Maydanozu dondurucuda saklamak mümkün mü: kış için doğru şekilde nasıl dondurulur

Dondurulmuş yeşillikler, faydalı özelliklerini saklama süresi boyunca korurken, kurutulmuş veya konserve olanlardan çok daha lezzetli ve daha aromatiktir. Hemen hemen her yeşillik donmaya uygundur ve maydanoz bir istisna değildir.

Bu makale size kışın dondurucuda maydanozu nasıl donduracağınızı gösterecek.

Maydanoz dondurucuda dondurulabilir mi

Mümkün ve hatta gerekli. Uygun dondurma ile bitki hücreleri pratik olarak değişmez, bu nedenle vitamin ve minerallerin çoğu içlerinde tutulur.

Dondurulmuş maydanoz, baharatlı aromasını ve karakteristik lezzetini kaybetmez.

Dondurmanın faydaları: Dondurulmuş yeşilliklerin tazeden farkı

Taze maydanoz çok miktarda besin içerir: A, C, E, B, PP vitaminleri, magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, demir, iyot, manganez, bakır, çinko, flor ve sodyum. Vitaminler ve mineraller negatif sıcaklıklara maruz kalmaktan korkmaz, bu nedenle donmuş ürün bunları tam olarak içerir. Sadece askorbik asit miktarı azalır (altı ay boyunca -% 10 oranında).

Kışın satın alınan sera maydanozu, evde donmuş olmanın aksine pratik olarak yararlı vitamin ve minerallerden yoksundur.

Kalori içeriği, protein, yağ ve karbonhidrat oranı açısından dondurulmuş ürün taze yeşilliklere yakındır. 100 gr taze ot 49 kcal, 3.7 gr protein, 0.4 gr yağ, 7.6 gr karbonhidrat içerir. 100 gr dondurulmuş maydanoz - 50 kcal, 4 gr protein, 0 gr yağ, 8 gr karbonhidrat.

Dondurulmuş maydanoz faydalı özelliklerini koruyor mu?

Dondurulmuş ürün, faydalı özelliklerini korur. Düzenli olarak taze veya dondurulmuş maydanoz yemek:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kan şekeri seviyelerini düşürür;
• sindirim sistemini uyarır;
• iştahı artırır;
• kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir;
• toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• görme üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Maydanoz doğal bir antiseptiktir, idrar söktürücü özelliği vardır, adet ağrılarının şiddetini azaltır ve erkeklerde prostatit gelişimini engeller. Kozmetolojide cildi temizlemek, iyileştirmek ve tonlamak için kullanılır.

Ancak sistit, ürolitiyazis, mesane hastalıkları, karaciğer hastalıkları için maydanoz yemekten kaçınmaya değer. Hamilelik sırasında yeşillik yemeniz tavsiye edilmez.

Maydanozun donmaya hazırlanması

Evde otlar ve maydanoz kökü kış için dondurulur.

Dondurmak için taze kesilmiş maydanoz kullanmak en iyisidir. Çiçeklenme öncesi yapraklar yumuşak ve zengin bir aroma ile hasat edilir. Maydanoz kökü, sonbaharda, kütle kazandığında ve faydalı maddelerle maksimum derecede doyurulduğunda kazılır.

Kendi sebze bahçeniz yoksa, pazardan yeşillikleri yerel satıcılardan satın alın. Mağazalarda uzun süre saklanan otlar faydalı özelliklerini kaybeder.Elde edilen yeşillikler hasarsız, parlak, zengin renkte ve karakteristik aromalı olmalıdır.

Donmadan önce yeşillikler ayıklanır, kuru ve sarı yapraklar çıkarılır, kökler kesilir. Bir kevgir içine koyun ve akan suda durulayın. Kağıt havluların üzerine koyun ve iyice kurulayın.

Maydanoz kökü, bir fırça ile ovalayarak akan su ile iyice yıkanır. Derinin ince bir tabakası bıçakla soyulur, kurutulur.

Maydanoz hangi biçimde ve nasıl uygun şekilde dondurulur

Maydanoz demetler halinde, bütün dallarda dondurulabilir veya doğranmış olabilir.

Saklama için plastik poşet, streç film veya kapalı kaplar kullanın.

Konsey. Saklama için küçük kaplar kullanın, böylece kabı açarken ürünün sıcak hava ile daha az temas etmesi sağlanır. Dondurulmuş ürünün kalitesi ve raf ömrü buna bağlıdır.

Dondurucuda doğru ürünü bulmayı ve son kullanma tarihini izlemeyi kolaylaştırmak için saklama kapları tarih ve adla işaretlenmiştir.

Maydanoz dondurmak

Maydanozu dondurmanın birkaç yolu vardır. Seçim, dondurucuda uygun kapların ve boşluğun mevcudiyetine bağlıdır.

Çantada dondur

Bu dondurma yöntemi ile yeşilliklerin kurutulmasına özel önem verilir. İş parçasının tek bir parça halinde birbirine yapışmasını önlemek için üzerinde su damlacıkları olmamalıdır.

Hazırlanan yeşillikler bir demet halinde toplanır, kaba gövdeler kesilir, ince kıyılır.

Konsey. Kesilen saplar ayrı ayrı dondurulabilir ve baharatlı bir tat için suyu kaynatmak için kullanılabilir.

Kıyılmış yeşillikler paketler halinde düzenlenir. Paketler imzalanır ve dondurucuya konur.

Maydanoz kökleri ayrıca torbalarda donmuş. Bunu yapmak için dilimler halinde kesilir, porsiyonlara katlanır ve dondurucuya konur.

Buz küpü tepsilerinde dondurma

Hazırlanan maydanozun sapları kesilir... Yapraklar bir bıçakla ezilir ve kurcalanarak buz kalıplarına serilir. Üzerine soğutulmuş kaynamış su dökün ve 4 saat boyunca dondurucuya koyun.

Sonra buz küpleri kalıplardan çıkarılır, poşetlere dizilir, imzalanır ve uzun süreli depolama için dondurucuya konur.

Maydanoz yaprakları bıçakla değil, blender ile doğranırsa meyve suyu verir. Elde edilen kütle, su ilave edilmeden kalıplara dökülür ve dondurulur. Daha sonra küpler, dondurucuda saklanan torbalara veya kaplara yerleştirilir.

Maydanoz kökü ayrıca buz küpü tepsilerinde dondurulur. Bunu yapmak için rende üzerine sürülür, kalıplara serilir, kaynamış su ile dökülür ve dondurulur. Elde edilen küpler kaplara yerleştirilir ve dondurucuda saklanır.

Yağda donmuş

Yeşillerin tamamen donmasını önlemek, kokusunu ve tadını korumak için yağda dondurulur. Yeşilleri doğrayın ve 2/3 oranında doldurarak buz küpü tepsilerine koyun.

Üzerine bitkisel yağ dökülür ve dondurucuya konur. Dondurulduktan sonra küpler kaplara veya torbalara konur ve uzun süreli saklama için dondurucuya konur.

Dilimlenmiş dondur

Maydanoz yaprakları bıçakla ince ince doğranır. Bir kesme tahtası veya tepsi üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve 4-5 saat dondurucuda bekletin. Daha sonra porsiyonlar halinde kaplara veya paketlere dağıtılır, imzalanır ve uzun süreli depolama için kaldırılır.

Dal şeklinde donma

Parçalamak için zaman yoksa maydanoz demet halinde dondurulur. Bunu yapmak için, ince dallar bölünmüş demetlere bölünür, demet streç filme veya bir rulo oluşturmak için bir torbaya sarılır. İmzalayın ve saklamak için dondurucuya koyun.

Dondurucuda ne kadar saklayabilirsiniz?

Optimum saklama sıcaklığı –18 ° C'dir. Dondurulmuş yiyecekler tekrar dondurulmadıysa, 1 yıla kadar dondurucuda saklanabilir.

Yeniden dondurabilir miyim

Çözülmüş maydanoz, yeniden dondurmaya tabi değildir, çünkü yeniden dondurulduktan sonra tüm yararlı özelliklerini ve tadını kaybeder.

Dondurucu yoksa kışın nasıl saklanır

Evde dondurucu yoksa maydanoz kurutulabilir veya korumak.

Kış için maydanoz kurutma

Kurutulmuş ürün, lezzetini ve faydalı özelliklerini, bununla birlikte, dondurulmuş üründen daha az bir ölçüde korur. Yeşiller ve kökler kurutulur. Yeşiller - ayrı dallarda veya ezilmiş biçimde, kök dilimler halinde kesilir. Kurutulmuş ürünü cam kavanozlarda karanlık bir yerde saklayın.

Kurutucuda kurutma

Hazırlanan ürün bir palet üzerine serilir. Kurutucuda "Şifalı bitkiler için" modu ayarlanmıştır, sıcaklık + 45 ° C'den fazla değildir. Tamamen kuruması için kurutun.

Fırında kurutma

Maydanoz dalları veya kök dilimleri bir palet üzerine yerleştirilir. Sıcaklık fırında + 40 ... + 60 ° С olarak ayarlanır. Dilimler kapı açıkken 5-6 saat, doğranmış maydanoz - 1.5-2 saat kurutulur.

Açık havada kurutma

Bir demet yeşillik, havalandırmalı bir odada bir gölgelik altına asılır veya ince dallı veya doğranmış paletlere yerleştirilir. İşlemi hızlandırmak için ürün periyodik olarak karıştırılır. Kuruma süresi 5 ila 20 gündür.

Mikrodalga kurutma

Yeşiller veya parçalanmış kök bir tabağa yayıldı. Maksimum modu 2 dakikaya ayarlayın. Ürünün tamamen kuruması için zamanı yoksa işlem tekrarlanır.

Kış için maydanoz konservesi

Yeşil konserve, en yoğun emek gerektiren yöntemdir kış için hazırlıklar.

Kavanozlarda dallarla kuru asitleme

Malzemeler:

• maydanoz - 1 kg;
• tuz - 200 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Yeşiller ayıklanır, kökler kesilir, yıkanır ve kurutulur.
2. Dallar, kütlenin üzerine tuz dökülerek steril bir cam kavanoza katlanır.
3. Kütlenin küflenmemesi için üstüne ilave tuz serpin.
4. Kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Aynı şekilde doğranmış yeşillikleri de turşu yapabilirsiniz.

Bitkisel yağda

Malzemeler:

• maydanoz - 300 g;
• az sebze - 200 ml.

Hazırlık:

1. Hazırlanan yeşillikler kesilir ve sterilize edilmiş bir kavanoza konur.
2. Yağ bir su banyosunda ısıtılır.
3. Yeşiller sıcak yağ ile üstüne dökülür, hava kabarcığı kalmaz.
4. Bir kapakla kapatın, buzdolabında saklayın.

Bu yöntem, taze maydanozun rengini, tadını ve aromasını tamamen korur.

Turşunun içinde

Malzemeler:

• maydanoz - 500 g;
• sirke - 150 ml;
• su - 0,8 l;
• şeker - 50 g;
• tuz - 50 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş.

Hazırlık:

1. Maydanoz ayıklanır, yıkanır, kökler kesilir, hafifçe kurutulur ve doğranır.
2. Sarımsak soyulur ve bıçakla doğranır.
3. Maydanoz ve sarımsak sterilize edilmiş kavanozlara konur.
4. Turşuyu hazırlayın: Suyu kaynatın, şeker, tuz ve defne yaprağını ekleyin, 10 dakika kaynatın, pişirme bitiminden 2 dakika önce sirke ekleyin.
5. Yeşiller kaynar turşuyla dökülür.
6. İş parçası 20 dakika kısık ateşte sterilize edilir, ardından kapaklar vidalanır, kavanozlar ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülür.
7. Soğutulan kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Sonuç

Dondurma, kışa maydanoz hazırlamanın kolay ve hızlı bir yoludur. Baharat bitkisinin tüm faydalı özelliklerini, karakteristik tadı ve aromasını korumanıza izin verir. Bu tür yeşillikler, kışın günlük ve şenlikli yemekleri çeşitlendirir.