De bästa recepten för betning av gurkor på kallt sätt för förvaring i en lägenhet på vintern

Pickling gurkor - ett snabbt och enkelt sätt att bearbeta grödor. Frukten tillagas hela eller skärs i bitar, kryddor, örter och örter läggs till burkarna. Förrätten kombineras med sidorätter från grönsaker, spannmål, sallader; ger en kryddig smak till huvudrätter. Den kalla metoden kräver inte speciella kulinariska färdigheter, alla nybörjare hemmafru kan sylt gurka.

Låt oss överväga i detalj recept kall saltning och lära sig hemlagningarna för matlagning.

Allmänna rekommendationer för betning av gurkor

Välj elastiska gurkor av samma storlek för matlagning. Grönsaker bör vara fast och krispigt, med små bulor eller bulor. Om du använder övermogna stora gurkor innan du lagar dem skär i lika stora bitar eller kuber.

Innan saltning tvättas gurkorna under kallt rinnande vatten och torkas av med en ren handduk.

Viktig! Placera gurkorna i rena burkar utan flisar eller sprickor. köpa och tvätta locken i förväg. Behållaren måste vara intakt, annars kommer arbetsstyckena snabbt att försämras.

Funktioner i den kalla metoden

För kall saltning, använd rent vatten - från ett filter eller på flaska, helst från en brunn eller källa. Grönsaker blötläggs i 2-3 timmar för att göra dem mer elastiska och Krispig... De använder grovt salt, havssalt och jodiserat salt är inte lämpliga - de upplöses snabbt och suger inte grönsaker.

Viktig! Kalla inlagda gurkor är välsmakande och aromatiska i en träfat. Trumman tvättas i förväg med en läsklösning.

Cold Salting Recept

Tänk på de populära recepten för kalla betning gurkor för vintern för förvaring i en lägenhet. Sådana beredningar är mättade med vitamin A, E, C såväl som kalcium, järn och kostfiber. Alla dessa element stärker immunförsvaret och skyddar mot influensa och förkylning på vintern. Doftande gurkor kommer att dekorera varje fest eller familjemiddag.

Ett enkelt klassiskt recept

Ett enkelt recept tar 40-50 minuter. Alla ingredienser till det tas från trädgården eller på närmaste marknad. Gurkor lagras i upp till sex månader, förlorar inte sin behagliga doft och saftiga smak.

Vad krävs för enkel betning av gurkor i kallt vatten:

• 2 kg gurkor;
• 1,5 liter vatten;
• 6 vitlöksklyftor;
• 30 g torkad dill;
• 2 dill paraplyer;
• 2 lagerblad;
• 80 g salt;
• 10 svarta pepparkorn.

Matlagningsteknik:

1. Skölj grönsaker och örter, lägg i lager i en burk. Gurkorna bör vara nära varandra. Tillsätt skalade vitlöksklyftor, svartpeppar, lagerblad.
2. Blanda vatten med salt, häll saltlaken i en burk och täck med rent gasväv. Organisera förtryck och lämna på en sval mörk plats i tre dagar.
3. För lagring stäng med ett nylonlock och lägg i kylen.

"Tunna"

"Barrel" -ämnen är söta och sura, med en behaglig kryddig arom. Gurkor blir skarpare och fastare. Hemma använder rätter en tre liters burk.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 1,5 kg gurkor;
• 2 liter vatten;
• 120 g salt;
• 5 körsbärsblad;
• 5 pepparrotblad;
• 3 svarta vinbärsblad;
• 1 huvud vitlök;
• 1 frö med varm paprika;
• 3 dill paraplyer;
• svarta pepparkorn efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkor och blötlägg i kallt rent vatten i 5 timmar.
2. Skala löven med kokande vatten och placera dem på botten av en ren burk.
3. Tampa grönsaker ovanpå, tillsätt skalade vitlöksklyftor, svartpeppar, kryddnejlika.
4. Tillsätt salt i vattnet och blanda, häll saltlösningen i burken.
5. Placera burken under förtryck i en dag på en sval plats och sedan på en varm plats i 4 dagar. Stäng locket.
6. Förvara i källaren eller källaren.

Med pepparrot och vitlök

Pepparrot och vitlök mättar skålen med en ljus, skarp smak, förrätten kombineras med kokt potatis, grill, Borodino bröd. Förvara den i kylskåp i 3-4 månader.

Intressant! I antika Egypten trodde man att pepparrotsrot stimulerar aptiten och ger en person ett boost av energi och vitalitet. Det konsumeras färskt eller kokt.

Vad du behöver:

• 2 kg gurkor;
• 2 vitlökhuvuden;
• 40 g riven pepparrotsrot;
• 70 g salt;
• 6 ärter med svartpeppar;
• kryddnejlika efter smak;
• 1,5 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg grönsaker i 4 timmar i kallt vatten.
2. Lägg i mitten av burken, tillsätt pepparrotsrot, skalade vitlöksklyftor, svartpeppar och kryddnejlikor efter smak ovanpå.
3. Tillsätt de återstående gurkorna och täck med saltlösning.
4. Täck med ostduken och lämna betningen på en sval plats i 3-4 dagar.

Med senap

Torra pulver senap används för matlagning - det gör grönsaker kryddig och pikant. Denna aptitretare kommer att tilltala alla kryddig älskare. Gurkor ser aptitretande ut, de ser attraktiva ut i bankerna.

Ingredienslista:

• 1 kg gurkor;
• 30 g torr senap;
• 3 dill paraplyer;
• 3 körsbärsblad;
• 4 svarta vinbärsblad;
• 1 pepparrotark;
• 70 g salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Skölj och sterilisera burkar. Längst ner på varje låg rena vinbär, körsbär och pepparrot, tillsätt dill paraplyer.
2. Skala vitlöksklyftan, tampa ihop med gurkorna i en burk.
3. Häll salt och senap ovanpå, häll kallt vatten. Stäng nylonlocket och skaka flera gånger.
4. Förvara på en sval och mörk plats.

Krispig med vodka

Den ursprungliga aptitretaren är lätt att förbereda. Vodka gör grönsaker skarpare utan alkoholens smak och lukt. Gurkor serveras som ett tillägg till huvudrätten eller som ett mellanmål.

Vad du behöver:

• 2 kg gurkor;
• 5 ark pepparrot;
• 3 lagerblad;
• 100 ml vodka;
• 90 g socker;
• 80 g salt;
• 3 dill paraplyer;
• 2 liter vatten;
• 1 huvud vitlök.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkor och örter. Sätt pepparrotblad, laurbær och dill på botten av en ren burk. Tampa grönsaker på toppen.
2. Tillsätt socker och salt i vattnet, blanda, häll i en burk. Lägg till vodka sist.
3. Täck med gasväv eller en tunn trasa och placera den på en varm plats. Använd en ren sked för att skumma bort skummet med jämna mellanrum.
4. Stäng nylonlocket efter 3 dagar och förvara i kylen.

Inlagd i en hink

Fermenterade rätter är bra för hälsan - i fermenteringsprocessen släpps mjölksyra ut, vilket har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalens funktion. Förutom gurkor äts saltlake också - det visar sig vara välsmakande och aromatiska.

Uppmärksamhet! Inlagda gurkor kokas i en emaljskopa. Den måste vara ren och fri från chips eller repor. Annars byggs bakterier och bakterier i sprickorna, och mellanmålet går snabbt dåligt.

Ingredienslista:

• 4 kg gurkor;
• 5 dillparaplyer;
• 25 g pepparrotrot;
• 5 ekblad;
• 5 körsbärsblad;
• 7 svarta vinbärsblad;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1,5 liter brunnsvatten;
• 150 g salt.

Hur man saltar:

1. Skölj gurkor under kallt vatten, klipp av ändarna och blöt i kallt vatten i 4 timmar.
2. Skala vitlök och skölj örter.
3. Överför gurkorna till en ren hink, alternerande med vitlök och kryddor.
4. Gör det översta skiktet av körsbärs-, ek- och svarta vinbärsblad.
5. Lös upp salt i vatten och häll i en hink. Organisera förtryck i två dagar och ta bort det till en mörk och sval plats.

Med bärblad

Bärblad ger grönsaker en söt och syrlig smak. För att smaka, lägg körsbärsblad, svarta och röda vinbär, hallon. Grönsaker förvaras i kylskåp i upp till ett år. Ingredienslista:

• 1 kg gurkor;
• 80 g salt;
• 2 hallonblad;
• 3 körsbärsblad;
• 3 svarta vinbärsblad;
• 2 laurbærblad;
• 3 dill paraplyer;
• 2 ekblad.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkor och blötlägg i kallt vatten i en timme.
2. Lägg löv och gröna i botten av en ren steriliserad burk, tampa gurkor ovanpå.
3. Tillsätt vatten och salt, stäng locket och sätt i kylen under en dag.

Burkar steriliseras på vilket som helst bekvämt sätt - på en kastrull, i en mikrovågsugn med hjälp av en dubbelpanna eller multicooker. Sterilisering bevarar smaken, aromen och hälsofördelarna hos grönsaker.

Med chili

Chili tillsätts efter smak. Ju mer det är, desto mer kryddig förrätt. Röd paprika används - den till skillnad från grön ger skålen ett behagligt krydda. Grönt har å andra sidan en surare smak som inte kan kombineras med gurkor.

Ingredienslista:

• 1 kg gurkor (gurkor rekommenderas);
• 1 chili pod
• 30 g vita senapsfrön;
• 1 huvud vitlök;
• 10 svarta pepparkorn;
• 3 lagerblad;
• 1,5 liter vatten;
• 80 g salt;
• 110 g socker.

Hur man saltar:

1. Sterilisera burkarna, lägg vitlök, vit senap, peppar och örter på botten.
2. Tillsätt salt och socker i vattnet, blanda.
3. Häll saltlaken i en burk, sätt undertryck över en natt.
4. Stäng med lock, förvara i en källare eller källare.

Med röda vinbär

Röda vinbärreceptet är lätt att förbereda. Gurkor ser aptitretande ut, ljusa bär dekorerar skålen.

Ingredienslista:

• 800 g gurkor;
• 100 g röda vinbär;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 svarta pepparkorn;
• 4 nejlikor;
• 1 liter vatten;
• 80 g socker;
• 70 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Skölj burkarna, lägg svartpeppar, kryddnejlikor och skalade vitlöksklyftor på botten av var och en. Tillsätt löken i halvringar efter smak.
2. Rör salt och socker i vatten, häll i en burk. Lägg vinbär på toppen.
3. Ta bort till en sval mörk plats under tre dagar under förtryck.
4. Rulla upp locket. Förvaras kallt.

Med kryddor

Kryddor används för att smaka. Det kan vara mynta eller basilika, dragon eller spiskummin. Erfarna kockar lägger till en blandning av provensalska örter till receptet. Det uppdaterar smaken av grönsaker, gör det trevligare och delikat.

Vad du behöver:

• 1 kg gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 g mynta;
• 5 lagerblad;
• 4 svarta pepparkorn;
• 10 g basilika;
• 10 g kummin;
• 800 ml vatten;
• 50 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkorna, skär av ändarna och blöt i kallt vatten i 7 timmar. Användning av gurkor rekommenderas.
2. Lägg i en burk, alternerande med kryddor och örter.
3. Tillsätt salt i vattnet, blanda och häll i en burk.
4. Täck och kyl över natten.

Tips om matlagning och lagring

Erfaren kock rekommenderar att du kontrollerar produktens utgångsdatum - salt, smaksättning, kryddor innan matlagning. Receptet studeras i förväg för att inte glömma att köpa den eller den ingrediensen. Använd rena köksredskap - handdukar, grytor, disk.

Förvara mellanmål i kylen vid en temperatur av 0 ... + 1 ° C. Om det inte finns något kylskåp placeras burkarna på en sval, mörk plats, till exempel en källare eller källare. Temperaturen bör inte vara mer än + 5 ° С värme, luftfuktigheten bör vara cirka 80%. Under dessa förhållanden lagras arbetsstycken i upp till sex månader.

Det rekommenderas att kyla grönsaker innan servering - det gör dem skarpare och mer elastiska. En öppen burk med gurkor täcks med fastfilm eller ett nylonlock och förvaras i högst två dagar.

Slutsats

Saltade vintergurkor är ett välsmakande tillskott till alla bord. De kombineras harmoniskt med kött- och fiskrätter, grönsaksrätter och sallader. Använd elastiska färska gurkor, örter och kryddor för matlagning.

Kallt saltning tar lite tid - ingen anledning att koka saltlaken och vänta på att burkarna svalnar. Gurkor förvaras i kylskåpet och serveras kalla på bordet.