Najlepšie odporúčania, ako pripraviť petržlen na zimu a zachovať jeho chuť

S nástupom chladného počasia je v dennej strave menej čerstvej zeleniny a ovocia. A ak majú skúsené ženy v domácnosti zásoby konzervovaného jedla na budúce použitie, nie všetci sa zaoberajú prípravou korenín. Ale nepodceňujte ich dôležitosť. Napokon, zelenina nasýti jedlá nielen so špecifickou vôňou, ale aj s ďalšími vitamínmi. Ak chcete zachovať petržlen a ďalšie byliny (napríklad kôpr), na zimu, musíte poznať nejaké nuansy. Ako správne pripraviť petržlen na zimu doma, aby sa zachovala aróma, sa podrobne opíše v tomto článku.

Vlastnosti skladovania petržlenu v zime

na petržlen v zime zostal dlhodobo vhodný na spotrebu, je potrebné ho starostlivo pripraviť a zvoliť spôsob skladovania. V nevhodných podmienkach produkt stráca výživnú hodnotu a zhoršuje sa.

Uložiť zdravé aromatické korenie je možné získať jej pozemnú časť v júni. A korene sa zberajú na samom konci leta.

Polotovary z petržlenu skladujte v sušenom, mrazenom, solený a konzervované.

výcvik

Pripravte petržlen na zimné skladovanie takto:

• oddeľte zeleň od koreňov, pretože sa musia uchovávať oddelene;
• odstrániť suché a zhnité časti rastliny;
• prať pod studenou tečúcou vodou;
• vysuší pri izbovej teplote.

Potom môžete pokračovať vo výbere variantu obstarávania.

Spôsoby zberu čerstvej petržlenovej vane na zimu

Existuje mnoho receptov, ktoré môžu uspokojiť preferencie akejkoľvek domácnosti. Okrem toho nie je ťažké vytvárať podmienky na skladovanie petržlenu.

sušenie

Výsledkom tejto metódy zberu je produkt, ktorý z hľadiska trvanlivosti prevyšuje všetky ostatné. Po vysušení sa petržlen môže konzumovať po celý rok.

Na čerstvom vzduchu

Spôsob sušenia korenia vonku je zdĺhavý, ale účinný. Zelení sa sušia celé vetvy alebo sa nasekajú.

Ako sušiť:

1. Opláchnite byliny a nechajte ich na uteráku, aby z nich prebytočná tekutina odtečala.
2. Chop jemne, ak je to potrebné.
3. Rozložte v tenkej vrstve (do 1 cm) na listy papiera bez farby.
4. Umiestnite na dobre vetrané miesto, napríklad na glazúrovanú lodžiu.
5. Vyberte tieňovaný roh, aby ste zabránili žltnutiu produktu.
6. Zelení je potrebné občas prevrátiť a potriasť, aby sa predišlo hnilobe a debatám, aby sa proces urýchlil.
7. Na základe podmienok môže rastlina sušiť 5 až 20 dní.
8. Po ukončení procesu sušenia sa hotový produkt naleje do pripravenej nádoby a uloží sa pri teplote miestnosti.

Korene petržlenu je možné sušiť aj vonku. Narezávajú sa náhodne a sú pokryté hmyz odpudzujúcou gázou.

Dôležité! Zariadenie neusušujte na novinách, pretože absorbuje tlačovú farbu. Tácky na pečenie železa tiež nie sú vhodné na sušenie, pretože petržlen môže na nich oxidovať a zafarbiť.

V rúre

To je jeden z najrýchlejších spôsobov zberu bylín a koreňov na zimu. Je dôležité sledovať teplotu, optimálny rozsah je od 40 do 60 ° C. Inak bude rastlina horieť, užitočné látky zmiznú.

Podrobná inštrukcia:

1. Zelení sa kladú vetvičkami alebo sa rozdrvia a rozdelia sa v tenkej vrstve na plech, korene sa nakrájajú na kocky alebo plátky.
2. Sušte s otvorenými dvierkami po dobu 5 až 6 hodín.

zmrazenie

Touto metódou sa zachová nielen aróma, ale aj maximálne množstvo vitamínov, ktoré tvoria rastlinu. Zmrazené sú celé vetvy aj drvená hmota.

Pre tento spôsob ukladania použite:

• Plastové nádoby;
• Potravinová fólia;
• Vákuové balenie.

Zeleň sa vkladá do uzavretých nádob po častiach, aby sa uľahčilo ich ďalšie použitie. Vákuové vaky musia byť pevne utesnené, aby nedošlo k poškodeniu produktu. A greeny sa môžu skladovať v lepiacej fólii alebo vo fólii ich valcovaním do zvitku.

Referencie. Keď je uložený v mrazák odporúča sa podpísať nádoby s bylinkami, aby nedošlo k zámene s iným korením.

Skvelá voľba na zmrazenie petržlenu je v vaničkách na kocky ľadu. Výsledné traky sú veľmi vhodné na ďalšie použitie.

Toto sa vykonáva takto:

• nasekané zelené plátky nožom alebo mixérom;
• formy na ľad sa vyplnia výslednou hmotou dvoma tretinami;
• zvyšný objem sa naleje vodou a vloží sa do mrazničky, až kým úplne neztuhne;
• výsledné kocky sa prenesú do vrecka a uložia sa do mrazničky.

V marináde

Nakladaná petržlenová vňať má najkratšiu trvanlivosť - nie viac ako šesť mesiacov.

Na jeho prípravu je potrebné:

• 2 kg petržlenu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 20 ml octu;
• 1 liter vody.

Proces varenia:

1. Zelenina sa vytriedi, premyje.
2. Pevne zabalené do pohárov.
3. Soľ, cukor a ocot sa zriedia vodou, privedú do varu.
4. Marináda sa naleje do pohára z petržlenu a sterilizuje sa v panvici s horúcou vodou až po vešiaky po dobu 30 minút (je lepšie dať na dno vložku).

Odporúča sa uchovávať takýto prípravok z petržlenu v suteréne alebo v chladničke.

V rastlinnom oleji

Umyté a nasekané korenie sa umiestni do sterilizovaných pohárov a úplne sa naplní olejom. Nádoba sa niekoľkokrát pretrepáva, aby vytečili všetky vzduchové bubliny. V tejto forme je aromatická bylina skladovaná na chladnom mieste počas 3 až 6 mesiacov.

solenie

Tento typ prípravku významne predlžuje trvanlivosť - až na 8 - 9 mesiacov.

Príprava:

• greeny sú umyté, sušené, drvené;
• v hlbokej nádobe posypte soľou v pomere 1: 5;
• miesiť, drviť a ukladať pripravené poháre;
• Utesnite greeny pevnejšie a zavrite ich plastovými viečkami.

Nemali by ste brať veľké plechovky, ideálny objem je 0,5 litra.

Ako dlho dokážete udržať bez mrazu

Vplyvom svetla začne rezaná petržlen strácať vitamín C v priebehu niekoľkých hodín, preto sa odporúča uchovávať ho v dobre uzatvorenom vrecku alebo nádobe v chladničke.

Aj za týchto podmienok však svoju prezentáciu stráca doslova za 1 až 2 dni. Ďalej greeny vädnú a zhoršujú sa. Celkovo sa môže aromatické korenie skladovať maximálne jeden mesiac bez zmrazenia.

Ako ukladať doma

Uskladnenie prípravkov z petržlenu v zime priamo závisí od spôsobu ich prípravy.

Pri izbovej teplote

Obrobky určené na skladovanie pri izbovej teplote sa zvyčajne odporúčajú uchovávať v kuchynských skriniach... Nádoba musí byť hermeticky uzavretá, aby sa zabránilo erózii arómy.

Nesprávne skladovanie ohrozuje výskyt škodcov plesní a potravín. Najlepšie je zvoliť sklenené alebo plastové poháre. Druhá časť musí byť označená „ako jedlo“. Na tieto účely sú vhodné aj látkové a kartónové tašky, ale je ťažké splniť podmienky ich zadržania.

V chladničke

Nakladaná, nakladaná, mrazená a máčaná rastlinným olejom, petržlen vynikajúco udržuje v chladničke. To môže výrazne predĺžiť skladovateľnosť produktu.

Neodporúča sa však používať produkty tej istej úrody dlhšie ako jeden rok. V prípade petržlenu v oleji nesmie teplotný režim prekročiť + 7 ° C.

Ako zistiť, či je petržlen zlý

Všetky prázdne miesta sa musia pravidelne kontrolovať počas celej doby použiteľnosti.Sušená petržlenová vňať sa považuje za rozmaznanú, ak začne sčernieť alebo sa v nej objaví pleseň. Odstránenie iba časti produktu nepomôže, pretože škodlivé spóry sa šíria po celej hmote.

Nakladané korenie sa zhoršilo, ak sa zmenila farba soľanky. Ak zafarbí na bielo, výrobok by sa mal vyhodiť. To isté sa stane s obrobkom v oleji. Korenistá, solená a mrazená petržlenová vata začína sčernieť.

záver

Príprava petržlenu na zimu nevyžaduje veľa času a peňazí. Ak sa táto technológia dodržiava, rastlina nestráca svoje prospešné vlastnosti a chuť až rok. Vhodnosť výrobku sa dá určiť jednoducho zmenou jeho farby.