Či sa baklažán môže použiť na cukrovku 2. typu: výhody a poškodzuje, recepty

Čínska múdrosť hovorí: „Na uzdravenie tela musíte zmeniť svoj životný štýl.“ Pre pacientov s diabetom 2. typu môže byť kľúčom k liečeniu. Zmena stravy pre diabetikov je jednou z podmienok antidiabetickej liečby.

Všeobecným odporúčaním endokrinológov pre diabetikov je zaviesť do stravy viac zeleniny a ovocia. Baklažán je často náhradou za zemiaky, ktoré sú pri cukrovke zakázané. Ale ich premyslené použitie môže spôsobiť zhoršenie choroby. Z tohto článku sa dozviete o zložení výrobku, či sa baklažán môže použiť na diabetes mellitus 2. typu, o indikáciách a obmedzeniach jeho použitia.

Výhody a poškodenie baklažánu pri diabetes mellitus II. Typu

Stanovujú sa prospešné a škodlivé vlastnosti tejto zeleniny ich zloženie.

Chemické zloženie baklažánu

Fialová zelenina obsahujú celý rad prospešných vitamínov a minerálov:

• kyselina askorbová - zúčastňuje sa syntézy kolagénu;
• Vitamíny B - potrebné na normalizáciu metabolizmu;
• vitamín PP - posilňuje steny krvných ciev;
• karotény - zlepšujú videnie za súmraku;
• tokoferoly - vitamíny mladosti, neutralizujú voľné radikály;
• vitamín K - zložka systému zrážania krvi;
• draslík a horčík - znižujú stimuláciu hladkých a srdcových svalov;
• mangán, meď, železo a zinok sú súčasťou enzýmov;
• vápnikové tóny posilňujú kostrové svaly.

Buničina obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktoré bránia rýchlej absorpcii uhľohydrátov. Kôra je bohatá na enzýmy, ktoré zlepšujú krvný obeh. Ďalšou užitočnou zložkou sú antokyány, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a dodávajú baklažánu fialovú farbu.

Obsah živín

100 g predstavuje:

• proteíny - 1,2 g;
• tuk - 0,1 g;
• uhľohydráty - 4,5 g;
• obsah kalórií - 24 kcal.

Tieto ukazovatele sa týkajú surovej zeleniny.... V závislosti od spôsobov pečenia (vyprážanie v oleji, varenie, dusenie atď.) Sa hodnoty KBZHU môžu líšiť.

ukazovatele pečené a varené baklažány:

• obsah kalórií - 42,8 kcal;
• proteíny - 1,4 g;
• tuky - 2,3 g;
• uhľohydráty - 4,2 g.

ukazovatele vyprážaný baklažán:

• obsah kalórií - 132 kcal;
• proteíny - 0,8 g;
• tuky - 8,1 g;
• uhľohydráty - 10,2 g.

Dusený baklažán:

• obsah kalórií - 38 kcal;
• proteíny - 1,2 g;
• tuky - 1,9 g;
• uhľohydráty - 5,2 g.

Konzervovaný baklažán:

• obsah kalórií - 50 kcal;
• proteíny - 0,9 g;
• tuky - 0,7 g;
• uhľohydráty - 7,27 g.

Glykemický index baklažánu

Pre pacientov s cukrovkou 2. typu pri výbere jedla nie je to ani tak obsah uhľohydrátov, ako je glykemický index produktu.

Hodnota tohto ukazovateľa udáva mieru zmeny hladiny cukru v krvi po jedle. Čím vyšší je glykemický index, tým väčšie je zaťaženie tela cukrom pri konzumácii produktu.

Glykemický index baklažánu je 15... To znamená, že dve hodiny po požití 100 g baklažánu v potrave sa v krvi nachádza 100 × 0,15 = 15 g glukózy. Táto hodnota glykemického indexu je nízka, takže baklažán pre diabetikov môže byť konzumovaný vo významných množstvách.

Je to zaujímavé:

Aké sú výhody a poškodenie baklažánu

Čo je baklažán - je to bobule alebo zelenina

Možnosť jesť baklažán pre cukrovku typu II

Poďme zistiť, čo to je Výhody a nevýhody zahrnutia fialovej zeleniny pre diabetikov.

Argumenty pre „:

1. Pri cukrovke sú primárne postihnuté cievy. Vitamíny C, PP, B obsiahnuté v baklažánoch posilňujú cievnu stenu a podporujú jej regeneráciu. Pomáha to znižovať riziko cievnych patológií a zmierňuje stav pacientov.
2. Obezita je časté ochorenie spojené s cukrovkou. Nízky kalorický a glykemický index fialovej zeleniny naznačuje potenciálne využitie pri chudnutí.
3. Diabetickí pacienti neustále užívajú lieky, ktoré môžu negatívne ovplyvňovať pečeň. Obsah železa, mangánu a medi v baklažánoch pomáha obnoviť množstvo antitoxických enzýmov pečene.
4. Pri súbežnom diabete aterosklerózy bude baklažán pomáhať znižovať množstvo cholesterolu v krvi.
5. Zinok, ktorý je súčasťou dužiny ovocia, stimuluje syntézu inzulínu v pankrease a zvyšuje citlivosť tkanív na tento hormón.

Argumenty proti „:

1. Ženy v domácnosti radšej používajú na vyprážanie baklažán. Vyprážané a mastné potraviny zhoršujú stav pacientov s cukrovkou 2. typu.
2. Zrelé plody fialovej zeleniny obsahujú prebytočné množstvo solanínu, toxínu, ktorý poškodzuje pečeňové bunky. Odrody bieleho baklažánu obsahujú minimálne množstvo, a preto sa v tomto ohľade považujú za neškodné.
3. Riziko potravinovej alergie. Pri zavádzaní veľkého množstva baklažánu do ich stravy by mali byť pacienti s alergiou a pacienti s narušeným imunitným stavom opatrní.

Správne použitie

Berúc do úvahy kvantitatívne ukazovatele uhľohydrátov tejto zeleniny môžu byť zavedené do diéty na cukrovku takmer bez obmedzenia.

Referencie. Priemerná ročná miera spotreby na osobu je 2-5 kg ​​surového baklažánu.

Úvod do výživy zeleniny pomáha znižovať obsah kalórií v spotrebovaných potravinách, ale nezabudnite na moderovanie.

mali by obmedziť alebo prestať konzumovať fialovú zeleninu, ak si to všimnete prejav takýchto nežiaducich reakcií tela:

• ostrá alebo boľavá bolesť žalúdka alebo čriev - dôkaz zhoršenia zápalových procesov - napríklad gastritída, enterokolitída alebo duodenitída;
• bolesť v pravej alebo ľavej hypochondrii je príznakom zápalu pečene alebo pankreasu;
• nepravidelné pohyby čriev - možné v dôsledku nadmerného príjmu vlákniny;
• bolesť v obličkách je príznakom zápalu alebo exacerbácie urolitiázy;
• sčervenanie, peeling, svrbenie kože sú príznaky alergických reakcií.

Recepty baklažánu na cukrovku typu II

U pacientov s cukrovkou sa odporúča z stravovania vylúčiť mastné, vyprážané a sladké jedlá.... Tiež sa zníži množstvo škrobových potravín.

Ak chcete, aby aktualizovaná strava bola nielen zdravá, ale aj chutná, nezabudnite na recepty.

Baklažán

prísady:

• baklažán - 4 ks;
• cibuľa - jedna hlava;
• mrkva - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• paradajky - 4 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zelené podľa chuti.

Baklažány sú nakrájané na kocky a namočené do slanej vody na 30 minút - takto trpí horkosť. Nakrájanú cibuľu nakrájame na polovičné krúžky, mrkvu a papriku na kocky, paradajky na plátky. Cesnak a bylinky sú nasekané v mixéri alebo jemne nasekané.

Zeleninu bez oleja vložte do kotla alebo panvice s hlbokým vyprážaním, trochou slanej soli vylúhujte šťavu a duste s poklopom uzavretým na miernom ohni na pol hodiny. Ak je to potrebné, pridajte pol pohára vody, aby zelenina nespálila. Potom pridajte bylinky a cesnak a duste ďalších 5-10 minút.

Baklažánový ragú

prísady:

• cuketa - 2 - 3 ks;
• baklažán - 3 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• paradajky - 2 - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ podľa chuti;
• korenie podľa chuti.

Baklažány sa olúpajú, nakrájajú na kocky a namočia sa do slanej vody počas 15 minút. Cuketa a mrkva sú šúpané a nakrájané na kocky. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky alebo sa naseká v mixéri. Paradajky a paprika sa môžu nakrájať na kocky alebo plátky, ak je to potrebné, ošúpané z kože (na minútu vo vriacej vode, potom v studenej vode).

V kotlíku alebo panve na hlboké vyprážanie sa solená zelenina dusí na miernom ohni malým množstvom vody a občas sa premieša tak, aby zmes nespálila. Ak je zelenina jemná, pridajte korenie a nechajte ju 5 minút variť so zatvoreným vekom.

Dušený baklažánový šalát

prísady:

• baklažán - 3 ks;
• paradajky - 3 ks;
• uhorky - 3 - 4 ks;
• sladká paprika - 2 - 3 ks;
• červená kapusta - polovica hlávkovej kapusty;
• greeny, soľ, korenie - podľa chuti.

Baklažány sa olúpajú, nakrájajú na polovicu a namočia do slanej vody pol hodiny. Ďalej prevarte vodu v pomalom hrnci alebo dvojitom kotli, položte baklažány na sito cez paru, zatvorte veko, varte 15-20 minút.

Potom sa paradajky nakrájajú na plátky, uhorky - na pol krúžky, paprika - na kocky, kapusta - na malé prúžky. Pripravené baklažány sa nakrájajú na kocky. Všetky ingrediencie sú zmiešané, bylinky, soľ a ochucovadlá.

Pečený kaviár z baklažánu

prísady:

• baklažán - 5 ks;
• sladká paprika - 3 - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3-5 strúčiky;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Baklažány a papriky by sa mali umyť a umiestniť stonkami na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Potom predhrievajte rúru na +200 ° C, vložte do nej plech na pečenie so zeleninou, pečte 30-40 minút. Aby sa zabránilo spáleniu zeleniny, pravidelne sa obracajú.

Keď sú baklažány mäkké a papriky scvrknuté, zelenina sa odstráni a vzduchom sa ochladí na príjemnú teplotu. Hotová zelenina sa olúpa z kôry a stoniek, z papriky sa odstránia semená.

Cibuľa, cesnak, paprika a baklažány sú nasekané mixérom, až kým nie sú hladké. Ak nie je k dispozícii mixér, nastrúhajte cibuľu a cesnak a zeleninu rozdrvte vidličkou. Potom pridajte soľ a ochucovadlá podľa chuti, premiešajte.

Varený baklažán so syrom a cesnakom

prísady:

• baklažán - 1 ks;
• tvrdý syr - 30 g;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• petržlen - 2 - 3 vetvy;
• olivový olej - 1 lyžica l.;
• soľ podľa chuti.

Rastliny baklažánu sú pozdĺžne rezané, stonky sú odrezané. Syr a cesnak sú strúhané, bylinky sú nasekané. Polovičky baklažánu varte 10 až 15 minút vo vriacej slanej vode. Hotové baklažány sa položia na papierovú utierku a sušia sa.

Kým je zelenina horúca, posypte ich syrom zo strany rezu. V miske kombinujte olivový olej, cesnak a bylinky. Výsledná zmes sa nanesie na roztavený syr. Jedlo sa podáva ako studené občerstvenie.

Dobrú chuť!

Prečítajte si tiež:

Musím olúpať baklažány

Čo je biely baklažán

Recepty tradičnej medicíny

Na liečebné účely pri diabetes mellitus sa používa šupka purpurového ovociaobsahujúce antokyány, takže sa zberá iba to. Používajte kože mladých rastlín baklažánu, pretože prezreté ovocie obsahuje nadmerné množstvo solanínu.

Je lepšie zozbierať šupku počas zberu.... Zelenina, ktorú nájdete v regáloch v zime, sa dlhodobo skladuje v skladoch a skladoch. Aj keď boli plody zozbierané mladé, počas skladovania sa hromadí slanín.

Venujte pozornosť kvalite ovocia... Ovocie, ktoré zhnilo alebo napadlo fytoparazity, nie je na použitie vhodné.

Pozor! Pred užitím tradičnej medicíny sa poraďte s endokrinológom!

Infúzia šupiek baklažánu

50 g čerstvej premytej šupky sa naleje do termosky 0,5 l vriacej vody a trvá 8 až 10 hodín... Po prefiltrovaní infúzie sa kôra stlačí. Pred jedlom naneste pol pohára.

Má antioxidačné, choleretické, hypoglykemické vlastnosti. Používa sa pri anémii, ochoreniach pečene a žlčových ciest, cukrovke, pankreatitíde, obezite.

Lúpací prášok

Pokračovať v liečbe lúpaním baklažánu po celý rok, môže sa sušiť na vzduchu alebo v elektrickej sušičke a rozomlieť na prášok pomocou malty alebo mlynčeka na kávu. Suchý prášok sa skladuje rok v uzavretých nádobách.

5 g prášku sa varí s 500 ml vriacej vody, vylúhuje sa 2-3 hodiny a potom sa filtruje... Pred jedlom naneste pol pohára.

Antidiabetická zbierka s šupkou baklažánu

Miešajte v rovnakých dieloch podľa hmotnosti:

• suché čučoriedkové výhonky;
• listy žihľavy;
• ľanové semená;
• podzemky a korene elecampanu;
• suchá šupka baklažánu;
• koreň čakanky;
• ovocie z ostropestreca mariánskeho;
• kukuričné ​​hodváb.

3 lyžice. l. Zber sa varí v termoske s 500 ml vriacej vody a trvá 10 - 12 hodín. Pite pol pohára horúcej pol hodiny pred jedlom.

Pozor! Tradičné lieky nenahrádzajú štandardnú antidiabetickú liekovú terapiu. Neprestávajte užívať lieky bez pokynov lekára!

Prevencia

Jemne pridajte do stravy stravu z baklažánu, ak okrem cukrovky máte tieto choroby:

1. zápal žalúdka, enterokolitída alebo duodenitída... Organické kyseliny nachádzajúce sa v zelenine môžu dráždiť steny gastrointestinálneho traktu.
2. zápal pankreasu... Jedlá z baklažánu, ktoré obsahujú olej, kladú na pankreas väčší tlak.
3. Urolitiáza... Fialové ovocie je bohaté na šťaveľany, ktoré prispievajú k tvorbe obličkových kameňov.
4. Imunitné poruchy... Strava alergikov vylučuje nepretržité používanie toho istého druhu výrobkov, baklažán v tomto prípade nie je výnimkou. Diverzifikujte svoje jedlo pomocou iných druhov potravín.
5. erythrocytózy... Fialová zelenina stimuluje tvorbu krvi. Ľudia s vysokou hladinou hemoglobínu a červených krviniek by mali obmedziť spotrebu tejto zeleniny.
6. Žilová trombóza... Vitamín K a vápnik v ovocnej buničine stimulujú zrážanie krvi, čo zvyšuje zrážanlivosť krvi.

záver

Baklažán môže byť prospešný pre diabetikov. Aby však bola konzumácia tejto zeleniny racionálna a nepoškodzujúca, je dôležité dodržiavať pravidlá: do stravy pridávať iba mladé ovocie, používať varenie, dusenie alebo pečenie, dodržiavať moderovanie. A čo je najdôležitejšie, ak sa vyskytnú nepríjemné následky, opustite ich a vyhľadajte lekársku pomoc.