Jak správně osušit lískové ořechy doma

Lískové ořechy obsahují velké množství železa, vitamínů B a E, užitečné mastné kyseliny. Jí se celý, používá se k přípravě teplých jídel a dezertů a používá se v lidovém léčitelství. Před konzumací však musí být řádně připravena.

Lískové ořechy se používají sušené. Po odstranění přebytečné vlhkosti získává bohatší chuť a vůni, stává se křupavou, ztrácí hořkost. Riziko znehodnocení produktu během skladování je sníženo. Jak sušit lískové ořechy ve skořápce a bez ní doma různými způsoby, čtěte dále.

Jak sušit lískové ořechy - ve skořápce nebo oloupané

Lískové ořechy se suší jak ve skořápce, tak bez ní. Mnoho lidí přemýšlí o tom, který ze způsobů je lepší.

Ve skořápce jsou ořechy skladovány déle, jsou chráněny před škodlivými mikroorganismy a oxidací užitečných látek. V tomto případě nemusíte před sušením ztrácet čas čistěním. Když jsou sušené ořechy potřeba, bude stačit loupat správné množství.

Loupané ořechy se snadněji používají. Poté, co jste jednou vyčistili celé lískové ořechy, nemusíte při používání krunýř odstraňovat pokaždé. Je snazší odstranit zkazené vzorky z loupaných jader, která se obvykle setkávají hodně.

Sušení loupaných ořechů zabere méně času než ve skořápkách. Pro druhou možnost však nelze použít všechny metody.

To je zajímavé! Lískové ořechy (lískové ořechy) a lískové ořechy mají stejnou chuť a složení. Liší se svým vzhledem. První je malý a oválný, druhý je větší a kulatější. Líska je divoká ořech, která roste v lese, a lískový ořech je domácká odrůda.

Sběr a příprava ořechů

Než osušíte lískové ořechy, musíte je řádně sbírat a připravovat. Sklizeň se koná v září. Zralé ořechy jsou červenohnědé nebo světle hnědé. Zelené vzorky nejsou chutné, je třeba jim nechat dozrát.

Pro sběr lískových ořechů je pod keř položena lehká přikrývka nebo film. Rostlina se protřepává tak, aby plody padaly na vrhu.

Shromážděné ořechy se vytřídí, oddělí a oddělí od stonků. Případy se stopami plísní, tmavými skvrnami a otvory ve skořápce jsou vyřazeny. To jsou známky poškození nebo hmyzu uvnitř.

Pokud mají být lískové ořechy sušeny přímo ve skořápce, jednoduše se umývají ve velké nádobě s vodou. Poté naneste na ručník a osušte přebytečnou vlhkost.

Syrové lískové ořechy jsou oloupány z skořápky. K tomu se nalije vroucí vodou a ponechá se v této formě hodinu. Poté se skořápky rozbijí malým kladivem nebo louskáčkem.

Jádra jsou odstraněna a tříděna, odstraněna potemnělá, plesnivá, stejně jako vzorky s nepříjemným zápachem a stopami hmyzu.

K očištění jader z tenké skořápky se nalije vroucí vodou a nechá se 5 minut. Poté lze pokožku snadno odstranit prsty nebo ubrouskem.

Odkaz. Některé ženy v domácnosti loupají již sušená jádra. V takovém případě existuje riziko, že tenká skořápka při vaření ořechů vypálí.

Způsoby, jak sušit lískové ořechy doma

Existuje několik možností. Pro některé z nich je zapotřebí speciální vybavení, zatímco jiné se provádějí pomocí improvizovaných prostředků nebo jednoduše na čerstvém vzduchu. Každá varianta má své výhody, nevýhody a technologii.

V troubě

Téměř v každém domě je trouba.A abyste v něm zapálili matici, nemusíte trávit spoustu času a úsilí. Vhodné jsou elektrické i plynové spotřebiče.

Lehce osušte loupaná i neloupaná jádra v peci. V obou případech bude technologie vaření odlišná.

Jak sušit loupané lískové ořechy:

1. Pečicí list je pokryt pergamenem. Jádra jsou na něm rozprostřena ve 1-2 vrstvách.
2. Vložte do trouby a zahřejte ji na 60-100 ° C. Pokud je to možné, zapněte režim konvekce a pokud ne, otevřete dveře.
3. Pravidelně se trouba mírně otevírá a ořechy se mísí. Pak zkontrolují připravenost.

Doba vaření ořechů je 1–2 hodiny a závisí na teplotě. Čím vyšší je, tím rychleji oříšky oschnou, ale čím méně vitamínů v nich zůstane.

Jak sušit lískové ořechy ve skořápce v troubě:

1. Produkt se umístí na plech na pečení ve 1-2 vrstvách. V tomto případě není zapotřebí pergamen.
2. Pečicí list je umístěn v peci předehřáté na 120 ° C.
3. Pravidelně otevírejte dveře a míchejte matice.

Doba schnutí skořápkových ořechů se pohybuje mezi 4-6 hodinami. Abyste pochopili, zda jsou lískové ořechy suché, musíte si jeden rozdělit a zkontrolovat jádro.

Poznámka! Sušená jádra mají zevně a v jádru zlatý odstín. Vydávají příjemnou bohatou vůni. Chlazené, dobře sušené lískové ořechy jsou ostřejší než syrové.

V sušárně je rychlejší způsob sušení. Stejně to vypadá u loupaných lískových ořechů a lískových ořechů ve skořápce:

1. Produkt se pokládá ve 1-2 vrstvách na plech na pečení potažený pergamenovým papírem. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° C.
2. Každých 5 minut. otevřete troubu a smíchejte ořechy, zkontrolujte připravenost.
3. Vyčištěná jádra budou připravena za 10 minut. Doba vaření lískových ořechů ve skořápce je 20-30 minut.

Další možností sušení loupaných ořechů: předehřejte troubu na 180 ° C, vložte do ní jádra do jedné vrstvy a okamžitě ji vypněte. Matice jsou ponechány v troubě, dokud zcela nevychladnou.

V mikrovlnné troubě

Oloupaná jádra i ve skořápce se suší v mikrovlnné troubě. Jedná se o jednu z nejrychlejších metod a celkově netrvá déle než 10 minut. Technologie sušení loupaných a neloupaných lískových ořechů je odlišná.

Jak sušit lískové ořechy bez skořápek v mikrovlnné troubě:

1. Matice položte na sporák nebo na široký plochý talíř v jedné vrstvě.
2. Nastavili výkon na 750 W a zapnuli na 3 minuty.
3. Po zvukovém signálu se matice převrátí. Dveře zůstávají otevřené, takže jádra mohou zcela vychladnout.
4. Po ochlazení jader se mikrovlnná trouba znovu zapne po dobu 3 minut při stejném výkonu.
5. Poté jsou zkontrolována jádra. Pokud nejsou dostatečně suché, mohou se ochladit. Poté mikrovlnnou troubu zapněte na další 2 minuty.

Pokud jsou neloupané lískové ořechy sušeny v mikrovlnné troubě, použijte následující technologii:

1. Dejte jej na misku v jedné vrstvě.
2. Nastavte výkon na 750 wattů. Zařízení je zapnuto po dobu 10 minut.
3. Po pípnutí se ořechy nechají vychladnout. Jeden z nich je rozdělen a jádro je zkontrolováno z hlediska připravenosti. Pokud je vlhký, zapněte troubu dalších 5 minut.

Hlavní nevýhoda této metody spočívá v tom, že do mikrovlnné trouby není umístěno více než 300 g ořechů.

Smažení v pánvi

K sušení ořechů se také používá pánev. Toto je nejrychlejší způsob. To vám umožní sušit velké množství jídla a trvá v průměru 3 až 10 minut (v závislosti na počtu ořechů v pánvi). Touto metodou se získají jádra krásného zlatého odstínu.

Nevýhody panování suší. Vaření ořechů v tomto případě se vyskytuje při vysokých teplotách, při kterých je zničeno mnoho vitamínů. Sušeno tímto způsobem lískový oříšek bude méně užitečná. Kromě toho je během smažení nejjednodušší přeexponovat jádra, což povede k jejich spálení.

Před smažením není nutné skořápky zvlášť rozbíjet. Během vaření to praskne, což umožní rychlé a snadné získání jader.

Jak smažit ořechy ve skořápce:

1. Nalijte ořechy do předehřáté suché pánve a smažte na mírném ohni po dobu 3-4 minut.
2. Potom se intenzita hořáku zvýší na maximum a smaží se dalších 5-7 minut.
3. Během procesu vaření jsou lískové ořechy neustále míchány. Jinak to bude hořet na jedné straně a zůstat vlhký na druhé straně.

Prasklé skořápky a bohatá vůně naznačují připravenost. Doporučuje se získat několik jader a otestovat je.

S loupanými ořechy musíte být velmi opatrní. Pečou rychle a pokud nejsou včas odstraněny z ohně, shoří.

Sušení jader při nejnižší teplotě za stálého míchání. O připravenosti svědčí zvýšená vůně a charakteristické praskání. Pokud jsou lískové ořechy sušeny v tenké skořápce, vyschnou a spadnou přímo na pánvi.

Nenechávejte sušené ořechy na horké pánvi - budou hořet. Po vypnutí hořáku jsou okamžitě nalita na suchou desku.

Důležité! Misky s tlustým dnem jsou vhodné pro sušení. Jídlo hoří v tenké kovové misce.

V sušárně

Ve speciálních zařízeních se suší nejen zelenina a ovoce. Zařízení se také používá pro vaření ořechů. V sušičce trvá lískové ořechy déle vaření než u jiných elektrických spotřebičů, ale suší rovnoměrně a zachovává užitečné látky.

Správný způsob vaření ořechů v sušičce je:

1. Ořechy jsou rozloženy v jedné vrstvě na mřížce elektrické sušičky. Pokud má zařízení několik úrovní, vyplňte je všechny.
2. Teplota v sušičce je nastavena na 90 ° C. Zařízení je uzavřeno a ponecháno 4 hodiny. Během procesu sušení není třeba míchat jádra, jsou foukána ze všech stran horkým vzduchem.
3. Po 4 hodinách vypněte zařízení a počkejte, až matice vychladnou. Pokud ještě nejsou připraveny, znovu zapněte sušičku.

Oloupané lískové ořechy se suší v elektrické sušárně po dobu 4-6 hodin, vaření ořechů ve skořápce trvá až jeden den.

Venku po sklizni

Nejzdravější jsou lískové ořechy přirozeně sušené. Při venkovní teplotě neztrácejí živiny. V tomto případě budou jádra bílá nebo krémová bez zlatého odstínu. To neovlivní chuť.

Doporučuje se sušit ořechy ve skořápce. Až budete připraveni, můžete je vymazat. Sušení loupaného jádra je možné, ale v tomto případě existuje riziko, že v nich začne hmyz.

Jak sušit ořechy venku:

1. Připravená jádra se pokládají na palety nebo látky a potahují se jednou vrstvou gázy. Chrání lískové ořechy před mravenci, mouchami a jinými škůdci.
2. Paleta s produktem je umístěna na otevřeném slunci na dobře větraném místě. Čím je počasí slunečnější a větrnější, tím rychleji bude proces probíhat.
3. Ořechy se obracejí několikrát denně, aby rovnoměrně zaschly.
4. V noci jsou do domu přivezeny palety. To je ochrání před ranní rosou a urychlí proces.
5. Při srážkách, za mokra a za silného větru se do místnosti přivádějí lískové ořechy. Jinak nevyschne, ale začne hnit.

V průměru trvá sušení lískových ořechů venku jeden týden. Pokud počasí není slunečné a zataženo, bude trvat déle.

Rada. Pro osušení matice doma je umístěna v blízkosti radiátoru nebo v místnosti se systémem „teplé podlahy“.

Skladování po sušení

Aby sušené lískové ořechy zůstaly chutné a zdravé po dlouhou dobu, nepoškozovaly zdraví, měli byste se seznámit se všemi pravidly a nuansy jeho skladování:

1. Vyberte přírodní kontejnery pro skladování. Obvykle používají látkové sáčky nebo skleněné nádoby. Nádoby se musí dobře uzavřít. Plastové sáčky nejsou vhodné, protože se v nich kondenzuje, což vede k poškození matic.
2. Skladovací prostor by měl být suchý a tmavý.
3. Lískové ořechy jsou drženy odděleně od ostatních ořechů. Jinak se jejich vůně smísí a chuť se zhorší.
4. Ořechy dobře absorbují pachy. Nejsou skladovány s potravinami a předměty, které mají intenzivní aroma.
5. Pokud jádra získala nepříjemný zápach nebo byla pokryta plísní, nejedla se. Zkažené lískové ořechy jsou toxické.
6. Nedoporučuje se skladovat déle než šest měsíců. Skladovatelnost loupaných jader smažených na pánvi nebo v peci při vysokých teplotách se snižuje na 3 měsíce.

To je zajímavé:

Je možné jíst mandle na hubnutí?

Jaké jsou nejzdravější ořechy pro ženy?

Jsou mandle nejlepší ořech pro ženy?

Závěr

Sušením lískových oříšků získáte příjemnější chuť a vůni, zbavíte hořkosti. Kromě toho je vlašský ořech kvůli odpařování přebytečné vlhkosti skladován déle a je méně náchylný k hnilobným mikroorganismům.

Existuje mnoho způsobů, jak zaschnout. Některé z nich vám umožní získat hotový produkt během několika minut, zatímco jiné trvat několik dní nebo dokonce týdnů. Má se za to, že čím nižší byla teplota při sušení lískových ořechů, tím užitečnější prvky v ní zůstaly a déle se skladovaly.