Trinvise anbefalinger: hvordan man tørrer grønne løg til vinteren derhjemme

Grønne løg er lækre både friske og tørrede. Tørring i ovn, mikroovn, airfryer, elektrisk tørretumbler eller udendørs er den bedste måde at forberede greener til vinteren og bevarelse nyttige stoffer.

Tørret grøn løg er en fremragende tilføjelse til retter fra grøntsager, kød, fisk, korn i vinterhalvåret. Krydret urter har en behagelig smag og har en gavnlig virkning på kroppen ved regelmæssig brug. I denne artikel viser vi dig, hvordan du tørrer grønne løg derhjemme, mens du opretholder maksimale fordele, vitamin og mineralsammensætning.

Fordelene ved tørret grøn løg

Tørrede løg har en række nyttige egenskaber. Grønne fjer er rige på phytoncider, pektiner og glykosider.

Reference. Æteriske olier er udstyret med særlig værdi. For at få dem bruges metoden til dampdestillation. Produktet bruges til at smage halvfabrikata, industrisaucer og krydderier.

Estere værdsættes for deres effektivitet i behandlingen af ​​virussygdomme, bronkitis og lungeinfektioner. De flydende og fjerner slim, eliminerer galdestagnation og normaliserer tilstanden med patologier i kønsorganet. Essentielle løgolier bruges til at forhindre åreforkalkning og stimulere appetitten.

Tørrede løg normaliserer fordøjelsesfunktionen ved at stimulere sekretionen af ​​mavesaft. Phytoncider ødelægger bakterier og har en anthelmintisk effekt. Kalium og natrium er ansvarlige for reguleringen af ​​vand-salt metabolisme.

Vitaminer A og E opretholder synskarphed, skønhed i hud og hår, stimulerer produktionen af ​​immunceller, beskytter sunde celler mod de negative virkninger af frie radikaler og reducerer oxidative processer i kroppen.

100 g grønne løg indeholder 166,9 μg vitamin K, mens normen for mennesker er 120 μg. Dette stof er ansvarlig for normal blodkoagulation, forhindrer udvikling af osteoporose og forkalkning (ophobning af calcium omkring karene), reducerer sandsynligheden for at udvikle lever- og brystkræft.

B-vitaminer normaliserer transmission af nerveimpulser, reducerer stress, regulerer proteinsyntese og nedbrydning af fedt, fremskynder stofskiftet og heler centralnervesystemet.

Svovl er ansvarlig for blodkoagulation og kollagenproduktion: med hyppig brug af grønne løg ser hud, hår og negle stærk, sund og skinnende ud. Sporelementet hæmmer aldring af kroppen, reducerer allergiske reaktioner.

Zink hjælper med at assimilere vitamin A og E, understøtter immunitet, syn, reproduktiv sundhed og skønheden i hud og hår.

Vitamin- og mineralsammensætning

Tabellen viser den kemiske sammensætning af grønne løg (pr. 100 g).

KBZHU

Produktets næringsværdi (pr. 100 g):

• kalorieindhold - 218,5 kcal;
• proteiner - 8,4 g;
• kulhydrater - 42,6 g;
• fedt - 2,8 g.

Tørringsmetoder til grøn fjer

En grøn fjer tørrer ligesom enhver anden grøn. De tilberedte råmaterialer udsættes for dehydrering i en ovn, mikrobølgeovn, elektrisk tørretumbler, airfryer. I mangel af sådanne husholdningsapparater tørres greener i det fri.

Regler for valg og forberedelse af råvarer:

1. Til tørring skal du bruge en grøn fjer uden en hvid del.
2. Råtne, tørre, beskadigede områder skære af.
3. Fjederen vaskes med rindende vand og efterlades i et dørslag for at dræne overskydende væske ud, tørres derefter på et vaffelhåndklæde, ellers begynder greenerne at forme og rådne under tørreprocessen.
4. Skær den tilberedte løg i stykker højst 1 cm, spred den i et jævnt tyndt lag på pergament og tør ved hjælp af en af ​​metoderne.

I ovnen

Ovnen opvarmes til en temperatur på + 30 ... + 50 ° С. Spred den hakkede løg i et jævnt lag på en bageplade foret med bagepapir og send tør... Døren holdes lidt i spidsen, så fugt kan fordampe. For at forhindre det i at lukke, skal du indsætte en tændstikboks i mellemrummet.

Opmærksomhed! Ved forhøjede temperaturer vil råmaterialet brænde eller tørre ud, ved lave temperaturer vil det fastholde fugtighed og forringes yderligere opbevaring.

Tørretid er 2-3 timer. Tør løg efterlades i den slukkede ovn, indtil de afkøles helt, og først derefter hældes de i en beholder.

I mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn er en alsidig køkkenenhed. I den kan du ikke kun varme op suppe og koge æg, men også tørre greener.

Den forberedte grønne fjer lægges i et tyndt lag mellem to papirservietter. Indstil strømmen til 800 W og tør i 3-4 minutter. Det tilrådes at kontrollere råvarerne hvert 30. sekund. Når brikkerne er tørre og sprøde, kan du gennemføre processen.

Råd. Juster tørretiden afhængigt af mikrobølgeovnens effekt - øg eller formindsk med 1-1,5 minutter.

I en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er et nyttigt husholdningsapparat. Eventuelle greener, grøntsager, frugter og bær tørres i det. Afhængigt af konfigurationen har tørretumbleren 5-7 runde eller firkantede paller og flere tørringstilstande.

Tørretumbleren fungerer uden værtens indgriben, det er nok at sprede de forberedte råvarer i et tyndt lag på paller og indstille den ønskede tilstand. Optimal temperatur tørring + 55 ... + 60 ° С. Tiden afhænger af enhedens strøm. Det tager ofte 2-2,5 timer at gennemføre.

I airfryeren

I airfryer tilberedes ikke kun bagværk, retter fra kød, fisk og grøntsager, men også grøntsager tilberedes til vinteren. Proceduren er den samme som for den elektriske tørretumbler. Læg den hakkede grønne fjer på en bageplade dækket med pergament, sættes på det højeste trådstativ, indstil den højeste blæsehastighed, temperatur op til + 70 ° C og tør greenerne i 30 minutter.

Udendørs

Dette er en af ​​de bedste måder at høste forårsløg om vinteren, selvom det tager længere tid. Tørring i friluft bevarer råmaterialernes vitaminer, mineraler og aroma.

En bageplade eller et stort træplade er dækket med pergamentpapir, et lag af grønne områder lægges på det højst 1 cm højt og placeres på et skraveret sted med god ventilation. Råvarerne bør ikke udsættes for direkte sollys, ellers bliver det gult og mister det meste af næringsstofferne. Løgen blandes med jævne mellemrum med en træspatel uden at knuse eller komprimere den.

Bestemmelse af råvarernes beredskab og regler for oplagring heraf

Korrekt tørrede grønne løg er skrøbelige ved berøring, smuldrer let, men smuldrer ikke i støv.

Tørrede råvarer opbevares i glasbeholdere lukket med et stramt låg. Produktet er presset tæt og æltet let for en lysere smag. Fra 3 kg grønne fjer fås 350 g tørret emne.

Bankerne placeres på et tørt og mørkt sted. Under sådanne forhold opbevares løg i cirka et år.

Madlavningsapplikationer

Friske og tørre grønne løg adskiller sig i deres kulinariske egenskaber: friske greener har en skarpere og mere syrlig smag, tørrede greener er aromatiske og giver delikate smagsnotater til skålen.

Tørrede grønne fjer bruges i næsten enhver velsmagende tallerken. Det tilsættes supper, kødgraver og grøntsagsgryderetter 3-5 minutter inden tilberedning, anbringes i fyld til dumplings med kartofler, lukkede og åbne tærter.

Tørrede greener bruges i to former: læg tørrede fjer eller formaling dem i pulver.

En knivspids af grøntsager sættes til friske grøntsagsalater for at tilføje en behagelig aroma og speciel skaldyr i den kolde sæson.

Hvis du tilsætter en lidt tørret løg til brøddejen, får køkkenet en åndsblød aroma, mens den bages.

Konklusion

Tørring af grønne løg er en af ​​de bedste måder at høste disse greener til vinteren. Til dette formål skal du bruge en ovn, mikrobølgeovn, airfryer, elektrisk tørretumbler eller tørre i det fri. Enhver af metoderne konserverer op til 80% af næringsstoffer i løg.

Denne krydderi bliver en duftende tilføjelse til grøntsager, kød og fiskeretter. Det forbedrer smagen og aromaen fra supper, borscht og bouillon. I bagværk åbnes den grøntørrede fjer helt. Hjemmelavet gær eller surdejbrød er især lækker med denne krydderi. Jordtørrede urter lugter meget mere intens, tilføj bare en klemme til skålen.