Hur många morötter behöver du äta för att förbättra synen och vilka vitaminer som finns i kompositionen
Föräldrar och vårdgivare övertalar ofta sina barn att äta något osmakligt under mottot "det är bra för hälsan." Ibland i dessa övertalningar låter uttrycket "äta morötter, de är bra för synen", vilket inte orsakar ovillkorliga barns förtroende.
Låt oss ta reda på hur mycket sanningen är i dessa övertygelser och om morötter faktiskt förbättrar synen.
Artikelens innehåll
Kemisk sammansättning och näringsegenskaper hos morötter
Värmebehandling förändrar morötternas egenskaper och sammansättning. Tabellen visar näringsegenskaperna och den kemiska sammansättningen av råa och termiskt bearbetade grönsaker.
| Näringsindikatorer och näringsämnen | Mängd i 100 g råa morötter | % av det rekommenderade dagliga intaget | Kvantitet i 100 g värmebehandlade morötter | % av det rekommenderade dagliga intaget |
| Protein | 0,93 g | 2 | 1,3 g | 2 |
| fetter | 0,24 g | 0 | 0,1 g | 0 |
| kolhydrater | 6,78 g | 2 | 6,4 g | 2 |
| Vatten | 88,29 g | — | 88,7 g | — |
| Spisfiber | 2,8 g | 14 | 2,4 g | 12 |
| Kaloriinnehåll | 41 kcal | 2 | 33 kcal | 2 |
| A-vitamin (som karoten) | 835 μg | 93 | 1001 μg | 111 |
| lykopen | 1 μg | — | — | — |
| Lutein och Zeaxanthin | 256 μg | — | — | — |
| E-vitamin | 0,66 mg | 4 | 0,4 mg | 3 |
| Vitamin K | 13,2 mcg | 11 | — | — |
| C-vitamin | 5,9 mg | 7 | 3,8 mg | 4 |
| Vitamin B1 | 0,07 mg | 5 | 0,05 mg | 3 |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 3 | 0,06 mg | 3 |
| Vitamin B5 | 0,27 mg | 5 | — | — |
| Vitamin B6 | 0,14 mg | 7 | — | — |
| Vitamin B9 | 19 μg | 5 | — | — |
| Vitamin PP | 2,16 mg | 11 | 1,7 mg | 9 |
| kolin | 8,8 mg | 2 | — | — |
| Kalium | 320 mg | 13 | 154 mg | 6 |
| Kalcium | 33 mg | 3 | 27 mg | 3 |
| Magnesium | 12 mg | 3 | 34 mg | 9 |
| Natrium | 69 mg | 5 | 17 mg | 1 |
| Fosfor | 35 mg | 4 | 51 mg | 6 |
| Järn | 0,3 mg | 2 | 0,6 mg | 3 |
| Mangan | 0,14 mg | 7 | — | — |
| Koppar | 0,05 mg | 5 | — | — |
| Selen | 0,1 μg | 0 | — | — |
| Fluor | 3,2 μg | 0 | — | — |
| Zink | 0,24 mg | 2 | — | — |
En ökning av mängden aktiva karotener under värmebehandling av morötter är associerad med omvandling av osmältbara former av karotenliknande substanser till smältbara karotenoider som ett resultat av hydrolys. I processen med värmebehandling minskar emellertid mängden andra vitaminer, biologiskt aktiva ämnen och mineralnäringsämnen. Därför påverkar metoden för beredning av rotgrönsaken direkt egenskaperna hos denna grönsak och fördelarna för syn.
Biologiskt aktiva ämnen i morötter för att förbättra synen
Morötter är riktigt bra för syn... De viktigaste biologiska komponenterna som hjälper till att upprätthålla den visuella apparats hälsa:
- beta-karoten (provitamin A);
- lutein;
- zeaxantin;
- lykopen;
- magnesium;
- kalcium;
- kalium.
Låt oss betrakta mer detaljerad verkningsmekanism för varje komponent i en orange rotskörd.
Betakaroten och A-vitamin
Betakaroten förhindrar ansamling av fria radikaler som förstör celler i kroppen, uppvisar antioxidantegenskaper... Under påverkan av enzymer i kroppen delas en molekyl betakaroten upp i två molekyler retinol (A-vitamin). Det är det viktigaste vitaminet i morötter för att bibehålla synen.
Retinol påverkar inte den visuella apparaten direkt och kan inte bota eller förhindra hyperopi och myopi... Dess funktion är att syntetisera pigmentet rhodopsin, som fångar svagt ljus vid receptorer i näthinnan som kallas stavar. Därför hjälper äta morötter främst att förbättra skymningens syn.
Vitamin A stimulerar slemkörtlarna i hörnen i ögonenvars hemlighet skyddar den visuella apparaten från att torka ut och skada.Retinol är en regenereringsstimulant som hjälper till att återställa kroppen, inklusive den visuella apparaten, efter infektioner och skador.
Intressant på webbplatsen:
Fördelar med hälsa och skönhet av kokta morötter
Lutein och Zeaxanthin
Lutein och zeaxanthin är kemiskt liknande ämnen som utför samma funktion i kroppen... Dessa föreningar ackumuleras i näthinnan, koroid, iris och linsen i ögat. De förbättrar logi genom att minska påverkan av kromatisk avvikelse (avvikelse i riktningen för överförda ljusstrålar) när ljusstrålen passerar genom linsen, vilket ökar synskärpan.
En annan funktion av lutein och zeaxanthin är antioxidant... Den största mängden av dessa ämnen ackumuleras i näthinnans makula. De förhindrar cancergeneration av celler i detta område av den visuella apparaten och är effektiva för att förhindra cancer i ögonen.
lykopen
Lykopen är en stark antioxidant... I ålderdom är en av orsakerna till synnedsättning makuladegeneration av näthinnan orsakad av ett överskott av oxiderande radikaler.
På grund av dess antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper är lykopen användbar för att förhindra grå starr och förhindra degenerativa processer i pigmentepitel som orsakar makuladegeneration.
mineraler
Kalcium behövs för att stärka den sklerala ramen för ögonen: med sin brist, särskilt i tonåren, finns det en kraftig försämring av synen. Magnesium reglerar avslappning och spänning i glatta muskler i kärl och boendemuskler. Med sin brist ökar det intraokulära trycket, synskärpan minskar och överarbetet av ögonmusklerna observeras. Kalium tar bort överskottsvätska från kroppen, därför är det användbart för att förebygga glaukom.
Hur man använder morötter för att förbättra synen
Det rekommenderade dagliga intaget av morötter för att upprätthålla ögons hälsa är 50-150 g... För att förbättra skymningsvisionen används kokta rötter, eftersom de innehåller den största mängden karoten. För att förebygga glaukom och grå starr, upprätthålla synskärpa och förhindra utvecklingen av onkologiska sjukdomar i ögonen, konsumeras morötter rå.
Morotjuice är bra för ögonen... För förebyggande syften tas upp till 750 ml färskpressad juice dagligen på tom mage. För att känna resultatet av att ta morotjuice, bör kursen pågå minst 30 dagar.
Uppmärksamhet! Det dagliga intaget av produkter som innehåller karoten, inklusive morötter och rätter baserade på denna rotgrönsak, kan leda till en orange färgning av huden på grund av ansamling av pigment i överhuden. Denna biverkning är ett tecken på vitamin A-hypervitaminos, där du bör sluta äta morötter.
Karotenoider, lutein, zeaxantin och lykopen är fettlösliga föreningar... För att förbättra absorptionen av dessa ämnen i kroppen tas morötter med olja eller gräddfil, det vill säga med livsmedel som innehåller fetter.
För att upprätthålla immunitet och förbättra näthinnens tillstånd, använd morot toppar... De viktigaste biologiskt aktiva komponenterna i topparna:
- C-vitamin;
- B-vitaminer;
- vitamin D;
- vitamin E;
- vitamin K;
- järn och magnesium.
För att ta bort bitterhet, men inte minska mängden användbara näringsämnen, förvaras topparna i kokande vatten inte längre än 15 minuter. För förebyggande syften läggs krossade toppar till rätter som en smaksättning.
Morotrecept för att upprätthålla ögons hälsa och förbättra synen
För att göra processen att läka dina ögon bekväm, använd några enkla och hälsosamma recept.
Morotfrukost
Det här receptet tar inte mycket tid och ansträngning. Denna läckerhet är bekant för många från barndomen, de älskade att laga den för barn i förskolan och skolinstitutionerna i Sovjetunionen.Morotfrukost hjälper till att bevara inte bara synen, utan också en figur, och är också lämplig för älskare av vegetarisk mat.
Ingredienser för 4 portioner:
- färska morötter - 200 g;
- äpplen - 200 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- socker eller sirap efter smak;
- kanel, muskotnötter - efter smak.
Skala äpplen och morötter, ta bort äppelfrön, raspa maten på ett fint rasp. Tillsätt smör, socker och kryddor, rör om.
Sallad "pensel"
Förutom den visuella apparaten förbättrar denna maträtt prestanda hjärt- och matsmältningssystem.
Ingredienser för 3 portioner:
- rå morötter - 100 g;
- rå rödbetor - 100 g;
- färsk vitkål - 100 g;
- vegetabilisk olja eller gräddfil - 1 msk. l.;
- salt och kryddor efter smak.
Morötter och rödbetor skalas. Grönsaker rivas på ett grovt rivjärn, smaksatt med smör eller gräddfil, salt och kryddor tillsättes efter önskemål och blandas.
Läs också:
Kyckling och kokt morotpuré
Denna maträtt används för att förhindra och behandla nattblindhet. Den används till frukost eller middag och är lämplig för dieters. Kyld potatismos kan användas istället för sandwichpâté för att skämma bort dig med välsmakande och hälsosamma snacks hela dagen.
Ingredienser för 2 portioner:
- morötter - 200 g;
- kycklingfilé - 200 g;
- olivolja eller solrosolja - 2 msk l.;
- salt och kryddor efter smak.
Koka kyckling och morötter tills de är mjuka. Skala morötter, skär i stora bitar. Filéen kyls och hackas. Olja, salt och kryddor tillsättes, därefter blandas ingredienserna och malas med en mixer tills en homogen valling erhålls.
Godisad morot
Detta recept är lämpligt för älskare av godis och kommer framgångsrikt att ersätta godis i kosten. Trots den långa förberedelsen är det värt att försöka tillverka en sådan efterrätt - resultatet kommer att glädjas.
Kanderade frukter innehåller en stor mängd karotenoider - de kommer att hjälpa till att återställa skymningsvisionen. Kanderad frukt är ett knepigt sätt att behandla barnen på en hälsosam grönsak istället för godis.
Ingredienser:
- färska morötter - 500 g;
- vatten - 350 ml;
- socker - 500 g;
- citronsaft från 1 citron;
- florsocker eller dammsugning - valfritt.
Morötter skalas och skärs i tärningar, hälls med vatten, bringas till koka och lämnades att koka i 10 minuter under ett stängt lock. Ta ut de färdiga morötter med en skårsked och häll över med kallt vatten. Socker sätts till vattnet och kokas igen under konstant omrörning. Morötter doppas i kokande sirap och kokas i 15 minuter, varefter elden stängs av.
Låt morötter infusera i sirapen i 10 timmar, sedan upprepas kokningen och infusionsproceduren ytterligare två gånger. Således tar det cirka 31 timmar innan sockerötter.
Efter sockring dekanteras sirapen (den kan förvaras i kylskåpet och användas i framtiden för att tillverka söta bakverk), morotstyckena läggs ut på pergamentpapper för bakning så att de inte kommer i kontakt med varandra.
Kanderade frukter besprutas med citronsaft och torkas i en ugn vid en minimitemperatur och en öppen dörr eller i en elektrisk torktumlare. Den färdiga produkten kan rullas i florsocker. Förvara den fördelaktiga sötma i en glasburk vid rumstemperatur.
Fördelarna och skadorna på morötter
Morötter är användbara inte bara för ögonen, utan också för att andra kroppssystem fungerar fullt ut.
Användbara egenskaper hos morötter:
Det låga kolhydratinnehållet gör att den orange rotgrönsaken kan inkluderas i kosten för patienter med diabetes.- Regelbunden konsumtion av morötter minskar kolesterolnivån och risken för stroke och vaskulära patologier.
- Rotgrödor och morot toppar rekommenderas för användning vid hypertoni.
- Det höga innehållet av antioxidanter minskar risken för cancer.
- Morotjuice har en koleretisk och svag diuretisk effekt, har en gynnsam effekt på njur- och leverfunktionen.
- Vitamin A, som bildas i kroppen från karoten, stimulerar vävnadsregenerering, har en sårläkning och föryngrande effekt.
- Lågt kalori- och fiberinnehåll hjälper till med tarmrengöring och viktminskning.
Morötter kan vara skadliga om de konsumeras över 300 g per dag. Om konsumtionshastigheten överskrids uppträder symptom på vitamin A-hypervitaminos.:
- ihållande huvudvärk;
- värk i ledens led
- torrhet och flagnande hud;
- spröda naglar och hår, håravfall;
- ökad kroppstemperatur;
- yellownness av huden på handflatorna;
- utseendet på hematomer på huden med mindre skador;
- torrhet i slemhinnorna, smärta i ögonen, brännande känsla.
När ett antal sådana symtom förekommer, bör du utesluta rätter med morötter från kosten och söka medicinsk hjälp.
Kontraindikationer för att äta morötter
När du har fattat beslutet om att öka ditt morotintag för ögonhälsa ska du först ta reda på om kosten kommer att skada dig.
Kontraindikationer för användning av rotgrödor och toppar:
- matallergi mot morötter;
- gastrit och andra inflammatoriska sjukdomar i magen och tolvfingertarmen.
För andra sjukdomar är morötter inte skadliga om de inte äts mer än 300 g per dag.
Slutsats
Morötter är bra för ögonen eftersom de innehåller naturliga antioxidanter, vitaminer och mineraler. 100 g av denna rotgrönsak täcker det dagliga behovet av vitamin A. Tack vare karoten förbättras skymningsvisionen. Lutein och zeaxantin förbättrar boende, hjälper till med närsynthet och hyperopi. Lykopen är effektiv för att förhindra grå starr. Antioxidanter och C-vitamin i morötter förbättrar retinalkärlernas tillstånd och förhindrar uppkomsten av cancer.
För behandling av "nattblindhet" används morötter kokta. Rå rotgrönsaker och morotjuice är effektiva vid behandling och förebyggande av andra synproblem. För förebyggande och terapeutiska ändamål rekommenderas att konsumera upp till 150 g morötter dagligen. Den dagliga dosen av en orange rotgrönsak är inte mer än 300 g för att undvika förekomst av vitamin A-hypervitaminos.