Yenibahar bezelyesinin sevdikleri benzersiz özellikleri

Yenibahar, en popüler baharatlardan biridir. Bunun hiç biber olmadığını, kuru meyveler olduğunu biliyor muydunuz? Onlar dünyaca ünlülerin bir parçası çeşniler köri ve yemek pişirme ve geleneksel tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Bu yazıda, bu yanan meyvelerin doğada nasıl göründüğünü, çeşitli yemekler hazırlarken neyle birleştirileceğini, yenibaharın yararları ve zararları nelerdir öğreneceksiniz.

Yenibahar nedir ve nerede büyür

Yenibahar, mersin ailesine ait yaprak dökmeyen tropikal pimenta officinalis ağacının meyvesidir. Esasen bezelye kurutulmuş meyvelerdir. Başlangıçta koyu mavidirler, ancak kuruduktan sonra kahverengidirler. Yüzeyleri pürüzlü hale gelir. Meyveler henüz olgunlaşmamış olarak hasat edilir. Yenibahar bezelyesinin boyutu siyahtan 2-3 kat daha büyüktür.

Fotoğraf, özel sert dokusunu açıkça göstermektedir.

İlginç! Bu meyvelerin başka isimleri de vardır: Jamaika biberi, İngiliz biberi, yenibahar, yenibahar, ormush, karanfil biberi, dörtlü, kabbachini.

Bitkinin anavatanı Karayip adalarıdır. Şimdi Orta ve Güney Amerika, Hindistan, Jamaika ve Küba'da aktif olarak yetiştirilmektedir.

Nasıl büyüyor

Kendi biberli meyvelerinizi almak çok fazla iş gerektirir. Yetiştirme sadece serada veya güneyde mümkündür. Hiçbir durumda sıcaklık 10 derecenin altına düşmemelidir - bu güneyli bir bitkidir.

Zaten kurutulmuş bezelye ekim için pek uygun değildir - filizlenmeleri çok daha zordur. Özel bir mağazadan tohum satın almak en iyisidir. Önceden 35-40 derece suya batırılmış en az 20 derece sıcaklıkta ekilirler.

Pimenta, yaşamın ikinci yılında meyve vermeye başlar.

Çeşitliliğin özellikleri

Pimento officinalis'in kurutulmuş meyveleri ilginç bir tada ve aromaya sahiptir. Hafif sivri uçludurlar. Tüm baharatlar gibi, yenibahar da hem iyi hem de kötü yapabilir.

Yarar

Biber, insan vücudu için yüksek faydasını ve hatta bazı tıbbi özelliklerini belirleyen çok zengin bir kimyasal bileşime sahiptir.

Toplam bileşimin yaklaşık% 4'ü yenibahar uçucu yağıdır. Tanenler, reçineler, yağlı yağların yanı sıra öjenol, fellandren, sineol ve karyofilen içerir.

Biber oluşturan vitaminler: A, C, B vitaminleri.Ayrıca potasyum, kalsiyum, çinko, demir, magnezyum, sodyum ve fosfor gibi birçok mineral içerir. Hepsi vücudun yaşamında önemli bir rol oynar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Biber, ancak ürünün aşırı kullanımı ile sağlıklı bir kişiye zarar verir. Ancak sağlık sorunları olan kişilerin dikkatli olması gerekir, yenibaharın birçok kontrendikasyonu vardır.

Jamaika biberi insanlar için tavsiye edilmez:

• alerji eğilimli;
• cerrahi bir operasyon için hazırlık;
• epilepsili hastalar;
• duodenum ülseri, ülseratif kolit, divertikülit ve reflü hastalığı ile;
• onkolojik hastalıklarla;
• kan pıhtılaşma bozukluğu ile.

Hamile ve emziren kadınlar alımlarını minimum dozlarla sınırlamalıdır.

Ayrıca oku:

Jalapeno biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır.

Biber serada neden çiçek açmıyor?

Acı biberin yanında ne ekemezsiniz.

Yenibahar nerede kullanılır?

Baharat, eski çağlardan beri bir yemeğin tadını iyileştirmek ve ilaç olarak kullanılmaktadır. Hadi daha detaylı inceleyelim.

İlaç

Tatlı bezelyenin birçok faydalı özelliği vardır:

• güç ve enerji verir;
• anti-enflamatuar ve dezenfekte edici etkiye sahiptir;
• ağrıyı hafifletir;
• sindirimi düzenler;
• dişleri ve diş etlerini güçlendirir;
• metabolizmayı iyileştirir;
• A vitamini ve folik asit beyin fonksiyonunu iyileştirir;
• magnezyum hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur.

Depresyonda yenibaharın aromatik yağını solumak faydalıdır. Bu prosedür stresi ve sinir yorgunluğunu azaltır. Ve bu yağ ile vücutta gerekli bölgeye masaj yaparak kan akışını arttırır, ağrı ve şişliği giderir.

Jamaikalı yenibahar da güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.

referans... Jamaika biberi uçucu yağı, ağız boşluğu için diş macunları ve deodorantların yanı sıra parfümeri ve böcek öldürücü preparatların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Aztekler ve Mayalar savaştan önce kakaoya öğütülmüş biber ekleyerek savaşçıları bu karışımla suladılar.

Yemek pişirme

Jamaika biberi acıdır ve tadı çok aromalıdır. Ana notalar karanfil, zencefil, küçük hindistan cevizi ve tarçındır.

Çoğu zaman, baharat tavuk, av eti, domuz eti veya sığır etinden yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca turşular, çeşitli soslar ve ketçaplar için de harikadır.

Bazen şekerlemeye yenibahar da eklenir: kurabiyeler, zencefilli kurabiyeler, kekler ve pudingler. Tatlılara özel bir tat ve aroma verir, onları gerçekten orijinal kılar. Ancak bu tür baharatlı tatlıları dikkatlice denemelisiniz. Denenmiş ve test edilmiş bir tarifle başlamak daha iyidir. Fırında pişirilen ürünlere baharatlı bir lezzet katmak için balkabağı ballı turtalara biber eklemek yaygındır.

Diğer baharatlar mercanköşk, kimyon tohumu, siyah ve kırmızı biber, kimyon, acı biber ve kekik ile iyi gider. Fırınlanmış ürünlerde - anason, zencefil, kakule, portakal kabuğu rendesi, tarçın ve yıldız anason ile.

Biberin ana notalarından herhangi birini geliştirmek için, lezzet bileşenlerinden herhangi birini ayrı ayrı ekleyebilirsiniz: karanfil, zencefil, küçük hindistan cevizi veya tarçın.

Sonuç

Yenibahar bezelye sadece çok sayıda yemeğe lezzetli bir katkı olarak değil, aynı zamanda tıpta da kullanılır. Ancak tüm tatlandırıcı ve faydalı özelliklerine rağmen aşırı veya yanlış kullanım vücuda zarar verebilir.

Sağlıklı insanlar da bu baharatı güvenli bir şekilde yemeğe ekleyebilir, uçucu yağ ile masaj yapabilir veya nefeslerini tazeleyebilir.