Patatesleri mahzensiz bir garajda saklamanın özellikleri

Patates, ülkemizdeki çoğu insanın diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Halkın bu sebzeye "ikinci ekmek" dediği boşuna değil. Patates bahçıvanları bunu genellikle bir sonraki hasada kadar bir farkla büyük miktarlarda yaparlar. Bu nedenle, patates depolama konusu her zaman önemlidir.

Bu ihtiyaçlar için bir garaj uyarlanabilir, ancak sebzenin tazeliğini ve mükemmel tadını daha uzun süre muhafaza etmesi için odanın uygun şekilde hazırlanması gerekir. Patatesleri soğuk ve sıcak bir garajda nasıl saklayacağınızı yazımızda size anlatacağız.

Patatesleri depolamaya hazırlama

Patatesleri ilkbahara kadar taze ve iştah açıcı tutmak için onları kışa uygun şekilde hazırlamak önemlidir:

1. Hasat gününde yağmur yağarsa yumruları açık havada veya iyi havalandırılan bir alanda kurutun. Bu durumda sebze üzerine direkt güneş ışığından kaçının.
2. Mahsulü ayırın, tüm "standardın altında" hasarlı örnekleri çıkarın.
3. Patatesleri boyut ve amaca göre sıralayın (tohum, yemek için patates).

Saklama için ayrılan ideal yumrular temiz ve kuru olmalı, bütün ve sıkı bir cilt olmalıdır. Ekler varsa, kaldırılmaları gerekir. Hasar varsa: kesikler, solucan delikleri, çürüme veya küf, yeşil alanlar, bu tür örnekler atılır.

İlk bakışta yumrudaki yara çok küçük olsa bile, zamanla yakınlarda depolanan tüm patateslerin enfeksiyona neden olabilir.

Referans. Kök mahsulün muhafaza kalitesi de çeşide bağlıdır. erken ve sezon ortası çeşitleri 3-6 aydan fazla saklanmaz. Kışın garajda patateslerin uzun süreli depolanması için geç çeşitleri seçmek daha iyidir.

Mahzensiz ve mahzeni olan bir garajda depolama

Mahsul depolamanın temel sorunu çürüktür. Bozulmuş sebzeler yalnızca insan tüketimi için uygun değildir, aynı zamanda saklanan tüm iş parçalarına enfeksiyon bulaştırarak bahçıvanın çabalarını sıfıra indirmesi açısından da tehlikelidir.

Patates çürümesinin ana nedenleri:

• yüksek nem;
• soğuk;
• sıcaklık.

Nemli hava, patojenik mantar ve küf gelişimi için elverişli bir ortamdır. Bundan kaçınmak için, hava nemini% 75-80'den yüksek tutmamalı ve saklama kabının dibine veya odanın zeminine drenaj malzemesi - örneğin moloz veya çakıl - serpmelisiniz.

Sıcaklık çok düşükse mahsul donar nişasta şekere dönüştürülür ve sebzenin kendine özgü tatlı bir tadı vardır. Sıcaklık önerilen + 2 ° C ... + 4 ° C'den yüksekse, patatesler filizlenir ve köklenir, bu da tadı ve kalitesini önemli ölçüde bozar.

Önemli! Patates meyveleri için ışık kontrendikedir, çünkü etkisi altında, insan vücuduna zararlı bir madde olan solanin yumru köklerde oluşur.

Fark ne

Mahzeni olan garajlar daha çok tercih edilir çünkü tamamen gömülü depolama, mahsulün depolanması için idealdir. Bunun nedeni, hava dalgalanmalarından ve mevsimlerin değişiminden pratik olarak bağımsız olan mahzendeki sıcaklığın sabitliğidir.

Ayrıca doğrudan güneş ışığı mahzene girmez, bu nedenle yumru köklerde zehirli solanin üretilmez. Öte yandan mahzende havalandırma sistemi olmaması durumunda havanın nemi sıklıkla artar.

Her garajda bir bodrum yoktur, ancak alan izin veriyorsa, patatesleri mahzensiz bir garajda saklamak da mümkündür.Ancak yumruların kışın garajda donmasını önlemek için odadaki sıcaklığı düzenleme olasılığını önceden düşünmelisiniz.

Garajınızı depolamaya nasıl hazırlarsınız

Depolamak için patates göndermeden önce, mülkleri işlemeniz gerekir. Çöp ve kirin olağan temizliğine ek olarak, kireç badana kullanılmasını içerir:

• 150 gr sofra tuzu;
• 2 kg söndürülmüş kireç;
• 1 kg bakır sülfat;
• 10 litre su.

Mahzenin duvarlarını veya mahsulün garajda depolanması için ayrılmış arsanın duvarlarını beyazlatmak için önceden hazırlanmış bir karışım kullanılır.

Referans. Badana yıkama küfün yayılmasını önleyecektir.

İkinci önemli nokta havalandırma sistemidir. Temizlenmeli, egzoz sisteminin performansını kontrol edin. Patatesleri doğrudan yerleştirmeden önce oda iyice havalandırılmalıdır.

Bir garajda bir bodrumun düzenlenmesi

Patatesleri garajın bodrumunda nasıl düzgün bir şekilde saklayacağını herkes bilmiyor. Sebzeleri depolamaya uygun olması için uygun şekilde donatılması gerekir:

1. Düşük toprak nemi ile duvarlar tuğladan yapılabilir, ancak yüksek nem için su yalıtımlı beton duvarlar daha uygundur.
2. İdeal olarak zemin üç katmandan oluşmalıdır: moloz, bitüm ve beton. Bu, gerekli drenaj ve hava kapasitesini sağlayacaktır.
3. Dezenfeksiyon amacıyla duvarlar kireç ile kaplanmıştır.
4. Tavana yoğuşmanın yerleşmesini önlemek için üst düzlem davlumbaza doğru eğilmelidir.
5. Çünkü parlak ışığın patateslerin kalitesini koruma üzerinde zararlı bir etkisi vardır, düşük voltajlı aydınlatmayı tercih etmek daha iyidir.

Bir garajda bir mahzeni donatırken, yeraltı suyunun nereden geçtiğini bilmeniz gerekir - nem sızıntısını önlemek için, deponun tabanı onlardan 2 m'den daha yakın değildir.

Bodrumsuz bir garajın düzenlenmesi

Garajın bodrum katı yoksa, bu üzülmek için bir neden değildir. Ürünü depolamak için alanı doğru şekilde düzenledikten sonra, şu amaçlar için hemen hemen her boş odayı kullanabilirsiniz:

1. Garaj, termoregülasyon olasılığını sağlamalıdır, çünkü şiddetli donlar veya tam tersine, yüksek hava sıcaklıkları hasadı bozabilir. Bunun için termometreler ve ısıtıcılar kurulur.
2. Yumrular nefes alabilen malzeme (saman, çuval vb.) İle kaplıdır. Bir yandan sebzeleri ışıktan koruyacak, diğer yandan ek ısı ve nem yalıtımı görevi görecek.
3. Mümkünse patates tepsileri yer seviyesinin üzerine kaldırılmalıdır. Son çare olarak, kalın bir saman, gazete, toprak ve yalıtım malzemesi desteği yapın.

Kiler gibi, garaj da kullanılmadan önce temizlenmeli, havalandırılmalı ve kurutulmalı ve ardından bir dezenfektanla işlemden geçirilmelidir.

Nasıl ve ne saklanmalı

Bir patates depolama tankı, bir oda olarak eşit derecede önemli bir rol oynar. Bunların, havanın yumru sıraları arasında serbestçe dolaşmasına izin veren sağır olmayan ahşap kutular olması daha iyidir.

Isıtmasız garajlarda ve balkonlarda, sebzeleri saklamak için mükemmel bir seçenek, ısı yalıtımlı termo kutulardır.

Son olarak, patatesleri eski usul şekilde - yığınların yanı sıra çantalarda ve ağlarda saklayabilirsiniz.

Garajda saklama kabı hazırlama

Tüm depolama ekipmanları (paletler, kutular, çantalar ve ağlar) önceden kurutulur ve dezenfekte edilir.

Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

• bir potasyum permanganat (potasyum permanganat) çözeltisi ile muamele;
• Güneşte "Kızartma";
• kireç ve bakır sülfat karışımı ile işleme (10 l'de 100 g).

Patatesler için kaplama malzemesi veya alt tabaka olarak saman kullanılacaksa, ayrıca dezenfekte edilmelidir. Örneğin üzerine buhar veya kaynar su dökün ve ardından kurutun.

Kutular

Bu, patateslerin depolanmasını organize etmenin en uygun ve estetik yollarından biridir.

İlk olarak, bu kap, farklı çeşit ve büyüklükteki yumruları ayrı tutmanıza izin verir. İkincisi, gerekirse, önemli ölçüde yerden tasarruf sağlayan kutuların dikey olarak istiflenmesi mümkündür.

Kutu, çıtalar arasında 2-4 cm'lik bir mesafe ile ahşaptan yapılmıştır.

Daha iyi havalandırma için kutular duvardan en az 30 cm ve zeminden 20 cm uzakta, birbirine çok sıkı olmayan (yaklaşık 10 cm) yerleştirilir.

Referans. Ahşap olanlara ek olarak, üreticiler delikli plastik kaplar sunar. Bunları dikkatlice tedavi etmeniz ve hava deliklerinin yalnızca kap kapağında değil, aynı zamanda tüm alanı boyunca olduğunu kontrol etmeniz gerekir.

Burt

Bu, en yaygın ve ekonomik depolama seçeneğidir. yürütmesi basittir ve özel ekipman satın alınmasını gerektirmez.

Bir burt, uzun bir patates yığınıdır. Bir çökmeyi önlemek için, sıralar tahtalarla çevrilir ve yalıtım için bir saman (60 cm), toprak (50-70 cm) ve ısı yalıtım malzemesi tabakası ile kaplanır. Havalandırma için setin ortasına dikey bir boru yerleştirilir. Drenaj olarak omuz çevresinde oluklar açılır.

Bu yöntem, doğal olarak havalandırılan odalarda geçici depolama kadar iyidir. Daha uzun süreli depolama için uygun değildir çünkü:

• işgal edilen alan çok büyük,
• patates höyüğünün ortasındaki sıcaklığı düzenlemek zor,
• yetersiz havalandırma ile çürüme, mantar enfeksiyonu ve diğer enfeksiyonlar mümkündür;
• tasarım kullanım açısından elverişsizdir: oluşan süreçleri ortadan kaldırmak için patatesleri almak ve ayırmak zordur.

Bir yığın oluştururken, setin yüksekliğinin 1 m'yi geçmemesi gerektiğini hatırlamanız gerekir, aksi takdirde kökler kötü havalandırılır ve yakında çürür.

Termo kutu

Termo kutular veya fırınlar, kendi havalandırmalarına sahip oldukları için içeride pozitif bir sıcaklık sağlayacak şekilde donatılmıştır. mahsulü dış etkilerden korur.

Tipik olarak, bir fırın, yalıtımlı bir kasaya sahip metal bir kutu olarak yapılır. Aynı zamanda bir palet ve ayakları vardır. + 2 ° C ... + 7 ° C arasında sabit hava sirkülasyonu sağlayan dahili bir termostat bulunmaktadır.

Yöntemin dezavantajları:

• sınırlı hacim (en büyük endüstriyel fırınlar 360 litre hacimle yapılır);
• yüksek maliyet (6,5 ila 11,5 bin ruble);
• soğuk mevsimde güç kaynağına bağlantı - bu nedenle, ücretsiz prizler gerekir ve enerji tüketimi artar.

Bir ısıtma dolabına benzer bir şeyi kendiniz yapabilirsiniz: Aralarına yalıtım katmanı koyarak, farklı boyutlarda iki ahşap kutuyu birbirinin içine yerleştirin. Ustalar, sıcak bir zemin için daha küçük bir kutunun altını bir filmle döşer ve yapının dışındaki bir termostatla senkronize eder.

Referans. Fırın yerine eski buzdolabınızı kullanabilirsiniz. Güç kaynağına bağlanmasına bile gerek yoktur. kasanın kendisi zaten termal olarak yalıtılmıştır.

Ağlar veya çantalar

Patates depolamanın bir yolu olarak ağlar ve torbalar alaka düzeyini kaybetmez, çünkü ucuz ve kullanışlı.

Nem ve soğuk zeminlerle teması önlemek için ağlar ve çantalar paletlere istiflenir ve üzerine saman veya samanla yalıtılır.

Doğal çuval bezi ve geniş delikli ağ, çeşitli hastalıkların önlenmesi için önemli olan, yumrular arasında doğal ve sürekli temiz hava dolaşımını engellemez. Ek olarak, gerekirse çantalar rahatça hareket ettirilebilir.

mahzen

Patatesleri mahzende toplu olarak depolamaya değmez - sebze yetersiz havalandırma nedeniyle boğulabilir. Bu nedenle, patatesler için bodrum katında özel kaplar düzenlenmiştir - kutular. Çıtalar arasında boşluklu ahşap kutular da olabilir.

Kutuları yerleştirirken, kaplar arasında havanın serbestçe dolaşması gerektiğini dikkate alın, bu nedenle:

• maksimum yükseklik mahzenin tavanına 60 cm'yi geçmemelidir;
• zeminin üstünde kutular 15-20 cm yükseltilir;
• duvardan 30 cm uzağa hareket ettirin;
• kutular arasında 10 cm bırakın.

Alternatif depolama yöntemleri

Garaja ek olarak, patatesleri depolamak için bahçede bir arsa, bir balkon veya bir şehir dairesinde bir sundurma da uyarlayabilirsiniz.

Büyükbabalarımız hasadı korumak için özel çukurlar kullandılar. Şimdi kişisel planınızda düzenleyebilirsiniz. Bunun için:

• en az 1,5 m derinliğinde bir delik kazın;
• alt ve duvarlar ahşap tahtalarla kaplıdır, üstüne saman serilir;
• yumrular yaklaşık 1 m'lik bir tabaka ile kaplıdır (kenarda 50 cm kalmalıdır);
• patatesler samanla, tahtalarla kaplanır, ardından toprakla kaplanır.

Başka bir patates partisi için kulübeye gitmek sakıncalıysa, doğrudan balkonunuzda saklayabilirsiniz. Bu amaç için bir termo kutu idealdir - satın alınmış veya ev yapımı. Kutu bağımsız olarak yapılırsa köpük, karton, paçavra veya talaşla yalıtılır ve sebzelerin üzerine gereksiz sıcak şeyler konur. Yumruların nefes alabilmesi için temiz ve doğal olmaları gerekir.

Yalıtımlı sundurma üzerine, ahşap veya plastikten yapılmış uygun büyüklükte kutular yerleştirmek ve filizleri çıkarmak için patatesleri çürümüş örnekler için periyodik olarak ayırmak yeterlidir.

İpuçları & Hileler

Deneyimli yaz sakinleri internet forumlarında faydalı bilgiler paylaşıyor - bazı nüansları sizinle paylaşacağız:

1. Patatesleri saklarken yüksek sıcaklıklar donlardan daha az zararlı değildir. Kuru hava ile birleşen ısı, sebzelerin kurumasına ve sarkmasına neden olur.
2. Farklı sebzeleri aynı tepside saklamak iyi bir fikir değildir. Ancak pancar ve patatesin yakınlığı olumlu bir sonuç getirecek çünkü pancar fazla nemi emerek patates yumrularının kalitesini iyileştirir.

Ayrıca oku:

Kış için plastik bir kovada salatalık turşusunun nasıl yapılacağına dair en iyi tarifler ve bu tür boşlukları saklamak için öneriler.

Uzun süreli depolama için havuçlu hibrit Canada f1.

Sonuç

Basit saklama kurallarını bilerek, tüm kış ve ilkbahar boyunca kendi ellerinizle yetiştirilen patateslerden yemeklerin tadını çıkarabilir ve bir sonraki yaz sezonu için kayıpsız tohumluk biriktirebilirsiniz. Zengin ve olgun bir hasat!