Červená paprika a paprika: ako sa navzájom líšia

Nazývali sme mletú korenenú papriku, ktorá sa predáva v oddelení korenia, a keď spomíname papriku, predstavujeme sladké mäsité ovocie s charakteristickou arómou.

Mnoho ľudí spája červenú papriku s dlhými štipľavými strukmi. Aký je medzi nimi rozdiel? V tomto článku budeme hovoriť o druhoch papriky, prospešných vlastnostiach, zdravotných rizikách a o tom, čo určuje stupeň korenenia.

Pôvod papriky

Čo je paprika? Rastlina má niekoľko ďalších názvov: maďarská, bulharská alebo sladká paprika.

V rozsiahlosti Európy sa objavil vďaka Columbusovi, ktorý naraz odišiel do Indie na čierne korenie, ale trochu mu chýba, a ocitol sa pri pobreží Strednej Ameriky. Po ochutnaní papriky sa navigátor rozhodol, že dokáže úplne nahradiť čiernu korenia, ktorá v tých dňoch stála za svoju váhu v zlate.

Keď sa Columbus vrátil do Španielska, mnísi začali kultiváciu rastliny. Aby sa plody premenili na korenie, boli zozbierané a vysušené pomocou ohňa. Korenie nakoniec získalo dymovú arómu a chuť.

V iných európskych krajinách sa paprika sušila iným spôsobom. Plody sa položili na veľké misky, mierne sa vysušili, potom sa navlečili na jutu a zavesili sa na slnku.

Referencie. V modernej výrobe sa používajú veľké ventilátory, ktoré výrazne znižujú dobu výroby korenia.

Názov "paprika»Dostal som papriku vďaka chovateľom Bulharska. Na základe zeleniny, ktorú priniesol Columbus, vyvinuli inú odrodu so silnejšou sladkou dužinou, ktorá nemá štipľavosť. Z Bulharska sa paprika dostala do južných oblastí Ruska. Od 17. storočia ho začali aktívne pestovať v teplých klimatických zónach.

Postupom času sa objavili nové odrody, ktoré dobre znášajú chlad. V severných oblastiach sa paprika pestuje vo vnútri. Kultúra nie je nenáročná na pestovateľské podmienky, napriek tomu, že potrebuje dostatočné množstvo slnečného svetla. V moderných podmienkach sa to dosahuje pomocou umelých svetelných zdrojov.

Priaznivé vlastnosti

Paprika je mimoriadne zdravá zelenina s jedinečnou sadou vitamínov a minerálov. V roku 1937 Alfred Szent-Györgyi (laureát Nobelovej ceny za medicínu) pri výskume negatívnych účinkov papriky na ľudský organizmus objavil obrovské množstvo vitamínu C v ovocí.

Ako sa ukázalo, zelenina obsahuje päťkrát viac kyseliny askorbovej ako citróny. 100 g papriky - 150 mg vitamínu C s dennou potrebou človeka 60 mg. Predávkovanie navyše nie je možné. Prebytok opúšťa telo močom.

Okrem kyseliny askorbovej obsahuje paprika:

• vitamíny A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zinok;
• jódu;
• fosforu;
• železo;
• vápnik;
• sodného;
• draselný.

Pri pravidelnom používaní sladkej červenej papriky sa vyskytuje toto:

• zvýšená imunita;
• zlepšenie tela ako celku;
• zlepšený výkon krvných testov;
• posilnenie kardiovaskulárneho systému;
• normalizácia procesov trávenia potravy a vstrebávanie živín;
• zníženie rizika rakoviny;
• normalizácia metabolizmu;
• zlepšenie videnia (najmä pri krátkozrakosti);
• zvýšená produkcia endorfínov (užitočná pri strese, depresii, strate energie);
• zlepšenie pamäte;
• spevňovanie vlasov a nechtov;
• zníženie nadváhy a opuchov;
• normalizácia stavu ODA pri osteoporóze;
• regulácia krvného tlaku.

Paprika obsahuje látku nazývanú kapsaicín, ktorá riedi krv a znižuje riziko krvných zrazenín. Vlákno podporuje vylučovanie toxínov a toxínov, zlepšuje peristaltiku čreva.

Druhy Papriky

Odrody Paprika sa líšia tvarom ovocia a štipľavosťou. Závažnosť závisí od množstva kapsaicínu. Hot pepper obsahuje asi 1% látky, sladké - 0,01%.

Napríklad v Maďarsku sa zelenina delí na sedem druhov, ale pod všeobecným názvom "paprika":

• ušľachtilá sladká tmavo červená farba s jemnou vôňou;
• lahôdka s miernou štipľavosťou;
• jemný, nie korenený, s príjemnou chuťou;
• polosladké;
• ružová so strednou štipľavosťou, bledočervená s intenzívnym zápachom;
• žltá farba s pálivou chuťou;
• špeciálna sladká červená.

Kontraindikácie a poškodenie papriky

Paprika sa neodporúča používať, ak:

• poruchy obličiek a pankreasu;
• gastritída;
• zápalové procesy v zažívacom trakte;
• ulcerózne a erózne lézie žalúdka a dvanástnika;
• angina pectoris;
• alergické reakcie;
• kolitída;
• ischémia srdcového svalu;
• tachykardia;
• zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.

Čo je to červené korenie

Horúce červené papriky pochádzajú z Ameriky. Je to rovnaká kultúra, akú priniesli španielski námorníci, ktorí chodili po indickom korení, ale náhodou objavili nový kontinent.

Tvar nie je taký rozmanitý ako tvar sladké papriky... Plody sú často okrúhle alebo pretiahnuté. Farba je žltá, červená alebo tmavá olivová. V Rusku sa najčastejšie vyskytujú červené papriky pripomínajúce proboscis.

Kultúra miluje slnko a teplo. Ideálnym pestovateľským prostredím sú skleníky. V prípade potreby sa rastlina môže pestovať doma na parapete.

Látka kapsaicín dodáva ovociu jeho charakteristickú štipľavú chuť. Čím viac to je, tým ostrejšie červené korenie. Plody obsahujú:

• karotenoidov;
• vápnik;
• stále oleje;
• síra;
• železo;
• Vitamíny B;
• kyselina askorbová.

Červená paprika má vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu silný účinok na organizmus, zvyšuje účinok liekov.

Korenené korenie je kontraindikovaný u ľudí trpiacich srdcovými chorobami, obličkami, pečeňou a gastrointestinálnym traktom.

Aký je rozdiel medzi paprikou a mletým korením

Sú paprika a paprika rovnaká alebo nie? Naša odpoveď je áno! Korenie sa vyrába z jediného závodu. Jediným rozdielom je stupeň závažnosti. Sladké papriky sú mierne alebo mierne štipľavé. Po sušení sa korenie zmení na prášok alebo vločky. Chuť korenia závisí od spôsobu sušenia.

V predaji je údená paprika, ktorá má výraznú arómu. K sladkému korenovému prášku sa často pridáva horúca červená paprika. To zvyšuje chuť a dodáva chuť.

Mletá paprika je vyrobená z horúcej papriky. Korenie sa používa vo varení, medicíne a kozmetike.

Aký je rozdiel medzi Paprikou a paprikou

Bulharská, paprika, paprika sú názvy jednej kultúry. Paprika v maďarčine znamená „korenie“. Vo svete existuje veľa odrôd papriky rôznych farieb, tvarov a veľkostí, s rôznymi chuťovými charakteristikami a stupňami štipľavosti.

V Rusku je najobľúbenejší bulharský korenie so silnou pokožkou a dužinou. V Taliansku uprednostňujú sladké ovocie Peperoncino alebo Cubanella, s tenkou pokožkou a voňavou vôňou. Španieli milujú pikantné kužeľovité papriky Piquillo alebo sladké papriky Pimento s lahodnou arómou a tenkou pokožkou.

Referencie. Všetky odrody papriky sú vhodné na výrobu korenín v práškovej alebo vločkovej forme.

Ako vymeniť papriku

Ak hovoríme o paprike ako korení, potom ju možno v prípade potreby nahradiť mletou červenou alebo kajenský korením. Iba v tomto prípade budete musieť upraviť množstvo, pretože tieto korenie má pálivú chuť.

Práškovej sladkej paprike často chýba štipľavosť. Pri kúpe korenín vo vreckách venujte pozornosť zloženiu. Niektorí výrobcovia do nej pridávajú feferónky, ktoré zvyšujú chuť.

Obvyklé korenie v prášku sa nahradí údenou paprikou vo vločkách. Prípadne použite škoricu, muškátový oriešok, čierny alebo korenie, kari.

záver

Aby ste porozumeli tomu, ako sa paprika líši od mletého červeného korenia, musíte ich ochutnať iba raz. Sladká paprika je voňavá a prakticky bez štipľavej chuti, červená mletá paprika má obarenú chuť.

To je miesto, kde rozdiely medzi nimi končia, pretože obe koreniny sa vyrábajú z tej istej rastliny, s rôznymi stupňami štipľavosti, ale s rovnakými prospešnými vlastnosťami. Platí to pre čerstvé aj sušené ovocie.