Läckra recept på inlagda kinesiska gurkor för vintern

Många trädgårdsmästare blev förälskade i kinesiska gurkor för sin opretentiöshet och underbara smak. Dessutom är de praktiska att använda för att laga sallad. En full portion serveras från en lång gurka. Men kan de betas? Ja - trots icke-standardstorlekar för konservering.

Med rekommendationerna och tipsen från vår artikel kommer tomma ämnen att visa sig vara välsmakande och kryddig.

Funktioner av betning av långa kinesiska gurkor

Dessa gurkor är olika stor storlek. Frukten når en längd på 80 cm. För att underlätta, när grönsaken i 3-litersbehållare skärs grönsaken i flera delar och placeras vertikalt... Resten av beredningarna från kinesiska gurkor skiljer sig praktiskt taget inte från vanliga.

Hur man väljer och förbereder gurkor

För saltning väljs endast färska, täta prover utan fläckar och svarthet... Frukten tvättas noggrant med en mjuk borste. För att gurkorna ska bli elastiska och alla nitrater försvinner från dem, förvaras de i kallt vatten i 8-10 timmar, och glömmer inte att byta vattnet var 2-3 timmar.

Inlagda kinesiska gurkarecept för vintern

Saltad och konserverad Kinesiska gurkor på olika sätt. Sådana snacks kommer att diversifiera menyn på vintern, mätta kroppen med mineraler och andra viktiga ämnen. Låt oss överväga de mest populära recepten.

Konserverad av det klassiska receptet

Bevarande är en av de vanligaste sätt att skörda gurkor, inklusive kinesiska.

Viktig! Var extra försiktig när du fyller en glasburk med kokande marinad. På grund av temperaturskillnaden kommer behållaren att spricka, vilket hotar med brännskador eller skador på arbetsstycket.

Enligt detta recept är gurkor krispiga och välsmakande.

För två 3-litersburkar behöver du följande produkter:

• långa kinesiska gurkor - 4 kg;
• pepparrotblad och rötter - 6 st .;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• svarta vinbärsblad - 10 st .;
• dill - 6 paraplyer;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• lagerblad - 4 st .;
• vatten - 3 l;
• vinäger - 45 ml;
• socker - 45 g;
• salt - 90 g.

Matlagningsprocess:

1. Skär de rena gurkorna i skivor så att de passar vertikalt i betningskärlet.
2. Sterilisera burkar och metalllock.
3. Lägg peppar, dillparaplyer, pepparrot, vinbärsblad, laurblad och skalad vitlök på botten.
4. Lägg därefter de skivade gurkorna där.
5. Häll sedan kokande vatten över burkarna med grönsaker till toppen, täck med lock och vänta 15 minuter.
6. Tappa vätskan i en kastrull efter att tiden har gått. Sätt salt och socker där, kok upp igen.
7. Tappa den kokande saltlösningen i gurkaburkar och häll vinäger i var och en.
8. Rulla sedan upp ämnen med lock, vänd dem upp och ner, täck med en filt och låt svalna över natten.

När burkarna blir svala tas de bort i ett svalt, mörkt rum.

Marinerad med senap

Gurkor enligt detta recept erhålls med en ovanlig pikant smak som senap ger.

För matlagning behöver du:

• långa gurkor - 1 kg;
• senapspulver - 0,5 msk. l.;
• liten hackad pepparrotrot;
• salt - 3 msk. l.;
• dill - 1-2 paraplyer;
• pepparrotblad;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Koka enligt följande:

1. I botten av den steriliserade burken, lägg ett blad med pepparrot, ett dillparaply och en bit hackad vitlök.
2. Placera gurkorna skurna i flera bitar där.
3. Häll burken med varmt kokt vatten, täck och låt stå i rummet i 3 dagar.
4. Häll marinaden i en kastrull efter 3 dagar och koka upp.
5. Häll senap i en behållare med grönsaker, lägg återstående vitlök och dill paraply.
6. Häll kokande marinad över burkarna.
7. Stäng sedan med lock, vänd, täck, låt svalna och förvaras för lagring.

Med röda vinbär

När man använder vinbär bär får gurkor inte bara en original och speciell smak, utan också en vacker färg.

Ingredienser:

• Kinesiska gurkor - 0,5 kg;
• röda vinbär - 1 msk .;
• dill - flera paraplyer;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• pepparrot och lavrushka blad - 4 st .;
• svartpeppar - 6-8 st .;
• salt - 1 msk per liter vatten l.;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Gurkor skärs i skivor, vitlök - i tunna skivor.
2. Lägg ner blad av pepparrot och laurbær, dill, vitlök, paprika och vinbär i botten av burken, och sätt sedan hackade gurkor.
3. Häll en burk med grönsaker med kokande vatten, täck med ett lock, vänta 15 minuter.
4. Sedan hälls vattnet i en kastrull, tillsättes salt där och bringas att koka så att saltkristallerna löses fullständigt.
5. Därefter hälls marinaden igen i burken.
6. Behållaren rullas upp med ett metalllock, vänds upp och ner, täcks med en varm filt och lämnas för att svalna helt.

Ett sådant ämne innehåller ett minimum av syra, så burkarna förvaras vid en temperatur som inte överstiger + 12 ° C.

Pikuli

Ingredienser:

• Kinesiska gurkor med små frön - 2 kg;
• äppelcidervinäger - 500 ml;
• socker - 0,7 kg;
• salt - 6 msk. l.;
• gurkmeja - 1 tsk;
• svarta pepparkorn - 20 st .;
• heta vita lökar - 4 lökar.

Matlagningsprocess:

1. Skär gurkorna i tunna cirklar och skär löken i ringar eller halva ringar.
2. Lägg löken och gurkorna i en stor emaljbehållare, strö salt. Täck med en platta och sätt förtrycket. Lämna grönsakerna i detta tillstånd i 15-20 minuter.
3. I en annan rymlig behållare, blanda vinäger, socker, gurkmeja och peppar, koka marinaden och glöm inte att röra om.
4. Lägg gurkorna och lökarna i samma kastrull och koka upp igen.
5. Lägg grönsaksblandningen i tidigare beredda steriliserade burkar, häll sedan marinaden till randen.
6. Rulla sedan upp med metalllock och förvara.

Skarp

Många älskare av kryddig rätter kommer att gilla dessa gurkor. Men att laga dem tar mer tid än bara vanlig konservering.

För att förbereda arbetsstycket du behöver:

• Kinesiska gurkor - 1 kg;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• malt chilipeppar - 0,5 paket;
• socker - 12 msk. l.;
• solrosolja - 0,5 msk .;
• bordsägeräger - 100 ml;
• salt - 4 msk. l.

Förbered en snurr som den här:

1. Skär gurkorna i skivor och täck dem med en handfull salt så att de täcker alla skivorna. Lämna gurkorna i detta tillstånd i 4 timmar.
2. Skölj sedan dem i kallt vatten och tryck lätt för att bli av med överskottsvätska. Kasta sedan gurkorna i ett durkslag.
3. Under tiden förbereder du vitlök. För den genom en vitlökspress och strö över chili.
4. Ta nu en kastrull och värm oljan i den, men bring inte den att koka.
5. Lägg gurkorna, vitlök och peppar i en stor skål och tillsätt oljan.
6. Ta en annan behållare och förbered en saltlake från vinäger och socker, låt den koka.
7. Häll marinaden över grönsakerna och låt stå i 6 timmar.
8. Lägg sedan gurkorna i burkar och täck dem med söt syltan.

Täck tomma ämnen med lock och lägg dem i kylen eller på någon annan sval plats. Efter en vecka är gurkorna redo att äta, men ju längre de står, desto bättre kommer de att marinera och bara smaka bättre.

Lagringsfunktioner

Ofta gurkaämnen förvaras på en sval mörk plats: källare, källare, samt en loggia eller förråd.

Om alla regler följdes under beredningen av konserverade gurkorsedan lagras de i 12 månader vid temperaturer från + 10 ° C till + 18 ° C.

Uppmärksamhet. Ät aldrig förformer med svullna lock. De ackumulerar botulinumtoxin - ett ämne som kan leda till förgiftning och till och med dödsfall.

Det är oönskat att lagra ämnen i mer än ett år, eftersom de så småningom förlorar sin smak och användbara egenskaper.

Matlagningstips och tricks

I processen för att laga olika pickles och inlagda snacks det är viktigt att komma ihåg de grundläggande reglerna:

1. Se till att skölj alla diskar och köksredskap och sterilisera burkar och lock.
2. Skölj alla örter, löv och bär under rinnande vatten och låt det sedan rinna av.
3. Koka vatten eller marinad.
4. Förvara behållare under övervakning.
5. Om du märker jäsning i burken eller locket redan är svällt, kasta innehållet och tvätta behållaren väl.
6. Efter den sista marinadgulven täcker du burken med ett lock och rullar upp den omedelbart.

Slutsats

Mellanrum från kinesiska gurkor skiljer sig från vanliga sådana endast genom att långa gurkor skärs i bitar, cirklar eller skivor, beroende på receptet eller hemmafruernas preferenser. Men i alla fall erhålls läckra vändningar som du kan glädja familjen hela vintern.