Ako povedať koriandr z petržlenu

Na pultoch obchodov nájdete dva podobné zväzky zelene: petržlen a koriandr (aka koriander). Je ľahké ich zameniť pri zbežnom vyšetrení, čo môže viesť k incidentom pri príprave jedál alebo tradičnej medicíny.

Takáto chyba môže byť pre zdravie potenciálne nebezpečná, pretože účinok týchto bylín na telo je odlišný. V tomto článku vám povieme, ako odlíšiť petržlen od petržlenu a aké je zloženie týchto rastlín, ktoré vyzerajú podobne.

Opis petržlenu a koriandra

Aromatický koriander z petržlenu a koláča, ktorý nájdete v regáloch v zime a na letných záhradných záhonoch, má odlišné chemické zloženie a pôvod. Aby ste pochopili, ako sa jedna rastlina líši od druhej, zvážte ich vlastnosti.

Vlastnosti petržlenu

Kučeravá petržlenová vňať (Petroselinum crispum) je bylinná rastlina, ktorá pochádza z skalnatých pôd južného Grécka. Samotný názov „petroselinum“ preložený z gréčtiny znamená „rast na kameni“.

Botanické vlastnosti:

• rodinný slnečník, trieda dvojklíčnolistá;
• vegetačná sezóna 2 roky;
• výška rastliny 30 - 100 cm;
• kľúčový koreňový systém, koreň so zahusťovaním fúzov;
• stonka je vzpriamená;
• listy sú zdvojené, trojuholníkové, tmavo zelené s lesklým povrchom;
• kvety sú zelenkavo-žlté, zozbierané v kvetináčoch zložitých dáždniky na vrchole stoniek;
• plody sú oválne podlhovasté;
• obdobie kvitnutia - od júna do júla, obdobie plodu - v auguste.

Výhonky prvého roku vegetačného obdobia dávajú väčší výnos zelene, výhonky druhého roku sú úrodnejšie z hľadiska semien.

Chemické zloženie očkovacej látky:

• éterické oleje (do 7%) obsahujúce apiol, furokumarín, bergapten a apiín;
• živiny - tuky (do 22%), bielkoviny, uhľohydráty;
• vitamíny A, E, C, skupiny B a H;
• minerálne zložky - draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor a železo.

Semená petržlenu sa používajú na získavanie éterického oleja, ako aj surovín na výrobu technického oleja, pri varení - ako korenie na pečenie chleba. V medicíne sa výhonky a semená používajú ako zložky diuretických nábojov, z ktorých sa získava množstvo liekov používaných na plynatosť, neuralgiu a dysmenoreu.

Chemické zloženie čerstvých bylín:

• živiny - bielkoviny, tuky, uhľohydráty;
• vitamíny - A, E, K, C, H, skupina B;
• éterický olej (do 0,3%);
• biologicky aktívne látky - flavonoidy a fytoncídy;
• minerály - draslík, vápnik, železo, horčík, fosfor, sodík, zinok, meď, mangán a selén.

Čerstvé a sušené zelené sa na varenie používajú ako korenie na mäso, rybie pokrmy, polievky a šaláty. Do konzervovaných jedál sa pridávajú dáždniky a sušené listy.

Šťava sa získava z čerstvých výhonkov, ktoré sa používajú v ľudovom liečiteľstve ako profylaktické činidlo, ktoré zlepšuje funkcie kôry nadobličiek a štítnej žľazy. V tradičnej medicíne sa potravinové doplnky a lieky s diuretickým účinkom vyrábajú z petržlenu.

Prípravky z petržlenu podporujú tón hladkých svalov maternice, čriev a močového mechúra.

Lieky a jedlá s petržlenovou vňaťou sú kontraindikované počas tehotenstva z dôvodu zvýšeného rizika krvácania z maternice počas absencie placenty a kontrakcie maternice, čo môže vážne poškodiť telo a viesť k potratu.

Je to zaujímavé:

Rozlišujúce štipľavé ovocie je ľahké a jednoduché - kajenské korenie a chilli.

Zemiaková odroda "Krasa" s vynikajúcou prezentáciou.

Zemiaková odroda Galaktika s vynikajúcou chuťou.

Vlastnosti koriandra

Výsev koriandra (Coriandrum sativum) je bylinná rastlina pôvodom zo starovekého Ríma. Názov rastliny pochádza z mykénskej gréckej abecedy „κoρις“, čo znamená slovo „bug“, pretože nezrelé listy majú špecifickú vôňu podobnú tej, ktorú vydávajú ohrozené ploštice ploštice.

Koriander je koriandrová zeleň, ktorá sa zozbiera pred dozretím semien. Slovo „koriander“ pochádza z gruzínskeho jazyka, toto korenie sa vo veľkej miere používa v gruzínskych národných jedlách.

Botanické vlastnosti:

• rodinný slnečník, trieda dvojklíčnolistá;
• vegetačná sezóna 1 rok;
• výška rastliny 40-70 cm;
• koreň výčnelku, fúzovaný;
• stonka lysá, rovná, s rozvetvením v hornej časti;
• tvar listov sa mení v závislosti od polohy na stonke - bazálne listy majú listovú čepeľ so širokými lopatkami, trojdielne, hrubo členité listy, v dolnej časti stonky sú listy s krátkym stopkou rozštiepené dvakrát.
• kvety sú biele alebo ružové, zozbierané do kvetenstvo so zloženým dáždnikom na vrchole stopiek;
• ovocie - nerozpadajúce sa kvapky vejcovo-guľového tvaru;
• obdobie kvitnutia - od júna do konca júla, obdobie zrenia - od augusta do septembra.

Koriander sa pestuje všade, a to aj v centrálnych oblastiach Jakutska. Distribuované nielen v miernom a subtropickom klimatickom pásme Eurázie, ale aj v Amerike, Austrálii a na Novom Zélande.

Chemické zloženie očkovacej látky:

• éterický olej (do 1,6%) obsahujúci linalool, geraniol, borneol, geranylacetát a ďalšie prchavé zložky;
• výživné látky - bielkoviny, tuky (do 28%), uhľohydráty;
• vitamíny B1, B2, C, PP;
• minerálne zložky - vápnik, horčík, fosfor, sodík, draslík, železo, mangán, meď, selén, zinok;
• biologicky aktívne látky - steroly, triesloviny, organické kyseliny, rutín.

Ovocie sa používa pri varení ako korenie na mäso, rybie pokrmy, chlieb Borodino, konzervované výrobky. V medicíne sa semená používajú na získanie liekov, ktoré majú choleretické, vykašliavacie, karmínové, antihemoroidné, laxatívne účinky, stimulujúce chuť do jedla a hojenie rán.

Éterický olej z koriandrových semien sa používa vo voňavkárstve a vo výrobe kozmetiky. Mastný olej sa používa pri výrobe mydla.

Chemické zloženie koriandra:

• živiny;
• vitamín A, skupiny B, C, E, K, PP;
• aldehydtrans tricedenol-2, ktorý spôsobuje rastline nepríjemný zápach z chrobáka;
• biologicky aktívne látky - cholín, karotény, rutín;
• minerály - vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, mangán, selén.

Zelení sa používajú ako korenie na mäsové jedlá, polievky a šaláty. Mladé listy sa jedia skôr, ako sa vytvorí šípka stonky. V ľudovom liečiteľstve sa šťava z koriandra a odvar používajú na zlepšenie zraku s nervovými poruchami, poruchami trávenia a vysokou hladinou cholesterolu.

Porovnávacia charakteristika petržlenu a koriandra

Rastliny patria do rovnakej rodiny Umbellate, ale do rôznych rodov. Rozdiely medzi koriandrom a petržlenom sú uvedené v tabuľke.

Na fotografii vidíte rozdiel vo vzhľade týchto dvoch bylinných rastlín, ale najrozšírivejším znakom, ktorým môžete rozlíšiť koriander a petržlenovú zeleninu, je vôňa. Ak má veľa zelených vôní ploštice domácej, drží si koriander vo svojich rukách, nie petržlen.

Semená týchto rastlín sa dajú ľahšie rozlíšiť. V koriandri sú vo forme malých žltohnedých okrúhlych hráškov a v petržlenovej vani sú hruškovitého tvaru s ľahko oddeliteľnými plátkami.

Prečítajte si tiež:

Ako si vyrobiť ľad z petržlenu na tvár: krásu a zdravie pokožky.

Ako pomáha petržlen z opuchy pod očami?

záver

Koriander a petržlen nie sú rovnaké, ale úplne odlišné rastliny. Zeleninu týchto rastlín môžete odlíšiť od vône a vzhľadu. Tieto druhy majú odlišné chemické zloženie, a preto sú ich oblasti použitia odlišné.

Cilantro greeny sa v tradičnej medicíne nepoužívajú, sú však známe ľudové recepty s touto rastlinou. Petržlen sa v tradičnej medicíne používa ako surovina na výrobu liekov a liečivých prípravkov. Obe rastliny sa používajú v kulinárskom a kozmetickom priemysle.