Beprövade sätt att lagra Savoykål för vintern hemma
Savoikål är en kalorifattig grönsak rik på vitaminer och mineraler. När det gäller sammansättning och smak är det inte underlägsen för andra. Tänk på hur du väljer och lägger dessa korrekt grönsaker för vintern, och hur man kan bevara deras egenskaper så mycket som möjligt för att mätta kroppen med användbara ämnen hela vintern.
Artikelens innehåll
Förvaring för lagring av savoykål
Om kål läggs från trädgården skördas grödan vid en temperatur som inte är lägre än -6 ° C. Grönsaker vattnas inte före skörden: de måste vara torra.
Viktiga rekommendationer:
- Om planerat ha kvar grönsaker med rötter, de grävs försiktigt upp. Om inte, skärs stammen med en vass kniv, stubben förkortas till 3 cm.
- Skördas i torrt väder.
- Det är lämpligt att lämna 2-3 snäva löv på kålhuvudena. De skyddar mot skador och förhindrar att smuts tränger in.
- Det är bättre att hålla Savoykål i trälådor. Kålhuvuden viks på kort avstånd från varandra och stubbar ner.
För ett bokmärke för vintern, ta grönsaker som väger mer än 500 g: ju större frukt, desto längre kommer den att lagras.
Välja och förbereda kål
Kålhuvudena är täta och tunga med elastiska blad med en rik grön färg utan fläckar eller skador. Skadedjur infekterade eller ruttna kål kan inte lagras. Strö med krossad krita för att torka grödan och låt stå i 2-3 dagar i ett torrt rum.
Viktig! Kål kommer att ha en längre hållbarhetstid om du inte skär rötter.
Lämpliga sorter
Tidiga sorter och hybrider mognar 100–120 dagar efter plantering, medelstora - 120–135 dagar, sena - 140 och mer.
Sen mogna sorter är lämpliga för långvarig lagring: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. De har en lång växtsäsong, kålhuvuden mognar under andra hälften av hösten.
Lagringsmetoder
De vanligaste alternativen för lagring av Savoykål för vintern är:
- i källaren eller källaren (öppen eller stängd);
- på balkongen eller loggien;
- i kylen eller frysen;
- under snön.
I källaren
Det bästa stället för förvaring av grönsaker är en källare, källare eller garage. Rummet är förberedt i förväg:
- om det finns mögel på väggarna, avlägsnas det med svampdämpande medel;
- rummet är ordentligt ventilerat och torkat;
- 3-4 veckor innan du lägger grönsaker, desinficeras väggarna, taket och golvet med en lösning av kopparsulfat (100 g av produkten per 10 liter varmt vatten), en bakteriedödande primer eller något antiseptiskt preparat och ventileras sedan väl;
- ta bort dem i närvaro av gnagare.
Grundläggande villkor för förvaring av grönsaker inomhus:
- luftfuktighet - 85–90%;
- temperatur - 0 ... + 4 ° С;
- bra ventilation;
- brist på ljus.
Deras hållbarhet beror på kvalitetsförberedelserna i lokalerna.
På balkongen
För långvarig förvaring av kålhuvuden är bara en glaserad balkong eller loggia lämplig. Temperaturen här bör inte sjunka under -6 ° C.
Råd. Under svår frost överförs kål till en varmare plats.
Kålhuvudena rengörs från smutsiga löv och torkas. Om luften på balkongen är torr, lindas grönsakerna i papper. De läggs i trä- eller plastgalleraskar.
I kylskåp
Hur håller man grönsaker hemma? Detta alternativ är lämpligt för en liten mängd skörd. Kålhuvuden placeras i grönsakslådor eller placeras i påsar med hål gjorda i dem. Temperaturen i kylskåpet bör inte vara mer än + 4 ° С.
Grönsaker tas rena och torra, stubben skärs så att den sticker ut 1-2 cm från de nedre bladen.
I frysen
Det är obekvämt att hålla hela kålen i frysen, så att ämnen är gjorda av den.
Till exempel, för kålrullar, tas kålhuvuden ihop i separata löv, tappas i ungefär fem minuter i varmt vatten och lämnas för att tömmas på en handduk. Efter torkning förpackas de i påsar och skickas till frysen. Före användning tinas arbetsstycket vid rumstemperatur.
Kål lagras också i skivad form: den hackas och sorteras i påsar, läggs till soppor, grönsaksgrytor. Innan tillagningen tinas upp arbetsstycket utan skickas omedelbart till pannan. Detta påverkar inte skålens smak på något sätt.
Under snön
Savoikål är en hårdgrönsak. Snölagring är väderberoende och lämpar sig för områden med tidig vinter.
Uppmärksamhet! Grönsakerna hålls under snö tills temperaturen sjunker till -4 ° C.
Om det är något frost i slutet av oktober och snö faller, lämnas kålen i trädgården. Sängarna är dessutom ströade med snö så att grönsakerna är helt täckta av det. För konsumtion grävs kålen upp, skakas av snön och lämnas för att tina upp i ett varmt rum.
Öppen lagring
Hyllorna på kålställen är gjorda av träspalter med mellanrum på 4-5 cm. Luftcirkulation beror på detta... Kålhuvudena vikas separat från varandra, stubbar upp.
Grödan lagras också i en upphängd form: för detta hängs grönsaker från taket eller balken. Om roten inte är avskuren är den genomborrad med tråd eller lindad med rep. Kål utan rötter sorteras i separata nätväskor och hängs upp.
I en stängd
Denna metod används vid låg luftfuktighet inomhus. Grödan förvaras i väl ventilerade trä- eller plastlådor, täckta med sand. De gör det så här:
- Lådans botten är täckt med torr, ren sand (ca 1-2 cm).
- Sprid huvudet på kålstubbar uppåt på avstånd från varandra och täck med ett tunt lager sand (2-3 cm).
- Lådorna placeras på pallar för att tillåta luft att tränga in underifrån.
Kålhuvud läggs i flera rader för att se till att de inte rör vid varandra. Istället för sand, använd ett tjockt papperslager och förpacka varje frukt väl.
Viktig! Ju torrare luften är, desto kortare blir kålens hållbarhet.
I form av en pyramid
Om det finns mycket skörd, och det inte finns några lämpliga behållare eller rack, läggs grönsaker ut i en pyramid på golvet i källaren. Placera först de största kålhuvudena, sedan - de mindre.
Stora frukter håller längre, så de tas bort längre bort, och små placeras närmare och ätas först. Varje lager är strö med sand.
Uppmärksamhet! Kål kontrolleras med jämna mellanrum för infekterade prover.
förpackad
Denna metod används oftare i en lägenhet. Varje gaffel placeras i en perforerad plastpåse. Utan dem kommer bladen att ruttna snabbare på grund av den ackumulerade kondensen. Efter förpackning skickas grönsaker till kylen eller tas ut till balkongen.
Ibland slås kålhuvuden i plastfolie, läggs i påsar eller lådor och lämnas på balkongen, hyllorna i källaren och i kylen. Dessa grönsaker lagras i 20-30 dagar vid låg temperatur.
Det är intressant:
Vad är jästkål, varför är det bra och hur tillagas det.
Mycket välsmakande och enkel surkål enligt mormors recept, som användes i gamla dagar.
Lagringsperioder
Hållbarheten för Savoykål beror på den valda metoden:
- öppna grönsaker lagras i upp till 12 månader;
- stängd - 6-7 månader;
- i kylskåpet eller på balkongen - 3-4 månader.
Slutsats
Även om Savoykål inte är så populär som kål, överträffar den den i saftighet och mängden vitaminer.
Många tvivlar på möjligheten till långvarig lagring på grund av den känsliga och mjuka strukturen hos bladen.Grönsaker förlorar emellertid inte sin kvalitet och smak under vintern om de har valts och beredts korrekt och lämnats vid lämplig temperatur och fuktighet.