Hur man salterar kinesiska långa gurkor för vintern och är det möjligt att göra det

Även om långa kinesiska gurkor betraktas som en exotisk produkt skiljer det sig inte mycket från att skörda vanliga gurkor för vintern. Efter enkla rekommendationer och med hänsyn till särdragen i denna underbara produkt, är det lätt att förbereda utmärkta pickles från den, som gynnsamt skiljer sig från de vanliga med sin behagliga doft.

Från artikeln kommer du att lära dig att salta långa kinesiska gurkor för vintern.

Beskrivning och egenskaper hos kinesiska gurkor

Kinesiska gurkor - en speciell typ av kultur, utvecklad i Kina relativt nyligen. De skiljer sig från vanliga i biologiska egenskaper, storlek och smak.

Nästan alla kinesiska gurkor har mer långa frukter, än vanligt, och är aldrig bitter... I längd når frukten 80-90 cm. Plantornas buskar liknar en liana - lång, med stora blad, tjocka stjälkar och riklig äggstock.

Varje lager odlar 3-4 frukter med en diameter på cirka 7,5 cm och en längd av 50 till 80 cm, med en mörkgrön hud och en pimplad eller slät yta. Fruktens frön förblir små och mjuka när den växer.

Växten bär frukt tills frost. En kultur växer på någon jord - den är opretentiös och kräver inte speciella förhållanden.

Frukten smakar söt, med crunchy tät massa, luktar som en vattenmelon eller melon. Även tillväxt, de förlorar inte densiteten och blir inte gula, och deras frön är inte grova.

Uppmärksamhet. Gurkor med ljusa törnen används för sallader och med mörka för konservering.

Funktioner av betning av långa kinesiska gurkor

Vid första anblicken verkar det som att denna anläggning är olämplig för konservering, men det är inte så: grönsaker är bra för betning och betning.

Är det möjligt att salta kinesiska långa gurkor för vintern

Det speciella med saltning av kinesiska gurkor är att det på grund av deras långa längd är omöjligt att placera dem hela i en burk. För gratis placering av grönsaker i behållaren skärs de i små bitar.

För övrigt, även om dessa grönsaker anses vara exotiska, är deras saltning praktiskt taget inte annorlunda än beredningen av vanliga typer.

Referens. När de saltas i 3-liters burkar skärs de i långa bitar och placeras vertikalt i en behållare.

Hur man väljer och förbereder ingredienser

Kvaliteten på inlagda gurkor beror på rätt val och beredning av produkten. För saltning väljs färsk, jämn och tät frukt utan fläckar, tvättas separat med en mjuk borste och blötläggs i 5-10 timmar i vatten, och ersätter den med färskt vatten varannan timme.

Detta gör gurkorna fastare, skarpare och fria från nitrater. Svansarna avlägsnas och grönsakerna själva skärs i små skivor 5 cm tjocka. Burkarna är steriliserade och metalllocken kokas.

För att betka kinesiska gurkor, utöver huvudprodukten och vatten, beroende på recept, behöver du:

• 9% vinäger;
• socker;
• salt;
• dill;
• pepparrot;
• vitlök;
• kryddig peppar;
• senapspulver;
• svarta ärter eller kryddor;
• torr lagerblad;
• koriander;
• gurkmeja;
• blad av vinbär och körsbär.

Pepparrot, vinbär och körsbärsblad, samt dillparaplyer och skalade vitlöksklyftor tvättas och torkas noggrant.

Hur man salterar kinesiska gurkor: salta recept

Kinesiska gurkor saltas och betas på olika sätt.Dessa recept kommer att hålla grönsaken skarpa, diversifiera menyn på vintern och mätta kroppen med vitaminer och mikroelement.

"Pikuli"

Detta är namnet på ett sortiment av små grönsaker under marinaden. Arbetsstycket har utmärkt smak och ser aptitretande ut.

För matlagning behöver du:

• Kinesiska gurkor - 1 kg;
• gurkmeja - 0,5 tsk;
• lök - 2 st .;
• krydda - 10 ärtor;
• senapspulver - 0,5 tsk;
• vinäger - 250 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• socker 3 4 msk. l.

Förbered "Pikuli" enligt följande:

1. Frukten skärs i cirklar som inte är mer än 1 cm tjocka.
2. Lökar skärs med samma halvringar.
3. Blanda grönsaker med socker och salt
4. Täck med en platta, placera under förtryck.
5. Efter 1-2 timmar hälls grönsakerna och den resulterande juice i en kastrull.
6. Gurkmeja, peppar, senap och bordsäger tillsättes, med vilken behållaren sköljs för att ta bort återstående socker och salt.
7. Marinaden med grönsaker kokas och hålls i 2-3 minuter.
8. Hälls i sterila burkar.

Alla upprullade burkar vänds och får svalna, lindade i en varm trasa.

Med röda vinbär

Med denna metod för konservering får gurkor inte bara en speciell smak, utan ser också original ut. I detta recept ersätts den vanligt använda vinäger eller citronsyra med färska eller frysta röda vinbär.

Varje burk (baserad på 0,5 kg gurkor) tillsätts:

• 1 msk. röda vinbär;
• 2-3 dillparaplyer;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 blad av pepparrot och laurbær;
• 7-8 ärter med svartpeppar.

Förbered följande:

1. Burkar med ingredienser fylls med kokande vatten, täckta med lock.
2. Vänta 12 minuter.
3. Vatten från burkar hälls i en gemensam panna, tillsätt 1 msk. l. salt för varje liter.
4. Saltlösningen kokas tills saltkristallerna är helt upplösta och hälls igen i burkarna.
5. Kork, vänd och lämna täckt tills den är sval.

Eftersom kinesiska gurkor med röda vinbär inte innehåller tillräckligt med syra, förvaras konserverad mat vid en temperatur som inte överstiger + 12 ° C.

Med senap

Genom att lägga till senap gurkor blir krispiga och får en speciell pikant smak.

För bevarande behöver du:

• vatten - 1 l;
• gurkor - 1,5 kg;
• bords vinäger - 1 msk .;
• socker - 300 g;
• salt - 3 msk. l.;
• senapspulver - 3 msk. l.;
• krydda - 5 ärtor;
• laurbär - 3 blad.

Tillagningsmetod:

1. Frukterna, skurna i små bitar, placeras i burkar och täckas med senap.
2. Från resten av komponenterna, utom vinäger, koka marinaden i 5 minuter.
3. Vinäger tillsätts innan gurka hälls med marinad.
4. Bankerna steriliseras innan de vrids i 12 minuter. i en stor behållare med vatten i brand.
5. De är förseglade och kyls upp och ner.

Klassiskt recept

På en burk med en kapacitet på 3 liter ta:

• 2 kg kinesiska gurkor;
• 3 pepparrotblad och 3 bitar av dess rot;
• 100 g salt;
• 5 svarta pepparkorn;
• 5 st. vinbär och körsbärsblad;
• 3 dill paraplyer;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 liter vatten;
• 2 lagerblad;
• 1,5 st l. bordsäger, salt och socker.

Matlagningsprocess:

1. I botten av en steriliserad burk placeras tvättade och torkade örter och smaksättningar.
2. På toppen, packning, lägg grönsaker.
3. Kokande vatten hälls i burken, täcks med ett lock och hålls i 12 minuter.
4. Vatten hälls i en kastrull och kokas i 6 minuter med socker och salt.
5. Den resulterande saltlösningen, tillsammans med vinäger, hälls i burkar och hermetiskt förseglas.

Upp och ner och inslagna burkar hålls tills de är helt kylda.

Ättiksgurka

En produkt med tillsats av citronsyra eller vinäger kallas inlagd.

För 2 kg behöver du:

• 2 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger;
• 2 lagerblad;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 10 ärter med kryddor;
• 2 liter vatten.

Förbered följande:

1. Ytan på de tvättade gurkorna rengörs från grova områden, spetsarna tas bort och grönsakerna skärs i bitar av godtycklig form.
2. Placeras i steriliserade glasburkar, en kvarts kort av kanterna.
3. Salt och socker hälls i kokande vatten, sedan kyls marinaden lite.
4. Kryddor, vegetabilisk olja, vinäger placeras i burkar och allt detta hälls med marinad.
5. Burkar stängda med steriliserade lock steriliseras i 15 minuter och förseglas.
6. Kyl burkarna täckta upp och ner.

Lätt saltade gurkor

För det enklaste receptet för snabb tillagning av saltade kinesiska gurkor i en påse behöver du (per frukt):

• en vitlöksklyftan;
• en nypa svartpeppar och söta ärtor, kryddnejlika och salt;
• en kvist dill (inte paraplyer).

Saltningsprocess:

1. Grönsakerna tvättas med en borste, spetsarna tas bort och varje skärs i flera delar.
2. Placeras i en tät plastpåse.
3. Salt, kryddor och vitlök, förskuren i plana skivor, tillsätts.
4. Blanda innehållet i påsen ordentligt.
5. Väskan är tätt bunden och placeras i kylen i en timme.

Lagringsregler

Burkar med kinesiska gurkor lagras i en källare eller garage. Om detta inte är möjligt förvaras arbetsstyckena i en lägenhet vid en temperatur som inte är högre än + 15 ° C, förutsatt att de är förberedda i strikt överensstämmelse med rekommendationerna och är tätt stängda med metalllock. Om tätheten inte observeras tillåts lagringstemperaturen inte högre än + 10 ° С.

Slutsats

Vid saltning kan långa kinesiska gurkor nästan inte skiljas från vanliga. Om de behandlas ordentligt, beredda enligt något av de beskrivna recepten och säkerställa optimala förvaringsvillkor, på vintern kommer de att dekorera ditt bord och glädja hela familjen med sin behagliga och delikata smak.