Domates suyunda kışın salatalık turşusu nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tarifler

Domates suyu, geleneksel salatalık turşusuna özgünlük ve keskin bir tat katacaktır. Sebzeleri nazikçe sarar, onlara tüm hane halkı üyeleri tarafından takdir edilecek özel bir hassasiyet ve keskinlik verir. Makalede domates suyunda salatalık için en iyi tarifleri fotoğraflarla ve boşlukları saklamak için önerilerle bulacaksınız.

Domates suyunda salatalık turşusu tarifleri

Günlük yemeklerin sebze preparatları ile çeşitlendirilmesi kolaydır: baharatlı veya tatlı, sterilizasyonlu veya sterilizasyonlu, parça veya bütün halinde.

Sirke ve otlar ile

malzemeler:

• Yoğun cilde sahip 1 kg orta boy salatalık;
• 3,5 yemek kaşığı. l. salça;
• 7 diş sarımsak;
• 3 dal dereotu ve maydanoz;
• 2 dereotu şemsiye;
• 3 frenk üzümü yaprağı;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için karabiber;
• 150 ml% 9 sofra sirkesi;
• 1 litre su.

Turşu nasıl:

1. Temiz salatalıkları 3-5 saat soğuk suda bekletin. Sebzelerin kuyruklarını önden ve arkadan kesin, iyice durulayın.
2. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
3. Dereotu ve maydanozu doğrayın ama çok ince değil.
4. Kabın dibine 1 adet defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı, yarım diş sarımsak, biraz yeşillik ve karabiber koyun.
5. Kavanozu salatalıkla doldurun, kalan sarımsak dişlerini aralarına yerleştirin.
6. Dereotu şemsiyesini ve kalan otları salatalıkların üzerine koyun.
7. Suyu kaynatın, kavanozlara dökün ve kapatın. 10-15 dakika bekletin.
8. Suyu tekrar tencereye boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
9. Yeni suyu kaynatın, salça, tuz ve şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. 5 dakika pişirin.
10. Kavanozları boşaltın. Kaplara sirke ekleyin, elde edilen turşuyla sebzeleri dökün.
11. Kutuları hermetik olarak kapatın, ters çevirin. 2 gün sarmanız tavsiye edilir.

Çıtır salatalık elde etmek istiyorsanız, frenk üzümü yapraklarına birkaç yaban turpu yaprağı ekleyin.

Diğer tarifleri not edin:

Kış için patlıcan turşusu nasıl pişirilir

Sterilizasyon olmadan kış için pancar turşusu nasıl pişirilir

Kış için en iyi turşu turp tarifleri

Domates salçalı tarif

malzemeler:

• 2–2,5 kg salatalık;
• 200 gr domates salçası (kalın);
• 250 gr şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• dereotu şemsiyesi;
• 180-200 ml% 9 sirke;
• 2 diş sarımsak;
• 1.5-2 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az 5 saat suda bekletin. Suyu periyodik olarak değiştirin veya buz küpleri ekleyin.
2. Sebzeleri iyice durulayın, dilediğiniz gibi kesin (daire şeklinde veya büyük dilimler halinde).
3. Bankaları sterilize edin. Sarımsakları alta, salatalıkları üstüne koyun.
4. En üstüne bir şemsiye dereotu koyun. Klasik tarifte, bol miktarda yeşillik hoş karşılanmaz.
5. Suyu ateşe verin. Kaynadıktan sonra salça, şeker ve tuzu ilave edin. Sürekli ve iyice karıştırın.
6. 5 dakika sonra sirkeyi dökün. Çabuk karıştırın ve ocaktan alın.
7. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları kapatın.
8. 15 dakika sterilize edin, kapları kaynamış kapaklarla yuvarlayın.
9. İlk 24 saat boyunca güneş ışığından uzak, sıcak bir yerde baş aşağı saklayın.

Domates suyunda tatlı ve ekşi salatalık

malzemeler:

• Koyu yeşil veya parlak yeşil renkli 2 kg salatalık (sararmış olanlar hariç);
• 800 ml domates suyu;
• 2 orta boy biber;
• 60 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 5 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve 4 saat soğuk suda bekletin.
2. Meyvenin tamamını çok büyük parçalara ayırın.
3. Dolmalık biberi öğütün (bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz).
4. Sarımsakları da aynı şekilde doğrayıp biberle karıştırın.
5. Bankaları sterilize edin. Bunları sebzelerle, alternatif salatalıklarla biber ve sarımsak karışımı ile doldurun.
6. Domates suyunu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırmak için. 4-5 dakika pişirin. En sonunda sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Karışımla sebzeleri dökün, kavanozları kapatın.
8. 15-17 dakika sterilize edin.
9. Hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve 40 saat sarın.

Tavsiye! Sebze doğruyorsanız, bunu tüm meyvelerde yapın. Meyvelerin bir kısmını tamamen, bir kısmını parça olarak marine etmeyin, aksi takdirde sebzeler terbiye ile eşit olmayan bir şekilde doyurulur.

Domates soslu dilimler halinde baharatlı salatalık

malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 2 kg olgun domates;
• 0,5 kg Bulgar kırmızı biberi;
• 1 acı biber;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 120 ml bitkisel yağ (zeytinyağı değiştirmeyin);
• 7 diş sarımsak;
• 250 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 80–90 ml% 9 sirke.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın, saplarını kesin.
2. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suda bekletin, büyük parçalar halinde kesin.
3. Sarımsak, acı ve dolmalık biber, domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Homojen bir kütle almalısın.
4. Bankaları sterilize edin.
5. Sebze karışımını ateşe koyun, kaynatın.
6. Kaynayan bileşime tuz, şeker, karabiber dökün, yağ ekleyin.
7. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Elde edilen kütleye salatalık ekleyin.
8. İyice karıştırın ve tüm sebzelerin sebze bileşimine batırıldığından emin olun.
9. 5 dakika sonra sirkeyi dökün, karıştırın.
10. Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapatın.
11. 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve 48 saat boyunca sarın.

İsteğinize göre salatalık soyun, ancak püre halini önlemek için bunun için sadece genç meyveler alın.

Salatalık turşusu farklı bir şekilde:

Yağda salatalık turşusu yapmak için tarifler

Üzüm sirkesi ile lezzetli salatalık turşusu

Sterilizasyon olmadan domates soslu salatalık salatası

malzemeler:

• 4 kg salatalık;
• 2 kg domates;
• 2-3 büyük dolmalık biber (tercihen kırmızı);
• 2 diş sarımsak;
• 170 ml bitkisel yağ;
• 60 ml% 6 sirke;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 7 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın. Salatalıkları en az 3 saat suda bekletin.
2. Bir kıyma makinesinde biberleri ve domatesleri kaydırın.
3. Karışıma bitkisel yağ dökün ve ateşe verin.
4. Salatalıkları küçük dilimler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın.
5. Sebzeler kaynadığı anda tuz, şeker, doğranmış sarımsak ekleyin.
6. Tekrar kaynatın. Salatalık ekleyin.
7. Uzun süre karıştırın.
8. 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.
9. Sirke dökmeye hazır olana kadar 1 dakika.
10. Karıştırın ve ateşten alın.
11. Temiz, kuru kavanozları sebze salatası ile doldurun. Hava geçirmez şekilde kapatın.
12. Kapları ters çevirin, 30 saat boyunca sarın, kalıcı bir depoya koyun.

Tavsiye! Bu yemek köfte, kebap, patates ve spagetti ile servis edilir.

Aromatik baharatlarla sirkesiz domates salatalık turşusu

malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 1 litre domates suyu;
• 8 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 demet maydanoz;
• tadı kimyon;
• yenibahar karabiber ve bezelye tadı.

Turşu nasıl:

1. Temiz salatalıkları 7-8 saat bekletin. Bir gecede bırakmak daha iyi.
2. Sarımsakları doğrayın, kavanozları sterilize edin.
3. Ateşe domates suyu koyun. Kaynayınca tuz, şeker, hardal, yenibahar ve bezelye, kimyon ekleyin.
4. 10 dakika pişirin.
5. Aynı zamanda suyu ateşe verin.
6. Salatalıkları 2 dakika kaynar suya batırın, ardından buzlu suya koyun. Kolaylık sağlamak için bir kevgir kullanın.
7. Sterilize edilmiş kavanozların dibine maydanoz ve sarımsak koyun, üstüne salatalık koyun.
8. Her şeyi domates suyu ve baharat turşusu ile dökün.
9. Kavanozları kapatın, 15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve 48 saat sarın.

Not! Sebzeleri sirke olmadan daha uzun süre tutmak için ezilmiş bir aspirin tableti veya 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit.

İpuçları & Hileler

İşte bazıları domates suyunda salatalık pişirmek için ipuçları:

1. Sebzeler 3 ila 8 saat önceden ıslatılır. Su periyodik olarak değiştirilir veya üzerine buz eklenir.
2. Salatalıklar farklı büyüklükte ise eşit parçalara bölün.
3. Dolmalık biber tariflerinde kırmızı meyveler kullanılır.
4. Bir boşluğa meşe ve kereviz yaprağı eklemeyin: ürünler birbirleriyle iyi birleşmez.
5. 2 yıldan daha uzun bir süre önce kapatılan domates suyu hasat için kullanılmamaktadır - hasadı bozma riski vardır.
6. İri çekirdekli ve kuru salatalık, bazı yerlerde sararmış deri turşusu için uygun değildir.
7. Hazırlandıktan sonraki ilk 30 saat kavanozlar baş aşağı olarak birkaç gün sarılır.
8. Hazırlama ve saklamanın hiçbir aşamasında güneş ışığına maruz bırakmayın.

Sonuç

Kışın domates suyunda marine edilen salatalıklar, günlük ve bayram sofralarında yerini alacak mükemmel bir mezedir. Piknik sırasında yemek, ateşte kızartılmış et ile dakikalar içinde kaybolacaktır.

Sebzeleri önceden ıslatmayı ve iyice soymayı unutmayın. Hafif bir kirlilik bile iş parçalarını bozabilir. Salatalık sterilize edildiğinde daha uzun süre dayanır.