference. Efter spredning af kartofler i Europa stoppede skørbugepidemier - forbruget af grøntsager i fødevarer dækkede halvdelen af ​​den daglige dosis af askorbinsyre.

Kartoffers helingsegenskaber er officielt anerkendt. Ekstraktet af planteskud bruges til produktion af antivirale og immunmodulerende lægemidler, sårhelende midler til behandling af mavesår og infektiøse-virale sygdomme i hud og slimhinder. Derudover opnås ethylalkohol fra kartofler, hvis desinficeringsegenskaber måske alle ved om.

Traditionel medicin har længe brugt de gunstige egenskaber ved kartofler til behandling af forkølelse, sygdomme i mave-tarmkanalen, led, hudsygdomme og forbrændinger. Påføringsmetoder er forskellige: infusioner, tinkturer, indånding, pulvere, afkok, kompresser.

Reference. Friskpresset kartoffelsaft kaldes en kur mod hundrede sygdomme, herunder gastritis, anæmi, hypertension, åreforkalkning, livmoderfibroider, diabetes mellitus.

Botanisk karakteristik

Under naturlige forhold i Sydamerika er det en flerårig, inden for landbrug i Europa og Rusland dyrkes den som en årlig plante.

Højden på en kartoffelbusk er 30-80 cm, i nogle tilfælde kan den nå 1,5 m.

Buske dannes fra 3-7 stængler. I begyndelsen af ​​udviklingen er stænglerne nakne, ribbestående eller runde, oprejst, når bushen vokser, er de i stand til at forgrene sig.

Den underjordiske del af stammen producerer lange skud (stoloner), på hvilke toppen af ​​knolde er dannet. Stoloner er lette at skelne fra rødder - de er tykkere og lettere. Længden på stolonerne bestemmer størrelsen på reden til kartoffelbusken - spredt eller kompakt.

Hos frøplanter er bladene enkle i en voksen plante - kompleks pubescent. Bladene er arrangeret på stammen i en spiral, består af en central petiole og adskillige par laterallober, der altid ender med en enkelt bladlobule. Der er betingelser i krydset mellem petiolen og stammen. Blade dør af efter blomstring, frugtning og knolddannelse.

Farven på stængler og blade varierer fra lysegrøn til mørkegrøn.Anthocyanin-pigmentering er mulig - afhængigt af jordtypen og variationen af ​​toppe, kan det ændre farve og tage en lilla eller rødlig farvetone.

Fra to til ti blomster opsamles i blomsterstande-krøller, der er placeret øverst på stammen. Kronblader med hvid, lyserosa eller lilla farve opsamles i en fembladig korolla. Senere, i stedet for blomsterne, modnes frugterne - bær med en diameter på 2 cm, svarende til en grøn tomat, med små frø. De modnes om efteråret og får en behagelig jordbærlugt, men de spises ikke på grund af deres toksicitet.

Opmærksomhed! Maldele af kartofler (blade, stængler, frugt, grønne knolde) indeholder et giftigt plantestof solanin, som er farligt for mennesker og dyr, når det spises.

Rødsystemet til kartofler er af to typer:

• dyrket af frø - stilk med en central rod og et stort antal små rodprocesser;
• dyrket fra en knold - fibrøs, bestående af rodsystemerne i individuelle stængler: spirer, næsten-stilk og stolon.

Planten forplantes med frø (til avl af nye sorter) og vegetativt (ved at opdele knolden eller spirede skud). En plante dyrket fra en knold producerer en afgrøde i det første år.

Egenskaber ved råvarer

Blandt hæfteklammer er kartofler på fjerdepladsen efter hvede, majs og ris.

Knolde er ikke kun egnede til mad, en betydelig del af afgrøden bruges som et teknisk råmateriale til fremstilling af stivelse, ethylalkohol, glukose og dyrefoder.

Kartofler producerer rigelige udbytter uden særlig indsats og er let tilpasningsdygtige til forskellige klimatiske forhold.

Mange mennesker tror, ​​at knolden er frugten af ​​kartoffelen. Faktisk er dette en modificeret skyde, hvor stivelse, sukker og andre stoffer, der er nødvendige for udviklingen af ​​planten, ophobes. Dette forklarer knoldernes høje ernæringsværdi. Ægte frugter vokser som allerede nævnt på stammens luftdel og er giftige.

Kartoffelknolde begynder at dannes med udseendet af de første blomsterknopper.

Knoldernes form og farve afhænger af variationen, jordtypen og de klimatiske vækstbetingelser:

• formen på de tre hovedtyper - rund, oval, langstrakt;
• skræl og kødfarver - hvid, lyserød, lilla, rød, gul.

Knoldens hud er tæt, glat eller ru. På overfladen er øjnene tydelige (knopper, der udvikler sig til nye skud) og linser - små sorte prikker, gennem hvilke planten "trækker vejret".

Kartofler dyrkes udendørs og i drivhuse. Det plantes, når det øverste lag af jorden varmer op til + 8 ... + 10 ° С, og lufttemperaturen når ca. + 20 ° С.

Planten er lyselskende, ikke særlig krævende for jordens sammensætning, men giver det største udbytte på lette og mellemstore ler. Behovet for vand er gennemsnitligt, kartofler tåler kortvarige tørke godt, men en stor mængde fugtighed i blomstringsperioden bidrager til en rig høst.

På billedet - kartofler.

Hvilken familie tilhører den

Solanum tuberosum L. er en flerårig urteagtig knoldplante. Kartofler (som peberfrugter, auberginer, tomater) hører til Solanaceae-familien. Et andet navn på kartofler er knoldskygge.

Systematisk gruppe kartofler:

• domæne: eukaryoter;
• kongerige: planter;
• afdeling: Angiosperms;
• klasse: Dicotyledonøs;
• ordre: Solanaceae;
• familie: Solanaceae;
• slægt: Nightshade;
• art: Kartofler.

Solanaceae udgør over 2300 plantearter, blandt hvilke ikke kun græs og buske, men også træer. Solanaceae kombineres efter et fælles træk - en ryg-kronblad corolla, der er dannet af fem akkrete kronblade. Frugt er kapsler eller bær.

Blandt nattskyggerne er der mange prydplanter med en behagelig lugt, såsom duftende tobak og petunia, såvel som mange arter, som mennesker bruger til mad: kartofler, tomat, aubergine, bitre og søde bælg peber, melon pære, physalis.

Reference. Kartofler og tomater blev bragt til Europa som prydplanter.

Der er en hybrid af kartofler og tomater - tomat - en mirakelplante med kartoffelknolde og tomater i den ene busk. TomTato - udviklingen af ​​britiske forskere - giver dig mulighed for at hente omkring 500 stykker tomater fra en busk kirsebær og flere kg hvide kartoffelknolde.

Vilde kartoffel

Hun findes stadig i Sydamerika. Den har knoldede bitterknolde på størrelse med en valnød. De peruanske indianere har fundet en måde at gøre vilde kartofler spiselige på. Efter nogen tid blev kartofler hovedmaden for befolkningen i Latinamerika. Hver peruansk familie dyrkede sin egen variation af kartofler og formidlede viden om udvælgelsen af ​​en fantastisk plante efter arv.

Da de ankom til Europa for mere end 400 år siden, har kartofler længe været betragtet som en giftig plante. Grøntsagen blev kun udbredt i 1700-tallet og blev en hovedfødevarer for mange befolkninger.

Reference. Den første beskrivelse af denne udlandske plante blev lavet af Cieza de Leon, en spansk historiker og conquistador: "... de kalder Papas, som trøfler, der efter kogning bliver lige så bløde indvendige som kogte kastanjer; det har hverken en skal eller en knogle, kun hvad trøfler har, fordi det er dannet under jorden som dem. "

Siden da har opdrættere konstant arbejdet med kartoflernes smag, udbytte og næringsværdi. Moderne kartoffelsorter adskiller sig meget i udbytte og størrelse fra deres vilde forfader, hvilket giver op til 2 kg knolde fra en busk.

Karakteristika ved vilde kartofler

De fleste sorter af vilde kartofler er blevet dyrket uændret siden det 18. århundrede, forplantet med frø for at opretholde arternes renhed. Vilde kartofler er kendetegnet ved lavt udbytte, sene modningsperioder og dyrkes på private gårde. Prisen på vilde kartofler er markant højere på grund af brugen af ​​manuelt arbejde.

Udseendet af den jordiske busk, farven på stængler, blade og blomster afhænger af forskellige vilde kartofler. Roden er fibrøs med et lille antal stoloner og små knolde.

Sorter af vilde grøntsager

For nylig er vilde sorter af kartofler, der ikke er blevet valgt i to hundrede år, imidlertid blevet udbredt. Den usædvanlige smag af vilde kartoffelknolde blev værdsat af gourmeter.

Vilde kartofler anya

Det russiske navn er Vilde Hvide, Anna's Fingers. Kartofler med lange, klumpede knolde omtrent på størrelse med en pegefinger, med en lyserød-beige hud og hvid voksagtig papirmasse. Smagen er nøddeagtig.

Lyserødt granæble

Gran æble er en vild kartoffel med lange, meget klumpede knolde med lyserød hud og cremet beige kød. Smagen er let nøddeagtig.

Belle de fontenay

Fransk kartoffel med små glatte knolde med gul hud og gul, tæt voksagtig masse.

Vitelotte

Det russiske navn er Wild Black. Med aflange stærkt knoldede knolde med en tæt hud af mørk lilla, næsten sort farve og lilla kød. Har en nøddeagtig smag og en sød kastanjeluft.

Når det koges, ændrer det ikke skyggen, det bliver meget blødt og bliver til en rig syrinpuré. Det har stærke antioxidantegenskaber som alle farvede kartofler.

Ozette

Den ældste sort med langstrakte, meget knoldede knolde, brun hud med små mørkebrune "fregner" og dybde øjne. Tæt, cremet hvidt kød. Smag med antydninger til ristede kastanjer, let søde.

Konklusion

Hvem ved i hvilken retning menneskehedens historie ville have udviklet sig uden kartofler. Kartofler er ikke kun velsmagende og sund mad tilgængelig hele året rundt, men også en medicin og foderafgrøde.