Kde a jak správně vařit kukuřici: různé způsoby a podmínky čerstvosti

Není třeba mluvit o výhodách čerstvé zeleniny. Existuje však řada způsobů, jak zachovat cenné vlastnosti čerstvě připravených pokrmů. Během sezóny zrání kukuřice tedy mnoho hospodyňek nechává vařené kuchařky pro budoucí použití v pánvi s vodou. Takto by měl být hotový produkt uložen - viz náš článek.

Vlastnosti kukuřice

Kukuřice je zdravá cereálie, jejíž zrna obsahují mnoho vitamínů, jako jsou A, C, E a skupina B. Jeho složení zahrnuje mastné kyseliny, vlákninu a minerály: zinek, železo, fosfor, vápník, hořčík.

Celkem je v uších 26 prvků periodické tabulky. Díky tak bohatému obsahu živin se kukuřice používá k posílení imunity a prevenci různých chorob. Zásadní stopové prvky a vitaminy však budou cenné pouze tehdy, bude-li obilí správně zpracováno a skladováno.

Vaření kukuřice je jednoduchý proces. Uši jsou oloupány z listů a namočeny ve studené vodě asi hodinu. Poté se cereálie vaří do měkké ve vroucí vodě (přesný čas nelze určit, protože vše závisí na typu a velikosti). Během vaření se nedoporučuje solit kukuřici: stává se tvrdou ze slané vody. Nejlepší je to udělat na samém konci vaření.

Důležité! Vařečky stejné velikosti budou vařeny současně - nemusíte je vařit ani vytáhnout po jednom.

Mohu odejít ve vodě

Jak ukládat vařená kukuřice a nechat to ve vodě nebo ne?

Pokud plánujete skladovat hotový produkt na krátkou dobu, nechte ještě horkou cereálii ve stejné vodě, kde byl uvařen, a pánev zabalte teplou přikrývkou.

Alternativně jsou uši odstraněny z vody, takže nejsou nasyceny nadměrnou vlhkostí. Poté je kukuřice zabalena do sáčků a zabalena do přikrývky. Místo vaků se také používá fólie, která zabaluje každé ucho do několika vrstev.

Skladovatelnost kukuřice sklizené těmito metodami není delší než 10 hodin. Dlouhodobé skladování se nedoporučuje.

Jak uchovat vařené cereálie

Uši se umístí do chladničky, kde mohou zůstat od tří dnů do tří měsíců.

Na klasu

Pro zachování hotové cereálie na klasu se používají dvě metody:

1. Vařený je ponechán v pánev, dokud zcela nevychladne, a poté je umístěn v lednici.
2. Hotová cereálie se vyjme z horké vody a nechá se úplně vychladnout. Pak jsou zabaleny do plastových nádob nebo plastových sáčků a odeslány ke skladování v lednici.

V zrnech

Ukládání takto upravené kukuřice je pohodlná a osvědčená metoda. Za tímto účelem se ochlazené klasy očistí, zrna se zabalí do sáčků a odešlou do chladničky. Polotovary jsou užitečné při vaření zeleninových salátů, dušených pokrmů, polévek a pizzy.

Zrna kukuřice lze také dlouhodobě skladovat ve slané vodě. K tomu se vloží do sklenic a nalije se solankou připravenou v poměru 1 čajová lžička soli na 1 litr vody. Obrobky jsou uzavřeny a po úplném ochlazení jsou odeslány do chladničky.

Po chvíli se množství solanky v plechovkách sníží v důsledku absorpce kapaliny do cereálie - nedostatek se naplní zbývající solankou. Kukuřice je v této formě uložena v lednici až tři měsíce.

Příprava na zimu

Pro dlouhodobou konzervaci kukuřice doma použijte:

• zmrazení;
• zachování;
• sušení.

Zmrazení

Zmrazení kukuřice na zimu je snadné.Tento proces netrvá příliš dlouho a za chladných zimních večerů potěší přípravek svou chutí a přidá každému jídlu jas.

Zmrazte celou kukuřici a celé uši.

V prvním případě se zrna odstraní z vařených klasů a dobře se suší na papírovém nebo bavlněném ručníku. Jsou uloženy v pytlích nebo plastových nádobách a odeslány k dlouhodobému skladování v mrazničce. Přebytečný vzduch je nutně odstraněn z vaků.

Po uvaření zmrazí celé uši, ochladí se, důkladně se usuší a jednotlivě zabalí do přilnavé fólie. Obiloviny jsou dobře zabalené do fólie, jinak se roztřepí a ztratí svou šťavnatost a chuť. Tato kukuřice se spotřebuje po předběžném vaření klasů ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.

Zachování

Konzervace kukuřice vás ušetří od nákupu obilí nakupovaných v plechovkách. Je to jednoduchý proces s příjemnými výsledky.

Pořadí přípravy obilovin:

1. Naplňte sterilizované nádoby do „pásu“ vařenými zrny kukuřice.
2. Přidejte 1 lžičku do každé nádoby. lžíce cukru, 1/2 lžičky soli, 1/3 lžičky kyseliny citronové.
3. Vývar, ve kterém byla cereálie vařena, přiveďte k varu a nalijte přířezy k okrajům nádoby.
4. Sklenice zakryjte vařenými víky a polotovary sterilizujte po dobu 15–20 minut při nízkém žáru.
5. Po sterilizaci dejte sklenice do víček, otočte je dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky, dokud zcela nevychladnou.
6. Chlazené plechovky konzervované kukuřice skladujte v suterénu nebo spíži.

Jedna půllitrová nádoba zabere asi pět uší.

Sušení

Dalším způsobem dlouhodobého skladování obilovin je sušení. Doma je tento postup následující:

1. Jsou vybrány celé nepoškozené uši.
2. Listy klasu jsou otevřeny, stigmy jsou předtím odstraněny.
3. Obiloviny jsou zavěšeny na suchém a dobře větraném místě (například v podkroví), dokud nejsou zcela suché.

Připravenost produktu je stanovena třepáním klasu. Pokud zrna vypadnou, sušení je dokončeno. Pokud zůstanou na místě, proces pokračuje, dokud není připraven. Po sušení se cereálie skladují v plastových nádobách, kartonových krabicích nebo textilních pytlích.

Zajímavý! Když sušíte kukuřici za účelem další přípravy popcornu, uložte ji do plastových sáčků v mrazničce.

Období skladování

V následující tabulce jsou uvedena možná období pro různé způsoby skladování obilovin:

tipy a triky

Následující pokyny vám pomohou vytěžit z obilí maximum:

1. Je lepší koupit mladou kukuřici před podzimem.... Při výběru dávejte pozor na barvu obilovin a na přítomnost listů (musí být suché).
2. Mléčně lehké nebo nažloutlé klasy jsou zvláště vhodné pro vaření... Na druhé straně je lepší vyhnout se jasným odstínům zrn: takové obilniny mohou být tvrdé.
3. Kukuřice je plná vitamínů a cenných mikroprvků. Proto i voda, ve které byla cereálie vařena, se používá v různých pokrmech (například dušené maso a zeleninová polévka).
4. Při uložení konzervárenstvím Veškeré použité nádobí musí být dobře sterilizovánojak špatně uvařené jídlo exploduje.
5. Pokud je zmrzlá, je kukuřice před použitím uchovávána v lednici několik hodin. Pokud je obilí vyjmuto z mrazničky a okamžitě ponořeno do horké vody, chutná tvrdě a gumově.

Přečtěte si také:

Zda je kukuřice u diabetu 2. typu možná, poškozuje a prospívá.

Je možné jíst vařenou kukuřici při hubnutí?

Mohu jíst surovou kukuřici?

Závěr

Metody sklizně zrna, jako je skladování ve slané vodě, zmrazování, konzervace a sušení, vám poskytnou vitamíny, stopové prvky a mastné kyseliny po dlouhou dobu.Kukuřice by neměla být uchovávána ve vodě při pokojové teplotě déle než 10 hodin: fermentovaná (kyselá) zrna potěší pouze ryby.

Pro jiné způsoby ukládání bude užitečná po dlouhou dobu. Navzdory skutečnosti, že některé prvky budou stále ztraceny, v chladném období obilí doplní různá jídla a cenné sloučeniny ve svém složení posílí zdraví a imunitu.