Mısırın yapısını A'dan Z'ye inceliyoruz: bir sebzenin hangi kısımlarından oluştuğu ve her kısmın nerede uygulandığı

Mısır, insanlar tarafından yetiştirilen iyi bilinen ve yaygın bir bitkidir. Gıda endüstrisinde, bazı dekoratif çeşitlerin orijinal görünümü için tıpta - zengin kimyasal bileşimi ve özel arazilerde - mükemmel tadı ile değerlidir. Makalede size özellikleri ve uygulama yöntemleri hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Mısırın yapısı

Mısır, Bluegrass ailesinde 6 tür içeren bir bitki cinsi olmasına rağmen, bunlardan sadece biri yetiştiriliyor - tatlı mısır veya mısır... Tahılın yapısı "türdeşlerden" farklıdır: çok daha yüksektir, sapın içi eksiktir ve normal "saman" gibi görünmez.

Bitki

Mısır, uzun yapraklı uzun bir bitkidir, zemine 1–1,5 m derinliğe kadar nüfuz eden güçlü bir lifli kök sistemi Ek küçük ve havai kökler, zeminin üstündeki gövdeye yerleştirilir ve çift işlevi vardır: bitkiyi düşmekten korur ve ek besin sağlarlar.

Eksik bir sapın yüksekliği genellikle 2-3 m'dir.bazen 4 m'ye ulaşır, çevresi 7 cm'ye kadardır.

Büyük yapraklar 1 m uzunluğa ve 10 cm genişliğe kadar büyür Yaprakların kenarları keskindir: Dikkatsiz kullanım vücutta uzun ve derin kesiklere neden olur.

Sapın tepesinde bir erkek çiçektir - bir salkım. Dişi kulak - kulak - yaprakların dingillerinde bulunur ve yoğun bir yaprak sargısına sahiptir.

Gövde üzerinde genellikle 1-2 kulak oluşur, ancak bazı çeşitlerde üçten fazla var.

Kulak

Kulak uzun bir şekle sahiptir, uzunluğu 4-50 cm, çapı 2-10 cm, ağırlığı 30-500 gr.

Ortada sağlam kalın etli bir şaft var, üzerine birbirine bastırılan tanelerin yoğun düz sıralar halinde yerleştirildiği halk arasında "güdük" olarak adlandırılan,. Kulak, içinden uzun bir stigma demetinin çıktığı yumuşak yapraklara sarılır.

Tohumlar

Mısır tohumları - çekirdekler - yeterince büyükşekil olarak yuvarlak veya kübik, genellikle parlak sarı renklidir, ancak kırmızı, mavi, mor ve hatta siyah tonları vardır.

Her bir kulakta bulunan tane sayısı 500-1000'dir.

Karyopsların şekli bitki çeşidine bağlıdır.: bazıları dişe benziyor, diğerleri top gibi.

İlginç. Düzleştirilmiş üst kısımları onlara neredeyse normal bir küp şeklini veren tohumlar vardır.

Tanım ve özellikler

Tatlı mısıra ek olarak, cins, 4 tür ve 3 yabani olarak büyüyen tahıl alt türünü içerir.

Genel bilgi

Şekerli mısır - uzun yıllık otsu mahsul.

Tahılın olgunlaşma süresi çeşide bağlıdır ve 90 ila 150 gün arasında değişirken, fideler 10-12 gün gibi erken bir zamanda ortaya çıkar.

Bu, büyüme ve gelişme için optimum sıcaklık + 20 ... + 24 ° C olan sıcağı seven bir kültürdür.... Fidanlar -3 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir ve olgun bitkiler hafif donlarda bile ölürler.

Biraz tarih

Mısırın yaklaşık 7-12 bin yıl önce Meksika'da seleksiyon sonucu ortaya çıktığına inanılıyor. yabani tahılların alt türlerinden biri. Amerikan Kızılderililerinin 5 bin yıldan daha uzun bir süre önce patlamış mısır pişirmeyi bildiklerine dair kanıtlar var. Bunu yapmak için, taneleri ateşin yanında sıcak kumda ısıttılar ve ısındıklarında, patladıklarında ve uçtuklarında Kızılderililer onları yakalayıp yedi.

Mısır, Kristof Kolomb'un seferiyle Avrupa'ya getirildi ve uzun süre süs bitkisi olarak kullanıldı.

Sözde "Türk buğdayı" 1768-1774 Rus-Türk savaşı sırasında Rusya'ya geldi ve neredeyse hemen gıda ve yem mahsulü olarak kullanılmaya başlandı.

Bu arada. ABD, Brezilya ve Çin tahıl yetiştiriciliğinde başı çekiyor. Meksika, Arjantin, Hindistan, Güney Afrika, Fransa ve Rusya'da büyük miktarlarda mısır üretilmektedir.

çeşitler

Mısırın 10 alt türü vardır (Zea mays):

• şeker (saccharata) - en yaygın olanı, esas olarak gıda endüstrisinde kullanılan: haşlanmış veya konserve;
• silisli (imdurata) - erken olgunlaşma ve verimli, mısır lezzetlerinin üretiminde kullanılır: pullar, çubuklar, tahıllara gider;
• dişli (indentata) - geç olgunlaşma, verimli, un, tahıl ve alkol üretiminde kullanılan, yaygın olarak yem olarak kullanılır;
• Yarı-dentat (semidentata) - silisli ve odontoid alt türlerini geçmenin sonucu, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır;
• patlama (everta) - özellikle ABD'de popüler, çoğunlukla patlamış mısır için kullanılır;
• nişastalıveya unlu (amylacea) - un, nişasta, alkol ve pekmez üretimi için endüstriyel ölçekte işlendiği ABD'de yetiştirilmektedir;
• mumlu (ceratina) - Çin'de popülerdir, sınırlı bir ekim ve kullanım alanına sahiptir;
• nişastalı şekerli (amyleosaccharata) - esas olarak toz halindeki bir depolama maddesinden oluştuğu için endüstriyel bir öneme sahip değildir;
• zar gibi (tunicata) - besin değeri yoktur, çok az yaygındır;
• Japon alacalı (japonica) - renkli, gösterişli yapraklara sahiptir, bu nedenle esas olarak süs bitkisi olarak kullanılır.

Gen modifikasyonları

Mısır, çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır, bu nedenle Amerika Birleşik Devletleri'nde geçen yüzyılın 30'larından beri bitki hibridizasyonu üzerinde çalışmaya başladı... Tahıl veriminde önemli bir artışa kimyasal pestisitlerin, inorganik gübrelerin kullanımı ve artan ekim mekanizasyonu neden olmuştur.

Geçen yüzyılın sonundan beri, transgenik çeşitler tanıtıldı zararlılara ve bitki hastalıklarına karşı yüksek dirençlidir.

Önemli! Amerika Birleşik Devletleri'nde 2000'li yılların ortalarından beri yetiştirilen mısırın en az% 85'i genetik olarak değiştirilmiştir.

Uygulama

Mısır kullanımı sadece gıda endüstrisi ile sınırlı değildir - tahıl tıpta, kimyasal üretimde, hediyelik eşya yapımında ve el yapımı ürünlerde kullanılmaktadır..

Yemek pişirmede

Buraya sadece tahıl taneleri kullanın: bitkinin diğer kısımlarının özel besin değeri yoktur.

Lezzetli, sağlıklı ve hazırlaması kolay haşlanmış mısır... Bunun için taze kulaklar yapraklardan temizlenir ve kaynatılır. Uzun süreli depolama için ürün donmak.

Yemek pişirmek için farklı öğütülmüş mısır unu kullanılır tahıllar, krepler, cheesecake'ler, pudingler, tatlılar, keklere, kurabiyelere ve ekmeğe tat ve gevreklik kazandırmak için eklenir.

Konserve mısır gevreği salatalar, çorbalar ve yan yemekler için mükemmel bir temel görevi görür... Yağ, soslar için temel olarak sıcak ve soğuk yemeklere katkı maddesi olarak kullanılır. Mısır gevreği ve çubuklar sağlıklı kahvaltılardır ve çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği ikramlardan biridir.

Tahıl, birçok ülkenin ulusal yemeklerinin bir parçasıdır.:

• Arjantin: lokro (mısırlı et çorbası), humita (lor-mısır yemeği), tamale (mısır yapraklarında haşlanmış et ve sebzeler);
• ABD: patlamış mısır, mısır sopası (mısır hamurunda sosis);
• Meksika: Tortilla mısır tortilla, chicha birası (filizlenmiş tahıllardan demlenmiş)
• Çin: çörekler (mısır unu ve şekerli kek).

Bitki nişasta, bira ve alkol endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır.

Geleneksel ve halk hekimliğinde

Mısır şifalı bir bitkidir taneleri, damgaları ve yaprakları tıpta kullanılır.

Tahıl özellikleri:

• bağışıklığı artırır;
• toksinleri ve toksinleri giderir;
• kolesterolü düşürür;
• dişlerin durumunu iyileştirir;
• diyabetin gelişmesini, felç oluşumunu, kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların ortaya çıkmasını önler;
• beyin üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• Sarı süt olgunluğu tanelerinde bulunan karotenoidler sayesinde görme keskinliğini artırır.

Bitki diyet yemeği olarak kullanılır bu tür hastalıklarla:

• hipertansiyon ve şişme;
• ateroskleroz;
• gastrointestinal sistemin ülseri;
• şeker hastalığı.

Taneler

Kurtlar içerir insanlar için önemli olan çok sayıda bileşen:

• mineraller: potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor;
• esansiyel amino asitler: lizin ve triptofan;
• e, PP, C, A, B grubu vitaminleri;
• yağlı yağlar (% 5'e kadar).

Neredeyse üçte birini kaplayan tahılın özü, % 35 yağlı yağlar.

leke

Mısır ipeği içerir:

• K, C, B5 vitaminleri;
• saponinler (% 3'e kadar);
• stigmasterol ve sitosterol;
• taninler;
• yağlı yağlar (% 2,5);
• uçucu yağ (% 0.12).

Stigmalardan elde edilen özler ve tentürler:

• glokom;
• ürolitiyaz;
• genitoüriner sistemin enflamatuar hastalıkları;
• safra kanallarının iltihabı;
• sistit;
• hepatit;
• prostat adenomu.

Yapraklar

Bitkinin yaprakları zengindir:

• fenol karboksilik asitlerin esterleri;
• flavonoidler;
• kuersetin;
• rutin.

Sıvı yağ

Sıvı yağ olgun tohumların embriyolarından sıkılır ve:

• metabolizmanın normalleşmesi;
• safra yolunun çalışmasını iyileştirmek;
• vasküler hastalıkların önlenmesi;
• kolesterol seviyelerini düşürmek ve normalleştirmek;
• diabetes mellitus tedavisi.

Kontrendikasyonlar

Hem tahılın kendisi hem de ondan yapılan hazırlıklar olan insanlarda kontrendikedir:

• yüksek düzeyde kan pıhtılaşması;
• mide ülseri, bağırsak patolojisi;
• tromboflebit eğilimi.

Tahıllar ve ondan elde edilen ürünler yüksek kalorilidir ve pek uygun değildir. zayıflama... Mısır lezzetlerini dikkatli kullanmak da önemlidir - atıştırmalıklar, çubuklar, pullar, çünkü üretimleri sırasında neredeyse tüm faydalı maddeler kaybolur.

Diğer kullanımlar

Etil alkol üretiminde mısır kullanılırsadece alkole değil, aynı zamanda yakıta, çözücülere, dezenfektanlara da eklenen.

Tahıl silaj için yetiştirilmiş, gövdeler kulübeler ve çitler inşa etmek için kullanılır. Kaplar, şişeler, sigara boruları için mantarlar kuru saplardan yapılır.

El ile top yaparken koçanı saran yumuşak yapraklar kullanılır.... Mısırdan elde edilen atıklar, kağıt üretimi, linolyum, kumaşlar, yalıtım malzemeleri üretimi için önemlidir.

Sonuç

Mısır hem birçok yemeğin temelidir hem de tıbbi bir bitkidir. Tahıl iddiasız: gelişimi için sıcak hava ve parlak güneş yeterli. Bu atıksız bir bitkidir: her bir parçası - kulak, filizler ve diğerleri - gıda için ya da endüstriyel ölçekte mal üretimi için malzeme olarak veya bireysel kullanım için kullanılır.