Ako uvariť nakladaný baklažán plnený mrkvou a cesnakom

Nakladané baklažány sú skutočným nálezom pre milovníkov „modrých“. Pikantné občerstvenie dokonale doplní každodenné menu a vyzdobí slávnostný stôl. V tomto článku sa budeme deliť o najlepšie recepty nielen pre nakladané baklažány, ale plnené mrkvou a cesnakom.

Niekoľko variácií tohto jedla vám umožní vytvoriť sortiment občerstvenia pre každý vkus.

Aké baklažány sú vhodné na vypchávanie a morenie

Základom vypchávky je výber správneho ovocia. Malé, mladé baklažány neskorých odrôd sú vhodné na morenie.... Vyhľadajte vzorky s hladkou, lesklou pokožkou, pravidelným tvarom, jednotnou svetlou alebo tmavo fialovou farbou.

Dôkladne ich preverte - nemali by sa vyskytovať plesne, zhnité oblasti ani iné poškodenie.

výcvik

Najskôr pripravte všetky prísady. Stonky odrežte z ovocia tesne pod vrcholom a dôkladne opláchnite zeleninu. Ošúpajte mrkvu a cesnak.

Väčšina odrôd baklažánu je horká. Aby ste sa zbavili horkosti, vložte zeleninu do slanej vriacej vody a duste najmenej 5 minút na miernom ohni... Buničina sa po takomto spracovaní stáva jemnou a chutnou.

Riad na kyslá kapusta

Fermentované občerstvenie sa najlepšie pripravuje v smaltovaných, hlinených a drevených nádobách... Ak takéto pomôcky nie sú k dispozícii, fungujú aj obyčajné sklenené poháre. Riad dôkladne umyte sódou a potom vylejte vriacou vodou.

Ako uvariť nakladaný baklažán plnený mrkvou a cesnakom

V prípade slaných baklažánov plnených mrkvou a cesnakom a fermentovaných tradičným spôsobom, skúste tento recept.

prísady:

• baklažán - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 150 g;
• soľ - 40 g;
• nové korenie - podľa chuti;
• kajenský korenie - na špičke noža;
• bobkový list - 2-3 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• voda - 1 l.

príprava:

1. Pripravené ovocie ponorte do vriacej vody po dobu 4-5 minút. Ak sa zelenina ľahko prepichne vidličkou, je pripravená. Nepekajte baklažány, inak sa rozpadnú a nedostanete krásne občerstvenie.
2. Vložte zeleninu pod tlač a nechajte ju niekoľko hodín.
3. Ak z ovocia vyteká nadmerná vlhkosť spolu s horkosťou, urobte hlboké rezy pozdĺž baklažánu. Bez prerezania až do konca sa vytvoria „vrecká“.
4. Mrkvová mriežka na kórejské šaláty.
5. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Smažte trochu rastlinného oleja, kým nie je priehľadný.
6. Prejdite cesnakom cez lis. Skombinujte s cibuľou, mrkvou, soľou a korením.
7. Do výslednej zmesi nalejte baklažán. Aby sa zabránilo ich rozpadu, zviažte ich niťou a opatrne ich vložte do nádoby.
8. Pripravte soľanku: vodu so soľou, bobkový list a nové korenie uveďte do varu a varte 2-3 minúty.
9. Plnený baklažán nalejte do výslednej marinády.
10. Zatlačte na závažie a uložte na chladné miesto.

Občerstvenie bude pripravené o deň. Potom ju môžu byť doručené alebo konzervované.

Zapíšte si:

Ako uvariť nakladaný baklažán

Varenie baklažánu ako húb

Najchutnejšie kaviár z baklažánu

Iné variácie misky

Okrem klasického receptu Existuje niekoľko ďalších možností na výrobu nakladaných plnených baklažánov... Vybrali sme najlepšie overené recepty.

S kapustou

Vyskúšajte túto chutnú kapustnicu.Predjedlo sa ukáže byť ešte chutnejšie a zdravšie. A môžete to skúsiť za tri dni.

prísady:

• baklažán - 1,6 kg;
• biela kapusta - 0,5 kg;
• Bulharský korenie - 0,3 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - 50 g;
• mleté ​​korenie - 10 g;
• voda - 0,5 l.

príprava:

1. Baklažány prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou. Vložte na 5 minút do slanej vriacej vody a nechajte vychladnúť.
2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Nakrájajte kapustu jemne.
4. Nakrájajte korenie na prúžky.
5. Jemne nasekajte cesnak alebo prejdite cez lis.
6. Všetky prísady skombinujte s korením, premiešajte a nechajte vylúhovať 30 minút.
7. Rozložte zeleninovú zmes do vreciek baklažánu.
8. Pripravte si marinádu: soľ rozpustite vo vode, privarte a povarte ju.
9. Vložte predjedlo baklažánu do fermentačnej nádoby, naplňte marinádou a naň položte útlak. Nádobu so zeleninou umiestnite na teplé miesto na tri dni.
10. Do hotového občerstvenia nalejte trochu slnečnicového oleja a uložte ho do chladničky.

V kórejčine

Tento recept si zaslúži osobitnú pozornosť. Predjedlo má korenistú chuť - korenistú a zároveň sladkú.

prísady:

• baklažán - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 300 g;
• petržlen - zväzok;
• cesnak - 50 g;
• mletý čierny korenie - 10 g;
• cukor - 120 g;
• soľ - 40 g;
• Kórejské korenie na mrkvu;
• rastlinný olej - 150 ml;
• stolový ocot 9% - 150 ml;
• voda - 400 ml.

príprava:

1. Baklažány ponorte do vriacej vody po dobu 4-5 minút.
2. Ovocie vyberte z vody, vložte do nádoby alebo ho položte na veľkú dosku. Položte bremeno na vrch. Nechajte pôsobiť 3 hodiny, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť.
3. Pripravte náplň: nastrúhajte mrkvu v kórejskom štýle, cesnak prelejte cez lis, jemne nasekajte zeleň, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Kombinujte všetky prísady a dobre premiešajte.
4. Dochuťte zeleninovú zmes pre kórejskú mrkvu, pridajte mletý čierny korenie a zamiešajte.
5. Pripravte soľanku: privarte do vody so soľou, cukrom, rastlinným olejom a pridajte ocot.
6. Nalejte horúcu marinádu na mrkvu so zeleninou.
7. Hlboké rezy pozdĺž každého baklažánu vytvorte vrecká.
8. Začnite s modrými rastlinnou hmotou. Vložte ich do nádoby pevne k sebe a doplňte zvyšnú marinádu. Dajte pod tlač.
9. Nechajte nádobu s občerstvením marinovať pri izbovej teplote niekoľko dní.
10. Hotové jedlo uložte do chladničky.

Poradenstvo! Hotové občerstvenie je možné vložiť do pohárov a uzavrieť nylonovými viečkami. Tak to zaberie menej miesta v chladničke. Alebo rolujte na zimu.

V gruzínčine

Baklažán nakladaný v gruzínskom jazyku sa varí týždeň, ale výsledok sa oplatí.

prísady:

• baklažán - 3,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cukor - 20 g;
• cesnak - 6 strúčiky;
• soľ - 60 g;
• mletá paprika - na špičke noža;
• ocot 9% - 20 ml;
• voda - 2 l.

príprava:

1. Každý baklažán nakrájajte pozdĺžne, ale nie úplne, ale aby ste vytvorili „vrecko“.
2. Dajte ovocie do slanej vody a povarte. Vyberte, mierne vychladnite a na pár hodín umiestnite pod lis.
3. Mrkvová mriežka pre kórejskú mrkvu.
4. Chop greens.
5. Nakrájajte cesnak jemne nožom alebo prejdite lisom.
6. Všetky prísady skombinujte s korením a dobre premiešajte.
7. Výslednú náplň vložte do vreciek na zeleninu.
8. Vložte baklažán plnený zeleninou do nádoby.
9. Pripravte si marinádu: povarte vodu, soľ, pridajte cukor, ocot a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
10. Výslednú soľanku nalejte na desiatu a dajte ju pod tlak. Nechajte kvasiť 3-4 dni pri izbovej teplote. Potom ju vložte do chladničky, aby vylúhovala ďalšie tri dni.

Ostatné baklažánové prípravky na zimu:

Ako sušiť baklažán: 3 najlepšie spôsoby

Ako variť sušený baklažán

Ako zmraziť baklažány a ktoré variť

S listami zeleru a koreňom

Neuveriteľná chuť modrej zeleniny pomôže odhaliť horúci cesnak a aromatický zeler. Listy navyše plnia aj väzbovú funkciu, čím zabraňujú rozpadnutiu polovíc baklažánu.

prísady:

• baklažán - 10 kg;
• zeler - 1 kg;
• mrkva - 2 kg;
• zeler zeler - 1 zväzok;
• soľ podľa chuti;
• cesnak - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 300 ml;
• horká paprika - 3 ks.

príprava:

1. Vložte baklažán do nádoby so studenou vodou. Soľ (1 lyžica soli na 1 liter vody). Zapálte a privarte. Varte na miernom ohni asi 10 minút.
2. Varenú zeleninu vyberte, vychladnite a vložte jednu hodinu do lisu.
3. Varte koreň zeleru. Ochlaďte, olúpame a nakrájame na kocky.
4. Varte mrkvu a nechajte vychladnúť. Nasekajte na kocky.
5. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte v malom rastlinnom oleji, kým nezmäkne.
6. Vezmite tretinu veľa zelených a jemne nasekajte.
7. Nakrájajte cesnak a feferónku.
8. Zmiešajte všetky pripravené plniace prísady, pridajte soľ, korenie a premiešajte.
9. Narezané baklažány pozdĺžne nakrájajte na dve polovice. Položte každú časť rastlinnou hmotou. Zložte polovice a zaviažte ich zelerskými vetvičkami.
10. Vložte pevne plnú zeleninu do vedra alebo misy.
11. Nalejte rastlinný olej na zeleninu. Vrchnú časť prikryte čistou handričkou a položte hmotnosť. Nechajte jeden deň pri izbovej teplote.

Občerstvenie skladujte v chladničke.

Podmienky skladovania

Nakladanú zeleninu skladujte na chladnom a tmavom mieste v hermeticky uzavretých sklenených nádobách... Na túto izbu je vhodná suterén súkromného domu alebo komora v byte. Hlavná vec je, že v blízkosti nie sú radiátory ani iné vykurovacie zariadenia. Za týchto podmienok sa zvraty nezhoršujú dva roky.

Neutesnené obaly skladujte prísne v chladničke alebo domácom ľadovci. Odporúča sa konzumovať do troch mesiacov. Skladovanie dlhšie ako toto obdobie je nebezpečné pre zdravie.

Ako ušetriť na zimu

Môžete ušetriť desiatu na zimu konzervovaním. Na zimný zber:

1. Vypustite marinádu, povarte ju a znova ju naplňte.
2. Sterilizujte nádobu na občerstvenie.
3. Utiahnite sterilnými uzávermi zo železa alebo nylonu.
4. Preneste do pivnice alebo iného tmavého a chladného miesta na uskladnenie.

záver

Po ochutnaní predkrmovaného plneného predjedla baklažánu to určite znova uvaríte. Preto odporúčame pripraviť jedlo na budúce použitie, berúc do úvahy niekoľko receptov z nášho výberu.

Svetlý predjedlo vás poteší nielen svojou vôňou a pikantnou chuťou, ale tiež ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl. Pamätajte, že čím dlhšie sú baklažány fermentované, tým bohatšia je ich chuť. Dodržiavajte skladovacie podmienky a obdobia. Dobrú chuť!