Доказани начини чувања раног купуса до пролећа

Свјежи бијели купус садржи много витамина и минерала. Од овог поврћа припремају се велика јела. Већина користи долази од купуса који се узгаја у вашој властитој башти, јер није третиран штетним пестицидима. Али главна ствар је научити како држати вилице до пролећа како бисте прехрану разноликовали витаминским производом зими.

Како чувати рани купус

Трајање складиштења поврћа у великој мери зависи од одабране сорте. Касне најдуже остају свјеже, али имају и дугу сезону раста. Рани купус брзо сазрева, листови су му мекши и сочнији, а укус је богатији.

Али многи летњи становници и даље више воле средње и касне сорте. Под одређеним условима се чувају до свеже бербе. Међутим, мало људи зна да ако створите погодно окружење за ране сорте, они ће такође лежати без сушења или клијања најмање 2 месеца.

Да бисте то учинили, одаберите погодну сорту и оптимално време за сечу. После жетве, усев се мора сортирати и тек потом га одложити на место погодно за складиштење.

Оптимални услови

За време складиштења, купус може да почне да трули, суши или клија. Ове невоље се дешавају ако микроклима у соби није погодна за поврће.

Референце. Најбоље је да усјеве поставите у подрум или подрум где нема приступа сунчевој светлости.

Није тешко да се купусу обезбеде оптимални услови складиштења:

1. Важно је одржавати стабилну температуру у затвореном простору. Не би требало да падне испод -1 ° Ц и порасте изнад + 4 ° Ц. Ако у подруму буде хладније, лишће ће се смрзнути и постати неприкладно за људску употребу. При повећаним стопама, усев ће почети да пропада.
2. Влажност - најмање 85%, али не већа од 95%.
3. У соби мора бити добра вентилација. У недостатку свежег ваздуха, гљивице и гљиве бактерије се активно размножавају. Ако је немогуће опремити присилну вентилацију у подруму, просторија се вентилише месечно 2-3 сата.

Одабир и припрема глава купуса за чување у свежем стању

Важно је правилно припремити не само простор за одлагање купуса за зиму, већ и саме главе купуса за складиштење.

Референце. Квалитет чувања поврћа не зависи само од сорте, већ и од услова узгоја. Вртлар је сасвим способан да обезбеди да и ране сорте остану свеже до пролећа.

Следеће пољопривредне праксе помоћи ће да се продужи време складиштења:

1. Избор тла... Пракса показује да се купус узгојен на лаким песковитим иловастим тлима складишти много горе него онај посађен у иловачи.
2. Падавине. Ако током кише често пада киша, не треба рачунати на дуготрајно складиштење. Влага цури у вилицама, чинећи их лабавијима.
3. Гнојива. Да би се убрзао раст, често се користи гнојидба азотом. Али ако је циљ летњег становника узгајати купус који ће се чувати целе зиме, боље је одбити та ђубрива. Они, попут воде, чине да се главице купуса губе и насипају листове влагом.

Сама сакупљање и припрема усева игра важну улогу. Ако су правилно постављени, вилице ће остати свеже и неће пропадати или стварати гљивице до пролећа.

Правила сечења

Ако су временски услови за сечу усева изабрани погрешно, након неког времена главе купуса ће пукнути.

Важно! Култура се не боји мразева, па ако су саднице раног купуса посађене крајем лета и успеле да сазреју пре јесени, боље је сачекати док дневна температура не падне или чак лагано позебе. Тада ће поврће бити сачувано много боље.

Остали савети за жетву:

1. Веатхер. Главе купуса се режу сувих и сунчаних дана. Ако је киша падала пре него што су се на листовима накупиле капи росе, боље је сачекати док се потпуно не осуши. У супротном, усјев ће се морати додатно осушити пре складиштења.
2. Избор алата. Вилице се секу врло оштрим ножем. Ручно не можете избити поврће. Од тога ће добити озбиљна механичка оштећења и брзо ће иструнути.
3. Дужина стабљике. У идеалном случају 3-4 цм, минимално 2 цм.

Горњи листови се не уклањају након сечења купуса. У будућности се оне не једу, али заштитну функцију обављају они.

Убрани усјев мора бити сортиран, а одбачене вилице се стављају по страни:

1. Случајеви са механичким оштећењима: пукотине, удубљења од туче или случајних посекотина.
2. Смрзнута и пукнута од вишка влаге.
3. Купус оштећен инсектима такође се не складишти. Неразвијено поврће које до жетве није достигло техничку зрелост такође се сматра неисправним.

Такви примерци се не могу полагати у подрум. Брзо ће иструнути и упропастити остатак усева. Боље их је ситно насјецкати и ферментирати или посолити.

Погодне сорте

Рани купус достиже пуну техничку зрелост до краја јуна. Има танке листове и не баш густе главице купуса, тако да се ово поврће не може сачувати до пролећа.

Савет. Становницима регија са топлом климом боље је садити саднице не на пролеће, већ средином или крајем лета. Тада се у августу - септембру бере други усев који се још увек може чувати неколико месеци.

Већина летњих становника више не сади ране саднице купуса у неколико пролаза, већ на ово место постављају ране, средње и касне сорте. Потоњи се чувају најдуже време. Ако је сорта одабрана правилно, главице купуса ће остати свеже и чврсте 8 месеци.

Најтеже и зрелије сорте су Амагер, Стоне Хеад, Близзард, Снов Вхите и Гифт. Такође се препоручује да се сади на дуготрајно складиштење.

Складишни простор

Хладан подрум или добро прозрачен подрум најбоље су место за одлагање купуса. Али такви простори имају само власници приватних кућа. Становници градских станова морају користити друге могућности.

Фрижидер

Неколико самониклих вилица успјешно ће остати на доњој полици фрижидер.

Референце. У модерним моделима постоји такозвана зона свежине. Најбоље делује код купуса, али ако је фрижидер стар, купус ставите на доњу полицу.

Да би поврће дуже било свеже, умотава га у папир или лепљење филмом. У овом другом случају пазите да се чврсто приања уз лишће, јер ће се у противном кондензација почети накупљати. Ако се то већ догодило, филм се мења.

Папир је сигурнија опција. Главе купуса прво се омотају, а затим стављају у пластичну кесу са малим отвором за вентилацију. Папир ћете морати периодично мењати, јер ће апсорбовати сувишну влагу и нагомилану кондензацију.

Балкон

Балкон је свестрана соба за градске становнике. Ако правилно организујете простор, овде ће се успешно сачувати целокупна жетва из дацха.

Да бисте одложили купус на балкон, вилице су такође умотане у папир или лепљив филм. Боље је ставити поврће у посебне термичке посуде или дрвене кутије изоловане пеном.

Подрум

Подрум или подрум је најбоље место за постављање купуса, али под условом да у просторији постоји вентилација и температура не порасте изнад + 4 ° Ц.

Важно је да је подрум сув. У супротном, виљушке ће почети да труле или плијесни.Боље је положити поврће на дрвене полице или га смјестити у кутије у једном слоју да се појединачне вилице не додирују. Са оваквим постављањем, једно труло поврће неће брзо заразити друге.

Кућа / стан

У обичној кући или стану, купус се не може дуго чувати. У стамбеним просторијама је температура превисока, а листови поврћа почињу брзо да се суше и вену.

Начини складиштења

Најлакши начин чувања купуса је у картонским кутијама или дрвеним кутијама.

Главна ствар је поврће распоредити у једном слоју и водити рачуна да не дођу у међусобни контакт.

Али постоје и друге опције:

1. На песковитом јастуку. Дрвена кутија је напуњена слојем песка дебљине 25 цм. Главе купуса једноставно се закопају у песак, остављајући пањев на површини.
2. У глини. Да бисте припремили брвнара, два дела глине се разблажују једним делом воде. Добијена смеша је обложена вилицама и глина је остављена да се потпуно осуши. У том је стању поврће постављено на полицу подрума, али још увек не сме да га додирује.
3. Авеигх... Код ове методе приликом жетве остављају се пањеви дужине 8-10 цм, а на њих се веже конопац, а главице купуса висе окаченим закачењем ужади за нокте. Појединачне вилице су међусобно размакнуте тако да се ни на који начин не додирују.

Ако има пуно песка и велику кутију, купус је потпуно уроњен у њега. Да бисте то учинили, прво се у посуду сипа слој песка, а затим се купус стави у један ред и поново посипа песком. На сличан начин положите други слој и тако даље, избегавајући контакт појединачних вилица.

Колико се чува рани купус

Рани купус није намијењен дугорочном складиштењу. Чак и ако следите све савете горе, нема гаранције да вилице неће почети да труну. Стога већина летњих становника и даље радије сади касне сорте одвојено. Бере се у октобру, а ако се правилно чува, купус остаје свеж до пролећа.

Алтернативни начин је очување

Ако напори нису били успешни, а неки купус у подруму је почео да трули, можете да прибегнете алтернативној опцији складиштења - очување.

У том смислу, купус је свестрано поврће. На основу тога се припремају конзервиране повртне салате, маринирајте га уз додатак гљива и једноставно га ферментирајте у бачвама. У погледу корисних својстава, такво поврће практично није ниже од свежег, а широк избор рецепата за зимске приправке разноврсит ће зимску исхрану.

То је занимљиво:

Најбољи начини чувања карфиола за зиму код куће.

Доказани начини за одржавање свјежег купуса зими на балкону.

Закључак

Рани купус цењен је због његове ране зрелости и сочности. Али није увек погодан за дугорочно складиштење. Да би вилице биле свеже и хрскаве дуже време, важно је правилно их саставити, припремити собу са погодном микроклимом и одабрати посуде за постављање глава.

Ако ови услови нису испуњени, купус се прерађује помоћу једног од многих рецепата за бербу за зиму.