Vilket spannmål tillverkas hirs och varför behövs det

När du köper produkter vill du veta vad de är gjorda av. Bland spannmål för framställning av gröt - vanliga sidorätter över hela världen - finns det ett mönster i namnen. Och du behöver inte vara expert för att förstå vilken typ av spannmål som hämtas från. Bovete är gjord av bovete, korn är gjord av korn, och ris tillverkas av ris.

Och vad är hirs gjord av? Bland spannmålen finns det inget lämpligt namn. Det är värt att ta reda på vad som blev råmaterialet för produktionen av den bekanta soliga gula gröt för att förstå vilka egenskaper denna produkt har, vilka fördelar den ger och vilka faror den gömmer.

Den kemiska sammansättningen av hirsgryn

Hirs innehåller gynnsamma näringsämnen... Deras innehåll per 100 g torr spannmål visas i tabellen nedan.

I 100 g torr hirs 348 kcal... Lös hirsgröt innehåller 135 kcal per 100 g produkt, vilket är 6,71% av det genomsnittliga dagliga kaloriintaget för en vuxen. En portion hirsgröt är 250 g, den fyller kroppens dagliga energibehov med 17%.

Näringsinnehåll per 100 g torr spannmål:

• kolhydrater - 66,5 g;
• fetter - 3,3 g;
• proteiner - 11,5 g;
• kostfiber - 3,6 g;
• vatten - 14 g;
• mineralsalter - 1,1 g

100 g lös hirsgröt utan smör och socker innehåller 4,7 g protein, 1,1 g fett och 26,1 g kolhydrater.

Som referens.Det höga näringsinnehållet, varierad mineralsammansättning och lågt kaloriinnehåll gör att hirs kan inkluderas i listan över dietprodukter.

Vilket spannmål är hirs tillverkat av

Med frågan om vilken spannmål som tillverkas av hirs hittar vi svaret: hirs erhålls från frukt av odlade arter av hirs.

Intressant! Hirs (lat. Panicum) är en örtartad växt av spannmålsfamiljen. På Rysslands och OSS-ländernas territorium växer 8 arter av detta spannmål. Hirsgryn tillverkas huvudsakligen av vanligt hirs.

Varför kallas hirs inte hirs? Ordet "hirs" kommer från det slovenska ordet "pšénọ", vilket betyder "raffinerat säd". Med det här namnet kan du gissa att innan hirs förvandlas till hirs måste den rengöras och bearbetas.

Produktionsteknologi för hirsgryn

Om du bara samlar hirs, fungerar hirs inte. Så vad är hirs och vilket spannmål är det tillverkat av? För att få en mjukkokt, lätt smältbar produkt, behandlas hirsekorn i flera steg.

För att förvandla hirs till hirsFör det första utsätts de skördade kornen för val. För vidare bearbetning, välj stora korn med ljusbrun färg utan synliga tecken på förstörelse. Ogräsfrön, stenar och sand siktas också ut i detta skede.

Sedan exfolieras kornen och separerar kärnorna från hirsskal. Denna process sker i rullande maskiner.

Därefter krävs det att rengöra aleuronskiktet från kärnorna - det yttre filmskalet.Denna procedur kallas slipning och sker i en slip- eller skruvpressutrustning.

När du får premium hirs Innan packning tvättas spannmål i en ström av het ånga för att avlägsna processoljor som täpper kornens porer under slipning i kontakt med utrustning Tekniska oljor ger den färdiga spannmålen en bitter smak, vilket minskar produktens konsumentegenskaper.

Intressanta fakta om spannmål:

Vad är hirs, hur växer den och var används den

Är gluten så skrämmande och är det i råg?

Hur man dricker havre för att rena kroppen

Typer av hirsgryn

Hirs är inte alltid helt bearbetat... Ju mer tekniska stadier hirsskorn har gått igenom innan de når butikshyllorna, desto bättre och dyrare hirsgryn erhålls.

Typer av hirs:

1. Singel. Sådana spannmål erhålls efter avskalning av det grova skalet. Hela glänsande korn med en bitter smak erhålls. Gröt från hirsbälten kokas under lång tid.
2. Polerad hirs. Det går igenom alla tekniska stadier. Den färdiga produkten ser ut som hela gula mattkorn. Polerad hirs lagar snabbare än strimlad hirs.
3. Krossad hirs. Det är en biprodukt från produktion av hirs, som är grovmalt hirdkärnor som krossas under slipningsprocessen. Krossad hirs läggs till fullkornsbröd eller malas ytterligare för att producera hirsemjöl.
4. Hirsflingor. Detta är den dyraste hirsprodukten eftersom den går igenom alla bearbetningssteg, inklusive primärkokning och vakuumtorkning. Hirsflingor är en del av direkt spannmål.

Trots skillnaderna i behandlingen, varje typ av spannmål har egenskaper som är användbara för människokroppen.

Användbara egenskaper hos hirs

Diversifierad kemisk sammansättning bestämmer olika användbara egenskaper hirs för kroppen:

1. Kostfibrer av hirs adsorberar överskott av fett i tarmen och tar bort dem, vilket minskar mängden fett, inklusive kolesterol, som konsumeras med mat. Hirs är användbart för åderförkalkning och fetma.
2. Zink och mangan innehållande i hirs tjänar som koenzym i syntesen av insulin. Trots den höga halten kolhydrater är det glykemiska indexet för sockerfri hirsgröt 40 enheter. Denna indikator möjliggör att hirsspannmål ingår i dieten för diabetiker i måttlighet.
3. Det höga halten B-vitaminer har en gynnsam effekt på nervsystemets och hjärt-kärlsystemens tillstånd.
4. Folinsyrasalter, järn, koppar och kobolt stimulerar blodbildning, vilket är användbart för att förebygga anemi.
5. Den rika aminosyrasammansättningen och en stor mängd koenzymmineraler hjälper till att återställa levern efter berusning. En tjock buljong av hirsgryn återställer leverns barriärfunktion efter alkoholförgiftning och behandling med antibiotika och kemoterapeutiska läkemedel.
6. Kisel, koppar, fluor och fosfor stärker benvävnad och tandemaljen, stimulerar hår- och nageltillväxt och upprätthåller blodkärlets elasticitet och styrka.
7. Krom och jod stöder sköldkörtelfunktionen.
8. Molybden och E-vitamin förhindrar ansamling av fria radikaler och håller kroppen ung.

Den positiva effekten av hirs på kroppen gör det möjligt att använda detta spannmål i folkmedicinen. Näringsläkare inkluderar hirsspannmål i kosten för patienter med dysfunktion lever, njure, bukspottkörtel, diabetes, fetma, åderförkalkning och andra metaboliska patologier.

Läs också:

Hur man gör kornmalt hemma

Fördelarna och skadorna av en kaffedryck tillverkad av korn och råg

Begränsningar i användningen av hirsprodukter

Trots de många positiva effekterna av att ta hirs, som alla produkter, hirs har sina egna kontraindikationer och begränsningar i användning... Hirs är inte ett universalmedel och kräver måttlighet.

Försiktighetsåtgärder:

1. Under graviditeten bör du begränsa intaget av hirs och endast använda det efter kroppens behov, högst en portion. Ett högt innehåll av biologiskt aktiva mineralkomponenter kan obalansera bildningen av fostervävnader, och under sista trimestern kan överdriven konsumtion av hirs väcka för tidig födsel.
2. För inflammatoriska tarmsjukdomar bör du begränsa konsumtionen av hirsprodukter, eftersom hirs kan orsaka förstoppning och förvärra inflammation. Denna begränsning gäller endast bältring och hirs. Hirsflingor innehåller färre grova fibrer som skadar den inflammerade tarmslemhinnan.
3. Hirs sänker surhetsgraden i maginnehållet, så det bör konsumeras i måttligt för gastrit med låg surhet.
4. När man tar jodpreparat, till exempel vid behandling av hypotyreos, bör hirs uteslutas från kosten för att upprätthålla en konstant dosering av spårelementet som kommer in i blodet.

Med förbehåll för läkarnas rekommendationer och begränsningar kommer hirsprodukter inte att skada kroppen... Det bör komma ihåg att hirs är en livsmedelsprodukt, inte en medicin. Det kan lindra patientens tillstånd, men läkaren föreskriver terapeutiska åtgärder för en fullständig återhämtning.

Slutsats

Det välkända hirlet är raffinerade hirsskorn. Ordet "hirs" kom på det ryska språket från det slovenska språket, i vilket det kallades något raffinerat säd. Vid produktion erhålls flera typer av hirs som skiljer sig åt kvaliteten på rening av råmaterial. De högsta kvaliteten på hirsgryn är hirsflingor och polerad hirs.

Alla typer av hirs har gynnsamma egenskaper och är rika på näringsämnen som stöder kroppens hälsa. Du bör inte använda alltför hirsprodukter under graviditet, tarminflammation, gastrit med låg surhet och intag av jodinnehållande preparat.